Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Beef Stroganoff veya Boeuf Stroganoff (Rusça: бефстроганов, befstróganov), et soteden yapılan bir Rus yemeği. Genellikle smetana ile servis edilir. Yapımı 19. yüzyıla kadar dayanır.
| Beef Stroganoff | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) |  Rusya |
| Türü | Et yemeği |
| Ana malzemeler | Sığır eti, smetana, kültür mantarı |
Yapımı
Et ince şeritler halinde kesilir. Ardından soğan, sarımsak ve mantarlar doğranır. Zeytinyağı bir tavada kızdırılır. Ardından tavaya sırasıyla soğan, sarımsak, muskat rendesi, tuz ve karabiber ilave edilir. Daha sonra su ve hardal eklenir. Etler yumuşayınca mantarlar ilave edilir. Tereyağı ile birbirine bağlanır. Smetana eklenip bir süre kısık ateşte pişince servise hazır olur.
Tarihi
Beef Stroganoff'un yapımı 19. yüzyıla kadar dayanır. Elena Molokhovets'in "Genç Ev Hanımlarına Bir Hediye" kitabının 1872 baskısı, bilinen ilk beef stroganoff tarifidir. Bu tarifte et şeritler halinde değil küp küp doğranır, sote edilir, mantar ve bulyon ile yapılmış sos eklenir, ardından az miktar ekşi sos damlatılır ve sunuma hazır hale gelir. 1990'da yazılmış başka bir tarifte, yemeğe soğan ve domates sosu ilave edilir ve gevrek patatesler ile servis edilir. 1938'de yayınlanan tarif kitabında ise etler, şeritler halinde kesilir. Ayrıca tarifte soğan kullanılır. İsteğe göre hardal ve salça da kullanılabilir.
Beef Stroganoff, II. Dünya Savaşı'ndan önce, Rus İmparatorluğu'nun yıkılışından sonra Çin restoranlarında popüler hale gelmiştir. Rus ve Çinli göçmenler ve komünizm öncesi Çin'de görevli askerler, ABD'ye Beef Stoganoff'un farklı tariflerini getirdiler. Bu, Beef Stroganoff'un 1950'li yıllardaki popülerliğini açıklayabilir. 1950'lerin sonunda tarif Hong Kong'a kadar ulaşmıştır.
Kaynakça
- ^ ab"Beef Stroganoff". en.wikipedia.org/wiki/Beef_Stroganoff. İngilizce Vikipedi. 25 Eylül 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ağustos 2004. Yazar
|ad1=eksik|soyadı1=() - ^ "Boeuf Stroganof". www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/et-yemekleri/boeuf-stroganof. Arda'nın Mutfağı. 25 Mart 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 5 Mayıs 2013. Yazar
|ad1=eksik|soyadı1=() - ^ Classic Russian cooking : Elena Molokhovets' A gift to young housewives (1st pbk. ed. bas.). Bloomington: Indiana University Press. 1998. ISBN .
- ^ Frank Dorn, The Dorn Cookbook. Chicago: Henry Regnery Company, 1953, pp. 126-127
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Beef Stroganoff veya Boeuf Stroganoff Rusca befstroganov befstroganov et soteden yapilan bir Rus yemegi Genellikle smetana ile servis edilir Yapimi 19 yuzyila kadar dayanir Beef StroganoffUlke ler RusyaTuruEt yemegiAna malzemelerSigir eti smetana kultur mantariYapimiEt ince seritler halinde kesilir Ardindan sogan sarimsak ve mantarlar dogranir Zeytinyagi bir tavada kizdirilir Ardindan tavaya sirasiyla sogan sarimsak muskat rendesi tuz ve karabiber ilave edilir Daha sonra su ve hardal eklenir Etler yumusayinca mantarlar ilave edilir Tereyagi ile birbirine baglanir Smetana eklenip bir sure kisik ateste pisince servise hazir olur TarihiGenc Ev Hanimlarina Bir Hediye kitabindan bir bolum Beef Stroganoff un yapimi 19 yuzyila kadar dayanir Elena Molokhovets in Genc Ev Hanimlarina Bir Hediye kitabinin 1872 baskisi bilinen ilk beef stroganoff tarifidir Bu tarifte et seritler halinde degil kup kup dogranir sote edilir mantar ve bulyon ile yapilmis sos eklenir ardindan az miktar eksi sos damlatilir ve sunuma hazir hale gelir 1990 da yazilmis baska bir tarifte yemege sogan ve domates sosu ilave edilir ve gevrek patatesler ile servis edilir 1938 de yayinlanan tarif kitabinda ise etler seritler halinde kesilir Ayrica tarifte sogan kullanilir Istege gore hardal ve salca da kullanilabilir Sotelenmis Beef Stroganoff Beef Stroganoff II Dunya Savasi ndan once Rus Imparatorlugu nun yikilisindan sonra Cin restoranlarinda populer hale gelmistir Rus ve Cinli gocmenler ve komunizm oncesi Cin de gorevli askerler ABD ye Beef Stoganoff un farkli tariflerini getirdiler Bu Beef Stroganoff un 1950 li yillardaki populerligini aciklayabilir 1950 lerin sonunda tarif Hong Kong a kadar ulasmistir Kaynakca a b Beef Stroganoff en wikipedia org wiki Beef Stroganoff Ingilizce Vikipedi 25 Eylul 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Agustos 2004 Yazar ad1 eksik soyadi1 yardim Boeuf Stroganof www ardaninmutfagi com yemek tarifleri et yemekleri boeuf stroganof Arda nin Mutfagi 25 Mart 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 5 Mayis 2013 Yazar ad1 eksik soyadi1 yardim Classic Russian cooking Elena Molokhovets A gift to young housewives 1st pbk ed bas Bloomington Indiana University Press 1998 ISBN 9780253212108 KB1 bakim Fazladan yazi link Frank Dorn The Dorn Cookbook Chicago Henry Regnery Company 1953 pp 126 127