Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Çeşni (Farsça: çāşnī چاشنى, tadım) tadımlık, küçük miktarda yemek veya diğer yiyecek.
Tarihçe
Osmanlı döneminde çeşni tatmakla yükümlü saray görevlilerine "çeşnigir", "çeşnicibaşı", "çeşnigir usta" veya "çeşniyar usta" denirdi. Bunların görevi yemekleri lezzet bakımından tatmak olduğu kadar, aynı zamanda, sultanın ve ailesinin güvenliği (zehirlenme olasılığı) ile de ilgiliydi.
Kullanımları
Etimolog Sevan Nişanyan'a göre çeşni, meze ile benzerlik gösterir. Rebecca Seal'in "Istanbul:Recipes from the heart of Turkey" başlıklı İngilizce kitabının turşu ve garnitürlere ayrılmış bölümü Türkçe olarak Çeşni başlığını taşımaktadır.
Günümüzde, üretilen besinlere tat (İng. flavour) veya koku (aroma) eklemek amacıyla kullanılan katkı maddelerine de çeşni denilmektedir.
Galeri
-
![image]()
Hinsidtan'dan farklı baharat çeşitleri -
![image]()
-
![image]()
(Bayır turpu ile) -
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
Ördek sosu -
![image]()
Salsa sosu -
![image]()
-
![image]()
ezmesi -
![image]()
-
![image]()
Vasabi sosu
Kaynakça
- ^ . 31 Ekim 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Ekim 2016.
- ^ Hüseyin ÖZDEMİR (29 Ocak 2014). Kılıç Kalem ve İlim. Işık Yayıncılık Ticaret. ss. 39-. ISBN .
- ^ Eren Sarı (29 Temmuz 2016). Osmanlı Mutfağı: OSMANLI MUTFAĞI'NDA EN ÇOK TERCIH EDILEN YEMEKLER... noktaekitap. ss. 65-. GGKEY:HJJC8X4LK6R.
- ^ Douglas Scott Brookes (1 Kasım 2008). The Concubine, the Princess, and the Teacher: Voices from the Ottoman Harem. University of Texas Press. ss. 246-. ISBN .
- ^ Millî kültür mes'eleleri ve maârif dâvâmız. Kubbealti Publishing. 2006. ss. 216-. ISBN .
- ^ Sevan Nişanyan (24 Eylül 2013). Elifin Öküzü ya da Sürprizler Kitabı. Propaganda Yayınları. ss. 53-. ISBN . 5 Ekim 2013 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 31 Ekim 2016.
- ^ Rebecca Seal (8 Temmuz 2013). Istanbul: Recipes from the heart of Turkey. Hardie Grant Books. ISBN .
- ^ Cambridge University Press (24 Eylül 2009). Cambridge Learner's Dictionary English-Turkish with CD-ROM. Cambridge University Press. ss. 285-. ISBN .
- ^ http://www.ankaratb.org.tr/lib_upload/121_G%C4%B1dalarda%20Lezzet%20Maddeleri%20ve%20Lezzet%20Art%C4%B1r%C4%B1c%C4%B1lar_10_01_2012.pdf 29 Ekim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde . ATB - GIDALARDA LEZZET MADDELERİ VE LEZZET ARTIRICILAR
Ayrıca bakınız
| Vikisözlük'te çeşni ile ilgili tanım bulabilirsiniz. |
Dış bağlantılar
- Ezme ve Çeşniler31 Ekim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
- Türk gıda mevzuatında çeşni:
- Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği1 Kasım 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
- Türk Gıda Kodeksi Tahin Helvası Tebliği7 Aralık 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Cesni Farsca casni چاشنى tadim tadimlik kucuk miktarda yemek veya diger yiyecek TarihceOsmanli doneminde cesni tatmakla yukumlu saray gorevlilerine cesnigir cesnicibasi cesnigir usta veya cesniyar usta denirdi Bunlarin gorevi yemekleri lezzet bakimindan tatmak oldugu kadar ayni zamanda sultanin ve ailesinin guvenligi zehirlenme olasiligi ile de ilgiliydi KullanimlariEtimolog Sevan Nisanyan a gore cesni meze ile benzerlik gosterir Rebecca Seal in Istanbul Recipes from the heart of Turkey baslikli Ingilizce kitabinin tursu ve garniturlere ayrilmis bolumu Turkce olarak Cesni basligini tasimaktadir Gunumuzde uretilen besinlere tat Ing flavour veya koku aroma eklemek amaciyla kullanilan katki maddelerine de cesni denilmektedir GaleriHinsidtan dan farkli baharat cesitleri Dijon hardali Bayir turpu ile Mayonez Ketcap Pesto Kori Soya sosu sirke cili yagi ve Ordek sosu Salsa sosu ezmesi Tabasco Vasabi sosuKaynakca 31 Ekim 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 31 Ekim 2016 Huseyin OZDEMIR 29 Ocak 2014 Kilic Kalem ve Ilim Isik Yayincilik Ticaret ss 39 ISBN 978 9944 766 71 5 Eren Sari 29 Temmuz 2016 Osmanli Mutfagi OSMANLI MUTFAGI NDA EN COK TERCIH EDILEN YEMEKLER noktaekitap ss 65 GGKEY HJJC8X4LK6R Douglas Scott Brookes 1 Kasim 2008 The Concubine the Princess and the Teacher Voices from the Ottoman Harem University of Texas Press ss 246 ISBN 978 0 292 71842 5 Milli kultur mes eleleri ve maarif davamiz Kubbealti Publishing 2006 ss 216 ISBN 978 975 7663 91 1 Sevan Nisanyan 24 Eylul 2013 Elifin Okuzu ya da Surprizler Kitabi Propaganda Yayinlari ss 53 ISBN 978 1 927893 10 4 5 Ekim 2013 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 31 Ekim 2016 Rebecca Seal 8 Temmuz 2013 Istanbul Recipes from the heart of Turkey Hardie Grant Books ISBN 978 1 74358 151 3 Cambridge University Press 24 Eylul 2009 Cambridge Learner s Dictionary English Turkish with CD ROM Cambridge University Press ss 285 ISBN 978 0 521 73643 5 http www ankaratb org tr lib upload 121 G C4 B1dalarda 20Lezzet 20Maddeleri 20ve 20Lezzet 20Art C4 B1r C4 B1c C4 B1lar 10 01 2012 pdf 29 Ekim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde ATB GIDALARDA LEZZET MADDELERI VE LEZZET ARTIRICILARAyrica bakinizOsmanli Saray MutfagiVikisozluk te cesni ile ilgili tanim bulabilirsiniz Dis baglantilarEzme ve Cesniler31 Ekim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde Turk gida mevzuatinda cesni Turk Gida Kodeksi Dondurma Tebligi1 Kasim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde Turk Gida Kodeksi Tahin Helvasi Tebligi7 Aralik 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde