Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Dunkel ya da Dunkles, koyu renkli Alman lager biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. "Dunkel" Almancada koyu ve karanlık gibi anlamlara gelmektedir. Dolayısıyla dunkel biralar kehribar rengiyle kızılımsı kahverengi arasında koyu bir görünüme sahiptir. Dunkel biralar pürüzsüz malt tatlarıyla bilinirler.
Bir barda, pubda ya da günlük kullanımda dunkel bira ile kastedilmek istenen şey, barda var olan herhangi bir koyu renkli biradır. Ancak Almanya'nın kuzey ve batı bölgelerinde, özellikle de Düsseldorf çevresinde dunkel birayla kastedilen şey, altbier de olabilir.
Özellikler
Almanya'nın Bavyera eyaletinde dunkel, geleneksel olarak Münih'te üretilen oldukça popüler bir içecektir. %4,50 ile %6,00 arasında değişen alkol oranlarıyla dunkel biralar, Bavyera'da benzer karakterdeki bir başka geleneksel içecek olan (doppelbock) biralara göre daha hafif kalmaktadır.
Üretim
Dunkel biralar, koyu renkli Münih maltı kullanılarak üretilir. Münih maltının yanı sıra diğer türde maltlar da kullanılmaktadır.
Pek çok dunkel bira, kademeli mayşeleme (decoction mashing) denen bir teknikle üretildiği için, kendine özgü bir malt karakteri taşır.
Genel olarak dunkel bira terimiyle koyu renkli lager tipi biralar kastedilir ancak bu terim daha sonraları Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel gibi koyu renkli buğday biralarını tanımlamak için de kullanılmıştır. Koyu renkli buğday biralarını tanımlamada kullanılan bir başka terim ise dunkelweizen sözcüğüdür. (Dunkelweizen) türü biralar, türdeşleri (hefeweizen) biralara göre kavrulmuş malt oranının daha yüksek olduğu, meyvemsi aromalara sahip biralardır.
Münih-tarzı Dunkel
Dunkel biralar Bavyera köylerine özgü bir tür iken zamanla bilinirliği yükselmiş ve 1516 yılındaki Alman Saflık Yasası'nın yürürlüğe girmesinden hemen önce en çok tüketilen bira türlerinden biri haline gelmiştir. Aynı zamanda Saflık Yasası'na göre düzenlenmiş ilk Alman birasıdır. Alkol oranları çoğunlukla %5,50'nin üzerinde olmasına karşın düşük bir acılığa sahiptir. Münih-tarzı dunkel biralar kendilerine özgü bir malt karakterine ve koyu bir renge sahiptir. Lager mayaları kullanılarak fermente edilirler.
Koyu renkli lager biraların egemenliğinden sonra açık renkli lager biraların yaygınlaşması, 19. yüzyıldaki teknolojik gelişmelerden sonra gerçekleşmiştir.
Franconia-tarzı Dunkel
Dunkel bira aynı zamanda Almanya'nın orta-güneyindeki Franconia bölgesinde de oldukça yaygın olarak tüketilmektedir. Franconia'da dunkel bira üreten pek çok küçük çaplı bira üreticisi bulunmaktadır.
Frankonia-tarzı dunkel biraların, Münih-tarzı dunkel biralara göre SRM ve IBU değerleri biraz daha yüksektir.
Dunkel ve Schwarzbier
Dunkel ve schwarzbier, görünüm olarak birbirine oldukça benzeyen iki koyu renkli lager tipi biradır, ancak aralarında farklılıklar da bulunmaktadır. "Dunkel" terimi Almancada koyu anlamına gelirken, "schwarz" siyah anlamına gelmektedir. Dolayısıyla dunkel biralarla kastedilen koyu renkli bira iken, schwarzbier terimiyle kastedilen ise siyah biradır. Her ikisi de lager tipi bira olmasına karşın, tat ve karakter olarak aralarında bazı farklılıklar bulunmaktadır.
Schwarzbier ve dunkel biralar arasındaki bazı benzerlikler ve farklılıklar aşağıdaki tabloda belirtilmiştir:
| Köken | SRM (Renk) | Berraklık | Gövde | Fermentasyon | Karbonasyon Düzeyi | Ortalama Alkol Oranı | IBU (Acılık) | Gravite | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Orijinal | Final | |||||||||
| Dunkelbier | Almanya | 14 - 28 | Berrak | Orta - Yüksek | Alt (Lager) | 2,21 - 2,66 | %4,50 - %5,60 | 18 - 28 | 1048 - 1056 | 1010 - 1016 |
| Schwarzbier | Almanya | 17 - 30 | Berrak | Düşük - Orta | Alt (Lager) | 2,20 - 2,60 | %4,40 - %5,40 | 22 - 32 | 1046 - 1052 | 1010 - 1016 |
Ayrıca bakınız
- Schwarzbier
- (Doppelbock)
Kaynakça
- ^ Oliver, Garrett (2011). The Oxford Companion to Beer (Oxford University Press bas.). s. 310-312. ISBN . 13 Mart 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
- ^ "Dunkel". Wikipedia. 14 Ocak 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
- ^ (Almanca). 13 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
- ^ a b . BJCP Style Guidelines. 13 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
- ^ Endersby, Lynnae (11 Ekim 2012). . BeerLab. 13 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2017.
Dış bağlantılar
- Münih Dunkel Lager (Top 91) 13 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (Beer Advocate)
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Dunkel ya da Dunkles koyu renkli Alman lager biralari tanimlamak icin kullanilan bir terimdir Dunkel Almancada koyu ve karanlik gibi anlamlara gelmektedir Dolayisiyla dunkel biralar kehribar rengiyle kizilimsi kahverengi arasinda koyu bir gorunume sahiptir Dunkel biralar puruzsuz malt tatlariyla bilinirler Paulaner tarafindan uretilen dunkel bira Bir barda pubda ya da gunluk kullanimda dunkel bira ile kastedilmek istenen sey barda var olan herhangi bir koyu renkli biradir Ancak Almanya nin kuzey ve bati bolgelerinde ozellikle de Dusseldorf cevresinde dunkel birayla kastedilen sey altbier de olabilir OzelliklerAlmanya nin Bavyera eyaletinde dunkel geleneksel olarak Munih te uretilen oldukca populer bir icecektir 4 50 ile 6 00 arasinda degisen alkol oranlariyla dunkel biralar Bavyera da benzer karakterdeki bir baska geleneksel icecek olan doppelbock biralara gore daha hafif kalmaktadir UretimDunkel biralar koyu renkli Munih malti kullanilarak uretilir Munih maltinin yani sira diger turde maltlar da kullanilmaktadir Pek cok dunkel bira kademeli mayseleme decoction mashing denen bir teknikle uretildigi icin kendine ozgu bir malt karakteri tasir Genel olarak dunkel bira terimiyle koyu renkli lager tipi biralar kastedilir ancak bu terim daha sonralari Franziskaner Hefe Weisse Dunkel gibi koyu renkli bugday biralarini tanimlamak icin de kullanilmistir Koyu renkli bugday biralarini tanimlamada kullanilan bir baska terim ise dunkelweizen sozcugudur Dunkelweizen turu biralar turdesleri hefeweizen biralara gore kavrulmus malt oraninin daha yuksek oldugu meyvemsi aromalara sahip biralardir Munih tarzi Dunkel Dunkel biralar Bavyera koylerine ozgu bir tur iken zamanla bilinirligi yukselmis ve 1516 yilindaki Alman Saflik Yasasi nin yururluge girmesinden hemen once en cok tuketilen bira turlerinden biri haline gelmistir Ayni zamanda Saflik Yasasi na gore duzenlenmis ilk Alman birasidir Alkol oranlari cogunlukla 5 50 nin uzerinde olmasina karsin dusuk bir aciliga sahiptir Munih tarzi dunkel biralar kendilerine ozgu bir malt karakterine ve koyu bir renge sahiptir Lager mayalari kullanilarak fermente edilirler Koyu renkli lager biralarin egemenliginden sonra acik renkli lager biralarin yayginlasmasi 19 yuzyildaki teknolojik gelismelerden sonra gerceklesmistir Franconia tarzi Dunkel Dunkel bira ayni zamanda Almanya nin orta guneyindeki Franconia bolgesinde de oldukca yaygin olarak tuketilmektedir Franconia da dunkel bira ureten pek cok kucuk capli bira ureticisi bulunmaktadir Frankonia tarzi dunkel biralarin Munih tarzi dunkel biralara gore SRM ve IBU degerleri biraz daha yuksektir Dunkel ve SchwarzbierDunkel ve schwarzbier gorunum olarak birbirine oldukca benzeyen iki koyu renkli lager tipi biradir ancak aralarinda farkliliklar da bulunmaktadir Dunkel terimi Almancada koyu anlamina gelirken schwarz siyah anlamina gelmektedir Dolayisiyla dunkel biralarla kastedilen koyu renkli bira iken schwarzbier terimiyle kastedilen ise siyah biradir Her ikisi de lager tipi bira olmasina karsin tat ve karakter olarak aralarinda bazi farkliliklar bulunmaktadir Schwarzbier ve dunkel biralar arasindaki bazi benzerlikler ve farkliliklar asagidaki tabloda belirtilmistir Koken SRM Renk Berraklik Govde Fermentasyon Karbonasyon Duzeyi Ortalama Alkol Orani IBU Acilik GraviteOrijinal FinalDunkelbier Almanya 14 28 Berrak Orta Yuksek Alt Lager 2 21 2 66 4 50 5 60 18 28 1048 1056 1010 1016Schwarzbier Almanya 17 30 Berrak Dusuk Orta Alt Lager 2 20 2 60 4 40 5 40 22 32 1046 1052 1010 1016Ayrica bakinizSchwarzbier DoppelbockKaynakca Oliver Garrett 2011 The Oxford Companion to Beer Oxford University Press bas s 310 312 ISBN 9780199912100 13 Mart 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 13 Mart 2017 Dunkel Wikipedia 14 Ocak 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Mart 2017 Almanca 13 Mart 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Mart 2017 a b BJCP Style Guidelines 13 Mart 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Mart 2017 Endersby Lynnae 11 Ekim 2012 BeerLab 13 Mart 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Mart 2017 Dis baglantilarMunih Dunkel Lager Top 91 13 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde Beer Advocate