Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Kadayıf Osmanlı mutfağında birçok şerbetli tatlının ortak adıdır.
Tel kadayıf, un ve suyun karıştırılmasıyla elde edilen hamurun ince teller haline getirilmesi sonucu elde edilen bir yiyecektir. En çok Balkanlar, Türkiye ve Orta Doğu ülkelerinde tatlı olarak tüketilir. Kadayıf sözcüğü Arapçadan gelen "kadife" sözcüğünün çoğuludur.
Tel kadayıf genellikle yumuşak ve yarı pişmiş kıvamda satın alınır. Katmanlarının arasına fıstık veya ceviz gibi maddeler konduktan sonra fırında kızartılır. Üzerine şekerli bir şurup dökülerek servis yapılır. Kadayıftan yapılan diğer bir tatlı çeşidi ise künefedir. Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi ve Arap ülkelerinde yaygın olan künefe tuzsuz peynir kullanılarak yapılır.
Yassı kadayıf ve ekmek kadayıfı ise, isim benzerliğine karşın tel kadayıftan çok farklı birer tatlı çeşididir. Bu kadayıf çeşitleri yarı-kızarmış ekmek parçalarının arasına fıstık veya ceviz içi konduktan sonra fırında pişirildikten sonra üzerine şekerli bir şurup dökülerek hazırlanır. Genellikle üzerine kaymak konarak servis edilir.
Osmanlı Mutfağındaki Kadayıf Çeşitleri
Priscilla Mary Işın'ın Osmanlı Mutfak Sözlüğü (2010) eserinde Osmanlılarda kadayıfın pek çok çeşidi bulunduğunu bunların yassı kadayıf, ekmek kadayıfı, çörek kadayıfı, kaymaklı kadayıf ve benzeri olduğunu yazmıştır.Lâmiî Çelebi’nin Ferhâd ile Şîrîn Mesnevîsinde kadayıf olarak adı geçmektedir.
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çok çeşitli kadayıf tarifleri vardır. Bunlar:
- Âdi Tel Kadayıf
- Kadife, Kenîfe
- Saray Tel Kadayıfı
- Beyaz Kadayıf
- Kaymaklı Kadayıf
- Âdi Yassı Kadayıf
- Yağsız Kadayıf
- Yufkalı Kadayıf
- Ekmek Kadayıfı (Şam Kahki)
- Fodula Kadayıfı
Ayrıca bakınız
-
![image]()
Antakya künefesi -
![image]()
Kaymaklı ekmek kadayıfı -
![image]()
Burma kadayıf -
![image]()
Tel kadayıf -
![image]()
Hasır kadayıf
Kaynakça
- ^ "Kadayıf Kelime Kökeni". etimolojiturkce.com. 18 Haziran 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 17 Haziran 2016.[]
- ^ "BASÎRÎ‟NİN BENGÎNÂME ADLI ESERİ" (PDF). Turkish Studies - International Periodical For The Languages, Literature and History of Turkish or Turkic Volume 6/3 Summer 2011, p. 567-576 TURKEY.
- ^ "Geleneksel Türk Mutfaği ve Lâmiî Çelebi'nin Ferhâd ile Şîrîn Mesnevîsinde Bahsettiği Yiyecek ve İçecekler" (PDF). İLMÎ ARAŞTIRMALAR, Sayi 21, 2006, 121-134. 28 Aralık 2022 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 28 Aralık 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 31 Mart 2022.
Dış bağlantılar
| Wikimedia Commons'ta Kadayıf ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- Kadaif Noodles17 Temmuz 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde . in the Martha Stewart website
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Kadayif Osmanli mutfaginda bircok serbetli tatlinin ortak adidir Antakya kunefesi yapilan bir isletmede bu amacla kullanilan ozel kadayifin imalati Tel kadayif un ve suyun karistirilmasiyla elde edilen hamurun ince teller haline getirilmesi sonucu elde edilen bir yiyecektir En cok Balkanlar Turkiye ve Orta Dogu ulkelerinde tatli olarak tuketilir Kadayif sozcugu Arapcadan gelen kadife sozcugunun coguludur Tel kadayif genellikle yumusak ve yari pismis kivamda satin alinir Katmanlarinin arasina fistik veya ceviz gibi maddeler konduktan sonra firinda kizartilir Uzerine sekerli bir surup dokulerek servis yapilir Kadayiftan yapilan diger bir tatli cesidi ise kunefedir Turkiye nin Guneydogu Anadolu Bolgesi ve Arap ulkelerinde yaygin olan kunefe tuzsuz peynir kullanilarak yapilir Yassi kadayif ve ekmek kadayifi ise isim benzerligine karsin tel kadayiftan cok farkli birer tatli cesididir Bu kadayif cesitleri yari kizarmis ekmek parcalarinin arasina fistik veya ceviz ici konduktan sonra firinda pisirildikten sonra uzerine sekerli bir surup dokulerek hazirlanir Genellikle uzerine kaymak konarak servis edilir Osmanli Mutfagindaki Kadayif CesitleriUzerine serbet dokulen bir tepsi tel kadayif Priscilla Mary Isin in Osmanli Mutfak Sozlugu 2010 eserinde Osmanlilarda kadayifin pek cok cesidi bulundugunu bunlarin yassi kadayif ekmek kadayifi corek kadayifi kaymakli kadayif ve benzeri oldugunu yazmistir Lamii Celebi nin Ferhad ile Sirin Mesnevisinde kadayif olarak adi gecmektedir Melceu t Tabbahin Basili ilk yemek kitabi Melceu t Tabbahin de cok cesitli kadayif tarifleri vardir Bunlar Adi Tel Kadayif Kadife Kenife Saray Tel Kadayifi Beyaz Kadayif Kaymakli Kadayif Adi Yassi Kadayif Yagsiz Kadayif Yufkali Kadayif Ekmek Kadayifi Sam Kahki Fodula KadayifiAyrica bakinizEkmek kadayifi Kadayif dolmasi Kunefe Tas kadayifAntakya kunefesi Kaymakli ekmek kadayifi Burma kadayif Tel kadayif Hasir kadayifKaynakca Kadayif Kelime Kokeni etimolojiturkce com 18 Haziran 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 17 Haziran 2016 daha iyi kaynak gerekli BASIRI NIN BENGINAME ADLI ESERI PDF Turkish Studies International Periodical For The Languages Literature and History of Turkish or Turkic Volume 6 3 Summer 2011 p 567 576 TURKEY Geleneksel Turk Mutfagi ve Lamii Celebi nin Ferhad ile Sirin Mesnevisinde Bahsettigi Yiyecek ve Icecekler PDF ILMI ARASTIRMALAR Sayi 21 2006 121 134 28 Aralik 2022 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 28 Aralik 2022 Arsivlenmis kopya PDF 3 Kasim 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 31 Mart 2022 Dis baglantilarWikimedia Commons ta Kadayif ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir Kadaif Noodles17 Temmuz 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde in the Martha Stewart website