Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Dortmunder Export ya da Dortmunder, ilk olarak 1873 yılında Dortmunder Union tarafından Almanya'nın Dortmund kentinde üretilen bir pale lager çeşididir.
Tarihçe
Dortmund kenti, Almanya'daki en eski ticari bira üretim merkezlerinden birisidir. Kentte üretilen biralar civardaki Westphalia şehirlerine ihraç edilmiştir.
Dortmund'daki bira üreticileri aslen buğday bazlı, koyu renkli ve kısa sürede fermente edilen biralara ağırlık vermişlerdir. Ancak 1873 yılında Plzeň'de üretilen ve açık renkli arpa maltı kullanılarak daha uzun sürede fermente edilen pilsner türü biralar popülerliğini yükseltmiş, pek çok yerel üretici bu durum karşısında Dortmunder Union adı altında birleşmiş ve bira üstadı Fritz Brinkhoff rehberliğinde kendi açık renkli lager biralarını üretmeye karar vermişlerdir. Temel olarak Lagerbier ve alkol oranı biraz daha yüksek olan Export adında iki tür bira üretilmişlerdir.
Dortmunder Export, II. Dünya Savaşı sonrasından 1970 yılına, pilsner tarafından tahtından indirilene dek Almanya'daki en popüler bira türlerinden biriydi. 2008 yılı itibarıyla Almanya'daki marketlerde satılan Dortmunder Export türü biraların oranı %10'un altındadır.
Özellikler
Dortmund'daki biralar, her ne kadar Dortmunder Export olarak etiketlenseler de aslında Pilsen kentinde üretilen pilsner türü biralardan esinlenmişlerdir. Dortmunder Export, diğer tüm açık renkli lager biralarda olduğu gibi açık sarı bir renge, düşük bir gövdeye, orta düzeyde şerbetçi otu acılığına ve karbonasyona sahiptir. Biracılıkta kullanılan yerel su, önemli oranda sülfat içerdiği için Dortmunder Export türü biralarda düşük bir sülfür tadı hissedilir. Ayrıca ortalamanın üstündeki karbonat içeriği, şerbetçi otu tadını daha da keskinleştirmektedir. Bu nedenle bira üreticileri sert şerbetçi otu tadını önlemek ve malt tadını vurgulamak için daha düşük oranlarda şerbetçi otu kullanırlar.
Dortmund tarzı biralar
Fred Eckhardt, 1969 yılında yayımladığı A Treatise On Lager Beers adlı kitabında Dortmunder biraların ayrı bir tür olarak değerlendirilebileceğini söylemiştir. Bira yazarı Michael Jackson ve Roger Protz her ne kadar bazı çekincelere sahip olsalar bu geleneği devam ettirmişlerdir.
Uluslararası alanda Dortmunder Export
Dortmunder ya da Dortmunder Export olarak tanımlanan biralar Almanya dışında Danimarka, Hollanda, Litvanya, Kanada, İsveç ve Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelerde de üretilmektedir. Örnek olarak Dortmunder Gold Ohio eyaletindeki Great Lakes Biracılık Şirketi tarafından üretilmektedir. Diğer ülkelerde üretilen Dortmund tarzı bazı biralar aşağıdaki gibidir:
- Kanada
- Montréal Hell (L’Amère à Boire Biracılık Şirketi)
- Dortmunder Golden Lager (Hoyne Helios Biracılık Şirketi)
- İrlanda
- Pilot 014 - Dortmunder Lager (Galway Bay Biracılık Şirketi)
- Hollanda
- Super Dortmunder (Alfa Biracılık Şirketi)
- Dort (Gulpener Biracılık Şirketi)
- İsveç
- KB Dortmunder Gold (Kungsbryggeriet Biracılık Şirketi)
- Çekya
- Dortmunder Export 12° (Jihoměstský Biracılık Şirketi)
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ ., Holhuber and Kaul (1993). Die Biere Deutschlands.
- ^ . 27 Eylül 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
- ^ Katsigris, Costas; Thomas, Chris (2007). The Bar and Beverage Book. ISBN . 13 Mart 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
- ^ Eckhardt, Fred (1969). A Treatise on Lager Beers: How to Make Good Beer at Home. ISBN .
- ^ . www.beerhunter.com. 17 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
- ^ Protz, Roger. . www.beer-pages.com. 3 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mayıs 2008.
- ^ . www.greatlakesbrewing.com. 5 Ocak 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
- ^ ""Dortmunder" arama sonuçları". RateBeer.com. 4 Şubat 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
Dış bağlantılar
- Dortmunder / Export Lager (Top 48) 13 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (Beer Advocate)
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Dortmunder Export ya da Dortmunder ilk olarak 1873 yilinda Dortmunder Union tarafindan Almanya nin Dortmund kentinde uretilen bir pale lager cesididir TarihceDortmund kenti Almanya daki en eski ticari bira uretim merkezlerinden birisidir Kentte uretilen biralar civardaki Westphalia sehirlerine ihrac edilmistir Dortmund daki bira ureticileri aslen bugday bazli koyu renkli ve kisa surede fermente edilen biralara agirlik vermislerdir Ancak 1873 yilinda Plzen de uretilen ve acik renkli arpa malti kullanilarak daha uzun surede fermente edilen pilsner turu biralar populerligini yukseltmis pek cok yerel uretici bu durum karsisinda Dortmunder Union adi altinda birlesmis ve bira ustadi Fritz Brinkhoff rehberliginde kendi acik renkli lager biralarini uretmeye karar vermislerdir Temel olarak Lagerbier ve alkol orani biraz daha yuksek olan Export adinda iki tur bira uretilmislerdir Dortmunder Export II Dunya Savasi sonrasindan 1970 yilina pilsner tarafindan tahtindan indirilene dek Almanya daki en populer bira turlerinden biriydi 2008 yili itibariyla Almanya daki marketlerde satilan Dortmunder Export turu biralarin orani 10 un altindadir OzelliklerDortmund daki biralar her ne kadar Dortmunder Export olarak etiketlenseler de aslinda Pilsen kentinde uretilen pilsner turu biralardan esinlenmislerdir Dortmunder Export diger tum acik renkli lager biralarda oldugu gibi acik sari bir renge dusuk bir govdeye orta duzeyde serbetci otu aciligina ve karbonasyona sahiptir Biracilikta kullanilan yerel su onemli oranda sulfat icerdigi icin Dortmunder Export turu biralarda dusuk bir sulfur tadi hissedilir Ayrica ortalamanin ustundeki karbonat icerigi serbetci otu tadini daha da keskinlestirmektedir Bu nedenle bira ureticileri sert serbetci otu tadini onlemek ve malt tadini vurgulamak icin daha dusuk oranlarda serbetci otu kullanirlar Dortmund tarzi biralarFred Eckhardt 1969 yilinda yayimladigi A Treatise On Lager Beers adli kitabinda Dortmunder biralarin ayri bir tur olarak degerlendirilebilecegini soylemistir Bira yazari Michael Jackson ve Roger Protz her ne kadar bazi cekincelere sahip olsalar bu gelenegi devam ettirmislerdir Uluslararasi alanda Dortmunder Export Great Lakes Biracilik Sirketi tarafindan uretilen Dortmunder Gold adli bira Dortmunder ya da Dortmunder Export olarak tanimlanan biralar Almanya disinda Danimarka Hollanda Litvanya Kanada Isvec ve Amerika Birlesik Devletleri gibi ulkelerde de uretilmektedir Ornek olarak Dortmunder Gold Ohio eyaletindeki Great Lakes Biracilik Sirketi tarafindan uretilmektedir Diger ulkelerde uretilen Dortmund tarzi bazi biralar asagidaki gibidir Kanada Montreal Hell L Amere a Boire Biracilik Sirketi Dortmunder Golden Lager Hoyne Helios Biracilik Sirketi Irlanda Pilot 014 Dortmunder Lager Galway Bay Biracilik Sirketi Hollanda Super Dortmunder Alfa Biracilik Sirketi Dort Gulpener Biracilik Sirketi Isvec KB Dortmunder Gold Kungsbryggeriet Biracilik Sirketi Cekya Dortmunder Export 12 Jihomestsky Biracilik Sirketi Ayrica bakinizPale lagerKaynakca Holhuber and Kaul 1993 Die Biere Deutschlands 27 Eylul 2007 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Mart 2017 Katsigris Costas Thomas Chris 2007 The Bar and Beverage Book ISBN 9780470073445 13 Mart 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 13 Mart 2017 Eckhardt Fred 1969 A Treatise on Lager Beers How to Make Good Beer at Home ISBN 0 9606302 3 6 www beerhunter com 17 Agustos 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Mart 2017 Protz Roger www beer pages com 3 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 6 Mayis 2008 www greatlakesbrewing com 5 Ocak 2010 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Mart 2017 Dortmunder arama sonuclari RateBeer com 4 Subat 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 13 Mart 2017 Dis baglantilarDortmunder Export Lager Top 48 13 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde Beer Advocate