Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Märzen, Bavyera kökenli bir lager bira türüdür. Märzenbier olarak da bilinen bu biralar Almancada "mart birası" anlamına gelir. Genel olarak ortalamanın üstünde bir gövdeyle betimlenen bu biralar, açık sarı ile koyu kızıl arasında değişen geniş bir renk yelpazesinde bulunurlar.
Gelişim Süreci
Märzen biraların kökeni 16. yüzyıl öncesine, Almanya'nın Bavyera bölgesine dayanmaktadır. 1553 yılında çıkartılan bir yönetmelikle bira yapımının 29 Eylül ile 23 Nisan arasında yapılması öngörülmüştür. Bunun en önemli nedeni de, yaz aylarında havadaki bakteri etkinliklerinin artması, dolayısıyla biraların bozulma riskinin yüksek olmasıdır.
Märzen biralar mart aylarında özel bir yöntemle yapılır ve 24 Nisan'dan 28 Eylül'e yetecek sayıda üretilirler. Mart aylarında üretildikleri için bu biralara Almancada mart birası anlamına gelen märzenbier denilmiş ve bir süre sonra märzen olarak kısaltılmıştır.
Orijinal märzen biralar "koyu kahverengi, güçlü gövdeli ve acımtırak" olarak tanımlanmıştır. Bu biralar yaz sonuna dek soğuk depolarda tutulmuş ve arda kalanlar, geleneksel olarak ekim ayında düzenlenen Oktoberfest'te servis edilmiştir. Bu nedenle märzen biraları tanımlamak için festival birası anlamına gelen Festbier ya da Oktoberfestbier gibi terimler de kullanılmaktadır.
Märzen biraların Oktoberfest'te servis edilmesi, 1818 yılında başlayan bir gelenektir. Bu gelenek Münih'teki Spaten, Löwenbräu, Augustiner-Bräu, Hofbräu-München, Paulaner ile Hacker-Pschorr adındaki altı bira üreticisi tarafından başlatılmıştır. Bu altı üretici, kendilerini "Münihli Bira Üreticileri Kulübü" olarak adlandırmaktadır.
Orijinal märzen biraların koyu tonlarda olmasına karşın 1872 yılından sonra Josef Sedlmayr'ın ürettiği kızılımsı biralar en çok beğenilen festival biralarından biri olmuştur.
20. yüzyılın sonlarında märzen biralar daha da açık tonlarda üretilmeye başlamıştır. 1990 yılından bu yana Münih'te üretilen bütün märzen biralar, altın sarısıdır. Buna karşın kimi bira üreticileri biralarından bir bölümünü koyu tonlarda üretmeyi sürdürmektedir. Özellikle ABD'ye gönderilecek biralar koyu tonlarda üretilmektedir.
Özellikler
Märzen biralar oldukça geniş bir renk yelpazesinde üretilirler. Almanya'da açık renkliler helles märzen, koyu renkliler ise dunkles märzen olarak tanımlanır.SRM değerleri genellikle 8 ile 17 arasındadır.
Almanya'da üretilen märzen biralarda orijinal gravite 1054 ile 1060 arasındadır. Soğuk sıcaklıklarda gerçekleştirilen alt fermentasyon sonrasında ise final gravite 1010 ile 1014 arasında bir değer alır. Ortalama 40-50 puanlık bir azalış sonrasında bu biralar %5,80 ile %6,30 arasında değişen bir alkol oranına kavuşmuş olur.
Märzen biralarda malt tadı yoğundur. Maß denen bardaklarla servis edilirler. Acılık değerleri standart biralara yakın olup, 18-24 IBU arasındadır.
Üretim
Almanya dışındaki kimi ülkelerde de märzen üretimiyle karşılaşmak olasıdır. Avusturya'da üretilen märzen biralar, Almanya'daki türdeşlerine göre daha açık tonlardadır. Avusturya stili märzen biralar daha tatlı bir tat elde etmek için karamel malt kullanılarak üretilir.
Çek bira üreticileri açık, kızılımsı ya da koyu tonlarda märzen bira üretmektedirler. Bu biralar sırasıyla 14° Světlé Speciální Pivo, Polotmavé Speciální Pivo, Tmavé Speciální Pivo olarak adlandırılmaktadır.
Polonya'da Żywiec adındaki bira fabrikası Piwo Lager Typu Marcowe ya da kısaca Marcowe adını verdiği märzen stili bira üretmektedir.
Servis
Märzen biralar günümüzde ünlü Alman bira festivali Oktoberfest ile özdeşleşmiştir. Bu biraların festival sırasında maß adı verilen bir litrelik kupa bardaklarla servis edilmesi artık gelenekselleşmiştir.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ Krünitz, Johann Georg (1773). Oekonomische Encyklopädie (Vol. 5 bas.). s. 156.
- ^ Oliver, Garrett (2011). The Oxford Companion to Beer. ABD: Oxford University Press. s. 624-625. ISBN
|isbn=değerini kontrol edin: invalid character (). 17 Mart 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 16 Mart 2017. - ^ . www.beerhunter.com. 6 Eylül 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Mart 2017.
- ^ "Bierspezialitäten". Deutscher Brauer Bund. 1 Nisan 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 16 Mart 2017.
- ^ (PDF). BJCP. 10 Haziran 2016 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Mart 2017.
- ^ Jackson, Michael (1977). The New World Guide to Beer. s. 193. ISBN .
- ^ "Maß". Wikipedia. 17 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Mart 2017.
Dış bağlantılar
- Märzen / Oktoberfest (Top 100)17 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (Beer Advocate)
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Marzen Bavyera kokenli bir lager bira turudur Marzenbier olarak da bilinen bu biralar Almancada mart birasi anlamina gelir Genel olarak ortalamanin ustunde bir govdeyle betimlenen bu biralar acik sari ile koyu kizil arasinda degisen genis bir renk yelpazesinde bulunurlar Oktoberfest Marzen adli bira Gelisim SureciMarzen biralarin kokeni 16 yuzyil oncesine Almanya nin Bavyera bolgesine dayanmaktadir 1553 yilinda cikartilan bir yonetmelikle bira yapiminin 29 Eylul ile 23 Nisan arasinda yapilmasi ongorulmustur Bunun en onemli nedeni de yaz aylarinda havadaki bakteri etkinliklerinin artmasi dolayisiyla biralarin bozulma riskinin yuksek olmasidir Marzen biralar mart aylarinda ozel bir yontemle yapilir ve 24 Nisan dan 28 Eylul e yetecek sayida uretilirler Mart aylarinda uretildikleri icin bu biralara Almancada mart birasi anlamina gelen marzenbier denilmis ve bir sure sonra marzen olarak kisaltilmistir Orijinal marzen biralar koyu kahverengi guclu govdeli ve acimtirak olarak tanimlanmistir Bu biralar yaz sonuna dek soguk depolarda tutulmus ve arda kalanlar geleneksel olarak ekim ayinda duzenlenen Oktoberfest te servis edilmistir Bu nedenle marzen biralari tanimlamak icin festival birasi anlamina gelen Festbier ya da Oktoberfestbier gibi terimler de kullanilmaktadir Marzen biralarin Oktoberfest te servis edilmesi 1818 yilinda baslayan bir gelenektir Bu gelenek Munih teki Spaten Lowenbrau Augustiner Brau Hofbrau Munchen Paulaner ile Hacker Pschorr adindaki alti bira ureticisi tarafindan baslatilmistir Bu alti uretici kendilerini Munihli Bira Ureticileri Kulubu olarak adlandirmaktadir Orijinal marzen biralarin koyu tonlarda olmasina karsin 1872 yilindan sonra Josef Sedlmayr in urettigi kizilimsi biralar en cok begenilen festival biralarindan biri olmustur 20 yuzyilin sonlarinda marzen biralar daha da acik tonlarda uretilmeye baslamistir 1990 yilindan bu yana Munih te uretilen butun marzen biralar altin sarisidir Buna karsin kimi bira ureticileri biralarindan bir bolumunu koyu tonlarda uretmeyi surdurmektedir Ozellikle ABD ye gonderilecek biralar koyu tonlarda uretilmektedir OzelliklerMarzen biralar oldukca genis bir renk yelpazesinde uretilirler Almanya da acik renkliler helles marzen koyu renkliler ise dunkles marzen olarak tanimlanir SRM degerleri genellikle 8 ile 17 arasindadir Almanya da uretilen marzen biralarda orijinal gravite 1054 ile 1060 arasindadir Soguk sicakliklarda gerceklestirilen alt fermentasyon sonrasinda ise final gravite 1010 ile 1014 arasinda bir deger alir Ortalama 40 50 puanlik bir azalis sonrasinda bu biralar 5 80 ile 6 30 arasinda degisen bir alkol oranina kavusmus olur Marzen biralarda malt tadi yogundur Mass denen bardaklarla servis edilirler Acilik degerleri standart biralara yakin olup 18 24 IBU arasindadir Mass adli kupalarda servis edilen biralar UretimAlmanya disindaki kimi ulkelerde de marzen uretimiyle karsilasmak olasidir Avusturya da uretilen marzen biralar Almanya daki turdeslerine gore daha acik tonlardadir Avusturya stili marzen biralar daha tatli bir tat elde etmek icin karamel malt kullanilarak uretilir Cek bira ureticileri acik kizilimsi ya da koyu tonlarda marzen bira uretmektedirler Bu biralar sirasiyla 14 Svetle Specialni Pivo Polotmave Specialni Pivo Tmave Specialni Pivo olarak adlandirilmaktadir Polonya da Zywiec adindaki bira fabrikasi Piwo Lager Typu Marcowe ya da kisaca Marcowe adini verdigi marzen stili bira uretmektedir ServisMarzen biralar gunumuzde unlu Alman bira festivali Oktoberfest ile ozdeslesmistir Bu biralarin festival sirasinda mass adi verilen bir litrelik kupa bardaklarla servis edilmesi artik geleneksellesmistir Ayrica bakinizHelles OktoberfestKaynakca Krunitz Johann Georg 1773 Oekonomische Encyklopadie Vol 5 bas s 156 Oliver Garrett 2011 The Oxford Companion to Beer ABD Oxford University Press s 624 625 ISBN 0195367138 9780195367133 isbn degerini kontrol edin invalid character yardim 17 Mart 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 16 Mart 2017 www beerhunter com 6 Eylul 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 16 Mart 2017 Bierspezialitaten Deutscher Brauer Bund 1 Nisan 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 16 Mart 2017 PDF BJCP 10 Haziran 2016 tarihinde kaynagindan PDF arsivlendi Erisim tarihi 16 Mart 2017 Jackson Michael 1977 The New World Guide to Beer s 193 ISBN 0 7475 0227 7 Mass Wikipedia 17 Mart 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 16 Mart 2017 Dis baglantilarMarzen Oktoberfest Top 100 17 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde Beer Advocate