Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Filtrelenmiş bira, demleme işleminden kalan tortunun temizlendiği herhangi bir ale, lager veya fermente edilmiş malt içeceğine atıfta bulunur. Eski teknikler arasında hasır paspaslar, bez veya pipet kullanımı vardı ve sıklıkla içecekte biraz tortu bırakıyordu. 19. yüzyılın sonunda ortaya çıkan modern filtrasyon, maya ve doğal karbonasyon dahil olmak üzere tüm tortuyu biradan temizleyebilen mekanik bir işlem kullanır. Bu tür biralar berrak bira olarak bilinir ve şişelenmeden veya fıçıdan servis edilmeden önce kuvvetli karbonasyon gerektirir.Birleşik Krallık'ta, bira fabrikasında filtrelenmiş bir bira, filtresiz şişede fermantasyonu tamamlanmış ve fıçı biralarının aksine "bira fabrikasında fermantasyonu tamamlanmış" olarak bilinir.
Filtrasyon
Filtrelenmiş bira, filtre malzemesi katmanlarından akıtılarak mekanik olarak filtrelenir; iki ana teknik; yüzey filtrasyonu ve kek filtrasyonu'dur. Filtreler, birada kalan mayanın ve katıların (örneğin şerbetçiotu, tahıl parçacıkları) çoğunu gideren kaba filtrelerden, biraya renk ve gövde veren bileşenleri süzmek için yeterince ince filtrelere kadar değişir. Normal filtrasyon derecelendirmeleri kaba, ince veya steril olarak tanımlanır. Kaba filtrasyon birada biraz bulanıklık bırakır, ancak filtrelenmemiş biradan belirgin şekilde daha berraktır. İnce filtrasyon, neredeyse şeffaf ve bulanık olmayan bir bira verir, ancak biranın içinden ışığın geçmesinin gözlemlenmesi bazı küçük parçacıkların varlığını ortaya çıkaracaktır. Son olarak, adından da anlaşılacağı gibi, steril filtrasyon biradaki neredeyse tüm mikroorganizmaların ve tortuların giderildiği kadar incedir. Filtrelenmiş bira, genellikle şişelenmeden veya ek işlemden önce bira fabrikasında "berrak tanklarda" tutulur.
Filtrelenmiş bir bira "bira fabrikasında fermantasyonu tamamlanmış" olarak bilinir ve tüm doğal fermantasyon süreci sona ermiştir. Bu, onu şişede veya fıçıda fermantasyonu tamamlanmış olarak bilinen canlı maya ile temas halinde olan biralardan ayırır.
Yaprak filtreler önceden hazırlanmış ortamları kullanır ve nispeten basittir. Levhalar, yalnızca belirli bir boyuttan daha küçük parçacıkların geçmesine izin verecek şekilde üretilir ve bira üreticisi birayı ne kadar ince filtreleyeceğini seçmekte özgürdür. Levhalar filtreleme çerçevesine yerleştirilir, sterilize edilir (örneğin sıcak suyla) ve ardından birayı filtrelemek için kullanılır. Filtre tıkanırsa levhalar yıkanabilir ve genellikle levhalar tek kullanımlıktır ve filtreleme seansları arasında değiştirilir. Genellikle levhalar, filtrelemeye yardımcı olmak için toz halinde filtreleme ortamı içerir.
Hazır filtrelerin iki tarafı vardır, biri gevşek delikli, diğeri sıkı deliklidir. Akış gevşek taraftan sıkı tarafa doğru gider.
Filtre levhaları nominal derecelendirmelerde satılır ve derecelendirmeden daha büyük parçacıkların %90'ı bunlar tarafından yakalanır. Steril filtrasyon 1 mikron veya daha az bir filtrasyon seviyesi gerektirir.
Toz ortam kullanan filtrelerin çalıştırılması çok daha karmaşıktır, ancak rejenerasyona ihtiyaç duymadan önce çok daha fazla birayı filtreleyebilirler. Yaygın ortamlar arasında diatomlu toprak (kieselguhr) ve perlit bulunur.
Soğuk filtreleme
Her ne kadar tüm filtrelemeler soğuk olarak yapılsa da, soğuk filtreleme terimi biranın yeterince soğutulduğu ve protein moleküllerinin bir kısmının bir araya gelerek filtrelenmesinin daha kolay olduğu bir işlem için kullanılır. Bira fabrikaları soğuk filtrelenmiş biraları ısıyla pastörize edilmiş olanlardan ayırma eğilimindedir.
Berrak bira
"Berrak bira", mayanın dibe çökmesine izin vermek için (genellikle bir fermantasyon veya mayalama tankında) bırakılmış bir biradır. Daha kolay "berraklık" sağlamak için incelticiler (silika jeli, diatomlu toprak, isinglass, , ve deniz yosunu gibi) eklenebilir.
Evde bira yapımı
Evde bira yapımında bira filtrelemesi yaygındır. Ardışık, değiştirilebilir filtre kartuşları veya pedleri kullanan kutu filtreler sıklıkla kullanılır. Evde bira yapımında kullanılan biraların çoğu, mayanın ve tortunun çoğunu gidermek için en az 5 μm'ye kadar filtrelenir; bazıları ise 1,0 veya 0,5 μm'ye kadar filtrelenir. Daha ince filtreler, faydalı tat bileşenlerini ve diğer istenen bileşikleri giderme riskini taşır.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ "A History of Beer and Brewing".
- ^ "A History of Beer and Brewing". Hornsey, Ian. 2003.
- ^ Eßlinger, Hans Michael (8 Haziran 2009). Handbook of Brewing: Processes, Technology, Markets (İngilizce). Wiley. ISBN .
- ^ "Beer Conditioning". web.archive.org. 22 Kasım 2008. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.
- ^ "Beer Maturation: Secondary and Cold Storage". web.archive.org. 28 Haziran 2009. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.
- ^ Hough, J. S.; Briggs, D. E.; Stevens, R.; Young, Tom W. (31 Ağustos 1982). Malting and Brewing Science: Hopped Wort and Beer (İngilizce). Springer Science & Business Media. ISBN .
- ^ Hough, James S.; Hough, James Shanks (29 Ağustos 1991). The Biotechnology of Malting and Brewing (İngilizce). Cambridge University Press. ISBN .
- ^ Garrett Oliver (İngilizce), 11 Aralık 2024, erişim tarihi: 8 Ocak 2025
- ^ Bryson, Lew (2005). Pennsylvania Breweries (İngilizce). Stackpole Books. ISBN .
- ^ mcpeuser (11 Nisan 2019). "AV". Molson Coors Beer & Beyond (İngilizce). Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.
- ^ "Homebrew Filters FAQ for Beer Filters and Water Filters for Brewing Beer". web.archive.org. 12 Temmuz 2011. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.
- ^ "Home Brew Kegging Supplies & Equipment". Northern Brewer (İngilizce). Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.
Dış bağlantılar
![image]()
Wikimedia Commons'ta Filtered beer ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Filtrelenmis bira demleme isleminden kalan tortunun temizlendigi herhangi bir ale lager veya fermente edilmis malt icecegine atifta bulunur Eski teknikler arasinda hasir paspaslar bez veya pipet kullanimi vardi ve siklikla icecekte biraz tortu birakiyordu 19 yuzyilin sonunda ortaya cikan modern filtrasyon maya ve dogal karbonasyon dahil olmak uzere tum tortuyu biradan temizleyebilen mekanik bir islem kullanir Bu tur biralar berrak bira olarak bilinir ve siselenmeden veya ficidan servis edilmeden once kuvvetli karbonasyon gerektirir Birlesik Krallik ta bira fabrikasinda filtrelenmis bir bira filtresiz sisede fermantasyonu tamamlanmis ve fici biralarinin aksine bira fabrikasinda fermantasyonu tamamlanmis olarak bilinir Filtrelenmis lager bira bardagiFiltreleme sonrasi diyatomlu toprak ve maya karisimindan olusan atik madde Moog filtrelenmis ale tipi biraFiltrasyonFiltrelenmis bira filtre malzemesi katmanlarindan akitilarak mekanik olarak filtrelenir iki ana teknik yuzey filtrasyonu ve kek filtrasyonu dur Filtreler birada kalan mayanin ve katilarin ornegin serbetciotu tahil parcaciklari cogunu gideren kaba filtrelerden biraya renk ve govde veren bilesenleri suzmek icin yeterince ince filtrelere kadar degisir Normal filtrasyon derecelendirmeleri kaba ince veya steril olarak tanimlanir Kaba filtrasyon birada biraz bulaniklik birakir ancak filtrelenmemis biradan belirgin sekilde daha berraktir Ince filtrasyon neredeyse seffaf ve bulanik olmayan bir bira verir ancak biranin icinden isigin gecmesinin gozlemlenmesi bazi kucuk parcaciklarin varligini ortaya cikaracaktir Son olarak adindan da anlasilacagi gibi steril filtrasyon biradaki neredeyse tum mikroorganizmalarin ve tortularin giderildigi kadar incedir Filtrelenmis bira genellikle siselenmeden veya ek islemden once bira fabrikasinda berrak tanklarda tutulur Filtrelenmis bir bira bira fabrikasinda fermantasyonu tamamlanmis olarak bilinir ve tum dogal fermantasyon sureci sona ermistir Bu onu sisede veya ficida fermantasyonu tamamlanmis olarak bilinen canli maya ile temas halinde olan biralardan ayirir Yaprak filtreler onceden hazirlanmis ortamlari kullanir ve nispeten basittir Levhalar yalnizca belirli bir boyuttan daha kucuk parcaciklarin gecmesine izin verecek sekilde uretilir ve bira ureticisi birayi ne kadar ince filtreleyecegini secmekte ozgurdur Levhalar filtreleme cercevesine yerlestirilir sterilize edilir ornegin sicak suyla ve ardindan birayi filtrelemek icin kullanilir Filtre tikanirsa levhalar yikanabilir ve genellikle levhalar tek kullanimliktir ve filtreleme seanslari arasinda degistirilir Genellikle levhalar filtrelemeye yardimci olmak icin toz halinde filtreleme ortami icerir Hazir filtrelerin iki tarafi vardir biri gevsek delikli digeri siki deliklidir Akis gevsek taraftan siki tarafa dogru gider Filtre levhalari nominal derecelendirmelerde satilir ve derecelendirmeden daha buyuk parcaciklarin 90 i bunlar tarafindan yakalanir Steril filtrasyon 1 mikron veya daha az bir filtrasyon seviyesi gerektirir Toz ortam kullanan filtrelerin calistirilmasi cok daha karmasiktir ancak rejenerasyona ihtiyac duymadan once cok daha fazla birayi filtreleyebilirler Yaygin ortamlar arasinda diatomlu toprak kieselguhr ve perlit bulunur Soguk filtreleme Her ne kadar tum filtrelemeler soguk olarak yapilsa da soguk filtreleme terimi biranin yeterince sogutuldugu ve protein molekullerinin bir kisminin bir araya gelerek filtrelenmesinin daha kolay oldugu bir islem icin kullanilir Bira fabrikalari soguk filtrelenmis biralari isiyla pastorize edilmis olanlardan ayirma egilimindedir Berrak bira Berrak bira mayanin dibe cokmesine izin vermek icin genellikle bir fermantasyon veya mayalama tankinda birakilmis bir biradir Daha kolay berraklik saglamak icin incelticiler silika jeli diatomlu toprak isinglass ve deniz yosunu gibi eklenebilir Evde bira yapimiEvde bira yapiminda bira filtrelemesi yaygindir Ardisik degistirilebilir filtre kartuslari veya pedleri kullanan kutu filtreler siklikla kullanilir Evde bira yapiminda kullanilan biralarin cogu mayanin ve tortunun cogunu gidermek icin en az 5 mm ye kadar filtrelenir bazilari ise 1 0 veya 0 5 mm ye kadar filtrelenir Daha ince filtreler faydali tat bilesenlerini ve diger istenen bilesikleri giderme riskini tasir Ayrica bakinizBerrak bira Bira Bira cesitleriKaynakca A History of Beer and Brewing Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link A History of Beer and Brewing Hornsey Ian 2003 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Esslinger Hans Michael 8 Haziran 2009 Handbook of Brewing Processes Technology Markets Ingilizce Wiley ISBN 978 3 527 31674 8 Beer Conditioning web archive org 22 Kasim 2008 Erisim tarihi 8 Ocak 2025 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Beer Maturation Secondary and Cold Storage web archive org 28 Haziran 2009 Erisim tarihi 8 Ocak 2025 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Hough J S Briggs D E Stevens R Young Tom W 31 Agustos 1982 Malting and Brewing Science Hopped Wort and Beer Ingilizce Springer Science amp Business Media ISBN 978 0 8342 1684 6 Hough James S Hough James Shanks 29 Agustos 1991 The Biotechnology of Malting and Brewing Ingilizce Cambridge University Press ISBN 978 0 521 39553 3 Garrett Oliver Ingilizce 11 Aralik 2024 erisim tarihi 8 Ocak 2025 Bryson Lew 2005 Pennsylvania Breweries Ingilizce Stackpole Books ISBN 978 0 8117 3222 2 mcpeuser 11 Nisan 2019 AV Molson Coors Beer amp Beyond Ingilizce Erisim tarihi 8 Ocak 2025 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Homebrew Filters FAQ for Beer Filters and Water Filters for Brewing Beer web archive org 12 Temmuz 2011 Erisim tarihi 8 Ocak 2025 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Home Brew Kegging Supplies amp Equipment Northern Brewer Ingilizce Erisim tarihi 8 Ocak 2025 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Dis baglantilarWikimedia Commons ta Filtered beer ile ilgili coklu ortam belgeleri bulunur