Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Ciabatta, 1982'de İtalya,Veneto,Rovigo ilinin Adria’sındaki bir fırıncı tarafından oluşturulan Fransız francalaların popülaritesine yanıt olarak buğday unu, su, tuz, maya ve zeytinyağı’dan yapılan bir İtalyan beyaz ekmeğidir.
| Ciabatta | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) |  İtalya |
| Bölgesi | Veneto |
| Türü | Ekmek |
| Ana malzemeler | Buğday unu veya tam buğday unu, su, maya, tuz |
Ciabatta biraz uzun, geniş ve düzdür ve alveol delikleri için benzersiz olmasına rağmen birçok çeşidi pişirilir. Ciabatta güçlü bir unla yapılır ve çok yüksek hidrasyonlu hamur kullanır.
"Panino", kullanılan ekmeğe (dilim veya çörek) bakılmaksızın herhangi bir sandviç türünü belirtirken, küçük ciabatta somunlarından yapılan kızarmış bir sandviç İtalya dışında panini (panino'nun çoğulu) olarak bilinir.
İtalya
Ciabatta ekmeği ilk olarak 1982'de Arnaldo Cavallari tarafından üretildi. Arnaldo Cavallari, ekmeğe yaşadığı Polesine bölgesine ithafen ciabatta polesana adı verdi.
Tarif daha sonra Cavallari'nin şirketi Molini Adriesi tarafından 1999 yılına kadar 11 ülkedeki fırıncılara lisanslandı. İtalya'daki Cavallari ve diğer fırıncılar, Fransa'dan ithal edilen francalalardan yapılan ve işlerini tehlikeye atan sandviçlerin popülaritesinden endişe duyuyorlardı ve bu yüzden sandviç yapmak için bir İtalyan alternatifi yapmak için çalışmaya başladılar. Ciabatta tarifi, geleneksel ekmek tarif çeşitlerini birkaç hafta denedikten sonra ortaya çıktı ve bol glütenli undan yapılan yumuşak, ıslak bir hamurdan oluşuyordu.
Birçok bölgenin asıl tarifte kendi çeşitlerini veya ciabatta'ya çok benzeyen ve ciabatta çeşidi olarak kabul edilen ekmeği vardır; Como Gölü'nü çevreleyen bölgeden ciabatta’nın gevrek kabuğu, biraz yumuşak, gözenekli dokusu vardır ve dokunulması yumuşaktır. Toskana, Umbria ve Marche'da bulunan ciabatta, sert kabuklu ve yoğun kırıntılı ekmekten daha gevrek kabuklu ve daha açık dokulu ekmeğe kadar değişiklik gösterir. Roma’da ciabatta genellikle mercanköşk ile çeşnilendirilir.
Tarifin yeni çeşitleri geliştirilmektedir. Kepekli ciabatta (it:ciabatta integrale) olarak bilinir ve hamura süt eklendiğinde (it:ciabatta al latte) olur.
Diğer ülkeler
Ciabatta ekmeği, 1985 yılında tarafından Birleşik Krallık'a, ardından 1987 yılında bir Cleveland firması olan Orlando Bakery tarafından Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi. İtalya'dan üç fırıncı seri üretim ürününü geliştirmek için Orlando Bakery'ye gitti. Taze ekmeği ve daha sonra donmuş çeşidi başarıyla tanıttılar. ABD genelinde hızla kopyalandı. Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olan daha açık ufalanmış form, çok ıslak hamurdan yapılır ve genellikle makinede yoğurma ve biga veya ekşi hamur başlangıç gerektirir.
Kaynakça
- ^ (2007). The Oxford Companion to Italian Food
![image]()
. Oxford, UK: Oxford University Press. s. 129. ISBN . LCCN 2007012080. Erişim tarihi: 20 Ocak 2015. - ^ a b c d e f "Ciabatta". 14 Haziran 2020. 20 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Eylül 2021.
- ^ a b c d e f "Ciabatta vs Baguette". 30 Nisan 2021. 3 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Eylül 2021.
- ^ a b c Stummer, Robin (30 Nisan 1999). "The secret life of ciabatta". The Guardian. 8 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Aralık 2013.
- ^ "Ciabatta recipes". 7 Haziran 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Eylül 2021.
- ^ a b "Ciabatta Bread Suite". www.theartisan.net. 28 Kasım 1999 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Eylül 2015.
- ^ "Orlando Baking Company". 21 Şubat 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi.
Dış bağlantılar
- BBC Food ciabatta recipe 6 Mayıs 2023 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Ciabatta 1982 de Italya Veneto Rovigo ilinin Adria sindaki bir firinci tarafindan olusturulan Fransiz francalalarin popularitesine yanit olarak bugday unu su tuz maya ve zeytinyagi dan yapilan bir Italyan beyaz ekmegidir CiabattaUlke ler ItalyaBolgesiVenetoTuruEkmekAna malzemelerBugday unu veya tam bugday unu su maya tuz Ciabatta biraz uzun genis ve duzdur ve alveol delikleri icin benzersiz olmasina ragmen bircok cesidi pisirilir Ciabatta guclu bir unla yapilir ve cok yuksek hidrasyonlu hamur kullanir Panino kullanilan ekmege dilim veya corek bakilmaksizin herhangi bir sandvic turunu belirtirken kucuk ciabatta somunlarindan yapilan kizarmis bir sandvic Italya disinda panini panino nun cogulu olarak bilinir ItalyaCiabatta ekmegi ilk olarak 1982 de Arnaldo Cavallari tarafindan uretildi Arnaldo Cavallari ekmege yasadigi Polesine bolgesine ithafen ciabatta polesana adi verdi Tarif daha sonra Cavallari nin sirketi Molini Adriesi tarafindan 1999 yilina kadar 11 ulkedeki firincilara lisanslandi Italya daki Cavallari ve diger firincilar Fransa dan ithal edilen francalalardan yapilan ve islerini tehlikeye atan sandviclerin popularitesinden endise duyuyorlardi ve bu yuzden sandvic yapmak icin bir Italyan alternatifi yapmak icin calismaya basladilar Ciabatta tarifi geleneksel ekmek tarif cesitlerini birkac hafta denedikten sonra ortaya cikti ve bol glutenli undan yapilan yumusak islak bir hamurdan olusuyordu Bircok bolgenin asil tarifte kendi cesitlerini veya ciabatta ya cok benzeyen ve ciabatta cesidi olarak kabul edilen ekmegi vardir Como Golu nu cevreleyen bolgeden ciabatta nin gevrek kabugu biraz yumusak gozenekli dokusu vardir ve dokunulmasi yumusaktir Toskana Umbria ve Marche da bulunan ciabatta sert kabuklu ve yogun kirintili ekmekten daha gevrek kabuklu ve daha acik dokulu ekmege kadar degisiklik gosterir Roma da ciabatta genellikle mercankosk ile cesnilendirilir Tarifin yeni cesitleri gelistirilmektedir Kepekli ciabatta it ciabatta integrale olarak bilinir ve hamura sut eklendiginde it ciabatta al latte olur Diger ulkelerCiabatta ekmegi 1985 yilinda Marks amp Spencer tarafindan Birlesik Krallik a ardindan 1987 yilinda bir Cleveland firmasi olan Orlando Bakery tarafindan Amerika Birlesik Devletleri ne getirildi Italya dan uc firinci seri uretim urununu gelistirmek icin Orlando Bakery ye gitti Taze ekmegi ve daha sonra donmus cesidi basariyla tanittilar ABD genelinde hizla kopyalandi Amerika Birlesik Devletleri nde yaygin olan daha acik ufalanmis form cok islak hamurdan yapilir ve genellikle makinede yogurma ve biga veya eksi hamur baslangic gerektirir Bu madde bir taslaktir Bu maddeyi gelistirerek veya ozellestirilmis taslak sablonlarindan birini koyarak Vikipedi ye katkida bulunabilirsiniz Kaynakca 2007 The Oxford Companion to Italian Food Oxford UK Oxford University Press s 129 ISBN 9780198606178 LCCN 2007012080 Erisim tarihi 20 Ocak 2015 a b c d e f Ciabatta 14 Haziran 2020 20 Ocak 2021 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 3 Eylul 2021 a b c d e f Ciabatta vs Baguette 30 Nisan 2021 3 Haziran 2021 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 3 Eylul 2021 a b c Stummer Robin 30 Nisan 1999 The secret life of ciabatta The Guardian 8 Subat 2021 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Aralik 2013 Ciabatta recipes 7 Haziran 2010 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 3 Eylul 2021 a b Ciabatta Bread Suite www theartisan net 28 Kasim 1999 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 20 Eylul 2015 Orlando Baking Company 21 Subat 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Dis baglantilarBBC Food ciabatta recipe 6 Mayis 2023 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi