Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Karsambaç veya karlamaç, rendelenmiş buz veya temiz karın üzerine tatlı bir şurup ekilerek hazırlanan bir tatlıdır. Türkiye'nin güney illerinde daha çok rastlanan bir tatlıdır. Yayla kültürü olan bölgelerde tüketilir. Osmanlı Devleti'nde kullanılan geleneksel yiyecektir.
Hazırlama ve sunum
Karsambaçın iki ana unsuru vardır: Kar ve şurup. Kar büyük bir kalıptan traşlanarak elde edilebileceği gibi temiz karlar da toplanabilir. Tek kişilik porsiyon olarak doldurulan karın üzerine tatlı bir şurup gezdirilir. Üzerine süs olması için nane yaprağı konulabilir veya şeker ekilebilir.
Kar toplarken dikkat edilmesi gereken unsur karın üst tabakasını ince olarak alıp atmaktır. Böylece havadaki toz ve diğer parçacıkların temas ettiği kısım atılmış olur. Altta hava ile uzun süre temas etmemiş olan kar kürek veya kaşık yardımıyla toplanır. Karın zemindeki sularla, toprak ve otlarla temas etmemiş olmasından emin olmak için karın her küremede kuru ve beyaz olmasına dikkat edilmelidir.
Tepeleme bir kaseye doldurulan buz şurup için hazırdır. Burada çok değişik tatlı karışımlar kullanılabilir. Aşağıda verilenler sıkça rastlanan çeşitlerdir.
- Pekmez, en sık rastlanan karsambaç şurubudur.
- , bu şekilde yapılan karsambaç bicisiz bici bicidir.
- Tatlı şurubu, baklava, şöbiyet gibi şuruplu veya künefe gibi şıralı tatlıların dibinde artmış olan şurupların kar üzerine ekilmesiyle yapılır. Özellikle bir süre tatlı ile beklemiş şuruplardan gelen tatlının hafif tadı değişik bir karsambaç yaratır.
- Şerbetler, değişik meyvelerle hazırlanmış her türlü koyu şerbet özü.
Dünya mutfağında karsambaç
Karsambaca çok benzeyen bir tatlı Amerika'nın Louisiana eyâletinde yapılmaktadır. Temizce toplanan karın üzerine ekilir. Bazı hazırlama türlerinde buza vanilya, süt ve şeker gibi dondurma malzemeleri veya çırpılmış yumurta akı katılabilir. Bu şekilde hazırlanan tatlıya Kar dondurması (snow ice cream) denilir.
Kanada mutfağında yapılan tire d'érable (tir dörabl okunur) da kar kullanılarak yapılan benzer bir tatlıdır. Akağaç şurubunun kaynatılarak hafifçe ağdalaşması sağlanır. Bu şurup temiz karın içine dökülerek çabuk donması ve karamelimsi bir doku alması sağlanır. Karsambaçtan farkı karın yenmemesi, donan şurubun çatalla çekilerek ayrıca servis edilmesidir.
Bunların yanı sıra, Malezya'da da Ais Kaçang adında bir tatlı tüketilmektedir. Üzerine şerbet dışında rendelenmiş hindistan cevizi ve yer fıstığı; bazen de jöle, tatlı mısır ve fasulye konulur.
Kaynakça
- ^ Kahramanmaraş Ansiklopedisi 5. Cilt. s. 21. 1 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Kasım 2022.
Ayrıca bakınız
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Karsambac veya karlamac rendelenmis buz veya temiz karin uzerine tatli bir surup ekilerek hazirlanan bir tatlidir Turkiye nin guney illerinde daha cok rastlanan bir tatlidir Yayla kulturu olan bolgelerde tuketilir Osmanli Devleti nde kullanilan geleneksel yiyecektir Karmanbac hazirlanisiHazirlama ve sunumKarsambacin iki ana unsuru vardir Kar ve surup Kar buyuk bir kaliptan traslanarak elde edilebilecegi gibi temiz karlar da toplanabilir Tek kisilik porsiyon olarak doldurulan karin uzerine tatli bir surup gezdirilir Uzerine sus olmasi icin nane yapragi konulabilir veya seker ekilebilir Kar toplarken dikkat edilmesi gereken unsur karin ust tabakasini ince olarak alip atmaktir Boylece havadaki toz ve diger parcaciklarin temas ettigi kisim atilmis olur Altta hava ile uzun sure temas etmemis olan kar kurek veya kasik yardimiyla toplanir Karin zemindeki sularla toprak ve otlarla temas etmemis olmasindan emin olmak icin karin her kuremede kuru ve beyaz olmasina dikkat edilmelidir Tepeleme bir kaseye doldurulan buz surup icin hazirdir Burada cok degisik tatli karisimlar kullanilabilir Asagida verilenler sikca rastlanan cesitlerdir Pekmez en sik rastlanan karsambac surubudur bu sekilde yapilan karsambac bicisiz bici bicidir Tatli surubu baklava sobiyet gibi suruplu veya kunefe gibi sirali tatlilarin dibinde artmis olan suruplarin kar uzerine ekilmesiyle yapilir Ozellikle bir sure tatli ile beklemis suruplardan gelen tatlinin hafif tadi degisik bir karsambac yaratir Serbetler degisik meyvelerle hazirlanmis her turlu koyu serbet ozu Dunya mutfaginda karsambacKarsambaca cok benzeyen bir tatli Amerika nin Louisiana eyaletinde yapilmaktadir Temizce toplanan karin uzerine ekilir Bazi hazirlama turlerinde buza vanilya sut ve seker gibi dondurma malzemeleri veya cirpilmis yumurta aki katilabilir Bu sekilde hazirlanan tatliya Kar dondurmasi snow ice cream denilir Kanada mutfaginda yapilan tire d erable tir dorabl okunur da kar kullanilarak yapilan benzer bir tatlidir Akagac surubunun kaynatilarak hafifce agdalasmasi saglanir Bu surup temiz karin icine dokulerek cabuk donmasi ve karamelimsi bir doku almasi saglanir Karsambactan farki karin yenmemesi donan surubun catalla cekilerek ayrica servis edilmesidir Bunlarin yani sira Malezya da da Ais Kacang adinda bir tatli tuketilmektedir Uzerine serbet disinda rendelenmis hindistan cevizi ve yer fistigi bazen de jole tatli misir ve fasulye konulur Kaynakca Kahramanmaras Ansiklopedisi 5 Cilt s 21 1 Temmuz 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Kasim 2022 Ayrica bakinizBici bici