Bu madde, ; zira herhangi bir maddeden bu maddeye verilmiş bir bağlantı yoktur.Şubat 2024) ( |
Maraba kahvesi, (Kinyarwanda: Ikawa ya Maraba; Fransızca: Café de Maraba) güney Ruanda’daki bölgesinde yetişen kahve türü.
Maraba kahve bitkileri, (Coffea arabica) türünün cinsindendir. Yüksek tepelerdeki verimli yetişirler. Meyveler çoğunlukla Mart ve Mayıs arasındaki elle toplanır. Daha sonra seçildiği ve kurutulduğu Maraba’daki yıkama tesislerine götürülür. Çekirdekler birkaç aşama boyunca kalitelerine göre ayırılırlar. Çiftçiler getirdikleri çekirdeklerin miktarına ve kalitesine göre pay alırlar.
Çekirdekler, çeşitli fırınlama şirketlerine satılırlar. En iyi çekirdekler Birleşik Krallık'ın Union Coffee Roasters şirketlerine gider. Ruanda Coffee Roasters şirketi çekirdekleri Maraba’dan satın alır ve yurt içi piyasada satar. Maraba kahvesi ayrıca bira mayalanmasında kullanılır.
Yaklaşık 2000 küçük çiftçi, kahve bitkilerini 1999’da kurulan Abahuzamugambi kooperatifine bağlı olarak yetiştirirler. 2000 yılından beri bu kooperatif, (National University of Rwanda, NUR) ve tarafından desteklenmektedir. Kooperatif şu ana kadar kahve kalitesini arttırmış ve özel markete nüfuz etmeyi başarmıştır.
Tarihi
Kökeni
Ruandalılar sömürge yıllarından beri kahve yetiştirmekteydiler. Fakat ürünleri C sınıfı kalitenin altındaydı bu nedenle global marketlerde satılamıyordu. Bu durum 1999’a kadar sürdü. Alıcılar kilogram başına 0.33 Amerikan doları ödüyordu. Bu durum çiftçilerin yoksullaşmasına yol açtı.
1999’da 220 kahve üreticisi Maraba’da (Butare İli’nin bir parçası) bu sorunu halledebilmek için bir dernek kurdu. Bu çiftçilerden birçoğu 1994 soykırımında ailelerini kaybetmişlerdi. Geri kalanlar içinde, kocaları hapiste olanlar da vardı. Bunlar adam öldürme ve yargıya karşı gelme suçlarından, geleneksel yargılanmışlardı.Kinyarwanda'da “birlikte çalışarak bir amaca ulaşan insanlar” anlamına gelen Abahuzamugambi vakfına adını verenler de bu insanlardı. Çiftçiler, bir dernek kurarak aracı şirket olmaksızın ürünlerini direkt olarak Kigali’deki ihracatçılara satabileceklerini, bu sayede kârlarının artacağını umuyorlardı. Ayrıca hasılatlarını artırmak için gelirlerini aralarında bölüştürerek araç-gereç, gübre ve tohum aldılar.
2000 yılında, Maraba belediye başkanı, Ruanda Ulusal Üniversitesi’nden çiftçilere destek olmasını istedi. Ertesi sene üniversite, Ruanda Ziraati Geliştirme Bağlantılı Ortaklığını (PEARL) kurarak bu isteği yerine getirdi. , , ve çeşitli Ruanda kuruluşları olan Ulusal Tarım Araştırmaları Enstitüsü (), Kigali Bilim ve Teknoloji Enstitüsü (KIST) ve Ruanda Ulusal Üniversitesi de dahil birçok kuruluş PEARL projesine destek verdi. PEARL, Şubat 2001’den itibaren kahve kalitesini Birleşik Devletler standartlarına çıkarabilmek için Abahuzamugambi ile birlikte çalışmaya başladı.
Kahve üreticilerinin ilk olarak kahve çekirdeklerindeki şekeri ayrıştırabilecekleri bir yıkama santrali kurmaları gerekiyordu. Eğer bu şeker, kahve toplandıktan sonraki 12 saat içinde ayrıştırılmazsa kahvenin lezzeti azalır. İlk istasyonu yine birtakım kurumların yardımıyla bölgesinde kurdular. Açılış hasadın sonuna denk geldi, bu nedenle o yıl sadece 200 kg kahve yıkanabildi. Ancak sonuçlar oldukça iyiydi. İstasyon, 2002’de kapasitesini artırmak için geliştirildi. Yıkama istasyonuna maden suyu sağlayabilmek adına ’ndan boru hattı çekildi. Mart 2002’de kullanıma açıldı.
2002 hasadı sırasında yeni sertifika sistemi devreye sokuldu. Böylece çekirdeklerin uygun kalitede olduğu garanti altına alındı. Abahuzamugambi derneğinin üyelerinin yaklaşık yarısı bu sertifikayı almaya hak kazandı. Bu durum ise Avrupa ve Kuzey Amerika’daki pazarların gözünde daha ciddi görünmelerini sağladı.
Coğrafya ve iklim özellikleri
Maraba kahvesi güney Ruanda’da adını aldığı Maraba bölgesinde yetişir. Butare’den kabaca 12 kilometre, başkent Kigali’den 150 kilometre uzaklıkta bulunur. Proje, Butare ilinin Maraba ilçesinde başlamış olmasına rağmen buradaki şirketler, 2006’daki yerel devlet organizasyonu tarafından farklı bölgelere taşındı. Şu an bölge, Güney İli’nin Huye İlçesi’ne bağlıdır. Büyük Rift Vadisi’ne yakınlığından ve zengin volkanik toprak oluşumundan dolayı bölgede oldukça fazla tepe vardır. Kahve deniz seviyesinden 1700 ila 2100 metre yükseklikte yetiştirilir. Daha çok dik yamaçlarda kurulan kullanılır. Bölgedeki ortalama 1200mm’dir. Mart ve Mayıs ayları arasındaki yağış sezonunda en fazla yağış görülür. Bu, aynı zamanda kahve hasadının büyük bölümünün yapıldığı sezondur. Yükseklik, sıcaklığı yaklaşık 20 °C’ye düşürür.
Üretim döngüsü
Ruanda’da ana hasat sezonu, yağış sezonu boyunca sürer. Bu sezon Mart ayından Mayıs ayına kadardır. Hasat sezonunda çiftçiler günlerinin büyük bir bölümünü meyveleri elle toplayarak geçirirler. Akşam olunca meyveleri, muz yapraklarından yapılmış geleneksel sepetleri ile birkaç saat uzaklıktaki yıkama istasyonuna götürürler. Teknisyenler, koyu kırmızı renkte olan en kaliteli çekirdekleri elleriyle ayıklarlar. Teknisyenler, üreticilere kilogram başına 0.10 Amerikan doları öderler. Bu para birikir ve iki hafta sonunda çiftçilerin banka hesaplarına aktarılır.
Teknisyenler yıkama işlemine çabucak başlarlar. Çünkü geciktirirlerse şekerli kabuğun fermantasyonu sonucu kahvenin lezzeti zarar görür. Çekirdekler önce derin bir tanka boşaltılırlar. En iyi çekirdekler dibe batar ve kabuklarını soyan makineye aktarılırlar. Teknisyenler yüzen çekirdekleri de soyma makinesinden geçirirler fakat bunları ucuz olan yerel markete satmak zorunda kalırlar. Çekirdekler daha sonra soyma ve ayıklama makinesine aktarılırlar. Burada kabuklarındaki şekerin büyük bir bölümü soyulur ve teker teker ayrıştırılacakları titreyen süzgece geçerler. Burada A sınıfı ve B sınıfı olmak üzere ayrılırlar ve tepeden aşağı gönderilirler. Aşağıda %1’lik eğime sahip bir kaydırma kanalına koyulurlar. Bu işlem derinlemesine ayrıştırma sağlar. Hepsi farklı kalitede kahve bulunduran 15 tanka aktarılırlar. İyi çekirdekler iki gün, kötü çekirdekler 15-20 saat su altında bekletilir. Bunun amacı kalan şekeri fermante edip kahvenin tadına fazla zarar vermesini engellemektir.
Teknisyenler kabuk kalıntılarını tamamen gidermen için birkaç defa yıkama yaparlar. Daha sonra gölgede kurumaya bırakırlar. Kooperatif çalışanları düzenli olarak çekirdekleri karıştırırlar. Aynı zamanda teknisyenler kötü çekirdekleri ayıklarlar. İki hafta sürebilen kurutma işlemi son işlemdir ve çekirdekteki su oranını %40’tan %12’ye kadar düşürür.
Teknisyenler daha sonra çekirdekleri yakınlarındaki teknik merkeze götürürler. Çalışanlar çekirdekleri son kalite kontrolünü yapmak üzere bitişikteki laboratuvara taşırlar. Burada birkaç deneyimli kadın çalışan, çekirdekleri teker teker kontrol eder. Çekirdekler torbalanır ve kalitelerine göre etiketlenir. Şehirdeki ambarlarda satışa sunulmak üzere depolanır.
Ürünler ve müşteriler
2006’dan beri Maraba her yıl ihracat kalitesinde 6000 ton kahve üretiyor. Bunlardan 3000 tonu Birleşik Krallık, 3000 tonu da Amerika Birleşik Devletleri alıcılarına gider.
Kahve aşağıdaki ürünlerde kullanılır:
- Maraba Burbon kahvesi, Union Coffee tarafından üretilir. ve diğer Birleşik Krallık pazarlarında satılır.
- Café de Maraba, Rwanda Roasters tarafından üretilen marka. Bütün Total petrol istasyonlarında ve zincirinde kullanılır. Birleşik Krallık’taki en pahalı kahvedir.
- Meantime Coffee, Meantime Breweries tarafından üretilen birada kullanılır.
Ayrıca bakınız
- (Kahve Ticareti)
- Kahve
- Türk Kahvesi
Kaynakça
- ^ 1894–1990: Ruanda ve Burundi'nin Tarihi 4 Mayıs 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (21 Eylül 2006 tarihinde erişilmiştir.)
- ^ New York Kahve Pazarına Genel Bakış 9 Ocak 2007 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (21 Eylül 2006 tarihinde erişilmiştir.)
- ^ Kahve, Adil Ticaret ve Ruanda 26 Mart 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. PDF dosyası. (21 Eylül 2006 tarihinde erişilmiştir.)
- ^ Ruanda kooperatifi mültecileri evlerine döndürmek için uzlaşma yoluna gitti 4 Mart 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (21 Eylül 2006 tarihinde erişilmiştir.)
- ^ a b c d Maraba Burbon Kahvesinin Hikayesi... 10 Mart 2007 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Partnership to Enhance Agriculture in Rwanda (PEARL) (21 Eylül 2006 tarihinde erişilmiştir.)
- ^ a b c d Kahve, Adil Ticaret ve Ruanda 26 Mart 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. PDF dosyası, sayfa 8. (21 Eylül 2006 tarihinde erişilmiştir.)
- ^ Ruanda'nın İlleri 20 Aralık 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Statoids.com (21 Eylül 2006 tarihinde erişildi.)
- ^ a b Kahve paketinin arkasındaki etiketten alınmıştır.
- ^ Ruanda'da İklim 2 Ağustos 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (21 Eylül 2006 tarihinde erişilmiştir.)
- ^ a b Ruanda haritası ve bilgilendirme sayfası 2 Nisan 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. WorldAtlas.com (21 Eylül 2006 tarihinde erişilmiştir.)
- ^ a b c d e Kahve, Adil Ticaret ve Ruanda 26 Mart 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. PDF dosyası, sayfa 9. (21 Eylül 2006 tarihinde erişilmiştir.)
- ^ Kahve, Adil Ticaret ve Ruanda 26 Mart 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. PDF dosyası, sayfa 11. (21 Eylül 2006 tarihinde erişilmiştir.)
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu madde oksuz maddedir zira herhangi bir maddeden bu maddeye verilmis bir baglanti yoktur Lutfen ilgili maddelerden bu sayfaya baglanti vermeye calisin Subat 2024 Maraba kahvesi Kinyarwanda Ikawa ya Maraba Fransizca Cafe de Maraba guney Ruanda daki bolgesinde yetisen kahve turu Maraba kahve bitkileri Coffea arabica turunun cinsindendir Yuksek tepelerdeki verimli yetisirler Meyveler cogunlukla Mart ve Mayis arasindaki elle toplanir Daha sonra secildigi ve kurutuldugu Maraba daki yikama tesislerine goturulur Cekirdekler birkac asama boyunca kalitelerine gore ayirilirlar Ciftciler getirdikleri cekirdeklerin miktarina ve kalitesine gore pay alirlar Cekirdekler cesitli firinlama sirketlerine satilirlar En iyi cekirdekler Birlesik Krallik in Union Coffee Roasters sirketlerine gider Ruanda Coffee Roasters sirketi cekirdekleri Maraba dan satin alir ve yurt ici piyasada satar Maraba kahvesi ayrica bira mayalanmasinda kullanilir Yaklasik 2000 kucuk ciftci kahve bitkilerini 1999 da kurulan Abahuzamugambi kooperatifine bagli olarak yetistirirler 2000 yilindan beri bu kooperatif National University of Rwanda NUR ve tarafindan desteklenmektedir Kooperatif su ana kadar kahve kalitesini arttirmis ve ozel markete nufuz etmeyi basarmistir TarihiMaraba cekirdekleri kalitelerine gore teker teker ayrilirKokeni Ruandalilar somurge yillarindan beri kahve yetistirmekteydiler Fakat urunleri C sinifi kalitenin altindaydi bu nedenle global marketlerde satilamiyordu Bu durum 1999 a kadar surdu Alicilar kilogram basina 0 33 Amerikan dolari oduyordu Bu durum ciftcilerin yoksullasmasina yol acti 1999 da 220 kahve ureticisi Maraba da Butare Ili nin bir parcasi bu sorunu halledebilmek icin bir dernek kurdu Bu ciftcilerden bircogu 1994 soykiriminda ailelerini kaybetmislerdi Geri kalanlar icinde kocalari hapiste olanlar da vardi Bunlar adam oldurme ve yargiya karsi gelme suclarindan geleneksel yargilanmislardi Kinyarwanda da birlikte calisarak bir amaca ulasan insanlar anlamina gelen Abahuzamugambi vakfina adini verenler de bu insanlardi Ciftciler bir dernek kurarak araci sirket olmaksizin urunlerini direkt olarak Kigali deki ihracatcilara satabileceklerini bu sayede karlarinin artacagini umuyorlardi Ayrica hasilatlarini artirmak icin gelirlerini aralarinda bolusturerek arac gerec gubre ve tohum aldilar 2000 yilinda Maraba belediye baskani Ruanda Ulusal Universitesi nden ciftcilere destek olmasini istedi Ertesi sene universite Ruanda Ziraati Gelistirme Baglantili Ortakligini PEARL kurarak bu istegi yerine getirdi ve cesitli Ruanda kuruluslari olan Ulusal Tarim Arastirmalari Enstitusu Kigali Bilim ve Teknoloji Enstitusu KIST ve Ruanda Ulusal Universitesi de dahil bircok kurulus PEARL projesine destek verdi PEARL Subat 2001 den itibaren kahve kalitesini Birlesik Devletler standartlarina cikarabilmek icin Abahuzamugambi ile birlikte calismaya basladi Kahve ureticilerinin ilk olarak kahve cekirdeklerindeki sekeri ayristirabilecekleri bir yikama santrali kurmalari gerekiyordu Eger bu seker kahve toplandiktan sonraki 12 saat icinde ayristirilmazsa kahvenin lezzeti azalir Ilk istasyonu yine birtakim kurumlarin yardimiyla bolgesinde kurdular Acilis hasadin sonuna denk geldi bu nedenle o yil sadece 200 kg kahve yikanabildi Ancak sonuclar oldukca iyiydi Istasyon 2002 de kapasitesini artirmak icin gelistirildi Yikama istasyonuna maden suyu saglayabilmek adina ndan boru hatti cekildi Mart 2002 de kullanima acildi 2002 hasadi sirasinda yeni sertifika sistemi devreye sokuldu Boylece cekirdeklerin uygun kalitede oldugu garanti altina alindi Abahuzamugambi derneginin uyelerinin yaklasik yarisi bu sertifikayi almaya hak kazandi Bu durum ise Avrupa ve Kuzey Amerika daki pazarlarin gozunde daha ciddi gorunmelerini sagladi Cografya ve iklim ozellikleriMaraba nin konumu Ruanda Maraba kahvesi guney Ruanda da adini aldigi Maraba bolgesinde yetisir Butare den kabaca 12 kilometre baskent Kigali den 150 kilometre uzaklikta bulunur Proje Butare ilinin Maraba ilcesinde baslamis olmasina ragmen buradaki sirketler 2006 daki yerel devlet organizasyonu tarafindan farkli bolgelere tasindi Su an bolge Guney Ili nin Huye Ilcesi ne baglidir Buyuk Rift Vadisi ne yakinligindan ve zengin volkanik toprak olusumundan dolayi bolgede oldukca fazla tepe vardir Kahve deniz seviyesinden 1700 ila 2100 metre yukseklikte yetistirilir Daha cok dik yamaclarda kurulan kullanilir Bolgedeki ortalama 1200mm dir Mart ve Mayis aylari arasindaki yagis sezonunda en fazla yagis gorulur Bu ayni zamanda kahve hasadinin buyuk bolumunun yapildigi sezondur Yukseklik sicakligi yaklasik 20 C ye dusurur Uretim dongusuBekleme tanklari Ruanda da ana hasat sezonu yagis sezonu boyunca surer Bu sezon Mart ayindan Mayis ayina kadardir Hasat sezonunda ciftciler gunlerinin buyuk bir bolumunu meyveleri elle toplayarak gecirirler Aksam olunca meyveleri muz yapraklarindan yapilmis geleneksel sepetleri ile birkac saat uzakliktaki yikama istasyonuna gotururler Teknisyenler koyu kirmizi renkte olan en kaliteli cekirdekleri elleriyle ayiklarlar Teknisyenler ureticilere kilogram basina 0 10 Amerikan dolari oderler Bu para birikir ve iki hafta sonunda ciftcilerin banka hesaplarina aktarilir Teknisyenler yikama islemine cabucak baslarlar Cunku geciktirirlerse sekerli kabugun fermantasyonu sonucu kahvenin lezzeti zarar gorur Cekirdekler once derin bir tanka bosaltilirlar En iyi cekirdekler dibe batar ve kabuklarini soyan makineye aktarilirlar Teknisyenler yuzen cekirdekleri de soyma makinesinden gecirirler fakat bunlari ucuz olan yerel markete satmak zorunda kalirlar Cekirdekler daha sonra soyma ve ayiklama makinesine aktarilirlar Burada kabuklarindaki sekerin buyuk bir bolumu soyulur ve teker teker ayristirilacaklari titreyen suzgece gecerler Burada A sinifi ve B sinifi olmak uzere ayrilirlar ve tepeden asagi gonderilirler Asagida 1 lik egime sahip bir kaydirma kanalina koyulurlar Bu islem derinlemesine ayristirma saglar Hepsi farkli kalitede kahve bulunduran 15 tanka aktarilirlar Iyi cekirdekler iki gun kotu cekirdekler 15 20 saat su altinda bekletilir Bunun amaci kalan sekeri fermante edip kahvenin tadina fazla zarar vermesini engellemektir Yikanan cekirdekler tezgahlarda kurumaya birakilir Teknisyenler kabuk kalintilarini tamamen gidermen icin birkac defa yikama yaparlar Daha sonra golgede kurumaya birakirlar Kooperatif calisanlari duzenli olarak cekirdekleri karistirirlar Ayni zamanda teknisyenler kotu cekirdekleri ayiklarlar Iki hafta surebilen kurutma islemi son islemdir ve cekirdekteki su oranini 40 tan 12 ye kadar dusurur Teknisyenler daha sonra cekirdekleri yakinlarindaki teknik merkeze gotururler Calisanlar cekirdekleri son kalite kontrolunu yapmak uzere bitisikteki laboratuvara tasirlar Burada birkac deneyimli kadin calisan cekirdekleri teker teker kontrol eder Cekirdekler torbalanir ve kalitelerine gore etiketlenir Sehirdeki ambarlarda satisa sunulmak uzere depolanir Urunler ve musteriler2006 dan beri Maraba her yil ihracat kalitesinde 6000 ton kahve uretiyor Bunlardan 3000 tonu Birlesik Krallik 3000 tonu da Amerika Birlesik Devletleri alicilarina gider Kahve asagidaki urunlerde kullanilir Maraba Burbon kahvesi Union Coffee tarafindan uretilir ve diger Birlesik Krallik pazarlarinda satilir Cafe de Maraba Rwanda Roasters tarafindan uretilen marka Butun Total petrol istasyonlarinda ve zincirinde kullanilir Birlesik Krallik taki en pahali kahvedir Meantime Coffee Meantime Breweries tarafindan uretilen birada kullanilir Ayrica bakinizKahve Ticareti Kahve Turk KahvesiKaynakca 1894 1990 Ruanda ve Burundi nin Tarihi 4 Mayis 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi 21 Eylul 2006 tarihinde erisilmistir New York Kahve Pazarina Genel Bakis 9 Ocak 2007 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi 21 Eylul 2006 tarihinde erisilmistir Kahve Adil Ticaret ve Ruanda 26 Mart 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi PDF dosyasi 21 Eylul 2006 tarihinde erisilmistir Ruanda kooperatifi multecileri evlerine dondurmek icin uzlasma yoluna gitti 4 Mart 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi 21 Eylul 2006 tarihinde erisilmistir a b c d Maraba Burbon Kahvesinin Hikayesi 10 Mart 2007 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi Partnership to Enhance Agriculture in Rwanda PEARL 21 Eylul 2006 tarihinde erisilmistir a b c d Kahve Adil Ticaret ve Ruanda 26 Mart 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi PDF dosyasi sayfa 8 21 Eylul 2006 tarihinde erisilmistir Ruanda nin Illeri 20 Aralik 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi Statoids com 21 Eylul 2006 tarihinde erisildi a b Kahve paketinin arkasindaki etiketten alinmistir Ruanda da Iklim 2 Agustos 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi 21 Eylul 2006 tarihinde erisilmistir a b Ruanda haritasi ve bilgilendirme sayfasi 2 Nisan 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi WorldAtlas com 21 Eylul 2006 tarihinde erisilmistir a b c d e Kahve Adil Ticaret ve Ruanda 26 Mart 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi PDF dosyasi sayfa 9 21 Eylul 2006 tarihinde erisilmistir Kahve Adil Ticaret ve Ruanda 26 Mart 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi PDF dosyasi sayfa 11 21 Eylul 2006 tarihinde erisilmistir