Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Amarone della Valpolicella, kısaca Amarone (İtalyanca: [amaˈroːne]) olarak bilinir, 'nın (45–95%, bunun %50'sine kadarı ile ikame edilebilir), 'nın (%5–30) ve diğer onaylı kırmızı üzüm çeşitlerinin (%25'e kadar) kısmen kurutulmuş üzümlerinden yapılan, genellikle zengin, sek kırmızı şarapların İtalyan adıdır.
, büyük Veneto bölgesinin, Verona ilinde yer almaktadır.
İtalyanca'da Amarone isminin tam anlamı 'Büyük Acı'dır; aslında bu isim, aynı bölgede üretilen ve tadı daha tatlı olan 'dan ayırt etmek için kullanılmıştır.
Tarihçe
Valpolicella'da eski zamanlardan beri önemli şaraplar üretiliyor, ancak Verona şarabı 1953'ten önce Amarone olarak pazarlanmıyordu. Amarone etiketinin 1936'da Adelino Lucchese tarafından icat edildiğine inanılmaktadır.
Şaraba Aralık 1990'da (DOC) statüsü verildi. 4 Aralık 2009'da Amarone ve Recioto della Valpolicella, (DOCG) statüsüne yükseltildi. 2008 yılında satışa sunulan toplam üretim (Recioto dahil) 8,57 milyon şişeydi.
Üretim
Üzümler , Ekim ayının ilk iki haftasında, meyveleri birbirine çok yakın olmayan ve hava akışına izin veren salkımlar dikkatlice seçilerek olgunlaştıklarında hasat edilir. Üzümler, geleneksel olarak bambu raflarda (yerel lehçede arele) ancak daha yaygın olarak plastik veya tahta kasalarda kurutulur. Bu işleme İtalyancada appassimento veya rasinate (kurutmak ve buruşturmak) denir. Bu, suyun buharlaşması sayesinde kalan şekerleri ve tatları yoğunlaştırır ve Fransız Vin de Paille üretimine benzer. Amarone'nin preslenmesinden kalan , Valpolicellas üretiminde kullanılır.
Modern Amarone, kontrollü koşullar altında özel kurutma odalarında üretilir. Bu yaklaşım, üzümlerin elleçlenme miktarını en aza indirir ve 'nın başlamasını önlemeye yardımcı olur. Amarone'de üzüm kabuğunun kalitesi birincil endişe kaynağıdır, çünkü bu bileşen şaraba tanenleri, rengi ve lezzet yoğunluğunu getirir. Kurutma işlemi yalnızca üzümdeki suyu yoğunlaştırmakla kalmaz, aynı zamanda üzümlerin kabukla temasını da artırır. Kurutma işlemi, kabuktaki tanenlerin polimerizasyonunu oluşturarak bitmiş şarabın genel dengesine katkıda bulunur.
Kurutma işleminin uzunluğu genellikle 120 gündür, ancak üreticiye ve hasat kalitesine göre değişir. Bu işlemin en belirgin sonucu ağırlık kaybıdır: üzümleri için %35 ila %45, Molinara için %30 ila %40 ve için %27 ila %40. Ocak sonu veya Şubat başında tamamlanan kurutma işleminin ardından üzümler ezilir ve 30 veya 50 güne kadar sürebilen kuru, düşük sıcaklıkta bir fermantasyon sürecinden geçer. Azalan su içeriği fermantasyon sürecini yavaşlatabilir, bozulma riskini ve yüksek uçucu asitlik gibi potansiyel şarap kusurlarını artırabilir. Fermantasyondan sonra, şarap en az 2 yıllık bir yaşlanma sürecinden geçmelidir (hasadı takip eden yılın 1 Ocak'ından itibaren hesaplanır). Olgunlaştırma işlemi ahşap fıçılarda yapılır, geleneksel olarak büyük meşe fıçılarda yapılır, ancak Fransız veya Slav meşesinden yapılmış (500 lt) veya (225 lt) fıçılar da kullanılabilir.
Varyasyonlar
Fermantasyon erken durdurulursa, elde edilen şarap içerecektir (litre başına 4 gramdan fazla şeker) ve olarak bilinen daha tatlı bir şarap üretecektir. , bu yönteme göre üretilen geleneksel şaraptı ve başlangıçta Amarone, çok uzun süre fermente edilmiş Recioto şaraplarıydı. Amarone'den farklı olarak, Recioto della Valpolicella köpüklü şarap üretmek için kullanılabilir. , kısmen yıllandırılmış Amarone'nin posası ile temas ettirilmesiyle üretilen bir İtalyan şarabıdır. Tipik olarak, bu hasattan sonraki ilkbaharda gerçekleşir. Elde edilen şarap daha tanenli, daha koyu renklidir ve daha fazla alkol ve daha fazla içerir. Ripasso kelimesi hem şarap yapım tekniğini, hem de şarabı belirtir ve genellikle şarap etiketinde bulunur.
Özellikler
Sonuç çok olgun, kuru üzümlü, dolgun gövdeli ve çok az asidi olan bir şaraptır. Alkol oranı %15'i kolayca aşar (yasal seviye minimum %14'tür) ve elde edilen şarap, yasal bir gereklilik olmamasına rağmen, nadiren hasattan beş yıl sonra piyasaya sürülür.
Bu şarabın üretim sürecinin emek yoğun olması, çeşitli gelişimi için önemli bir risk oluşturur. Hasat sırasında ıslak ve yağmurlu hava, üzümlerin kurumadan önce çürümesine neden olabilir ve bu da şarap üreticilerinin şarapta küflü tatlara neden olabilen çürümüş salkımları çıkarmada dikkatli olmalarını gerektirir.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ "Amarone". Erişim tarihi: 6 Ağustos 2024.
- ^ "Amarone | Definición de Amarone por Oxford Dictionary en Lexico.com y también el significado de Amarone". web.archive.org. 26 Kasım 2020. Erişim tarihi: 5 Ağustos 2024.
- ^ "Disciplinare di produzione - Amarone della Valpolicella". Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf. 2010. Erişim tarihi: 7 Ağustos 2024.
- ^ "DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DOCG VINI AMARONE". Erişim tarihi: 8 Ağustos 2024.
- ^ "Vintage : the story of wine | WorldCat.org". search.worldcat.org (İngilizce). Erişim tarihi: 8 Ağustos 2024.
- ^ Morganti, Paolo; Sangiorgi, Sandro (2003). Amarone Della Valpolicella (İngilizce). Morganti. ISBN .
- ^ Garner, Michael (5 Aralık 2017). Amarone and the fine wines of Verona (Felemenkçe). Infinite Ideas Limited. ISBN .
- ^ "Consorzio della Valpolicella report for the 2005 harvest" (PDF). Erişim tarihi: 6 Ağustos 2024.
- ^ The Oxford Companion to Wine, 3rd Edition. Jancis Robinson (Eds.) (İngilizce). Oxford University Press, USA. 2006. s. 19. Erişim tarihi: 6 Ağustos 2024.
- ^ Italian Wine For Dummies. Mary Ewing-Mulligan,, Ed McCarthy (İngilizce). For Dummies; 1st edition. 2011. s. 124. Erişim tarihi: 7 Ağustos 2024.
- ^ "The Wine Bible - MacNeil, Karen: 9781563054341 - AbeBooks". www.abebooks.com (İngilizce). Erişim tarihi: 8 Ağustos 2024.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Amarone della Valpolicella kisaca Amarone Italyanca amaˈroːne olarak bilinir nin 45 95 bunun 50 sine kadari ile ikame edilebilir nin 5 30 ve diger onayli kirmizi uzum cesitlerinin 25 e kadar kismen kurutulmus uzumlerinden yapilan genellikle zengin sek kirmizi saraplarin Italyan adidir Amarone siseleri buyuk Veneto bolgesinin Verona ilinde yer almaktadir Italyanca da Amarone isminin tam anlami Buyuk Aci dir aslinda bu isim ayni bolgede uretilen ve tadi daha tatli olan dan ayirt etmek icin kullanilmistir TarihceValpolicella da eski zamanlardan beri onemli saraplar uretiliyor ancak Verona sarabi 1953 ten once Amarone olarak pazarlanmiyordu Amarone etiketinin 1936 da Adelino Lucchese tarafindan icat edildigine inanilmaktadir Saraba Aralik 1990 da DOC statusu verildi 4 Aralik 2009 da Amarone ve Recioto della Valpolicella DOCG statusune yukseltildi 2008 yilinda satisa sunulan toplam uretim Recioto dahil 8 57 milyon siseydi UretimAmarone uzum baglari Uzumler Ekim ayinin ilk iki haftasinda meyveleri birbirine cok yakin olmayan ve hava akisina izin veren salkimlar dikkatlice secilerek olgunlastiklarinda hasat edilir Uzumler geleneksel olarak bambu raflarda yerel lehcede arele ancak daha yaygin olarak plastik veya tahta kasalarda kurutulur Bu isleme Italyancada appassimento veya rasinate kurutmak ve burusturmak denir Bu suyun buharlasmasi sayesinde kalan sekerleri ve tatlari yogunlastirir ve Fransiz Vin de Paille uretimine benzer Amarone nin preslenmesinden kalan Valpolicellas uretiminde kullanilir Modern Amarone kontrollu kosullar altinda ozel kurutma odalarinda uretilir Bu yaklasim uzumlerin elleclenme miktarini en aza indirir ve nin baslamasini onlemeye yardimci olur Amarone de uzum kabugunun kalitesi birincil endise kaynagidir cunku bu bilesen saraba tanenleri rengi ve lezzet yogunlugunu getirir Kurutma islemi yalnizca uzumdeki suyu yogunlastirmakla kalmaz ayni zamanda uzumlerin kabukla temasini da artirir Kurutma islemi kabuktaki tanenlerin polimerizasyonunu olusturarak bitmis sarabin genel dengesine katkida bulunur Kurutma isleminin uzunlugu genellikle 120 gundur ancak ureticiye ve hasat kalitesine gore degisir Bu islemin en belirgin sonucu agirlik kaybidir uzumleri icin 35 ila 45 Molinara icin 30 ila 40 ve icin 27 ila 40 Ocak sonu veya Subat basinda tamamlanan kurutma isleminin ardindan uzumler ezilir ve 30 veya 50 gune kadar surebilen kuru dusuk sicaklikta bir fermantasyon surecinden gecer Azalan su icerigi fermantasyon surecini yavaslatabilir bozulma riskini ve yuksek ucucu asitlik gibi potansiyel sarap kusurlarini artirabilir Fermantasyondan sonra sarap en az 2 yillik bir yaslanma surecinden gecmelidir hasadi takip eden yilin 1 Ocak indan itibaren hesaplanir Olgunlastirma islemi ahsap ficilarda yapilir geleneksel olarak buyuk mese ficilarda yapilir ancak Fransiz veya Slav mesesinden yapilmis 500 lt veya 225 lt ficilar da kullanilabilir Varyasyonlar Tenuta Santa Maria di Gaetano Bertani de 1800 lerden kalma Amarone sarap ficilari Fermantasyon erken durdurulursa elde edilen sarap icerecektir litre basina 4 gramdan fazla seker ve olarak bilinen daha tatli bir sarap uretecektir bu yonteme gore uretilen geleneksel sarapti ve baslangicta Amarone cok uzun sure fermente edilmis Recioto saraplariydi Amarone den farkli olarak Recioto della Valpolicella kopuklu sarap uretmek icin kullanilabilir kismen yillandirilmis Amarone nin posasi ile temas ettirilmesiyle uretilen bir Italyan sarabidir Tipik olarak bu hasattan sonraki ilkbaharda gerceklesir Elde edilen sarap daha tanenli daha koyu renklidir ve daha fazla alkol ve daha fazla icerir Ripasso kelimesi hem sarap yapim teknigini hem de sarabi belirtir ve genellikle sarap etiketinde bulunur OzelliklerSonuc cok olgun kuru uzumlu dolgun govdeli ve cok az asidi olan bir saraptir Alkol orani 15 i kolayca asar yasal seviye minimum 14 tur ve elde edilen sarap yasal bir gereklilik olmamasina ragmen nadiren hasattan bes yil sonra piyasaya surulur Bu sarabin uretim surecinin emek yogun olmasi cesitli gelisimi icin onemli bir risk olusturur Hasat sirasinda islak ve yagmurlu hava uzumlerin kurumadan once curumesine neden olabilir ve bu da sarap ureticilerinin sarapta kuflu tatlara neden olabilen curumus salkimlari cikarmada dikkatli olmalarini gerektirir Ayrica bakinizKuru uzum sarabi Passum Sarap Italyan sarabiKaynakca Amarone Erisim tarihi 6 Agustos 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Amarone Definicion de Amarone por Oxford Dictionary en Lexico com y tambien el significado de Amarone web archive org 26 Kasim 2020 Erisim tarihi 5 Agustos 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Disciplinare di produzione Amarone della Valpolicella Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf 2010 Erisim tarihi 7 Agustos 2024 DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DOCG VINI AMARONE Erisim tarihi 8 Agustos 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Vintage the story of wine WorldCat org search worldcat org Ingilizce Erisim tarihi 8 Agustos 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Morganti Paolo Sangiorgi Sandro 2003 Amarone Della Valpolicella Ingilizce Morganti ISBN 978 88 87549 21 8 Garner Michael 5 Aralik 2017 Amarone and the fine wines of Verona Felemenkce Infinite Ideas Limited ISBN 978 1 910902 19 6 Consorzio della Valpolicella report for the 2005 harvest PDF Erisim tarihi 6 Agustos 2024 The Oxford Companion to Wine 3rd Edition Jancis Robinson Eds Ingilizce Oxford University Press USA 2006 s 19 Erisim tarihi 6 Agustos 2024 Italian Wine For Dummies Mary Ewing Mulligan Ed McCarthy Ingilizce For Dummies 1st edition 2011 s 124 Erisim tarihi 7 Agustos 2024 The Wine Bible MacNeil Karen 9781563054341 AbeBooks www abebooks com Ingilizce Erisim tarihi 8 Agustos 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link