Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Helles, geleneksel olarak Almanya'da üretilen, açık renkli bir lager bira türüdür. Üretim başta Münih olmak üzere Güney Almanya'da yoğunlaşmıştır. Ortalama bir alkol içeriğine sahip olmasına karşın şerbetçi otu acılık değeri ortalamanın altındadır.
Etimoloji
Helles türü biralar "hell" ya da "helles bier" gibi adlarla da bilinmektedir. "Hell" Almanca kökenli bir sözcük olup parlak, hafif ve açık renkli gibi anlamlara gelmektedir. Dolayısıyla "helles bier" terimiyle parlak-hafif-açık renkli biralar kastedilmektedir. "Helles" olarak adlandırılmasının nedeni, ilk ortaya çıktığında Almanya'da oldukça popüler bir başka bira türü olan dunkel (Almanca: koyu renkli) biralarla arasındaki renk farklılığını vurgulamaktır.
Tarihçe
Helles biralar ilk olarak 1894 yılında Almanya'nın Münih kentindeki Spaten Biracılık tarafından, Çek Cumhuriyeti'ndeki pilsner furyası göz önüne alınarak geliştirilmiştir.
1960'lı yıllara dek Helles türü biralar Almanca konuşulan bütün bölgelerde bulunabilmekteydi. 1960'lardan sonra helles biralar pek çok yerde yerini yavaşça pilsner türü biralara bırakmıştır. Bu değişimde fıçı biralar yerine şişelenmiş biralar lehine değişen tüketici alışkanlıklarının da etkisi bulunmaktadır.
Helles biralar Güney Almanya dışında, özellikle Berlin'de popülerliğini yeniden kazanmıştır.
Özellikler
Helles türü biralar güçlü bir gövdeye, hafif bir tatlımsılığa, açık bir renge ve düşük bir şerbetçi otu acılığına sahiptir. Şişelenmeden önce filtrasyondan geçtiği için oldukça berrak bir görünümdedir. Ancak bazı restoranlarda ve bira üretim yerlerinde filtresiz versiyonlar da tercih edilebilmektedir.
Münih tarzı hellesler, alt fermentasyon yöntemiyle fermente edilen sarı renkli lager biralardır. Üretim aşamasında genellikle Hallertauer adı verilen şerbetçi otları kullanılır. Hallertauer, pek çok Alman tarzı lager biralarda yaygın olarak kullanılmasına karşın bitki hastalıklarına yakalanma riskinin yüksek olması nedeniyle, özellikle 1970'li ve 1980'li yıllardan sonra yerini büyük ölçüde Hersbrucker adı verilen şerbetçi otlarına bırakmıştır.
Orijinal gravitesi 1044 ile 1053 arasında değişen helles türü biralar fermentasyon sonrasında %4,50 ile %6,00 arasında bir alkol değerine ulaşır. Şerbetçi otundan gelen acılık değeri (IBU), pilsner türü biralardan daha düşüktür.
Üretim
Helles üretiminde genellikle tek türde şerbetçi otu ve malt kullanılmaktadır. En çok tercih edilen malt çeşidi ise pilsner maltıdır. Pilsner maltı oldukça açık renkli olduğu için 1 - 1,5 gibi bir SRM değerine sahiptir.
Helles, Münih kökenli bir biradır. Münih çevresindeki sularda karbonat değeri genel olarak 250-300 ppm aralığındadır. Ancak farklı karbonat değerindeki sularla da helles üretimi yapılmaktadır. Mayşedeki pH değeri ise standart değerlerde olup genelde 5,2 - 5,4 aralığındadır.
Lager biralar düşük sıcaklıklarda fermente edilir. Dolayısıyla helles de lager tipi bir bira olduğu için 9 °C gibi düşük bir fermentasyon sıcaklığına sahiptir.
Dağıtım
Helles biralar Bavyera ve Baden-Württemberg gibi Güney Almanya eyaletlerinde oldukça yüksek bir popülariteye sahiptir. "Spezial", "Landbier", "Munich Lager" ya da "Export" gibi adlarla da bilinmektedirler. Lager ve Export arasında kesin bir ayrım bulunmamasına karşın Export genellikle Dortmunder Export olarak bilinen türe daha yakındır.
Helles biralar Almanya kökenli olmasına karşın, Almanya dışında da üretilmektedir. Amerika Birleşik Devletleri, Avusturya, İtalya, Kolombiya, Japonya ve Brezilya'da helles türü bira üreten fabrikalar bulunmaktadır.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ "Helles". Beer Wiki. 13 Mart 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
- ^ "Augustiner in Berlin: Ein Helles, bitte". Der Tagesspiegel (Almanca). 20 Haziran 2010. 17 Kasım 2015 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
- ^ Jositz, Sigrit. . Legal Image. 15 Ekim 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
- ^ "Die besten Berliner Bier-Brauereien, Brauhäuser & Biergärten". Berliner Morgenpost. 1 Ağustos 2012. 2 Ekim 2015 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
- ^ . 29 Ekim 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
- ^ "List of hop varieties". Wikipedia. 14 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
- ^ Dornbusch, Horst (2002). "Helles: Style Profile". Brew Your Own (Temmuz/Ağustos 2002). 13 Mart 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
- ^ "Helles". Wikipedia. 16 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
- ^ ""Helles" arama sonuçları". RateBeer.com. 4 Şubat 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
Dış bağlantılar
- Münih-tarzı Helles Lager (Top 100) 13 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (Beer Advocate)
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Helles geleneksel olarak Almanya da uretilen acik renkli bir lager bira turudur Uretim basta Munih olmak uzere Guney Almanya da yogunlasmistir Ortalama bir alkol icerigine sahip olmasina karsin serbetci otu acilik degeri ortalamanin altindadir Helles turu bir bira EtimolojiHelles turu biralar hell ya da helles bier gibi adlarla da bilinmektedir Hell Almanca kokenli bir sozcuk olup parlak hafif ve acik renkli gibi anlamlara gelmektedir Dolayisiyla helles bier terimiyle parlak hafif acik renkli biralar kastedilmektedir Helles olarak adlandirilmasinin nedeni ilk ortaya ciktiginda Almanya da oldukca populer bir baska bira turu olan dunkel Almanca koyu renkli biralarla arasindaki renk farkliligini vurgulamaktir TarihceHelles biralar ilk olarak 1894 yilinda Almanya nin Munih kentindeki Spaten Biracilik tarafindan Cek Cumhuriyeti ndeki pilsner furyasi goz onune alinarak gelistirilmistir 1960 li yillara dek Helles turu biralar Almanca konusulan butun bolgelerde bulunabilmekteydi 1960 lardan sonra helles biralar pek cok yerde yerini yavasca pilsner turu biralara birakmistir Bu degisimde fici biralar yerine siselenmis biralar lehine degisen tuketici aliskanliklarinin da etkisi bulunmaktadir Helles biralar Guney Almanya disinda ozellikle Berlin de populerligini yeniden kazanmistir Hacker Pschorr tarafindan uretilen helles bira OzelliklerHelles turu biralar guclu bir govdeye hafif bir tatlimsiliga acik bir renge ve dusuk bir serbetci otu aciligina sahiptir Siselenmeden once filtrasyondan gectigi icin oldukca berrak bir gorunumdedir Ancak bazi restoranlarda ve bira uretim yerlerinde filtresiz versiyonlar da tercih edilebilmektedir Munih tarzi hellesler alt fermentasyon yontemiyle fermente edilen sari renkli lager biralardir Uretim asamasinda genellikle Hallertauer adi verilen serbetci otlari kullanilir Hallertauer pek cok Alman tarzi lager biralarda yaygin olarak kullanilmasina karsin bitki hastaliklarina yakalanma riskinin yuksek olmasi nedeniyle ozellikle 1970 li ve 1980 li yillardan sonra yerini buyuk olcude Hersbrucker adi verilen serbetci otlarina birakmistir Orijinal gravitesi 1044 ile 1053 arasinda degisen helles turu biralar fermentasyon sonrasinda 4 50 ile 6 00 arasinda bir alkol degerine ulasir Serbetci otundan gelen acilik degeri IBU pilsner turu biralardan daha dusuktur UretimHelles uretiminde genellikle tek turde serbetci otu ve malt kullanilmaktadir En cok tercih edilen malt cesidi ise pilsner maltidir Pilsner malti oldukca acik renkli oldugu icin 1 1 5 gibi bir SRM degerine sahiptir Helles Munih kokenli bir biradir Munih cevresindeki sularda karbonat degeri genel olarak 250 300 ppm araligindadir Ancak farkli karbonat degerindeki sularla da helles uretimi yapilmaktadir Maysedeki pH degeri ise standart degerlerde olup genelde 5 2 5 4 araligindadir Lager biralar dusuk sicakliklarda fermente edilir Dolayisiyla helles de lager tipi bir bira oldugu icin 9 C gibi dusuk bir fermentasyon sicakligina sahiptir DagitimHelles biralar Bavyera ve Baden Wurttemberg gibi Guney Almanya eyaletlerinde oldukca yuksek bir populariteye sahiptir Spezial Landbier Munich Lager ya da Export gibi adlarla da bilinmektedirler Lager ve Export arasinda kesin bir ayrim bulunmamasina karsin Export genellikle Dortmunder Export olarak bilinen ture daha yakindir Helles biralar Almanya kokenli olmasina karsin Almanya disinda da uretilmektedir Amerika Birlesik Devletleri Avusturya Italya Kolombiya Japonya ve Brezilya da helles turu bira ureten fabrikalar bulunmaktadir Ayrica bakinizKaynakca Helles Beer Wiki 13 Mart 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 13 Mart 2017 Augustiner in Berlin Ein Helles bitte Der Tagesspiegel Almanca 20 Haziran 2010 17 Kasim 2015 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 13 Mart 2017 Jositz Sigrit Legal Image 15 Ekim 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Mart 2017 Die besten Berliner Bier Brauereien Brauhauser amp Biergarten Berliner Morgenpost 1 Agustos 2012 2 Ekim 2015 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 13 Mart 2017 29 Ekim 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Mart 2017 List of hop varieties Wikipedia 14 Mart 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Mart 2017 Dornbusch Horst 2002 Helles Style Profile Brew Your Own Temmuz Agustos 2002 13 Mart 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 13 Mart 2017 Helles Wikipedia 16 Subat 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Mart 2017 Helles arama sonuclari RateBeer com 4 Subat 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 13 Mart 2017 Dis baglantilarMunih tarzi Helles Lager Top 100 13 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde Beer Advocate