Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Pepperoni, domuz ve sığır eti karışımının paprika ve diğer biber çeşitleri ile baharatlanması ile elde edilen bir Amerikan salam çeşidi.
| Pepperoni | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Amerika Birleşik Devletleri |
| Türü | Salam |
Pepperoni karakteristik olarak yumuşak, hafif isli ve parlak kırmızı renktedir. İnce dilimlenmiş pepperoni, Amerikan pizzalarında kullanılan popüler bir malzemedir.
Etimoloji
"Pepperoni" terimi, İtalyanca biber anlamındaki peperone (çoğul: peperoni) kelimesinden alıntıdır. Kelimenin bir et ürününü belirtmek için ilk kullanımı 1919 yılına dayanmaktadır. İtalyancada, (peperone'ye küçültme eki eklenmesiyle elde edilir) kelimesi acı ve baharatlı biberleri ifade eder.
Tarih
Pepperoni, bir İtalyan-Amerikan mutfağı ürünüdür ve Güney İtalya'da yer alan Napoli kökenli salsiccia Napoletana Piccante ile Calabria kökenli gibi baharatlı salamlar ile benzerlikler gösterir. Başlıca farklar, pepperoninin baharat içermeyen Milano salamlarında olduğu gibi daha ince kıyılması, genellikle daha yumuşak olması ve yapay bir kılıf kullanılarak üretilmesidir.
Üretim
Pepperoni genellikle domuz eti ve sığır eti karışımından yapılır.Hindi eti de yaygın olarak kullanılır ancak kümes hayvanı içeren pepperoni, satış aşamasında Amerika Birleşik Devletleri'nde uygun şekilde etiketlenmelidir.
Botulizme ve diğer mikrobiyolojik bozulmalara karşı korumak için salamın nitrat veya nitritlerle kürlenmesi, bu maddelerin etteki miyoglobinde yer alan hem ile reaksiyona girerek pepperoninin kırmızımsı rengine katkıda bulunmasını sağlar.
Kullanım
Convenience Store Decisions adlı kaynağa göre Amerikalılar, ulusal olarak üretilen tüm pizzaların %36'sı üzerine pepperoni koymakta, toplamda ise yıllık 251,7 milyon libre pepperoni tüketmektedir. Pepperoni, pizza fırınında pişerken kenarlardan kıvrılma eğilimi göstermektedir. Bazı pepperoniler kenarlarının daha iyi kıvrılması için daha kalın dilimler halinde üretilir.
Pepperoni, Batı Virginia'da ve komşu bölgelerde popüler bir bölgesel atıştırmalık olan içerisinde de kullanılır.
Kanada'nın Nova Scotia eyaletinde, tek başına servis edilen kızartılmış pepperoni (genellikle ballı hardallı sos ile) yaygın bir pub yiyeceğidir.
-
![image]()
Pepperonili ve pepperonisiz pizza dilimleri -
![image]()
Pizza üzerindeki kıvrılmış pepperoniler
Kaynakça
- ^ a b . HOW FOOD WORKS.com. Şubat 2009. 24 Mart 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Haziran 2017.
- ^ a b c d Moskin (1 Şubat 2011). "Pepperoni: America's Favorite Topping". The New York Times. 14 Ağustos 2013 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 22 Nisan 2013.
- ^ "America's Most Popular Pizza Toppings". Huffington Post. 5 Ekim 2011. 9 Aralık 2013 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 22 Nisan 2013.
According to a survey done by Technomic’s MenuMonitor from July to September 2011 based on 235 different pizza places in America pepperoni and plain cheese were the #1 and #2 most popular pizzas ordered.
- ^ "Salumi tipici italiani: Salsiccia - Salsiccia Napoletano - Salsiccia Siena - Salsiccia Toscana". Agraria.org. 26 Aralık 2003 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 4 Şubat 2016.
- ^ "Soppressata calabrese". Ricette di Calabria. 26 Mayıs 2012 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 4 Şubat 2016.
- ^ Food Standards and Labelling Policy Book, USDA, pp. 133–134.
- ^ "A Recipe to Make Authentic Homemade Pepperoni". The Spruce. 7 Kasım 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 12 Aralık 2017.
- ^ . Convenience Store Decisions. 1 Haziran 2009. 1 Mayıs 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Nisan 2013.
- ^ "The Food Lab: Why Does Pepperoni Curl?". Serious Eats (İngilizce). Aralık 2012. 22 Ekim 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 22 Nisan 2013.
- ^ Edge (29 Eylül 2009). "United Tastes - Pepperoni Rolls, a Piece of West Virginia Culinary History: Fast Food Even Before Fast Food". The New York Times. New York, NY. 17 Mayıs 2011 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 3 Kasım 2010.
- ^ "Nova Scotia Food Profiles: Pepperoni". Eat This Town. 1 Şubat 2016. 26 Nisan 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Ocak 2018.
- ^ "You Must Try: Delicious Deep Fried Pepperoni in Halifax, Nova Scotia". Travel Mindset. 2 Nisan 2013. 7 Ocak 2018 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Ocak 2018.
Konuyla ilgili yayınlar
- Smith, Andrew F. (2007) "Pepperoni"25 Haziran 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde .. The Oxford Companion to American Food and Drink. p. 447.
- Palumbo, S. A., et al. (January 1976). "Microbiology and Technology of the Pepperoni Process"7 Kasım 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (abstract). Journal of Food Science. Volume 41, Issue 1. pages 12–17.
- Palumbo, S. A. et al. (July 1977). "Kinetics of Pepperoni Drying"7 Kasım 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (abstract). Journal of Food Science. Volume 42, Issue 4. pages 1029–1033.
Dış bağlantılar
![image]()
Vikisözlük'te Pepperoni ile ilgili tanım bulabilirsiniz.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Pepperoni domuz ve sigir eti karisiminin paprika ve diger biber cesitleri ile baharatlanmasi ile elde edilen bir Amerikan salam cesidi PepperoniUlke ler Amerika Birlesik DevletleriTuruSalam Pepperoni karakteristik olarak yumusak hafif isli ve parlak kirmizi renktedir Ince dilimlenmis pepperoni Amerikan pizzalarinda kullanilan populer bir malzemedir Etimoloji Pepperoni terimi Italyanca biber anlamindaki peperone cogul peperoni kelimesinden alintidir Kelimenin bir et urununu belirtmek icin ilk kullanimi 1919 yilina dayanmaktadir Italyancada peperone ye kucultme eki eklenmesiyle elde edilir kelimesi aci ve baharatli biberleri ifade eder TarihPepperoni bir Italyan Amerikan mutfagi urunudur ve Guney Italya da yer alan Napoli kokenli salsiccia Napoletana Piccante ile Calabria kokenli gibi baharatli salamlar ile benzerlikler gosterir Baslica farklar pepperoninin baharat icermeyen Milano salamlarinda oldugu gibi daha ince kiyilmasi genellikle daha yumusak olmasi ve yapay bir kilif kullanilarak uretilmesidir UretimPepperoni genellikle domuz eti ve sigir eti karisimindan yapilir Hindi eti de yaygin olarak kullanilir ancak kumes hayvani iceren pepperoni satis asamasinda Amerika Birlesik Devletleri nde uygun sekilde etiketlenmelidir Botulizme ve diger mikrobiyolojik bozulmalara karsi korumak icin salamin nitrat veya nitritlerle kurlenmesi bu maddelerin etteki miyoglobinde yer alan hem ile reaksiyona girerek pepperoninin kirmizimsi rengine katkida bulunmasini saglar KullanimConvenience Store Decisions adli kaynaga gore Amerikalilar ulusal olarak uretilen tum pizzalarin 36 si uzerine pepperoni koymakta toplamda ise yillik 251 7 milyon libre pepperoni tuketmektedir Pepperoni pizza firininda piserken kenarlardan kivrilma egilimi gostermektedir Bazi pepperoniler kenarlarinin daha iyi kivrilmasi icin daha kalin dilimler halinde uretilir Pepperoni Bati Virginia da ve komsu bolgelerde populer bir bolgesel atistirmalik olan icerisinde de kullanilir Kanada nin Nova Scotia eyaletinde tek basina servis edilen kizartilmis pepperoni genellikle balli hardalli sos ile yaygin bir pub yiyecegidir Pepperonili ve pepperonisiz pizza dilimleri Pizza uzerindeki kivrilmis pepperonilerKaynakca a b HOW FOOD WORKS com Subat 2009 24 Mart 2010 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 7 Haziran 2017 a b c d Moskin 1 Subat 2011 Pepperoni America s Favorite Topping The New York Times 14 Agustos 2013 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 22 Nisan 2013 America s Most Popular Pizza Toppings Huffington Post 5 Ekim 2011 9 Aralik 2013 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 22 Nisan 2013 According to a survey done by Technomic s MenuMonitor from July to September 2011 based on 235 different pizza places in America pepperoni and plain cheese were the 1 and 2 most popular pizzas ordered Salumi tipici italiani Salsiccia Salsiccia Napoletano Salsiccia Siena Salsiccia Toscana Agraria org 26 Aralik 2003 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 4 Subat 2016 Soppressata calabrese Ricette di Calabria 26 Mayis 2012 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 4 Subat 2016 Food Standards and Labelling Policy Book USDA pp 133 134 A Recipe to Make Authentic Homemade Pepperoni The Spruce 7 Kasim 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 12 Aralik 2017 Convenience Store Decisions 1 Haziran 2009 1 Mayis 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 25 Nisan 2013 The Food Lab Why Does Pepperoni Curl Serious Eats Ingilizce Aralik 2012 22 Ekim 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 22 Nisan 2013 Edge 29 Eylul 2009 United Tastes Pepperoni Rolls a Piece of West Virginia Culinary History Fast Food Even Before Fast Food The New York Times New York NY 17 Mayis 2011 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 3 Kasim 2010 Nova Scotia Food Profiles Pepperoni Eat This Town 1 Subat 2016 26 Nisan 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 7 Ocak 2018 You Must Try Delicious Deep Fried Pepperoni in Halifax Nova Scotia Travel Mindset 2 Nisan 2013 7 Ocak 2018 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 7 Ocak 2018 Konuyla ilgili yayinlarSmith Andrew F 2007 Pepperoni 25 Haziran 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde The Oxford Companion to American Food and Drink p 447 0195307968 Palumbo S A et al January 1976 Microbiology and Technology of the Pepperoni Process 7 Kasim 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde abstract Journal of Food Science Volume 41 Issue 1 pages 12 17 Palumbo S A et al July 1977 Kinetics of Pepperoni Drying 7 Kasim 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde abstract Journal of Food Science Volume 42 Issue 4 pages 1029 1033 Dis baglantilarVikisozluk te Pepperoni ile ilgili tanim bulabilirsiniz