Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Sahte tahıl, Yalancı tahıl veya Pseudo Tahıl, tahıllarla hemen hemen aynı şekilde kullanılan ot olmayan bitkilerden biridir (gerçek tahıllar otsu bikilerdir). Pseudotahıl, tahıl gibi işlenebilmeleri ile diğer tahıl olmayan temel ürünlerden (örneğin patates) daha da ayırt edilebilirler: tohumları un haline getirilebilir ve tahıl olarak kullanılabilir. Pseudo tahılların önemli örnekleri arasında amarant (love-lies-bleeding, kırmızı amarant, Prince-of-Wales-feather), kinoa ve karabuğday bulunur. Pseudotahıllar, yüksek seviyelerde temel amino asitler, temel yağ asitleri, mineraller ve bazı vitaminler ile iyi bir besin profiline sahiptir. Pseudotahıllardaki nişasta, küçük granüllere ve düşük amiloz içeriğine sahiptir (karabuğday hariç), bu da ona mumsu tip tahıl nişastalarına benzer özellikler kazandırır. Yüksek viskozite, su bağlama kapasitesi, şişme kabiliyeti ve donma-çözülme kararlılığı gibi yalancı tahılların işlevsel özellikleri, nişasta özellikleri ve tohum morfolojisi tarafından belirlenir. Yalancı tahıllar glütensizdir ve %100 glütensiz ürünler yapmak için kullanılırlar, bu da popülerliklerini artırmıştır.
Yaygın sahte tahıllar
- Meşe palamudu
- Amarant (love-lies-bleeding, kırmızı amarant, Prince-of-Wales-feather),
- Karabuğday
- Çiya
- Horoz ibiği ("Bıldırcın otu" veya "Soko" olarak da bilinir.)
- Meşe
- (veya "Kuzu ayağı" olarak da bilinir.)
- Kinoa
- Ispanak
- (ayrıca Akasya tohumu olarak da bilinir.)
Üretimi
Bu tablo 1961, 2010, 2011, 2012 ve 2013 yıllarındaki bazı yalancı tahılların yıllık üretimini 2013 üretimine göre sıralanmış halde göstermektedir.
| Tohum | Küresel üretim (milyon metrik ton) | Notes | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1961 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | ||
| Karabuğday | 2.5 | 1.4 | 2.3 | 2.3 | 2.5 | Hindistan'da oruçlar sırasında yaygın olarak kullanılan ve Avrasya'da ve az miktarda da olsa Amerika Birleşik Devletleri ve Brezilya'da kullanılan Polygonaceae familyasından bir yalancı tahıl. Başlıca kullanımları arasında çeşitli krepler, ezme ve erişte üretimi yer alır. |
| Quinoa | 0.03 | 0.08 | 0.08 | 0.08 | 0.10 | Amaranthaceae familyasından, And Dağları'na özgü, ancak diğer yerlerde giderek popülerlik kazanan bir yalancı tahıl. |
FAO istatistiklerine dahil edilmeyen, ancak yerel olarak önemli olan diğer tahıllar şunlardır:
- Amarant, Afrika'da yaygın olarak yetiştirilen, eski zamanlarda Aztek İmparatorluğu'nun temel gıdalarından biri olan eski bir tahıl türüdür.
- Kinoa'nın yakın akrabası olan veya .
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ "Tarımsal Üretim, Programlar ve Politika Sözlüğü". web.archive.org. Erişim tarihi: 12 Ocak 2025.
- ^ a b "Cereals & Grains Association". www.cerealsgrains.org (İngilizce). Erişim tarihi: 12 Ocak 2025.
- ^ 1961 is the earliest year for which FAO statistics are available.
- ^ "ProdSTAT". FAOSTAT. Erişim tarihi: 26 Aralık 2006.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Sahte tahil Yalanci tahil veya Pseudo Tahil tahillarla hemen hemen ayni sekilde kullanilan ot olmayan bitkilerden biridir gercek tahillar otsu bikilerdir Pseudotahil tahil gibi islenebilmeleri ile diger tahil olmayan temel urunlerden ornegin patates daha da ayirt edilebilirler tohumlari un haline getirilebilir ve tahil olarak kullanilabilir Pseudo tahillarin onemli ornekleri arasinda amarant love lies bleeding kirmizi amarant Prince of Wales feather kinoa ve karabugday bulunur Pseudotahillar yuksek seviyelerde temel amino asitler temel yag asitleri mineraller ve bazi vitaminler ile iyi bir besin profiline sahiptir Pseudotahillardaki nisasta kucuk granullere ve dusuk amiloz icerigine sahiptir karabugday haric bu da ona mumsu tip tahil nisastalarina benzer ozellikler kazandirir Yuksek viskozite su baglama kapasitesi sisme kabiliyeti ve donma cozulme kararliligi gibi yalanci tahillarin islevsel ozellikleri nisasta ozellikleri ve tohum morfolojisi tarafindan belirlenir Yalanci tahillar glutensizdir ve 100 glutensiz urunler yapmak icin kullanilirlar bu da populerliklerini artirmistir Yaygin bir yalanci tahil olan kinoaKarabugday ve ondan yapilan urunler karabugday gevregi karabugday unundan yapilan citir ekmek Amarant solda ve bugday sagda Sotelenmis sebze ve zencefil ile kinoa yemegi Ciya tohumu Salvia hispanica Yaygin sahte tahillarMese palamudu Amarant love lies bleeding kirmizi amarant Prince of Wales feather Karabugday Ciya Horoz ibigi Bildircin otu veya Soko olarak da bilinir Mese veya Kuzu ayagi olarak da bilinir Kinoa Ispanak ayrica Akasya tohumu olarak da bilinir UretimiBu tablo 1961 2010 2011 2012 ve 2013 yillarindaki bazi yalanci tahillarin yillik uretimini 2013 uretimine gore siralanmis halde gostermektedir Tohum Kuresel uretim milyon metrik ton Notes1961 2010 2011 2012 2013Karabugday 2 5 1 4 2 3 2 3 2 5 Hindistan da oruclar sirasinda yaygin olarak kullanilan ve Avrasya da ve az miktarda da olsa Amerika Birlesik Devletleri ve Brezilya da kullanilan Polygonaceae familyasindan bir yalanci tahil Baslica kullanimlari arasinda cesitli krepler ezme ve eriste uretimi yer alir Quinoa 0 03 0 08 0 08 0 08 0 10 Amaranthaceae familyasindan And Daglari na ozgu ancak diger yerlerde giderek populerlik kazanan bir yalanci tahil FAO istatistiklerine dahil edilmeyen ancak yerel olarak onemli olan diger tahillar sunlardir Amarant Afrika da yaygin olarak yetistirilen eski zamanlarda Aztek Imparatorlugu nun temel gidalarindan biri olan eski bir tahil turudur Kinoa nin yakin akrabasi olan veya Ayrica bakinizGluten Gluten intoleransi Glutensiz bira Glutensiz diyetKaynakca Tarimsal Uretim Programlar ve Politika Sozlugu web archive org Erisim tarihi 12 Ocak 2025 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link a b Cereals amp Grains Association www cerealsgrains org Ingilizce Erisim tarihi 12 Ocak 2025 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link 1961 is the earliest year for which FAO statistics are available ProdSTAT FAOSTAT Erisim tarihi 26 Aralik 2006 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link