Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bu madde veya sayfa başka bir dilden kötü bir biçimde tercüme edilmiştir. Sayfa makine çevirisi veya dilde yetkinliği bulunmayan bir çevirmen tarafından oluşturulmuş olabilir. (Haziran 2021) |
Senegal mutfağı, Kuzey Afrika, Fransız ve Portekiz mutfağından etkilenen ve ülkenin en büyüğü Wolof olan birçok etnik gruptan türeyen bir Batı Afrika mutfağıdır. Bölgeye ilk kez 11. yüzyılda nüfuz eden İslam, mutfakta da rol oynuyor. Senegal, 1960'a kadar Fransa'nın bir kolonisiydi. Kolonizasyonundan bu yana, göçmenler Senegal mutfağını diğer birçok bölgeye getirdiler.
Senegal Atlantik Okyanusu ile sınır komşusu olduğu için Senegal yemeklerinde balık çok önemlidir. Tavuk, kuzu eti, bezelye, yumurta ve sığır eti de kullanılıyor, ancak domuz eti ülkenin büyük ölçüde Müslüman nüfusundan kaynaklanmıyor.
Senegal'in başlıca mahsulü olan yer fıstığının yanı sıra kuskus, beyaz pirinç, tatlı patates, mercimek, börülce ve çeşitli sebzeler de birçok tarifte yer alıyor.
Etler ve sebzeler tipik olarak otlar ve baharatlarla haşlanır veya marine edilir ve ardından pirinç veya kuskus üzerine dökülür veya ekmekle yenir.
Popüler taze meyve suları bissap, zencefil, bouye ("maymun ekmeği meyvesi" olarak da bilinen baobab ağacının meyvesi olan "şamandıra" olarak telaffuz edilir), mango veya diğer meyve veya yabani ağaçlardan (en ünlüsü soursop) yapılır. Fransızcada corossol olarak adlandırılır).
Tatlılar çok zengin ve tatlıdır, yerel malzemeleri Senegal’in yemek pişirme yöntemleri üzerindeki Fransız etkisinin karakteristik savurganlığı ve stil özelliği ile birleştirir. Genellikle taze meyve ile servis edilir ve ardından geleneksel olarak kahve veya çay gelir. Attaya olarak bilinen çay, törensel bir şekilde servis edilir.
Yemekler
- Thieboudienne veya chebu jën (diğer isimler arasında) - "Balık Pilavı". Senegal'in ulusal yemeği olarak adlandırılan bu yemek, maydanoz, limon, sarımsak, soğan (ve diğer otlar) ile marine edilmiş, daha sonra domates salçası ve marul, lahana ve havuç gibi çeşitli sebzelerle pişirilmiş lezzetli balıklardan oluşur. . Daha sonra karışıma kırmızımsı bir görünüm veren pirinç eklenir. Thiébou yapp veya chebu yap—"The Rice of Meat." Senegalliler arasında çok popülerdir ve genellikle önce kızartılmış ve soğan, sarımsak, karabiber, kırmızı biber ve tuz (ve diğer malzemeler) ile süslenmiş dana eti (veya kuzu eti) ile pişirilir. Daha sonra etin yumuşaması ve tüm lezzetleri çekmesi için karışıma hardal ve su eklenir. Chebu jën'de olduğu gibi, karışıma pirinç eklenir ve yeşil zeytin veya pişmiş bezelye ile süslenmeye eğilimlidir. [kaynak belirtilmeli] Thiébou guinar veya chebu ginaar - "Tavuk Pirinci." Hazırlanması ve prosedürleri chebu yap'ınkine benzer: tavuk önce otlar ve baharatlarla kızartılır ve daha sonra su ve hardalla ıslatılır. Pirinç ekleneceği zaman genellikle havuçla süslenir. Thiébou guerte veya chebu gerte - "Fıstık Pilavı." Fıstık, Senegal'in nakit mahsulü olarak bilinir. Etin ilk önce otlar ve baharatlarla kızartıldığı chebu yap ve chebu ginaar ile aynı hazırlıkları ve prosedürleri takip eder. Bununla birlikte, yemeğe, etin tüm lezzeti emmesini sağlamak için suyla eklenen hardal yerine fıstık ezmesi eklenir. Kalın bir macun oluşturarak, karışıma pirinç eklenir. Bu yemek pek bilinmez ve Senegalliler tarafından nadiren pişirilir, ancak eğer öyleyse, sadece özel durumlarda. [kaynak belirtilmeli] Yassa — Şu anda diğer Batı Afrika ülkeleri arasında popüler olan yassa, önce baharatlarla marine edilmiş, ardından soğan, sarımsak, hardal ve limon suyuyla kaynatılmış tavuk veya balıktır. Bu, sade beyaz pirinçle servis edilen bir tavuk ve soğan soslu garnitür oluşturur. Chere - Senegal, Gambiya ve Moritanya'da bulunan bir darı kuskusu. Maafe - domates ve fıstık ezmesi sosunda sebzelerle pişirilmiş terbiyeli balık, tavuk, kuzu veya sığır eti. Bassi-salté - Geleneksel bir güveç, chere adı verilen yerel kuskus üzerinde domates salçası ve sebzelerle pişirilen terbiyeli et. Sombi - tatlı sütlü pirinç çorbası. Capitaine à la Saint-Louisienne - baharatlarla doldurulmuş levrek. Footi - bir sebze sosu Ndambé veya ndambe - baharatlı domates salçasında pişirilen fasulye, tipik olarak ekmek üzerinde kahvaltı sandviçi olarak servis edilir. Fattaya - genellikle bir sokak yemeği, patates kızartmasıyla doldurulmuş kızarmış hamur, kalın bir yassa soğan sosu, sahanda yumurta ve biraz ketçap ve acı sos.
Tatlılar
- Thiakry - kuskuslu puding.
- Cinq Centimes — pazar yerlerinde popüler bir fıstık kurabiyesi olan Five-Cent Cookie.
- Muz buzulu - Dakar'daki Les Cannibales Deux Restaurant'ın sahibi Mamadou tarafından yaratılan sofistike bir muz çorbası tatlısı.
İçecekler
- İthal edilen süt tozu, diğer yerel sütlere göre tercih edilmektedir. Kesilmiş süt çok popülerdir.
- Taze meyve suyu tüketimi çok yaygın değildir.
- Bissap en popüler içecektir. Ebegümeci çiçeği, su ve şekerden yapılan morumsu kırmızı bir meyve suyudur. Bazen taze nane yaprakları ve portakal çiçeği eklenir.
- Diğer meyve suları da içilir: dakhar (demirhindi suyu), gingembre (zencefil çayı ), bouye ("maymun ekmeği" olarak da bilinen baobab meyvesinden yapılan demleme).
- Çay da oldukça popülerdir.
- Yerel biralar (Ceylan ve Bayrak ) mevcuttur, ancak nüfusun çoğunluğunun Müslüman (% 95) olduğu göz önüne alındığında alkol tüketimi çok popüler değildir.
Kaynakça
- ^ . Forkin' Around. 4 Şubat 2011. 30 Nisan 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Nisan 2019.
- ^ (İngilizce). 4 Eylül 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Mayıs 2019.
- ^ . "Deja Vu" Cook (İngilizce). 10 Ağustos 2010. 2 Mayıs 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Mayıs 2019.
- Tevi L. Adambounou: Uygulama du principe de la déshydratation partielle par Osmose A: La koruma post-récolte de légumes tropicaux ve tentatives d'introduction du produit fini dans les habitudes alimentaires sénégalaises, Université de Laval (Québec), 1983.
- Amadou Sarra Ba: Les goûts and les use culinaires dans l'espace sénégambien VIII-XIX, Dakar, Université Cheikh Anta Diop, 2001.
- Monique Biarnès: La Cuisine sénégalaise, Paris, Société africaine d'édition, 1972.
- Tadeusz Lewicki: Orta Çağda Batı Afrika Yemekleri: Arapça Kaynaklara Göre, Cambridge University Press, 2009,
- Joséphine N'Diaye Haas: Mutfak Sénégalaise, L'Harmattan.
- Saurelle Diop: Mutfak sénégalaise d'hier et d'aujourd'hui
- Youssou N'Dour : La Cuisine de ma mère, Minerva, 2004
- Aminata Sow Fall : Un grain de vie et d'espérance, Éditions Françoise Truffaut, 2002
- Pierre Thiam: Yolele! Senegal'in Kalbinden Tarifler, Lake Isle Press Inc., 2008 (yemek kitabı, IACP Julia Çocuk Yemek Kitabı Ödülü finalisti ve Paris'teki The Gourmand World Cookbook'ta Jüri Özel Ödülü Sahibi idi).
- Pierre Thiam: Senegal - Kaynaktan Kase'ye Modern Senegal Tarifler, Lake Isle Press Inc., 2015.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
Dış bağlantılar
- Senegal: Celtnet Tarifler Senegal Tarifler ve Aşçılık 9 Mayıs 2013 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu madde veya sayfa baska bir dilden kotu bir bicimde tercume edilmistir Sayfa makine cevirisi veya dilde yetkinligi bulunmayan bir cevirmen tarafindan olusturulmus olabilir Lutfen ceviriyi gelistirmek icin yardim edin Haziran 2021 Senegal mutfagi Kuzey Afrika Fransiz ve Portekiz mutfagindan etkilenen ve ulkenin en buyugu Wolof olan bircok etnik gruptan tureyen bir Bati Afrika mutfagidir Bolgeye ilk kez 11 yuzyilda nufuz eden Islam mutfakta da rol oynuyor Senegal 1960 a kadar Fransa nin bir kolonisiydi Kolonizasyonundan bu yana gocmenler Senegal mutfagini diger bircok bolgeye getirdiler Thieboudiene Boukhonk demirhindi ilePoulet yassaThieboudienne in sigir eti versiyonu olan Chebu YappTavuk ve soslu Kuskus Senegal tezi thiere chere ayni kelime yazimlar degisebilir Soumbala veya Dawadawa fermente edilmis Afrika cekirge fasulyesi Parkia biglobosa gida cesnisi Bati Afrika da yaygin olarak kullanilmaktadir Dogu Asya daki miso gibi kaynatilmis tohumdan yapilir ve daha sonra fermente edilir Kucuk toplar halinde ve bazen de toz halinde satilmaktadir Senegal Atlantik Okyanusu ile sinir komsusu oldugu icin Senegal yemeklerinde balik cok onemlidir Tavuk kuzu eti bezelye yumurta ve sigir eti de kullaniliyor ancak domuz eti ulkenin buyuk olcude Musluman nufusundan kaynaklanmiyor Senegal in baslica mahsulu olan yer fistiginin yani sira kuskus beyaz pirinc tatli patates mercimek borulce ve cesitli sebzeler de bircok tarifte yer aliyor Etler ve sebzeler tipik olarak otlar ve baharatlarla haslanir veya marine edilir ve ardindan pirinc veya kuskus uzerine dokulur veya ekmekle yenir Populer taze meyve sulari bissap zencefil bouye maymun ekmegi meyvesi olarak da bilinen baobab agacinin meyvesi olan samandira olarak telaffuz edilir mango veya diger meyve veya yabani agaclardan en unlusu soursop yapilir Fransizcada corossol olarak adlandirilir Tatlilar cok zengin ve tatlidir yerel malzemeleri Senegal in yemek pisirme yontemleri uzerindeki Fransiz etkisinin karakteristik savurganligi ve stil ozelligi ile birlestirir Genellikle taze meyve ile servis edilir ve ardindan geleneksel olarak kahve veya cay gelir Attaya olarak bilinen cay torensel bir sekilde servis edilir YemeklerThieboudienne veya chebu jen diger isimler arasinda Balik Pilavi Senegal in ulusal yemegi olarak adlandirilan bu yemek maydanoz limon sarimsak sogan ve diger otlar ile marine edilmis daha sonra domates salcasi ve marul lahana ve havuc gibi cesitli sebzelerle pisirilmis lezzetli baliklardan olusur Daha sonra karisima kirmizimsi bir gorunum veren pirinc eklenir Thiebou yapp veya chebu yap The Rice of Meat Senegalliler arasinda cok populerdir ve genellikle once kizartilmis ve sogan sarimsak karabiber kirmizi biber ve tuz ve diger malzemeler ile suslenmis dana eti veya kuzu eti ile pisirilir Daha sonra etin yumusamasi ve tum lezzetleri cekmesi icin karisima hardal ve su eklenir Chebu jen de oldugu gibi karisima pirinc eklenir ve yesil zeytin veya pismis bezelye ile suslenmeye egilimlidir kaynak belirtilmeli Thiebou guinar veya chebu ginaar Tavuk Pirinci Hazirlanmasi ve prosedurleri chebu yap inkine benzer tavuk once otlar ve baharatlarla kizartilir ve daha sonra su ve hardalla islatilir Pirinc eklenecegi zaman genellikle havucla suslenir Thiebou guerte veya chebu gerte Fistik Pilavi Fistik Senegal in nakit mahsulu olarak bilinir Etin ilk once otlar ve baharatlarla kizartildigi chebu yap ve chebu ginaar ile ayni hazirliklari ve prosedurleri takip eder Bununla birlikte yemege etin tum lezzeti emmesini saglamak icin suyla eklenen hardal yerine fistik ezmesi eklenir Kalin bir macun olusturarak karisima pirinc eklenir Bu yemek pek bilinmez ve Senegalliler tarafindan nadiren pisirilir ancak eger oyleyse sadece ozel durumlarda kaynak belirtilmeli Yassa Su anda diger Bati Afrika ulkeleri arasinda populer olan yassa once baharatlarla marine edilmis ardindan sogan sarimsak hardal ve limon suyuyla kaynatilmis tavuk veya baliktir Bu sade beyaz pirincle servis edilen bir tavuk ve sogan soslu garnitur olusturur Chere Senegal Gambiya ve Moritanya da bulunan bir dari kuskusu Maafe domates ve fistik ezmesi sosunda sebzelerle pisirilmis terbiyeli balik tavuk kuzu veya sigir eti Bassi salte Geleneksel bir guvec chere adi verilen yerel kuskus uzerinde domates salcasi ve sebzelerle pisirilen terbiyeli et Sombi tatli sutlu pirinc corbasi Capitaine a la Saint Louisienne baharatlarla doldurulmus levrek Footi bir sebze sosu Ndambe veya ndambe baharatli domates salcasinda pisirilen fasulye tipik olarak ekmek uzerinde kahvalti sandvici olarak servis edilir Fattaya genellikle bir sokak yemegi patates kizartmasiyla doldurulmus kizarmis hamur kalin bir yassa sogan sosu sahanda yumurta ve biraz ketcap ve aci sos TatlilarThiakry kuskuslu puding Cinq Centimes pazar yerlerinde populer bir fistik kurabiyesi olan Five Cent Cookie Muz buzulu Dakar daki Les Cannibales Deux Restaurant in sahibi Mamadou tarafindan yaratilan sofistike bir muz corbasi tatlisi IceceklerIthal edilen sut tozu diger yerel sutlere gore tercih edilmektedir Kesilmis sut cok populerdir Taze meyve suyu tuketimi cok yaygin degildir Bissap en populer icecektir Ebegumeci cicegi su ve sekerden yapilan morumsu kirmizi bir meyve suyudur Bazen taze nane yapraklari ve portakal cicegi eklenir Diger meyve sulari da icilir dakhar demirhindi suyu gingembre zencefil cayi bouye maymun ekmegi olarak da bilinen baobab meyvesinden yapilan demleme Cay da oldukca populerdir Yerel biralar Ceylan ve Bayrak mevcuttur ancak nufusun cogunlugunun Musluman 95 oldugu goz onune alindiginda alkol tuketimi cok populer degildir Kaynakca Forkin Around 4 Subat 2011 30 Nisan 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 30 Nisan 2019 Ingilizce 4 Eylul 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 2 Mayis 2019 Deja Vu Cook Ingilizce 10 Agustos 2010 2 Mayis 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 2 Mayis 2019 Tevi L Adambounou Uygulama du principe de la deshydratation partielle par Osmose A La koruma post recolte de legumes tropicaux ve tentatives d introduction du produit fini dans les habitudes alimentaires senegalaises Universite de Laval Quebec 1983 Amadou Sarra Ba Les gouts and les use culinaires dans l espace senegambien VIII XIX Dakar Universite Cheikh Anta Diop 2001 Monique Biarnes La Cuisine senegalaise Paris Societe africaine d edition 1972 Tadeusz Lewicki Orta Cagda Bati Afrika Yemekleri Arapca Kaynaklara Gore Cambridge University Press 2009 978 0521102025 Josephine N Diaye Haas Mutfak Senegalaise L Harmattan Saurelle Diop Mutfak senegalaise d hier et d aujourd hui Youssou N Dour La Cuisine de ma mere Minerva 20042830707486 Aminata Sow Fall Un grain de vie et d esperance Editions Francoise Truffaut 20022951661452 Pierre Thiam Yolele Senegal in Kalbinden Tarifler Lake Isle Press Inc 2008978 1891105388 yemek kitabi IACP Julia Cocuk Yemek Kitabi Odulu finalisti ve Paris teki The Gourmand World Cookbook ta Juri Ozel Odulu Sahibi idi Pierre Thiam Senegal Kaynaktan Kase ye Modern Senegal Tarifler Lake Isle Press Inc 2015 Ayrica bakinizKaynakcaDis baglantilarSenegal Celtnet Tarifler Senegal Tarifler ve Ascilik 9 Mayis 2013 tarihinde Wayback Machine sitesinde