Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Darı birası (Bantu birası, Malwa birası, Kaffir birası ya da opak bira olarak da bilinir), darı maltıyla yapılan bir alkollü içecektir. Doğu, Orta ve Batı Afrika'da yaygındır.
Darı birası etnik gruplar arasında tat ve alkol içeriği bakımından değişiklikler göstermektedir. Geleneksel olarak "calabash" denen ve Afrika'da yetişen bir su kabağı türünden yapılma kaplarda servis edilir.
Adlandırmalar
Darı birası Afrika'daki etnik gruplar ve ülkeler arasında farklı biçimlerde adlandırılır. Uganda'da "Ajon ve Ateso", Togo'da "Tchouk", Güney ve Orta Afrika'da ise genelde "Chibuku" adıyla bilinir.
Özellikler
Darı biraları Afrika kıtasının genelinde yaygın biçimde tüketilen bir içecektir. Mısır ve sorgumdan üretilen biralara benzer.
Balkan ülkeleri ve Türkiye'de üretilen boza da aslen darı birasına oldukça benzemektedir. Bozaları "ekşi boza" ve "tatlı boza" olarak kabaca iki ayırmak mümkündür. Tatlı bozalar genellikle eser miktarda alkol içerirken, ekşi bozalar fermente süresine bağlı olarak bira kadar alkolleşebilmektedir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde ise tarafından Shakparo adından sorgum ve darı karışımı bir bira üretmektedir.
Darı birasının bir çeşidi de Japonya'da bir etnik grup olan Aynular tarafından üretilmekte ve günlük hayatın pek çok alanının yanı sıra ritüeller sırasında da kullanılmaktadır.
Üretim
Darı biralarında üretim şekli tıpkı diğer bira türlerindeki gibidir. Darı birası üretimi genel olarak altı adımda tamamlanır:
- İlk olarak tahıldaki maltoz içeriğini artırmak amacıyla darı taneleri ılık suyla ıslatılarak çimlenmeye bırakılır.
- Filizlenmeyi durdurmak amacıyla çimlenmiş darı taneleri kurutularak maltlaştırılır.
- Elde edilen darı maltı öğütülerek toz haline getirilir. Su ile karıştırılarak olarak bilinen şerbet elde edilir.
- Bira şerbeti, fermentasyonu bozabilecek potansiyel bir bakteri tehdidine karşı kaynatma işlemine tabi tutularak sterilize edilir.
- Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra bira şerbeti soğumaya alınarak fermentasyon için ideal sıcaklığa düşürülür.
- Maya eklenen karışım beş gün boyunca fermente edilerek süreç tamamlanır.
Kültürel Önem
Batı Afrika'daki pek çok kültürde darı birası günlük hayatın pek çok alanında merkezi bir rol oynar. Kurban törenlerinde, danslarda, doğumlarda, evliliklerde, cenaze törenlerinde, misafirlikte ve sosyal alanlarda sıklıkla darı birası kullanılır.
Servis
Darı biraları geleneksel olarak "calabasch" denen kaplarda servis edilir. Calabasch sağ elle tutulur ve içmeden önce birkaç damla bira, ataların onuru için toprağa dökülür.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ . Omda.bg. 17 Ocak 2007. 8 Haziran 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Şubat 2017. Yazar
|ad1=eksik|soyadı1=() - ^ Yalçın, Mehmet (13 Aralık 2014). "En güzel kış içeceği". Milliyet. Erişim tarihi: 14 Şubat 2017.
- ^ . BeerAdvocate. 15 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Şubat 2017.
- ^ . Mnh.si.edu. 3 Kasım 2013. 16 Kasım 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Şubat 2017.
- ^ . Thembsterstravels.blogspot.gr. 21 Ocak 2007. 15 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Şubat 2017.
- ^ Roberts, David. Parlons kabiyè. Paris. s. 249-252.
Dış bağlantılar
- Afrika'da darı birası üretimi 11 Aralık 2015 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Dari birasi Bantu birasi Malwa birasi Kaffir birasi ya da opak bira olarak da bilinir dari maltiyla yapilan bir alkollu icecektir Dogu Orta ve Bati Afrika da yaygindir Dari birasi etnik gruplar arasinda tat ve alkol icerigi bakimindan degisiklikler gostermektedir Geleneksel olarak calabash denen ve Afrika da yetisen bir su kabagi turunden yapilma kaplarda servis edilir AdlandirmalarDari birasi Afrika daki etnik gruplar ve ulkeler arasinda farkli bicimlerde adlandirilir Uganda da Ajon ve Ateso Togo da Tchouk Guney ve Orta Afrika da ise genelde Chibuku adiyla bilinir OzelliklerDari biralari Afrika kitasinin genelinde yaygin bicimde tuketilen bir icecektir Misir ve sorgumdan uretilen biralara benzer Balkan ulkeleri ve Turkiye de uretilen boza da aslen dari birasina oldukca benzemektedir Bozalari eksi boza ve tatli boza olarak kabaca iki ayirmak mumkundur Tatli bozalar genellikle eser miktarda alkol icerirken eksi bozalar fermente suresine bagli olarak bira kadar alkollesebilmektedir Amerika Birlesik Devletleri nde ise tarafindan Shakparo adindan sorgum ve dari karisimi bir bira uretmektedir Dari birasinin bir cesidi de Japonya da bir etnik grup olan Aynular tarafindan uretilmekte ve gunluk hayatin pek cok alaninin yani sira ritueller sirasinda da kullanilmaktadir Dari birasiUretimDari biralarinda uretim sekli tipki diger bira turlerindeki gibidir Dari birasi uretimi genel olarak alti adimda tamamlanir Ilk olarak tahildaki maltoz icerigini artirmak amaciyla dari taneleri ilik suyla islatilarak cimlenmeye birakilir Filizlenmeyi durdurmak amaciyla cimlenmis dari taneleri kurutularak maltlastirilir Elde edilen dari malti ogutulerek toz haline getirilir Su ile karistirilarak olarak bilinen serbet elde edilir Bira serbeti fermentasyonu bozabilecek potansiyel bir bakteri tehdidine karsi kaynatma islemine tabi tutularak sterilize edilir Kaynama islemi tamamlandiktan sonra bira serbeti sogumaya alinarak fermentasyon icin ideal sicakliga dusurulur Maya eklenen karisim bes gun boyunca fermente edilerek surec tamamlanir Kulturel OnemBati Afrika daki pek cok kulturde dari birasi gunluk hayatin pek cok alaninda merkezi bir rol oynar Kurban torenlerinde danslarda dogumlarda evliliklerde cenaze torenlerinde misafirlikte ve sosyal alanlarda siklikla dari birasi kullanilir ServisDari biralari geleneksel olarak calabasch denen kaplarda servis edilir Calabasch sag elle tutulur ve icmeden once birkac damla bira atalarin onuru icin topraga dokulur Ayrica bakinizBozaKaynakca Omda bg 17 Ocak 2007 8 Haziran 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 14 Subat 2017 Yazar ad1 eksik soyadi1 yardim Yalcin Mehmet 13 Aralik 2014 En guzel kis icecegi Milliyet Erisim tarihi 14 Subat 2017 BeerAdvocate 15 Subat 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 14 Subat 2017 Mnh si edu 3 Kasim 2013 16 Kasim 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 14 Subat 2017 Thembsterstravels blogspot gr 21 Ocak 2007 15 Subat 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 14 Subat 2017 Roberts David Parlons kabiye Paris s 249 252 Dis baglantilarAfrika da dari birasi uretimi 11 Aralik 2015 tarihinde Wayback Machine sitesinde