Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bourbon viski fermentasyona uğratılmış mısır, çavdar, buğday ya da malt arpasından veya malt çavdardan yapılan viski çeşitidir.Tennessee viskisi ile beraber tüm dünyada ünlü olan 'dir. Bourbon ezilmiş mısır, çavdar, buğday ve arpa karışımının (en az %51'i mısır olmak zorunda) damıtılması sonucu elde edilir. Tarihi ABD ve özelde Kentucky ile özdeşleşmiştir. Bourbon üretimi ABD'de kalite standartları gözeten çeşitli kanunlar çerçevesinde yapılabilmektedir.
 | |
| Tip | Alkollü içki |
|---|---|
| Köken | Bourbon, ABD |
| Alkol miktarı | %40-63 |
| Bağlantılı ürünler | Viski |
Tarih
Bourbon viskisi adını Virginia, Bourbon'dan almaktadır. Bourbon kasabası da 1785 yılında kurulmuş ve adını Amerikan Devriminde İngilizlere karşı saf alan Fransız Bourbon Hanedanı'ndan almıştır.
18. yüzyıl sonlarında Pensilvanya eyaletinde viskinin yüksek vergiye tabii olması ve 1794 yılında gerçekleşen viski isyanı neticesinde birçok İskoç ve İrlandalı yerleşimci Bourbon Virginia'ya yerleşmiştir. Daha sonra Bourbon Kentucky'ye bağlanmıştır. 19. yüzyıla gelindiğinde viski ihracatı bölgenin en önemli iki gelir kaynağından biri olmuştur. Bu bölgede üretilen viski önce Old Bourbon, 1840 yılından sonra kısaltılarak sadece Bourbon adı altında satılmaya başlanmıştır. 1964 yılında Amerikan kongresi Bourbon'u Amerikanın resmi yerel ürünü olarak kabul etmiştir.Kentucky'deki Bourbon ilçesi ve New Orleans'taki , her ikisi de hanedanlığın adını almıştır. Burbon Amerika Birleşik Devletleri'nin herhangi bir yerinde yapılabilse de, Güney eyaletleri ve özellikle Kentucky ile güçlü bir şekilde ilişkilidir. Bourbon viski şu an da , ve 'nde önemli role sahiptir.
Yapılışı
Bourbon viskisinin yapılışı ısıtma, fermentasyon, damıtma ve betletme (olgunlaştırma) süreçlerini içermektedir. Yapılışında çeşitli tahıllar kullanılabilmektedir mısır oranını %51'in altına düşürmemek kaydıyla.
Tohumlar
- Bourbon yapımında kullanılan tahıllar
-
![image]()
Mısır -
![image]()
Arpa -
![image]()
Çavdar -
![image]()
Buğday
Bourbon viskisi %51-79 oranında (üreticiye bağlı olarak) mısır, %10-15 çavdar, yine %10-15 oranında malt arpa ve bunların yanında üreticiye bağlı olarak %10 oranında buğday tohumlarının karışımından üretilmektedir.Depolarda toplanan bu tohumlar değirmenlerde un haline getirilir.
Isıtılma Süreci
Tohum karışımı büyük oranda nişasta, bunun yanında az miktarda protein ve yağ da içermektedir. Tohumlardaki nişasta şekere dönüştürülmek üzere pişirilmektedir. Her tohum bu sürecin tamamlanabilmesi için farklı sicaklık ve süre istemektedir.
| Tohum | Sıcaklık(C°) | Süre |
|---|---|---|
| Mısır | 114 | Uzun pişirme süresi |
| Çavdar | 77 | Orta pişirme süresi |
| Arpa | 66 | Kısa pişirme süresi |
| Pişirilme sicaklıkları ve süreleri | ||
Pişirilme işlemi damıtılmış suyla (demir içermeyen) yapılmaktadır. Toplam pişirilmesi süresi yaklaşık yarım saattir. Karışım daha sonra fermantasyona bırakılır.
Fermantasyon
Karışım 25-30 °C'ye kadar soğuduğunda, yüksek miktarda maya ile birlikte fermentera alınır. Maya karışımda bulunan şekeri, alkol ve karbondioksite dönüştürür. Bu süreç yaklaşık üç gün sürer. Bu süreç sonucunda oluşan alkol aslında biradır. Daha sonra karışıma damıtma işlemi uygulanır.
Damıtma
Damıtma işlemi diğer Amerikan viskilerinin damıtılmasına benzer şekilde yapılır. Damıtma işlemi karışımın yaklaşık 200F'a kadar ısıtılmasıyla başlar. Karışım en altan kaynamaya başlar, sıvı gaz haline dönüşür ve yukarı çıkar. Oluşan bu gaz thumper adı verilen tanklara filtre edilir. Burada gaz tekrar sıvı hale gelir (yoğuşur). Yoğuşma sonucu oluşan sıvıya Low wine denir. Bu sıvı %45-65 oranında alkol içerir. Low wine tekrar yoğuşturma işlemine tabii tutulur ve içerik rafine edilir. Bu oluşan sıvıya da White dog denir.White Dog yaklaşık %50-58 oranında (hacim) alkol içerir. Daha sonra White Dog varillere olgunlaştırılmak üzere konur.
Olgunlaşma süreci
White Dog meşeden yapılma tahta varillerde bekletilir. Bourbon yapımında kullanılan variller yalnızca bir kez kullanılır. Aynı varilin ikinci kez kullanılarak Bourbon üretilmesi Bourbon üretimine kalite standartları getiren ABD'de yasaklanmıştır. Bourbon bu varillerde en az iki yıl beklemek zorundadır. Önceden belirlenen sürenin sonunda eğer Bourbon istenen şartları taşıyorsa daha sonra şişelenip satılmaya başlanır.
Servis edilişi
Viski bardağında üç parmak yüksekliğinde genellikle oda sıcaklığında servis edilir. Ayrıca çok az suyla ya da buzla da servis edilebilinir.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ . ecfr.gov. 17 Nisan 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ . drinksmixer.com. 7 Haziran 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ "bourbon-whiskey". britannica.com. 10 Mart 2012 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ . kentuckytourism.com. 12 Ekim 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ . gotbourbon.com. 20 Mayıs 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ "Bourbon whiskey". encyclopedia.thefreedictionary.com. 12 Aralık 2015 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ . parisbourbonky.com. 5 Haziran 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ . ttb.gov. 29 Nisan 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ "pande22". pbs.org. 24 Kasım 2015 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ . nationalgeographicassignmentblog.com. 2 Nisan 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ a b c d e f . www1.american.edu/. 12 Mayıs 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ . bourbonheritagecenter.com. 8 Haziran 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ . whisky.de. 10 Mayıs 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ . earthbar.org. 13 Kasım 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ . whisky.de. 5 Haziran 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ . whisky.de. 8 Mayıs 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ . distill. 10 Mayıs 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ . wiki.homedistiller.org. 20 Aralık 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ "Moonshine Finds New Craftsmen and Enthusiasts". nytimes.com. 12 Mayıs 2010 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ . maltmadness.com/. 29 Nisan 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ . bourbonobserver.blogspot.gr. 11 Şubat 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ . kentuckydistilleries.net. 5 Aralık 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
- ^ . cocktails.about.com. 21 Nisan 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2012.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bourbon viski fermentasyona ugratilmis misir cavdar bugday ya da malt arpasindan veya malt cavdardan yapilan viski cesitidir Tennessee viskisi ile beraber tum dunyada unlu olan dir Bourbon ezilmis misir cavdar bugday ve arpa karisiminin en az 51 i misir olmak zorunda damitilmasi sonucu elde edilir Tarihi ABD ve ozelde Kentucky ile ozdeslesmistir Bourbon uretimi ABD de kalite standartlari gozeten cesitli kanunlar cercevesinde yapilabilmektedir BourbonTipAlkollu ickiKokenBourbon ABDAlkol miktari 40 63Baglantili urunlerViskiTarihBourbon viskisi adini Virginia Bourbon dan almaktadir Bourbon kasabasi da 1785 yilinda kurulmus ve adini Amerikan Devriminde Ingilizlere karsi saf alan Fransiz Bourbon Hanedani ndan almistir 18 yuzyil sonlarinda Pensilvanya eyaletinde viskinin yuksek vergiye tabii olmasi ve 1794 yilinda gerceklesen viski isyani neticesinde bircok Iskoc ve Irlandali yerlesimci Bourbon Virginia ya yerlesmistir Daha sonra Bourbon Kentucky ye baglanmistir 19 yuzyila gelindiginde viski ihracati bolgenin en onemli iki gelir kaynagindan biri olmustur Bu bolgede uretilen viski once Old Bourbon 1840 yilindan sonra kisaltilarak sadece Bourbon adi altinda satilmaya baslanmistir 1964 yilinda Amerikan kongresi Bourbon u Amerikanin resmi yerel urunu olarak kabul etmistir Kentucky deki Bourbon ilcesi ve New Orleans taki her ikisi de hanedanligin adini almistir Burbon Amerika Birlesik Devletleri nin herhangi bir yerinde yapilabilse de Guney eyaletleri ve ozellikle Kentucky ile guclu bir sekilde iliskilidir Bourbon viski su an da ve nde onemli role sahiptir YapilisiBourbon viskisinin yapilisi isitma fermentasyon damitma ve betletme olgunlastirma sureclerini icermektedir Yapilisinda cesitli tahillar kullanilabilmektedir misir oranini 51 in altina dusurmemek kaydiyla Tohumlar Bourbon yapiminda kullanilan tahillar Misir Arpa Cavdar Bugday Bourbon viskisi 51 79 oraninda ureticiye bagli olarak misir 10 15 cavdar yine 10 15 oraninda malt arpa ve bunlarin yaninda ureticiye bagli olarak 10 oraninda bugday tohumlarinin karisimindan uretilmektedir Depolarda toplanan bu tohumlar degirmenlerde un haline getirilir Isitilma Sureci Tohum karisimi buyuk oranda nisasta bunun yaninda az miktarda protein ve yag da icermektedir Tohumlardaki nisasta sekere donusturulmek uzere pisirilmektedir Her tohum bu surecin tamamlanabilmesi icin farkli sicaklik ve sure istemektedir Tohum Sicaklik C SureMisir 114 Uzun pisirme suresiCavdar 77 Orta pisirme suresiArpa 66 Kisa pisirme suresiPisirilme sicakliklari ve sureleri Pisirilme islemi damitilmis suyla demir icermeyen yapilmaktadir Toplam pisirilmesi suresi yaklasik yarim saattir Karisim daha sonra fermantasyona birakilir Odundan yapilma fermenterlarFermantasyon Karisim 25 30 C ye kadar sogudugunda yuksek miktarda maya ile birlikte fermentera alinir Maya karisimda bulunan sekeri alkol ve karbondioksite donusturur Bu surec yaklasik uc gun surer Bu surec sonucunda olusan alkol aslinda biradir Daha sonra karisima damitma islemi uygulanir Damitma Iskocya Laphroaig damitma islemi Damitma islemi diger Amerikan viskilerinin damitilmasina benzer sekilde yapilir Damitma islemi karisimin yaklasik 200F a kadar isitilmasiyla baslar Karisim en altan kaynamaya baslar sivi gaz haline donusur ve yukari cikar Olusan bu gaz thumper adi verilen tanklara filtre edilir Burada gaz tekrar sivi hale gelir yogusur Yogusma sonucu olusan siviya Low wine denir Bu sivi 45 65 oraninda alkol icerir Low wine tekrar yogusturma islemine tabii tutulur ve icerik rafine edilir Bu olusan siviya da White dog denir White Dog yaklasik 50 58 oraninda hacim alkol icerir Daha sonra White Dog varillere olgunlastirilmak uzere konur Olgunlasma sureci White Dog meseden yapilma tahta varillerde bekletilir Bourbon yapiminda kullanilan variller yalnizca bir kez kullanilir Ayni varilin ikinci kez kullanilarak Bourbon uretilmesi Bourbon uretimine kalite standartlari getiren ABD de yasaklanmistir Bourbon bu varillerde en az iki yil beklemek zorundadir Onceden belirlenen surenin sonunda eger Bourbon istenen sartlari tasiyorsa daha sonra siselenip satilmaya baslanir Servis edilisiViski bardaginda uc parmak yuksekliginde genellikle oda sicakliginda servis edilir Ayrica cok az suyla ya da buzla da servis edilebilinir Ayrica bakinizViski markalari listesi Viski tadimi Scotch viski Bira EtanolKaynakca ecfr gov 17 Nisan 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 drinksmixer com 7 Haziran 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 bourbon whiskey britannica com 10 Mart 2012 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Aralik 2012 kentuckytourism com 12 Ekim 2014 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 gotbourbon com 20 Mayis 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 Bourbon whiskey encyclopedia thefreedictionary com 12 Aralik 2015 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Aralik 2012 parisbourbonky com 5 Haziran 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 ttb gov 29 Nisan 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 pande22 pbs org 24 Kasim 2015 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Aralik 2012 nationalgeographicassignmentblog com 2 Nisan 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 a b c d e f www1 american edu 12 Mayis 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 bourbonheritagecenter com 8 Haziran 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 whisky de 10 Mayis 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 earthbar org 13 Kasim 2014 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 whisky de 5 Haziran 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 whisky de 8 Mayis 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 distill 10 Mayis 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 wiki homedistiller org 20 Aralik 2014 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 Moonshine Finds New Craftsmen and Enthusiasts nytimes com 12 Mayis 2010 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Aralik 2012 maltmadness com 29 Nisan 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 bourbonobserver blogspot gr 11 Subat 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 kentuckydistilleries net 5 Aralik 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012 cocktails about com 21 Nisan 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Aralik 2012