Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Saison, genel olarak %7,00 dolayında alkol içeren, yüksek karbonasyonlu, meyvemsi ve baharatımsı aromaların egemen olduğu, sıklıkla çiftlik evlerinde üretilip şişelenerek piyasaya sürülen Belçika kökenli bir bira türüdür.
Etimoloji
"Saison" sözcüğü Fransızcada sezon ve mevsim gibi anlamlara gelmektedir. Saison türü biralar genellikle yaz aylarında sezonluk tüketilmek amacıyla üretildiği için bu adla anılmışlardır.
Tarihçe
Bir bira türü olarak saison, Belçika'nın Fransızca konuşulan Valon Bölgesi'ndeki çiftlik evlerinde üretilen ve yaz aylarında içmek için saklanan bir ale türüdür. Çiftlik evlerinde üretilen bu biralar %3,00 - %3,50 arası alkol yüzdeleriyle günümüzdeki modern örneklerinden daha hafiftir. Ancak bu rakam 20. yüzyılın başlarında %4,50 - %6,50 arasına yükselmiştir.
Saisonlar sonbaharda üretilip kış boyu saklanarak sıcak yaz aylarında çiftlikte çalışan işçilere servis edilmiştir. Bu işçiler, her iş günü için beş litreye dek saison içme hakkına sahipti.
Sıcak yaz ayları sonrasında yapılan biracılık faaliyetleri, soğutucu makinelerin icadından önce oldukça sıklıkla karşılaşılan bir durumdu. Yaz aylarında bira üretilmemesinin en önemli nedenlerinden biri de, sıcak günlerde havadaki bakteri ve parazit faaliyetlerinin yüksek olmasıdır. Çiftçilerin daha serin aylarda bira üretmesinin bir başka nedeni de kadrolu elemanları için iş olanağı sağlamaktır.Fermentasyondan sonra biralar şişelenip yaza dek saklanmaktadır.
Tarihsel açıdan saisonlar, belirli bir bira türü olarak tanımlanabilecek kadar farklı özellik göstermemişler, daha ziyade çiftçiler tarafından üretilen ferahlatıcı bir yaz birası olarak tanımlanmışlardır. Her çiftçi kendi tarzında saison üretmiştir. Günümüzde en çok bilinen saison örnekleri genellikle %5,00 ile %,8,00 arasında alkol oranına sahipken, orijinal saisonlar daha ferahlatıcı olmalarının yanı sıra %3,00 ile %3,50 arasında değişen düşük bir alkol oranına sahipti.
2005 yılında Men's Journal adlı dergi tarafından Saison Dupont adlı biranın "En İyi Bira" olarak seçilmesi, saisonlara karşı ilginin yükselmesine aracılık etmiştir. Modern saisonlar genel olarak yüksek karbonasyonlu, meyvemsi ve baharatlı biralardır.
Özellikler
Saisonların rengini belirleyen ana faktör kullanılan maltın rengidir. Pek çok saison pale ya da pilsener malt kullanılarak üretildiği için buğulu ve altın rengi bir görünümdedir, ancak bazı saisonlarda görünüm, küçük miktarlarda koyu malt eklendiği için kızılımsı kehribar rengi olabilmektedir.SRM değeri genel olarak açık renkli saisonlarda 5-14, koyu renkli saisonlarda ise 15-22 arasındadır.
Saisonlar sıklıkla arpa maltı kullanılarak üretilmesine karşın bazı tariflerde buğday maltı da eklenebilmektedir. Portakal benzeri rayihalar yaratabilmek amacıyla kişniş ve zencefil gibi baharatlar eklenebilmektedir. Ancak bazı baharatımsı ve meyvemsi tatlar, sonradan eklenen baharatlardan ziyade yüksek sıcaklıkta fermentasyon yapılması sonucu oluşan esterlerden kaynaklanır.
Saison biralarda şerbetçi otundan gelen acılık 22-34 IBU değerindedir.
Belçika tarzı ale biralarda standart fermentasyon sıcaklığı genel olarak 18-24 °C arasındadır. Buna karşın modern Amerikan tarzı saison örneklerinde Dupont Biracılık tarafından üretilen mayalar kullanılır. Bu mayalar yüksek sıcaklığa karşı oldukça dayanıklı olup fermentasyon sıcaklığı 35 °C dereceye dek yükselebilmektedir.
Servis
Saison ve saison benzeri çiftlik biraları büyük oranda şişelenerek piyasaya sürülürler. Genel olarak ayaklı tulip bardaklarla 7-13 °C arasında servis edilirler.
Ayrıca bakınız
Kaybakça
- ^ Markowski, Phil (2011). Oliver, Garrett (Ed.). The Oxford Companion to Beer. ABD: Oxford University Press. s. 711. ISBN .
- ^ Markowski, Phil (2004). Farmhouse Ales: Culture and Craftsmanship in the Belgian Tradition. Cornell University: Brewers Publications. s. 120. ISBN . Erişim tarihi: 6 Mart 2017.
- ^ Markowski, Phil (2004). Farmhouse Ales: Culture and Craftsmanship in the Belgian Tradition. Cornell University: Brewers Publications. s. 98. ISBN . Erişim tarihi: 6 Mart 2017.
- ^ Markowski, Phil (2004). Farmhouse Ales: Culture and Craftsmanship in the Belgian Tradition. Cornell University: Brewers Publications. s. 99. ISBN . Erişim tarihi: 6 Mart 2017.
- ^ . Men's Journal. 2008. 5 Temmuz 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mart 2017.
- ^ Markowski, Phil (2004). Farmhouse Ales: Culture and Craftsmanship in the Belgian Tradition. Cornell University: Brewers Publications. s. 166. ISBN . Erişim tarihi: 6 Mart 2017.
- ^ "Category 16 — Belgian and French Ale - 16C. Saison". 2008 BJCP Style Guidelines. 6 Mart 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Mart 2017.
- ^ "Saison". RateBeer.com. 6 Mart 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Mart 2017.
- ^ Markowski, Phil (2004). Farmhouse Ales: Culture and Craftsmanship in the Belgian Tradition. Cornell University: Brewers Publications. s. 168-173. ISBN . Erişim tarihi: 6 Mart 2017.
- ^ "Belgian-Style Saison". CraftBeer.org. 11 Şubat 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Mart 2017.
Dış bağlantılar
- Saison (Top 50)6 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (Rate Beer)
- Saison / Farmhouse Ale (Top 100)6 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (Beer Advocate)
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Saison genel olarak 7 00 dolayinda alkol iceren yuksek karbonasyonlu meyvemsi ve baharatimsi aromalarin egemen oldugu siklikla ciftlik evlerinde uretilip siselenerek piyasaya surulen Belcika kokenli bir bira turudur BraufactuM tarafindan uretilen Solaye adli saison bira Etimoloji Saison sozcugu Fransizcada sezon ve mevsim gibi anlamlara gelmektedir Saison turu biralar genellikle yaz aylarinda sezonluk tuketilmek amaciyla uretildigi icin bu adla anilmislardir TarihceBir bira turu olarak saison Belcika nin Fransizca konusulan Valon Bolgesi ndeki ciftlik evlerinde uretilen ve yaz aylarinda icmek icin saklanan bir ale turudur Ciftlik evlerinde uretilen bu biralar 3 00 3 50 arasi alkol yuzdeleriyle gunumuzdeki modern orneklerinden daha hafiftir Ancak bu rakam 20 yuzyilin baslarinda 4 50 6 50 arasina yukselmistir Saisonlar sonbaharda uretilip kis boyu saklanarak sicak yaz aylarinda ciftlikte calisan iscilere servis edilmistir Bu isciler her is gunu icin bes litreye dek saison icme hakkina sahipti Sicak yaz aylari sonrasinda yapilan biracilik faaliyetleri sogutucu makinelerin icadindan once oldukca siklikla karsilasilan bir durumdu Yaz aylarinda bira uretilmemesinin en onemli nedenlerinden biri de sicak gunlerde havadaki bakteri ve parazit faaliyetlerinin yuksek olmasidir Ciftcilerin daha serin aylarda bira uretmesinin bir baska nedeni de kadrolu elemanlari icin is olanagi saglamaktir Fermentasyondan sonra biralar siselenip yaza dek saklanmaktadir Tarihsel acidan saisonlar belirli bir bira turu olarak tanimlanabilecek kadar farkli ozellik gostermemisler daha ziyade ciftciler tarafindan uretilen ferahlatici bir yaz birasi olarak tanimlanmislardir Her ciftci kendi tarzinda saison uretmistir Gunumuzde en cok bilinen saison ornekleri genellikle 5 00 ile 8 00 arasinda alkol oranina sahipken orijinal saisonlar daha ferahlatici olmalarinin yani sira 3 00 ile 3 50 arasinda degisen dusuk bir alkol oranina sahipti 2005 yilinda Men s Journal adli dergi tarafindan Saison Dupont adli biranin En Iyi Bira olarak secilmesi saisonlara karsi ilginin yukselmesine aracilik etmistir Modern saisonlar genel olarak yuksek karbonasyonlu meyvemsi ve baharatli biralardir OzelliklerSaisonlarin rengini belirleyen ana faktor kullanilan maltin rengidir Pek cok saison pale ya da pilsener malt kullanilarak uretildigi icin bugulu ve altin rengi bir gorunumdedir ancak bazi saisonlarda gorunum kucuk miktarlarda koyu malt eklendigi icin kizilimsi kehribar rengi olabilmektedir SRM degeri genel olarak acik renkli saisonlarda 5 14 koyu renkli saisonlarda ise 15 22 arasindadir Saisonlar siklikla arpa malti kullanilarak uretilmesine karsin bazi tariflerde bugday malti da eklenebilmektedir Portakal benzeri rayihalar yaratabilmek amaciyla kisnis ve zencefil gibi baharatlar eklenebilmektedir Ancak bazi baharatimsi ve meyvemsi tatlar sonradan eklenen baharatlardan ziyade yuksek sicaklikta fermentasyon yapilmasi sonucu olusan esterlerden kaynaklanir Saison biralarda serbetci otundan gelen acilik 22 34 IBU degerindedir Belcika tarzi ale biralarda standart fermentasyon sicakligi genel olarak 18 24 C arasindadir Buna karsin modern Amerikan tarzi saison orneklerinde Dupont Biracilik tarafindan uretilen mayalar kullanilir Bu mayalar yuksek sicakliga karsi oldukca dayanikli olup fermentasyon sicakligi 35 C dereceye dek yukselebilmektedir ServisSaison ve saison benzeri ciftlik biralari buyuk oranda siselenerek piyasaya surulurler Genel olarak ayakli tulip bardaklarla 7 13 C arasinda servis edilirler Ayrica bakinizBelcika da biraKaybakca Markowski Phil 2011 Oliver Garrett Ed The Oxford Companion to Beer ABD Oxford University Press s 711 ISBN 9780195367133 erisim tarihi kullanmak icin url gerekiyor yardim Markowski Phil 2004 Farmhouse Ales Culture and Craftsmanship in the Belgian Tradition Cornell University Brewers Publications s 120 ISBN 9780937381847 Erisim tarihi 6 Mart 2017 Markowski Phil 2004 Farmhouse Ales Culture and Craftsmanship in the Belgian Tradition Cornell University Brewers Publications s 98 ISBN 9780937381847 Erisim tarihi 6 Mart 2017 Markowski Phil 2004 Farmhouse Ales Culture and Craftsmanship in the Belgian Tradition Cornell University Brewers Publications s 99 ISBN 9780937381847 Erisim tarihi 6 Mart 2017 Men s Journal 2008 5 Temmuz 2008 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 6 Mart 2017 Markowski Phil 2004 Farmhouse Ales Culture and Craftsmanship in the Belgian Tradition Cornell University Brewers Publications s 166 ISBN 9780937381847 Erisim tarihi 6 Mart 2017 Category 16 Belgian and French Ale 16C Saison 2008 BJCP Style Guidelines 6 Mart 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 6 Mart 2017 Saison RateBeer com 6 Mart 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 6 Mart 2017 Markowski Phil 2004 Farmhouse Ales Culture and Craftsmanship in the Belgian Tradition Cornell University Brewers Publications s 168 173 ISBN 9780937381847 Erisim tarihi 6 Mart 2017 Belgian Style Saison CraftBeer org 11 Subat 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 6 Mart 2017 Dis baglantilarSaison Top 50 6 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde Rate Beer Saison Farmhouse Ale Top 100 6 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde Beer Advocate