Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Humus, nohut ve tahine limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağı eklenerek yapılan bir Orta Doğu mezesidir. Houmous ve Hummus olarak da yazılıp okunur. Hummus Arapçada nohut anlamına gelmektedir.
| Humus | |
|---|---|
 | |
| Türü | meze |
Daha çok Arap ülkelerinde ve yine Orta Doğu'da, İsrail'de sıkça tüketilmekle birlikte Türkiye, Ermenistan, Kıbrıs ve Yunanistan gibi ülkelerde de geleneksel bir yemek olarak yapılıp tüketilir. Türkiye'de ise Hatay ve Mersin yöresinde yapılmaktadır. Son yıllarda Avrupa ve Amerika'da oldukça popüler bir ürün olmuştur. Humus Ortadoğu'da pide, domates ve salatalıkla yenen bir , ana yemek öncesi iştah açıcı bir atıştırma veya kendi başına bir öğün iken [1] Avrupa ve Amerika'da cipsle birlikte tüketilen bir meze haline gelmiştir.
Hazırlama ve sunum
Kuru nohut yumuşaması için önceden suya yatırılır. Nohutun cinsine göre ıslatma işlemi birkaç saatten bir güne kadar çıkabilir. Suyu süzülen yumuşamış nohutlar bir tencereye konup üzerlerini örtecek kadar yeni su konur ve kabuklar ayrılıncaya kadar kaynatılır. Kaynamış nohutların kabukları soyulup bir miktar su (kaynatıldığı su da olur) ile püre haline gelinceye kadar ezilir. Bu püreye ezilmiş sarımsak, tahin, limon suyu eklenir, baharatı ve tuzu ayarlanır. Kimyon, nane, dereotu eklenmesi tercihe bağlıdır. Kıvamını kalınlaştırmak için azıcık yağ, açmak için su katılıp karıştırılır.
Tabağa alınan karışımın üzerinde sızma zeytin yağı gezdirilip ince kıyılmış maydanoz ve toz kırmızı biber eklenir. Üzerine orta yere süs maksadı ile bir iki haşlanmış nohut eklenebilir. Yarım , pide dilimleri ve tercihan zeytin ve turşu ile servis edilir.
Başka sunumlar
Humus yukarıda anlatılan şekilde servis edilebildiği gibi, kiremit kaplara koyularak fırında ikinci kez pişirilerek de hazırlanabilir. Bu sunum genelde biraz daha zengin çeşniler içerir, üzerinde kavrulmuş pastırma, biberli tereyağı ve sumağa rastlamak mümkündür.
Kolay hazırlama
Zahmetli bir hazırlık gerektiren ve kıvamını tutturması çok kolay olmayan bir meze olduğu için hazırlığı kolaylaştırmak için tarifte ufak değişiklikler yapılabilir. Örneğin tüm malzemeler birleştirilip bir seferde mutfak robotundan geçirilebilir. Pişirme işlemini kısaltmak için konserve nohut kullanılabilir veya nohutlar ıslatılmadan pişirilecekse düdüklü tencere kullanılabilir.
Günümüzde süpermarketlerde hazır humus tozuna da rastlanmaktadır. Üzerindeki yönergelere göre sadece tahin limon suyu tuz ve isteğe göre sarımsak ekleyip hazır humus elde etmek mümkündür.
Usta farkı
Sunum ve özellikle hazırlık konusunda başka bir husus da humusun ustadan ustaya değişen hazırlama tekniğidir. Humusa katılan malzemelerden ve miktarlarından çok, malzemelerin nohuta ne sırayla ve nasıl eklendikleri humusun nasıl olacağını belirler. Örneğin soyulmuş nohutlara ezme sırasında eklenen sarımsağın tadı daha yumuşak olarak ortaya çıkar veya karbonatla kaynatılmış nohutun humusu daha pürüzsüz fakat daha hafif gövdeli olur. Ustaların bu seçimleri sundukları humusun tadını doğrudan etkilemektedir.
Kızarmış tavuk ya da kırmızı etin yanında servis edilir.
Türkiye'de yörelere göre çeşitleri
Tarsus humusu
Tarsus Humusu 01.11.2017 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Hatay humusu
Hatay Humusu 06.05.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Hatay adına coğrafi işaret almıştır.
Notlar
Ayrıca bakınız
Kaynakça
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Humus nohut ve tahine limon suyu sarimsak tuz kimyon kirmizi biber ve zeytinyagi eklenerek yapilan bir Orta Dogu mezesidir Houmous ve Hummus olarak da yazilip okunur Hummus Arapcada nohut anlamina gelmektedir HumusTurumeze Daha cok Arap ulkelerinde ve yine Orta Dogu da Israil de sikca tuketilmekle birlikte Turkiye Ermenistan Kibris ve Yunanistan gibi ulkelerde de geleneksel bir yemek olarak yapilip tuketilir Turkiye de ise Hatay ve Mersin yoresinde yapilmaktadir Son yillarda Avrupa ve Amerika da oldukca populer bir urun olmustur Humus Ortadogu da pide domates ve salatalikla yenen bir ana yemek oncesi istah acici bir atistirma veya kendi basina bir ogun iken 1 Avrupa ve Amerika da cipsle birlikte tuketilen bir meze haline gelmistir Hazirlama ve sunumKuru nohut yumusamasi icin onceden suya yatirilir Nohutun cinsine gore islatma islemi birkac saatten bir gune kadar cikabilir Suyu suzulen yumusamis nohutlar bir tencereye konup uzerlerini ortecek kadar yeni su konur ve kabuklar ayrilincaya kadar kaynatilir Kaynamis nohutlarin kabuklari soyulup bir miktar su kaynatildigi su da olur ile pure haline gelinceye kadar ezilir Bu pureye ezilmis sarimsak tahin limon suyu eklenir baharati ve tuzu ayarlanir Kimyon nane dereotu eklenmesi tercihe baglidir Kivamini kalinlastirmak icin azicik yag acmak icin su katilip karistirilir Tabaga alinan karisimin uzerinde sizma zeytin yagi gezdirilip ince kiyilmis maydanoz ve toz kirmizi biber eklenir Uzerine orta yere sus maksadi ile bir iki haslanmis nohut eklenebilir Yarim pide dilimleri ve tercihan zeytin ve tursu ile servis edilir Baska sunumlar Humus yukarida anlatilan sekilde servis edilebildigi gibi kiremit kaplara koyularak firinda ikinci kez pisirilerek de hazirlanabilir Bu sunum genelde biraz daha zengin cesniler icerir uzerinde kavrulmus pastirma biberli tereyagi ve sumaga rastlamak mumkundur Kolay hazirlama Zahmetli bir hazirlik gerektiren ve kivamini tutturmasi cok kolay olmayan bir meze oldugu icin hazirligi kolaylastirmak icin tarifte ufak degisiklikler yapilabilir Ornegin tum malzemeler birlestirilip bir seferde mutfak robotundan gecirilebilir Pisirme islemini kisaltmak icin konserve nohut kullanilabilir veya nohutlar islatilmadan pisirilecekse duduklu tencere kullanilabilir Gunumuzde supermarketlerde hazir humus tozuna da rastlanmaktadir Uzerindeki yonergelere gore sadece tahin limon suyu tuz ve istege gore sarimsak ekleyip hazir humus elde etmek mumkundur Usta farki Sunum ve ozellikle hazirlik konusunda baska bir husus da humusun ustadan ustaya degisen hazirlama teknigidir Humusa katilan malzemelerden ve miktarlarindan cok malzemelerin nohuta ne sirayla ve nasil eklendikleri humusun nasil olacagini belirler Ornegin soyulmus nohutlara ezme sirasinda eklenen sarimsagin tadi daha yumusak olarak ortaya cikar veya karbonatla kaynatilmis nohutun humusu daha puruzsuz fakat daha hafif govdeli olur Ustalarin bu secimleri sunduklari humusun tadini dogrudan etkilemektedir Kizarmis tavuk ya da kirmizi etin yaninda servis edilir Turkiye de yorelere gore cesitleriTarsus humusu Tarsus Humusu 01 11 2017 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Hatay humusu Hatay Humusu 06 05 2024 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve Hatay adina cografi isaret almistir Notlar Tarsus un bu sekilde tuketilen humusu unludur Ayrica bakinizMusabbahaKaynakca Arsivlenmis kopya 3 Subat 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 3 Subat 2022 Hatay Humusu Turk Patent ve Marka Kurumu