Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Sezar salatası limon suyu (veya misket limonu suyu), zeytinyağı, yumurta, , ançuez, sarımsak, Dijon hardalı, Parmesan peyniri ve karabiber ile hazırlanan yeşil marul ve krutonlu yeşillik salatasıdır. Türkiye'de ançüez yerine genellikle ızgara tavuk göğsü kullanılır.
| Sezar salatası | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Meksika |
| Bölgesi | Tijuana, Baja California |
| Yaratıcısı | |
| Türü | Salata |
| Servis şekli | Soğuk |
| Servis türü | Ana yemek ile birlikte |
Asıl şekliyle bu salata hazırlanıp sofrada yemek yanında servis edilir.
Tarihi
Salatanın yaratılışı genellikle Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri'nde restoranlar işleten İtalyan göçmeni olan restoran sahibi Caesar Cardini'ye atfedilir. Cardini San Diego'da yaşıyordu ama aynı zamanda alkol yasağı kısıtlamalarını delmek için Tijuana'da da çalışıyordu. Kızı Rosa babasının salatayı Caesar'ın restoranında (Caesar Oteli'nde) 1924'te Amerikan Bağımsızlık Günü yoğunluğu sırasında mutfaktaki malzemeler bittiğinde icat ettiğini söyler. Cardini elindekilerle yetinmek zorundaydı ve sunum sırasında daha etkileyici olması için "şef tarafından hazırlandı" denmesini istedi. Cardini'nin çalışanlarından bazıları bu yemeği kendilerinin icat ettiklerini söyledi.
Julia Child, 1920'lerde çocukken Cardini'nin restoranında Sezar salatası yediğini söyledi. 1946'da, gazete köşe yazarı Dorothy Kilgallen, Cardini'nin versiyonundan farklı olarak, hamsi içeren bir Sezar'dan bahsetmişti :
Hollywood'daki büyük tutku — Sezar salatası — New Yorklulara Gilmore's Steak House tarafından tanıtılacak. Hazırlaması yıllar detaylı bir karışım ve içinde (zowie!) bir sürü sarımsak, çüğ veya az pişmiş yumurta, kruton, kruton, marul, hamsi, parmesan peyniri, zeytinyağı, sirke ve bolca karabiber var.
Rosa Cardini'ye göre, asıl Sezar salatası (daha sonra adı Sezar salatası olarak değiştirilen kardeşi Alex'in Aviator salatasının aksine) ançüez parçaları içermiyordu; hafif ançüez tadı gelir. Cardini, salatasında ançüez kullanımına karşıydı.
1970'lerde Cardini'nin kızı, asıl tarifin, sap tarafından kaldırılıp elle yenen bütün marul yapraklarını, az pişmiş yumurta ve İtalyan zeytinyağı içerdiğini söyledi.
Orijinal tarifte ançüez olmamasına rağmen, modern tarifler tipik olarak ana bileşen olarak ançüez içerir ve bu genellikle şişelenmiş salata sosu versiyonlarda emülsiyon haline getirilir. Şişelenmiş Sezar sosları artık birçok şirket tarafından üretilmekte ve pazarlanmaktadır.
Ticari marka olan "Cardini's", "Caesar Cardini's" ve "The Original Caesar Dressing" markalarının hepsi Şubat 1950'de çıktığını iddia ediliyor, ancak bunlar yalnızca yıllar sonra tescil edildi ve günümüzde çeşitli malzemelerden yapılan onlarca farklı şişelenmiş Cardini sosu türü vardır.
Ortak ürünler
Birçok tarifteki ortak malzemeler:
- roman marulu
- zeytin yağı
- ezilmiş sarımsak
- tuz
- Dijon hardalı
- karabiber
- limon suyu
- ançüez
- çiğ veya az pişmiş yumurta
- rendelenmiş parmesan peyniri
- kruton
Varyasyonlar arasında marulun değiştirilmesi, ızgara tavuk veya domuz pastırması gibi etlerin eklenmesi veya ançüez ve yumurta gibi malzemelerin çıkarılması yer alır.
Sağlık kaygıları
Çatlak veya yeterince yıkanmamış yumurta kabuklarından çiğ yumurtaya salmonella bakterisinin bulaşma ve enfeksiyona neden olma tehlikesi vardır. Bununla birlikte, tarifin ilerleyen yıllardaki şeklinde, en azından kısa süre pişirilmiş veya pastörize yumurta kullanılır. Tarife göre yumurta kullanılmayabilir ve bir "Sezar vinegret " yapılabilir. Bu salatanın birçok çeşidi vardır; sosun kremsi dokusunu korumak için bazen yumurta yerine yoğurt veya mayonez kullanılabilir.
Kaynakça
- ^ a b . Yemek.com. 27 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ekim 2020.
- ^ . Hürriyet. 2 Mart 2020. 29 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ekim 2020.
- ^ a b . Kevserin Mutfağı. 16 Kasım 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ekim 2020.
- ^ "Caesar salad". David Burke's New American Classics (İngilizce). Knopf Doubleday Publishing Group. 2009. s. 67. ISBN . Erişim tarihi: 12 Temmuz 2016.
- ^ "Cesar Cardini, Creator of Salad, Dies at 60" [Cesar Cardini, Salatanın Mucidi 60'ında Öldü]. Los Angeles Times (İngilizce). 5 Kasım 1956.
Caesar Cardini, 60, credited with the invention of the Caesar salad, died [...]
- ^ "Rosa Cardini". The Telegraph (İngilizce). 21 Eylül 2003. 27 Mart 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 10 Şubat 2012.
- ^ [Hail Caeser! Ve Ançüez Ekleme]. Cdawriter.blogspot.com (İngilizce). 22 Şubat 2006. 4 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ekim 2018.
- ^ a b Grant, Dorothy (15 Temmuz 2007). . TCPalm (İngilizce). 8 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ [Sezar Salatasının Tarihi]. Kitchenproject.com (İngilizce). 2 Temmuz 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ekim 2018.
- ^ a b From Julia Child's Kitchen. Alfred A. Knopf. 1975. ISBN .
- ^ Kilgallen, Dorothy (2 Ağustos 1946). "The Voice of Broadway". News-Herald. 27 Mart 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 26 Ekim 2020.
- ^ "My father always used Worcestershire sauce, and anchovies are one of its ingredients. [...] He meant this to be a subtle salad, and anchovies can be overwhelming." (Rosa Cardini ile 1987'de yapılmış bir röportajdan alıntı)
- ^ . Seriouseats.com (İngilizce). 12 Haziran 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Mayıs 2018.
- ^ . Tess.uspto.gov (İngilizce). 9 Aralık 2002 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ekim 2018.
- ^ . Caesarstijuana.com (İngilizce). 12 Haziran 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Mayıs 2018.
- ^ . Bettycrocker.com (İngilizce). 31 Ekim 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Kasım 2014.
- ^ (PDF). NSW Food Authority. 15 Nisan 2020 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ekim 2020.
- ^ . Allrecipes.com (İngilizce). 15 Mart 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ekim 2018.
Kaynak kitap
- From Julia Child's Kitchen. Alfred A. Knopf. 1975. ISBN .
Konuyla ilgili yayınlar
- In Search of Caesar: The Ultimate Caesar Salad Book. Alexander Books. 1996. ISBN .
- The Dictionary of American Food and Drink. Book Sales. 1985. ISBN .
- What's Cooking America. Chehalem Publishing. 1997. ISBN .
- The Food Chronology: A Food Lover's Compendium of Events and Anecdotes, from Prehistory to the Present. Henry Holt and Company. 1995. ISBN .}
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Sezar salatasi limon suyu veya misket limonu suyu zeytinyagi yumurta ancuez sarimsak Dijon hardali Parmesan peyniri ve karabiber ile hazirlanan yesil marul ve krutonlu yesillik salatasidir Turkiye de ancuez yerine genellikle izgara tavuk gogsu kullanilir Sezar salatasiUlke ler MeksikaBolgesiTijuana Baja CaliforniaYaraticisiTuruSalataServis sekliSogukServis turuAna yemek ile birlikte Asil sekliyle bu salata hazirlanip sofrada yemek yaninda servis edilir TarihiSalatanin yaratilisi genellikle Meksika ve Amerika Birlesik Devletleri nde restoranlar isleten Italyan gocmeni olan restoran sahibi Caesar Cardini ye atfedilir Cardini San Diego da yasiyordu ama ayni zamanda alkol yasagi kisitlamalarini delmek icin Tijuana da da calisiyordu Kizi Rosa babasinin salatayi Caesar in restoraninda Caesar Oteli nde 1924 te Amerikan Bagimsizlik Gunu yogunlugu sirasinda mutfaktaki malzemeler bittiginde icat ettigini soyler Cardini elindekilerle yetinmek zorundaydi ve sunum sirasinda daha etkileyici olmasi icin sef tarafindan hazirlandi denmesini istedi Cardini nin calisanlarindan bazilari bu yemegi kendilerinin icat ettiklerini soyledi Tijuana Avenida Revolucion daki Hotel Caesar Julia Child 1920 lerde cocukken Cardini nin restoraninda Sezar salatasi yedigini soyledi 1946 da gazete kose yazari Dorothy Kilgallen Cardini nin versiyonundan farkli olarak hamsi iceren bir Sezar dan bahsetmisti Hollywood daki buyuk tutku Sezar salatasi New Yorklulara Gilmore s Steak House tarafindan tanitilacak Hazirlamasi yillar detayli bir karisim ve icinde zowie bir suru sarimsak cug veya az pismis yumurta kruton kruton marul hamsi parmesan peyniri zeytinyagi sirke ve bolca karabiber var Rosa Cardini ye gore asil Sezar salatasi daha sonra adi Sezar salatasi olarak degistirilen kardesi Alex in Aviator salatasinin aksine ancuez parcalari icermiyordu hafif ancuez tadi gelir Cardini salatasinda ancuez kullanimina karsiydi 1970 lerde Cardini nin kizi asil tarifin sap tarafindan kaldirilip elle yenen butun marul yapraklarini az pismis yumurta ve Italyan zeytinyagi icerdigini soyledi Orijinal tarifte ancuez olmamasina ragmen modern tarifler tipik olarak ana bilesen olarak ancuez icerir ve bu genellikle siselenmis salata sosu versiyonlarda emulsiyon haline getirilir Siselenmis Sezar soslari artik bircok sirket tarafindan uretilmekte ve pazarlanmaktadir Ticari marka olan Cardini s Caesar Cardini s ve The Original Caesar Dressing markalarinin hepsi Subat 1950 de ciktigini iddia ediliyor ancak bunlar yalnizca yillar sonra tescil edildi ve gunumuzde cesitli malzemelerden yapilan onlarca farkli siselenmis Cardini sosu turu vardir Ortak urunlerBasit bir Sezar salatasiIzgara tavuklu Sezar salatasi Bircok tarifteki ortak malzemeler roman marulu zeytin yagi ezilmis sarimsak tuz Dijon hardali karabiber limon suyu ancuez cig veya az pismis yumurta rendelenmis parmesan peyniri kruton Varyasyonlar arasinda marulun degistirilmesi izgara tavuk veya domuz pastirmasi gibi etlerin eklenmesi veya ancuez ve yumurta gibi malzemelerin cikarilmasi yer alir Saglik kaygilariCatlak veya yeterince yikanmamis yumurta kabuklarindan cig yumurtaya salmonella bakterisinin bulasma ve enfeksiyona neden olma tehlikesi vardir Bununla birlikte tarifin ilerleyen yillardaki seklinde en azindan kisa sure pisirilmis veya pastorize yumurta kullanilir Tarife gore yumurta kullanilmayabilir ve bir Sezar vinegret yapilabilir Bu salatanin bircok cesidi vardir sosun kremsi dokusunu korumak icin bazen yumurta yerine yogurt veya mayonez kullanilabilir Kaynakca a b Yemek com 27 Eylul 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 26 Ekim 2020 Hurriyet 2 Mart 2020 29 Ekim 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 26 Ekim 2020 a b Kevserin Mutfagi 16 Kasim 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 26 Ekim 2020 Caesar salad David Burke s New American Classics Ingilizce Knopf Doubleday Publishing Group 2009 s 67 ISBN 9780307519436 Erisim tarihi 12 Temmuz 2016 Cesar Cardini Creator of Salad Dies at 60 Cesar Cardini Salatanin Mucidi 60 inda Oldu Los Angeles Times Ingilizce 5 Kasim 1956 Caesar Cardini 60 credited with the invention of the Caesar salad died Rosa Cardini The Telegraph Ingilizce 21 Eylul 2003 27 Mart 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 10 Subat 2012 Hail Caeser Ve Ancuez Ekleme Cdawriter blogspot com Ingilizce 22 Subat 2006 4 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 2 Ekim 2018 a b Grant Dorothy 15 Temmuz 2007 TCPalm Ingilizce 8 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Sezar Salatasinin Tarihi Kitchenproject com Ingilizce 2 Temmuz 2007 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 2 Ekim 2018 a b From Julia Child s Kitchen Alfred A Knopf 1975 ISBN 978 0394480718 Kilgallen Dorothy 2 Agustos 1946 The Voice of Broadway News Herald 27 Mart 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 26 Ekim 2020 My father always used Worcestershire sauce and anchovies are one of its ingredients He meant this to be a subtle salad and anchovies can be overwhelming Rosa Cardini ile 1987 de yapilmis bir roportajdan alinti Seriouseats com Ingilizce 12 Haziran 2018 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 30 Mayis 2018 Tess uspto gov Ingilizce 9 Aralik 2002 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 2 Ekim 2018 Caesarstijuana com Ingilizce 12 Haziran 2018 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 30 Mayis 2018 Bettycrocker com Ingilizce 31 Ekim 2010 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 7 Kasim 2014 PDF NSW Food Authority 15 Nisan 2020 tarihinde kaynagindan PDF arsivlendi Erisim tarihi 26 Ekim 2020 Allrecipes com Ingilizce 15 Mart 2014 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 2 Ekim 2018 Kaynak kitapFrom Julia Child s Kitchen Alfred A Knopf 1975 ISBN 978 0394480718 Konuyla ilgili yayinlarIn Search of Caesar The Ultimate Caesar Salad Book Alexander Books 1996 ISBN 978 1570900143 The Dictionary of American Food and Drink Book Sales 1985 ISBN 978 0899191997 What s Cooking America Chehalem Publishing 1997 ISBN 978 1885221551 The Food Chronology A Food Lover s Compendium of Events and Anecdotes from Prehistory to the Present Henry Holt and Company 1995 ISBN 978 0805033892