Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Yeşil çay, Camellia sinensis yapraklarından elde edilen çay. Aynı bitkiden elde edilen siyah çay için yapraklar yavaş yavaş kurutulur, yeşil çay ise yaprakların toplanır toplanmaz kavrulup hızla kurutulması ile elde edilir. Siyah çay ve oolong kurutulurken oksijenle tepkimeye girer, yeşil çayın ise tepkimeye girmesine izin verilmez.
Besin değeri ve kimyasal yapısı
Demlenmiş yeşil çay %99,9 sudan oluşur ve 100 mL başına 1 kaloriye sahiptir. İçecek, yağ, karbonhidrat ve protein gibi maddeler ile vitamin ve mineralleri kayda değer oranda içermez ve polifenoller gibi çeşitli ihtiva eder. İçerisinde yer alan polifenoller arasında (EGCG), , ve yer alır. Yeşil çay, siyah çay da olduğu üzere kafein ihtiva eder, ancak yeşil çaydaki kafein oranı daha düşüktür.
Tıbbi etkiler
Yeşil çayın (ve içerdiği kateşin ve flavonoid gibi moleküllerin) kanser, obezite, tansiyon ve kalp/damar hastalıkları gibi durumlara yönelik koruyucu etki gösterdiği ve sağlığa yararlı olduğuna yönelik pek çok iddia ortaya konmuş olmakla birlikte, insanlar üzerinde yapılmış maddenin sağlık üzerindeki etkileri üzerine kanıt bulmamıştır. Yeşil çay özütlerinin tüketimi ise hepatotoksisite ve karaciğer yetmezliği ile ilişkilendirilmiştir.
Üretim ve pazar
2013 yılında küresel yeşil çay üretimi 1,7 milyon ton olmuş, 2023 yılında bu sayının iki katına çıkacağı tahmin edilmiştir. 2015'te Çin dünyadaki yeşil çay pazarının %80'ine sahip olmuş, aynı zamanda 325.000 ton yeşil çay ihraç etmiştir. Amerika Birleşik Devletleri Çin'den ihraç edilen yeşil çayın en büyük ithalatçısı konumundadır ve Birleşik Krallık tarafından takip edilmektedir.
Çeşitleri
Ülke ve işlenme stillerine göre pek çok farklı yeşil çay çeşidi gelişmiştir.
Japonya
Japon yeşil çayları arasında, Gyokuro, Matcha, Sencha, ve Bancha gösterilebilir. Matcha, pudra gibi toz halinde bulunan ve Japon seremonilerinde kullanılan bir çay türüdür. Kamairicha ve Sencha benzerdir, ancak üretim aşamasında yapraklar Sencha çayında sıcak su buharı ile, Kamairicha'da ise fırında şok soldurmaya tabi tutulur. Bancha, düşük kaliteli çaylardan yapılıp, niteliksiz olmasına karşın günlük kullanımda özellikle kırsal ve dağsal bölgelerde yaygın olarak içilen bir kaba çay türüdür. Halk tarafından evde basit düzeneklerle el yapımı olarak da üretilmektedir. Bu çeşit dünya yeşil çay üretiminde pek bilinmemektedir.[]
Diğer
Çin yeşil çayları arasında Gunpowder (GP), Imperial, Young Hyson (YH), Hyson, Twankay, Hyson Skin, Chunmee (CH) ve Sowmee (SW) yer alır. Kore'de de , ve Ipcha gibi farklı çeşitler vardır.[]
Kaynakça
- ^ "Link to Full USDA Nutrient Report". 29 Ağustos 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 26 Haziran 2020.
- ^ "Green tea". National Center for Complementary and Integrative Health, US National Institutes of Health. Eylül 2016. 20 Mart 2015 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 12 Ağustos 2018.
Green tea extracts haven't been shown to produce a meaningful weight loss in overweight or obese adults. They also haven't been shown to help people maintain a weight loss.
- ^ "Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to Camellia sinensis (L.) Kuntze (tea), including catechins in green tea, and improvement of endothelium-dependent vasodilation (ID 1106, 1310), maintenance of normal blood pressure (ID 1310, 2657), maintenance of normal blood glucose concentrations (ID 1108), maintenance of normal blood LDL cholesterol concentrations (ID 2640), protection of the skin from UV-induced (including photo-oxidative) damage (ID 1110, 1119), protection of DNA from oxidative damage (ID 1120, 1121), protection of lipids from oxidative damage (ID 1275), contribution to normal cognitive function (ID 1117, 2812), "cardiovascular system" (ID 2814), "invigoration of the body" (ID 1274, 3280), decreasing potentially pathogenic gastro-intestinal microorganisms (ID 1118), "immune health" (ID 1273) and "mouth" (ID 2813) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006". European Food Safety Authority. 8 Nisan 2011. 22 Ağustos 2015 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 9 Kasım 2014.
- ^ Filippini, T; Malavolti, M; Borrelli, F; Izzo, AA; Fairweather-Tait, SJ; Horneber, M; Vinceti, M (Mart 2020). "Green tea (Camellia sinensis) for the prevention of cancer". Cochrane Database of Systematic Reviews. 3: CD005004. doi:10.1002/14651858.CD005004.pub3. (PMC) 7059963 $2. (PMID) 32118296.
- ^ Sarma DN, Barrett ML, Chavez ML (2008). "Safety of green tea extracts: a systematic review by the US Pharmacopeia". Drug Saf. 31 (6): 469-484. doi:10.2165/00002018-200831060-00003. (PMID) 18484782.
- ^ Kaison, Chang (2015). "World tea production and trade: Current and future development" (PDF). Rome, Italy: FAO Intergovernmental Group on Tea, Food and Agriculture Organization, United Nations. 24 Eylül 2015 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 15 Kasım 2017.
- ^ Mingjie W; Yue T (31 Mayıs 2016). "Why tea is Chinese to a tee". World News, The Telegraph. 16 Kasım 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 15 Kasım 2017.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Yesil cay Camellia sinensis yapraklarindan elde edilen cay Ayni bitkiden elde edilen siyah cay icin yapraklar yavas yavas kurutulur yesil cay ise yapraklarin toplanir toplanmaz kavrulup hizla kurutulmasi ile elde edilir Siyah cay ve oolong kurutulurken oksijenle tepkimeye girer yesil cayin ise tepkimeye girmesine izin verilmez Yesil cayBesin degeri ve kimyasal yapisiDemlenmis yesil cay 99 9 sudan olusur ve 100 mL basina 1 kaloriye sahiptir Icecek yag karbonhidrat ve protein gibi maddeler ile vitamin ve mineralleri kayda deger oranda icermez ve polifenoller gibi cesitli ihtiva eder Icerisinde yer alan polifenoller arasinda EGCG ve yer alir Yesil cay siyah cay da oldugu uzere kafein ihtiva eder ancak yesil caydaki kafein orani daha dusuktur Tibbi etkilerYesil cayin ve icerdigi katesin ve flavonoid gibi molekullerin kanser obezite tansiyon ve kalp damar hastaliklari gibi durumlara yonelik koruyucu etki gosterdigi ve sagliga yararli olduguna yonelik pek cok iddia ortaya konmus olmakla birlikte insanlar uzerinde yapilmis maddenin saglik uzerindeki etkileri uzerine kanit bulmamistir Yesil cay ozutlerinin tuketimi ise hepatotoksisite ve karaciger yetmezligi ile iliskilendirilmistir Uretim ve pazar4 farkli yesil cay gorseli 2013 yilinda kuresel yesil cay uretimi 1 7 milyon ton olmus 2023 yilinda bu sayinin iki katina cikacagi tahmin edilmistir 2015 te Cin dunyadaki yesil cay pazarinin 80 ine sahip olmus ayni zamanda 325 000 ton yesil cay ihrac etmistir Amerika Birlesik Devletleri Cin den ihrac edilen yesil cayin en buyuk ithalatcisi konumundadir ve Birlesik Krallik tarafindan takip edilmektedir CesitleriUlke ve islenme stillerine gore pek cok farkli yesil cay cesidi gelismistir Japonya Japon yesil caylari arasinda Gyokuro Matcha Sencha ve Bancha gosterilebilir Matcha pudra gibi toz halinde bulunan ve Japon seremonilerinde kullanilan bir cay turudur Kamairicha ve Sencha benzerdir ancak uretim asamasinda yapraklar Sencha cayinda sicak su buhari ile Kamairicha da ise firinda sok soldurmaya tabi tutulur Bancha dusuk kaliteli caylardan yapilip niteliksiz olmasina karsin gunluk kullanimda ozellikle kirsal ve dagsal bolgelerde yaygin olarak icilen bir kaba cay turudur Halk tarafindan evde basit duzeneklerle el yapimi olarak da uretilmektedir Bu cesit dunya yesil cay uretiminde pek bilinmemektedir kaynak belirtilmeli Diger Cin yesil caylari arasinda Gunpowder GP Imperial Young Hyson YH Hyson Twankay Hyson Skin Chunmee CH ve Sowmee SW yer alir Kore de de ve Ipcha gibi farkli cesitler vardir kaynak belirtilmeli Kaynakca Link to Full USDA Nutrient Report 29 Agustos 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 26 Haziran 2020 Green tea National Center for Complementary and Integrative Health US National Institutes of Health Eylul 2016 20 Mart 2015 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 12 Agustos 2018 Green tea extracts haven t been shown to produce a meaningful weight loss in overweight or obese adults They also haven t been shown to help people maintain a weight loss Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to Camellia sinensis L Kuntze tea including catechins in green tea and improvement of endothelium dependent vasodilation ID 1106 1310 maintenance of normal blood pressure ID 1310 2657 maintenance of normal blood glucose concentrations ID 1108 maintenance of normal blood LDL cholesterol concentrations ID 2640 protection of the skin from UV induced including photo oxidative damage ID 1110 1119 protection of DNA from oxidative damage ID 1120 1121 protection of lipids from oxidative damage ID 1275 contribution to normal cognitive function ID 1117 2812 cardiovascular system ID 2814 invigoration of the body ID 1274 3280 decreasing potentially pathogenic gastro intestinal microorganisms ID 1118 immune health ID 1273 and mouth ID 2813 pursuant to Article 13 1 of Regulation EC No 1924 2006 European Food Safety Authority 8 Nisan 2011 22 Agustos 2015 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 9 Kasim 2014 Filippini T Malavolti M Borrelli F Izzo AA Fairweather Tait SJ Horneber M Vinceti M Mart 2020 Green tea Camellia sinensis for the prevention of cancer Cochrane Database of Systematic Reviews 3 CD005004 doi 10 1002 14651858 CD005004 pub3 PMC 7059963 2 PMID 32118296 Sarma DN Barrett ML Chavez ML 2008 Safety of green tea extracts a systematic review by the US Pharmacopeia Drug Saf 31 6 469 484 doi 10 2165 00002018 200831060 00003 PMID 18484782 Kaison Chang 2015 World tea production and trade Current and future development PDF Rome Italy FAO Intergovernmental Group on Tea Food and Agriculture Organization United Nations 24 Eylul 2015 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 15 Kasim 2017 Mingjie W Yue T 31 Mayis 2016 Why tea is Chinese to a tee World News The Telegraph 16 Kasim 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 15 Kasim 2017