Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Tempeh (Cavaca: témpé), soya fasulyelerinin fermente edilmesi ile üretilen Endonezya kökenli geleneksel bir besin maddesidir. Besin, fasulyelerin adlı özel bir mantar ile kontrollü fermantasyon yoluyla birbirlerine bağlanması ile üretilir.
Özellikle Cava da tüketilen besin, bölgenin aynı zamanda temel protein kaynağıdır. Tofu gibi tempeh de soya fasulyesinden yapılır, ancak tofunun aksine fasulyelerin tamamı kullanılır ve bunun sonucunda tempeh farklı besin değeri ve dokusal özelliklere sahiptir. Tempehin fermantasyon süreci ve bütün fasulyenin kullanımı, daha yüksek miktarda protein, diyet lifi ve vitamin içermesine neden olur. Besin aynı zamanda sıkı bir yapıya ve bekletildikçe daha belirgin hale gelen toprağımsı bir tada sahiptir.
Cava kökenli tempenin 12. ve 13. yüzyıllar arasında üretilmiş eski bir Cava el yazmasında bahsedilmiş olabileceği düşünülmektedir, ancak têmpê kelimesinin geçtiği tarihteki bilinen en eski kaynak, 1815'te Serat Centhini kitabıdır.
Tempenin icadı Cava'ya Çinli göçmenler tarafından 17. yüzyılda getirilmiş tofu üretimine dayandırılır. Tofu üretimin yan ürünü olan fasulye kısımlarının doğal bir biçimde beyaz bir mantar tarafından kolonize edildiği, daha sonra ise bu maddenin yenilebilir olduğunun keşfedildiği düşünülmektedir.
Tempeh geleneksel olarak muz yaprakları içerisinde fermente edilir ve satılır, ancak raf ömrünü uzatmak için delikli plastik paketleme tercih edilen yöntemdir.
Kaynakça
- ^ William Shurtleff; Akiko Aoyagi. "History of Tempeh". www.soyinfocenter.com. s. 1. 18 Mayıs 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 16 Eylül 2018.
- ^ Bennett, Beverly Lynn; Sammartano, Ray (2008). The Complete Idiot's Guide to Vegan Cooking. Penguin. s. 17. ISBN . 7 Haziran 2013 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Mayıs 2011.
- ^ Dragonwagon, Crescent; Gourley, Robbin (2002). Passionate Vegetarian. Workman Publishing. s. 639. ISBN . 6 Haziran 2013 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Mayıs 2011.
- ^ a b Hendri F. Isnaeni (9 Temmuz 2014). "Sejarah Tempe" (Endonezce). Historia. 27 Mart 2018 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 30 Mayıs 2015.
- ^ Santhirasegaram, Vicknesha; George, Dominic Soloman; Anthony, Kelvin Kiran; Singh, Hasvinder Kaur Baldev; Saruan, Nadiah Mohd; Razali, Zuliana; Somasundram, Chandran (Aralık 2016). "Effects of Soybean Processing and Packaging on the Quality of Commonly Consumed Local Delicacy Tempe". Journal of Food Quality. 39 (6). ss. 675-684. doi:10.1111/jfq.12252. ISSN 0146-9428.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Tempeh Cavaca tempe soya fasulyelerinin fermente edilmesi ile uretilen Endonezya kokenli geleneksel bir besin maddesidir Besin fasulyelerin adli ozel bir mantar ile kontrollu fermantasyon yoluyla birbirlerine baglanmasi ile uretilir Endonezya da geleneksel bir pazarda satilan tempehMuz yapraklari icinde tempeh Ozellikle Cava da tuketilen besin bolgenin ayni zamanda temel protein kaynagidir Tofu gibi tempeh de soya fasulyesinden yapilir ancak tofunun aksine fasulyelerin tamami kullanilir ve bunun sonucunda tempeh farkli besin degeri ve dokusal ozelliklere sahiptir Tempehin fermantasyon sureci ve butun fasulyenin kullanimi daha yuksek miktarda protein diyet lifi ve vitamin icermesine neden olur Besin ayni zamanda siki bir yapiya ve bekletildikce daha belirgin hale gelen topragimsi bir tada sahiptir Cava kokenli tempenin 12 ve 13 yuzyillar arasinda uretilmis eski bir Cava el yazmasinda bahsedilmis olabilecegi dusunulmektedir ancak tempe kelimesinin gectigi tarihteki bilinen en eski kaynak 1815 te Serat Centhini kitabidir Tempenin icadi Cava ya Cinli gocmenler tarafindan 17 yuzyilda getirilmis tofu uretimine dayandirilir Tofu uretimin yan urunu olan fasulye kisimlarinin dogal bir bicimde beyaz bir mantar tarafindan kolonize edildigi daha sonra ise bu maddenin yenilebilir oldugunun kesfedildigi dusunulmektedir Tempeh geleneksel olarak muz yapraklari icerisinde fermente edilir ve satilir ancak raf omrunu uzatmak icin delikli plastik paketleme tercih edilen yontemdir Kaynakca William Shurtleff Akiko Aoyagi History of Tempeh www soyinfocenter com s 1 18 Mayis 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 16 Eylul 2018 Bennett Beverly Lynn Sammartano Ray 2008 The Complete Idiot s Guide to Vegan Cooking Penguin s 17 ISBN 9781592577705 7 Haziran 2013 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 6 Mayis 2011 Dragonwagon Crescent Gourley Robbin 2002 Passionate Vegetarian Workman Publishing s 639 ISBN 9781563057113 6 Haziran 2013 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 6 Mayis 2011 a b Hendri F Isnaeni 9 Temmuz 2014 Sejarah Tempe Endonezce Historia 27 Mart 2018 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 30 Mayis 2015 Santhirasegaram Vicknesha George Dominic Soloman Anthony Kelvin Kiran Singh Hasvinder Kaur Baldev Saruan Nadiah Mohd Razali Zuliana Somasundram Chandran Aralik 2016 Effects of Soybean Processing and Packaging on the Quality of Commonly Consumed Local Delicacy Tempe Journal of Food Quality 39 6 ss 675 684 doi 10 1111 jfq 12252 ISSN 0146 9428