Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Tahin, susamın kabuğunun soyulması, kavrulması ve öğütülmesi ile elde edilen bir Orta Doğu çeşnisidir.
| Tahin | |
|---|---|
 Tahin (yanında limon ve sarımsak ile) | |
| Bölgesi | Orta Doğu, Batı Asya, Doğu Akdeniz, Güney Kafkasya, Kuzey Afrika |
| Tipi | Çeşni, tatlı, yemek malzemesi |
| Servis şekli | Soğuk veya sıcak |
| Ana malzemeler | Susam tohumu |
Susam tohumları sırasıyla eleme, kabuklarının soyulması ve ayrılması işlemlerinden sonra yıkanarak 150-200 °C'de 2 ile 3 saat arasında kavrulur. Daha sonra oda sıcaklığına inene kadar bekletilir. Ardından ezilmek suretiyle tahin elde edilir.
Tahin, unlu mamüller içinde tüketildiği gibi, doğrudan içine bal veya pekmez karıştırılarak yüksek besin değerine sahip bir tatlı olarak da tüketilmektedir. Ayrıca humus hazırlanırken de kullanılmaktadır.
Etimoloji
| Vikisözlük'te tahin ile ilgili tanım bulabilirsiniz. |
Tahin Arapça kökenli bir kelime olup ṭaḥīna (Arapça: طحينة) ya da daha doğrusu ṭaḥīniyya (Arapça: طحينية) kelimesinin Levanten Arapça günlük konuşma dilindeki telafuzundan gelir ve bu yüzden İngilizce tahina ve İbranice t'china İbranice: טחינה da kullanılır. Türetildiği üç harfli kök kelime Ṭ-Ḥ-N (Arapça: ط ح ن) olup bunun fiil hali olan ṭaḥana (Arapça: طحن) "öğütmek" anlamına gelir ve ayrıca bundan türetilen ṭaḥīn (Arapça: طحين) Arapçanın bazı lehçelerinde "un" anlamına gelir. İngilizceye tahini olarak 1930'ların sonlarında girmiştir.Tahini Modern Yunanca tachíni'den (Yunanca: ταχίνι) alıntı kelime olup o da aslında Osmanlıca tahin kelimesinden alınmıştır.Türkçe dışında İtalyancada da hala asıl kök kelime olan tahin kullanılmaktadır.
Besin değerleri
Bileşimi %53 yağ, %22 karbonhidrat, %17 protein ve %3 su olan tahinin 100 gramı 592 kalori sağlar. Zengin bir tiamin (günlük ihtiyacın %138'i), fosfor (Gİ %113), çinko (Gİ %49), niasin (Gİ %38), demir (Gİ %34), magnezyum (Gİ %27) ve folat (Gİ %25) açısından zengin bir kaynaktır. Tahin ayrıca orta düzeyde bir kalsiyum, diğer B vitaminleri ve potasyum kaynağıdır.
Kaynakça
- ^ "Tahini (American Heritage Dictionary)" (İngilizce). 18 Ekim 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 11 Mayıs 2019.
- ^ (İngilizce). 30 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ocak 2021.
- ^ Ghillie Basan, Jonathan Basan (2006). The Middle Eastern Kitchen: A Book of Essential Ingredients with Over 150 Authentic Recipes (İngilizce). Hippocrene Books. s. 146.
- ^ "Tahini (Merriam-Webster Dictionary)" (İngilizce). 27 Ekim 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 11 Ocak 2021.
- ^ Mariposa (1940). Hollywood Glamour Cook Book (İngilizce). s. 101.
- ^ Treasury decisions under customs and other laws (İngilizce). 1938. s. 1080. 8 Aralık 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Aralık 2021.
- ^ "ταχίνι (Wiktionary)" (İngilizce). 15 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Nisan 2019.
- ^ "Tahini (Oxford English Dictionary)" (İngilizce). 2 Mart 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 12 Nisan 2019.
- ^ "Tahini (USDA Agricultural Research Service FoodData Central)" (İngilizce). 3 Nisan 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Aralık 2021.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Tahin susamin kabugunun soyulmasi kavrulmasi ve ogutulmesi ile elde edilen bir Orta Dogu cesnisidir TahinTahin yaninda limon ve sarimsak ile BolgesiOrta Dogu Bati Asya Dogu Akdeniz Guney Kafkasya Kuzey AfrikaTipiCesni tatli yemek malzemesiServis sekliSoguk veya sicakAna malzemelerSusam tohumuBir kavanoz icinde tahin ust kisminda toplanan yag ile gorulmekte Susam tohumlari sirasiyla eleme kabuklarinin soyulmasi ve ayrilmasi islemlerinden sonra yikanarak 150 200 C de 2 ile 3 saat arasinda kavrulur Daha sonra oda sicakligina inene kadar bekletilir Ardindan ezilmek suretiyle tahin elde edilir Tahin unlu mamuller icinde tuketildigi gibi dogrudan icine bal veya pekmez karistirilarak yuksek besin degerine sahip bir tatli olarak da tuketilmektedir Ayrica humus hazirlanirken de kullanilmaktadir EtimolojiVikisozluk te tahin ile ilgili tanim bulabilirsiniz Tahin Arapca kokenli bir kelime olup ṭaḥina Arapca طحينة ya da daha dogrusu ṭaḥiniyya Arapca طحينية kelimesinin Levanten Arapca gunluk konusma dilindeki telafuzundan gelir ve bu yuzden Ingilizce tahina ve Ibranice t china Ibranice טחינה da kullanilir Turetildigi uc harfli kok kelime Ṭ Ḥ N Arapca ط ح ن olup bunun fiil hali olan ṭaḥana Arapca طحن ogutmek anlamina gelir ve ayrica bundan turetilen ṭaḥin Arapca طحين Arapcanin bazi lehcelerinde un anlamina gelir Ingilizceye tahini olarak 1930 larin sonlarinda girmistir Tahini Modern Yunanca tachini den Yunanca taxini alinti kelime olup o da aslinda Osmanlica tahin kelimesinden alinmistir Turkce disinda Italyancada da hala asil kok kelime olan tahin kullanilmaktadir Besin degerleriBilesimi 53 yag 22 karbonhidrat 17 protein ve 3 su olan tahinin 100 grami 592 kalori saglar Zengin bir tiamin gunluk ihtiyacin 138 i fosfor GI 113 cinko GI 49 niasin GI 38 demir GI 34 magnezyum GI 27 ve folat GI 25 acisindan zengin bir kaynaktir Tahin ayrica orta duzeyde bir kalsiyum diger B vitaminleri ve potasyum kaynagidir Kaynakca Tahini American Heritage Dictionary Ingilizce 18 Ekim 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 11 Mayis 2019 Ingilizce 30 Ekim 2021 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 11 Ocak 2021 Ghillie Basan Jonathan Basan 2006 The Middle Eastern Kitchen A Book of Essential Ingredients with Over 150 Authentic Recipes Ingilizce Hippocrene Books s 146 Tahini Merriam Webster Dictionary Ingilizce 27 Ekim 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 11 Ocak 2021 Mariposa 1940 Hollywood Glamour Cook Book Ingilizce s 101 Treasury decisions under customs and other laws Ingilizce 1938 s 1080 8 Aralik 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Aralik 2021 taxini Wiktionary Ingilizce 15 Kasim 2021 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 12 Nisan 2019 Tahini Oxford English Dictionary Ingilizce 2 Mart 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 12 Nisan 2019 Tahini USDA Agricultural Research Service FoodData Central Ingilizce 3 Nisan 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Aralik 2021