Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Şarabın öznel tatlılığı, sınıflandırılması, yaşlanması ve tadımında da önemli bir unsurdur. Şaraptaki şekerin miktarı ve göreceli alkol, asit ve tanen seviyesi de çeşitli faktörlerin etkileşimiyle belirlenir. Şeker ve alkol şarabın tatlılığını artırır; asitler (ekşilik) verirken acı tanenler buna karşı koyar. Bu ilkeler Émile Peynaud'un The Taste of Wine adlı 1987'deki çalışmasında özetlenmişti.
Tarih
Hugh Johnson'ın Vintage: the Story of Wine Bağbozumu: Şarabın Öyküsü adlı kitabında tarih boyunca şarabı tatlandırmak için kullanılan birkaç yöntemi anlatır. En yaygın yöntem üzümleri mümkün olduğunca geç hasat etmektir. Bu yöntem Roma döneminde Virgil ve Martial tarafından savunuldu. Buna karşılık eski Yunanlar asitlikliliğin bir kısmını korumak için üzümleri erken toplar, sonra da onları kurutup şeker konsantre etmelerine imkan vermek için birkaç gün güneşte bırakırlardı. Girit'te benzer bir etki üzümün sapları özsuyundan mahrum etmek için bükülür ve asmada kurumaya bırakılarak elde edilirdi- bu pasumu ve modern İtalyan eşdeğeri passitoyu üreten bir yöntemdir.
Fermantasyonu durdurmak şarabın olası tatlılığını da artırır. Antik çağda bu amforaların kışa kadar soğuk suya batırılmasıyla sağlanırdı.
Şarap ayrıca Süssreserve gibi Alman yöntemi olan fermantasyon tamamlandıktan sonra bir şekilde şeker ilavesiyle tatlandırılabilir. Roma döneminde bu mulsumu (taze yapılmış şarap ve bal karışımı) hazırlarken, taze üzüm bal ve ve baharatlarla tatlandırılarak yapılırdı, aperitif olarak kullanılır ve aynı zamanda benzer içerik maddeleri olan ancak içmeden önce olgunlaştırılıp saklanan conditum (önceden yapılmış ve olgunlaştırılmış şarap, bal ve baharat karışımı) üretimi de yapılırdı.
Artık şeker
Şarabın ne kadar tatlı olacağını etkileyen bileşenler arasında artık şeker bulunur. Genellikle bir litre şarap için gram şeker olarak ölçülür ve genellikle g/l veya g/L olarak kısaltılır. Artık şeker genellikle fermantasyon durduktan veya durdurulduktan sonra kalan şekeri belirtir ancak fermente edilmemiş şıranın (Almanya'da uygulanan ve Süssreserve olarak bilinen bir teknik) veya normal sofra şekerinin eklenmesinden de kaynaklanabilir.
En sek şaraplar arasında bile pentoz gibi belirli şeker türlerinin fermente olmamasından dolayı 1 g/L'den daha az seviyeli şaraplar bulmak nadirdir. Bunun tersine 45 g/L'nin üzerindeki herhangi bir şarap tatlı olarak kabul edilir ancak harika tatlı şarapların çoğunun seviyesi bundan çok daha yüksektir. Örneğin Château d'Yquem'in büyük şaraplarında 100 ila 150 g/L arasında artık şeker vardır. Olağanüstü vintage şaraplar 900 g/L'den üzerinde kaydedilirken Tokaji, Eszencia'nın en tatlısı 450 g/L üzerinde şeker içerir. Bu tür şaraplar dikkatlice geliştirilmiş asitlik kullanımıyla onları iğrenç şekilde tatlı hale getirmeyecek şekilde dengelenmiştir. Bu Riesling ve Chenin blanc gibi en iyi tatlı şarapların çok yüksek olgunluk seviyelerinde bile asitliğini koruyan üzüm çeşitlerinden yapıldığı anlamına gelir.
Şarabın tadının ne kadar tatlı olacağı asidite ve alkol seviyeleri, mevcut tanen miktarı ve şarabın köpüklü olup olmadığı gibi faktörlerle de kontrol edilir. Vouvray gibi tatlı bir şarabın tadı yüksek asidite seviyesi nedeniyle aslında sek olabilir. Alkol seviyesi yükseldiğinde sek şarap tatlı olabilir. Orta ve tatlı şaraplar birçok tüketici arasında sek şaraplardan daha düşük kalite algısına sahiptir. Ancak Sauternes (Barsac dahil) veya Tokaj'dan gelenler gibi dünyanın en iyi şaraplarının birçoğu uyumlu bir sonuç elde etmek için ek asiditeyle dikkatlice dengelenen yüksek seviyede artık şeker içerir.
Süssreserve (Tatlı yedeği)
Süssreserve (Almancada tam anlamı "tatlı yedeği" dir) tatlandırma bileşeni olarak şaraba eklenen mikroorganizmasız ve seçkin, mayalanmamış üzüm şırasının bir kısmının adlandırıldığı şarap terimidir. Bu teknik Almanya'da geliştirilmiştir ve yarı tatlı Riesling veya Müller-Thurgau gibi Alman tarzı şaraplarda kullanılır. Teknik sadece şarabın şeker seviyesini yükseltmekle kalmaz aynı zamanda alkol miktarını da düşürür. Alman yasalarına göre son şarabın hacminin yüzde on beşinden fazlası rezerve üzüm suyu olamaz. Bu uygulamaya Alman şarap sınıflandırmasında en yüksek seviye olan Prädikatswein için de izin verilmektedir. Genellikle yarı tatlı Kabinett ve Spätlese için kullanılır ancak daha nadiren Auslese ve üstü için de kullanılır.
Süssreserve kullanımı durdurulmuş fermantasyona kıyasla şarapta farklı bir şeker bileşimi ile sonuçlanır. Üzüm esasen glikoz ve fruktoz şekerleri içerir. Üzüm mayalandığında glikoz fruktozdan daha hızlı mayalanır. Bu nedenle şekerlerin önemli bir kısmının mayalandıktan sonra fermantasyonun durdurulması kalıntı şekerin esasen fruktozdan oluştuğu şarapla sonuçlanırken Süssreserve kullanımı tatlılığın glikoz ve fruktoz karışımından geldiği bir şarapla sonuçlanır.
Tatlı alkollü içeceklerin listesi
Şarabın tatlılığını belirtmekte kullanılan terimler
Avrupa Birliği şarap terimleri
753/2002 sayılı, AB yönetmeliğine göre sofralık ve kaliteli şarapların etiketlerinde aşağıdaki terimler kullanılabilir (aşağıdaki liste ayrıca AB yönergesinde belirtilmeyen AB dışı dillere yapılan çevirileri de içerir):
| Sek (Susuz) | Orta sek | Orta | Tatlı | |
|---|---|---|---|---|
| Şeker | 4 g/l'ye kadar | 12 g/l'ye kadar | 45 g/l'ye kadar | 45 g/l'den fazla |
| uygun asidite ile dengelenmişse | 9 g/l’ye kadar | 18 g/l’ye kadar | ||
| g/l tartarik asit olarak uygun asidite | 2 g/l şekerden daha az | 10 g/l şekerden daha az |
| Dil | Sek | Orta sek | Orta | Tatlı |
|---|---|---|---|---|
| Afrikaca | droog | semi-droog | semi-soet | soet |
| Boşnakca/Hırvatca | suho | polusuho | poluslatko | slatko |
| Bulgarca | сухо | полусухо | полусладко | сладко |
| Çekçe | suché | polosuché | polosladké | sladké |
| Çince | 干葡萄酒 | 半干葡萄酒 | 半甜葡萄酒 | 甜葡萄酒 |
| Danca | tør | halvtør | halvsød | sød |
| Flamanca | droog | halfdroog | halfzoet | zoet |
| İngilizce | dry | medium dry, off-dry | medium, medium sweet, semi-sweet | sweet |
| Estonyaca | kuiv | poolkuiv | poolmagus | magus |
| Fince | kuiva | puolikuiva | puolimakea | makea |
| Fransızca | sec | demi-sec | moelleux | doux |
| Almanca | trocken | halbtrocken | lieblich | süß |
| Gürcüce | მშრალი (mshrali) | ნახევრად მშრალი (nakhevrad mshrali) | ნახევრად ტკბილი (nakhevrad t'k'bili) | ტკბილი (t'k'bili) |
| Yunanca | ξηρός | ημίξηρος | ημίγλυκος | γλυκός |
| Macarca | száraz | félszáraz | félédes | édes |
| İtalyanca | secco, asciutto | abboccato | amabile | dolce |
| Japonca | 辛口 | やや辛口 | やや甘口 | 甘口 |
| Letonca | sausais | pussausais | pussaldais | saldais |
| Litvanyaca | sausas | pusiau sausas | pusiau saldus | saldus |
| Farsça | gass (Farsça: گس) | nimegass (Farsça: نیمهگس) | nimeshirin (Farsça: نیمهشیرین) | shirin (Farsça: شیرین) |
| Lehçe | wytrawne | półwytrawne | półsłodkie | słodkie |
| Portekizce | seco | meio seco, adamado | meio doce | doce |
| Romence | sec | demisec | demidulce | dulce |
| Rusca | сухое | полусухое | полусладкое | сладкое |
| Sırpça | suvo | polusuvo | poluslatko | slatko |
| Slovakca | suché | polosuché | polosladké | sladké |
| Slovenyaca | suho | polsuho | polsladko | sladko |
| İspanyolca | seco | semiseco | semidulce | dulce |
| İsveçce | torrt | halvtorrt | halvsött | sött |
| Türkçe | sek | dömisek | yarıtatlı | tatlı |
| Ukraynaca | сухе | напівсухе | напівсолодке | солодке |
Avrupa Birliği köpüklü şarap şartları
Köpüklü şaraplar 14 Temmuz 2009 tarihli ve 607/2009 sayılı Komisyon yönetmeliğine (EC) göre derecelendirilir:
| Değerlendirme | Şeker içeriği </br> (litre başına gram) |
|---|---|
| Sert yapılı (şeker eklenmemiş) | 0-3 |
| Ekstra Sert | 0-6 |
| Sert | 0-12 |
| Ekstra Sek, Ekstra Sn, Ekstra seco | 12–17 |
| Sek, Sec, Seco | 17–32 |
| Yarı-sek, Yarı-seko | 32–50 |
| Doux, Tatlı, Dulce | 50+ |
58. Madde "şeker içeriğinin ürün etiketinde görünenden litre başına 3 gramdan fazla farklı olamayacağına" belirtir bu nedenle biraz pay vardır. Örneğin bir litre artık şekerli köpüklü şarap daha sek, daha az tatlı, Extra Sert (Brut) sınıflandırması (çünkü litre başına 9-3 = 6 gram) veya Brut'un biraz daha tatlı sınıflandırması veya hatta Ekstra Sek/Ekstra Sek/Ekstra Seco (çünkü litre başına 9 + 3 = 12 gram) olarak etiketlendirilebilir.
14 Temmuz 2009 tarihinden önce etiketler için şu geçerli kurallar vardı:
| Değerlendirme | Şeker içeriği </br> (litre başına gram) |
|---|---|
| Sert Yapı (şeker eklenmemiş) | 0-3 |
| Ekstra Sert | 0-6 |
| Sert (brut) | 0-15 |
| Ekstra Sek, Ekstra Sn, Ekstra seco | 12–20 |
| Sek, Sec, Seco | 17–35 |
| Yarı-sek, Yarı-seko | 33–50 |
| Doux, Tatlı, Dulce | 50+ |
Şarap üreten ülkeler
Avusturya'da Klosterneuburger Mostwaage (KMW) ölçeği kullanılır. Ölçek Klosterneuburger Zuckergrade (°KMW) olarak bölünmüştür ve Oechsle ölçeğine çok benzer (1 °KMW =~ 5 °Oe). Bununla birlikte KMW şıranın tam şeker içeriğini ölçer.
Kanada
Kanada'da şarap endüstrisi şarabın tatlılığını 100 gram üzüm suyunda veya şırasında gram sakaroz olarak olarak ölçer veya şıra 20 °C Brix drecesi olmalıdır.
Çek Cumhuriyeti ve Slovakya
Çek Cumhuriyeti ve Slovakya'da Normalizovaný Moštoměr (°NM) ölçeği kullanılır. Ölçek 100 l şırada kg olarak şekeri ölçer. ČSN ve STN 257621 - 1.3.1987
Fransa
Fransa'da ara sıra Baumé ölçeği kullanılır. Sélection de Grains Nobles (SGN) "asil meyvelerin seçimi" için Fransızcadır ve asil çürümeden etkilenen üzümlerden yapılan şarapları belirtir. SGN şarapları zengin, konsantre aromalı tatlı şaraplardır. Alsace şarapları 1984'te getirilen yasal tanımla Sélection de Grains Nobles olarak tanımlanan ilk şaraplardı. Bu terim Loire gibi Fransa'nın diğer bazı şarap bölgelerinde de kullanılır.
| Çeşitler | 2001'den beri SGN | 2001 öncesi SGN |
|---|---|---|
| Gewürztraminer </br> Pinot Gris | 279 litre başına gram </br> veya </br> % 18,2 potansiyel alkol </br> veya </br> 128 ° Oe | % 16.4 potansiyel alkol </br> veya </br> ° 117 ° Oe |
| Beyaz bir üzüm çeşidi </br> Muscat | 256 litre başına gram </br> veya </br> % 16.4 potansiyel alkol </br> veya </br> ° 117 ° Oe | % 15.1 potansiyel alkol </br> veya </br> 108 ° Oe |
Almanya
Almanya'da şıra/şarap tatlılığı Oechsle ölçeği ile ölçülür ve Riesling beyaz üzümü için aşağıda yazılı bölgelere bağlı olarak en az şıra ağırlık aralıkları vardır.
Kabinett - 67–82 °Oe
Spätlese - 76–90 °Oe
Auslese - 83–100 °Oe
Beerenauslese ve Eiswein - 110–128 °Oe (Eiswein üzümlerin asmada donmasından sonra geç hasat edilerek yapılır ve Beerenauslese'de olduğu gibi asil çürüklük botrytis'ten mutlaka etkilenmez)
Trockenbeerenauslese - 150–154 °Oe (botrytis'ten etkilenir)
Macaristan
Macaristan'da Tokaj şarap bölgesinin (ayrıca Tokaj-Hegyalja şarap bölgesi veya Tokaj-Hegyalja) Tokaji Aszú tatlı şarapları tanımlamakta kullandığı aşağıda yazılan daha kademeli bir terminolojisi vardır:
| Minimum </br> artık şeker | Açıklama |
|---|---|
| 60 | 3 puttonyo |
| 90 | 4 puttonyo |
| 120 | 5 puttonyo |
| 150 | 6 puttonyo |
| 180 | Aszú-Eszencia |
| 450+ | Eszencia |
İspanya
İspanya'da Origen Montilla-Moriles ve Jerez-Xérès- Sherry'nin tatlı ve güçlendirilmiş (fortifiye) çeşitleri için geçerli şu kurallar vardır:
| Güçlendirilmiş Şarap Tipi | Alkol % ABV | Şeker içeriği </br> (litre başına gram) |
|---|---|---|
| Fino | 15-17 | 0-5 |
| Manzanilla | 15-17 | 0-5 |
| Amontillado | 16-17 | 0-5 |
| Palo Cortado | 17-22 | 0-5 |
| Oloroso | 17-22 | 0-5 |
| Sek (Susuz) | 15-22 | 5–45 |
| Soluk Krem | 15.5-22 | 45–115 |
| Orta | 15-22 | 5–115 |
| Krem | 15.5-22 | 115-140 |
| Pedro Ximénez | 15-22 | 212+ |
| Moscatel | 15-22 | 160+ |
| Dulce / Tatlı | 15-22 | 160+ |
Amerika Birleşik Devletleri
Amerika Birleşik Devletleri'nde şarap endüstrisi şıranın ve şarabın tatlılığını Brix dereceleri ile ölçer.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ Peynaud, Emile. The Taste of Wine: The Art and Science of Wine Appreciation. Introduced by Michael Broadbent. Translated by Michael Schuster. San Francisco: The Wine Appreciation Guild, 1987.
- ^ Vintage: The Story of Wine. New York: Simon and Schuster. 1989. ss. 70-71. ISBN .
- ^ Peynaud, 198–99.
- ^ Commission Regulation (EC) No 753/2002 of 29 April 2002 laying down certain rules for applying Council Regulation (EC) No 1493/1999 as regards the description, designation, presentation and protection of certain wine sector products (İngilizce), erişim tarihi: 15 Ocak 2025
- ^ Commission Regulation (EC) No 2016/2006 of 19 December 2006 adapting several regulations concerning the common organisation of the market in wine by reason of the accession of Bulgaria and Romania to the European Union (İngilizce), 26 Şubat 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi, erişim tarihi: 15 Ocak 2025
- ^ "COMMISSION REGULATION (EC) No 607/2009". 14 Temmuz 2009. 29 Temmuz 2009 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Eylül 2020.
- ^ [1] 16 Mart 2015 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi., read on December 26, 2013
- ^ Hugel.com: Vendange Tardive and SGN 21 Şubat 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi., read on February 11, 2008
- ^ "Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA)" (PDF). 12 Nisan 2012. s. 52. 6 Eylül 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 18 Eylül 2020.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Sarabin oznel tatliligi siniflandirilmasi yaslanmasi ve tadiminda da onemli bir unsurdur Saraptaki sekerin miktari ve goreceli alkol asit ve tanen seviyesi de cesitli faktorlerin etkilesimiyle belirlenir Seker ve alkol sarabin tatliligini artirir asitler eksilik verirken aci tanenler buna karsi koyar Bu ilkeler Emile Peynaud un The Taste of Wine adli 1987 deki calismasinda ozetlenmisti Dunyanin en unlu ve pahali tatli saraplarindan birini ureten Chateau d Yquem den yarim sise SauternesTarihHugh Johnson in Vintage the Story of Wine Bagbozumu Sarabin Oykusu adli kitabinda tarih boyunca sarabi tatlandirmak icin kullanilan birkac yontemi anlatir En yaygin yontem uzumleri mumkun oldugunca gec hasat etmektir Bu yontem Roma doneminde Virgil ve Martial tarafindan savunuldu Buna karsilik eski Yunanlar asitlikliligin bir kismini korumak icin uzumleri erken toplar sonra da onlari kurutup seker konsantre etmelerine imkan vermek icin birkac gun guneste birakirlardi Girit te benzer bir etki uzumun saplari ozsuyundan mahrum etmek icin bukulur ve asmada kurumaya birakilarak elde edilirdi bu pasumu ve modern Italyan esdegeri passitoyu ureten bir yontemdir Fermantasyonu durdurmak sarabin olasi tatliligini da artirir Antik cagda bu amforalarin kisa kadar soguk suya batirilmasiyla saglanirdi Sarap ayrica Sussreserve gibi Alman yontemi olan fermantasyon tamamlandiktan sonra bir sekilde seker ilavesiyle tatlandirilabilir Roma doneminde bu mulsumu taze yapilmis sarap ve bal karisimi hazirlarken taze uzum bal ve ve baharatlarla tatlandirilarak yapilirdi aperitif olarak kullanilir ve ayni zamanda benzer icerik maddeleri olan ancak icmeden once olgunlastirilip saklanan conditum onceden yapilmis ve olgunlastirilmis sarap bal ve baharat karisimi uretimi de yapilirdi Artik sekerEtikette listelenen tatlilik seviyesi yari seco ile bir Ispanyol kopuklu Cava Sarabin ne kadar tatli olacagini etkileyen bilesenler arasinda artik seker bulunur Genellikle bir litre sarap icin gram seker olarak olculur ve genellikle g l veya g L olarak kisaltilir Artik seker genellikle fermantasyon durduktan veya durdurulduktan sonra kalan sekeri belirtir ancak fermente edilmemis siranin Almanya da uygulanan ve Sussreserve olarak bilinen bir teknik veya normal sofra sekerinin eklenmesinden de kaynaklanabilir En sek saraplar arasinda bile pentoz gibi belirli seker turlerinin fermente olmamasindan dolayi 1 g L den daha az seviyeli saraplar bulmak nadirdir Bunun tersine 45 g L nin uzerindeki herhangi bir sarap tatli olarak kabul edilir ancak harika tatli saraplarin cogunun seviyesi bundan cok daha yuksektir Ornegin Chateau d Yquem in buyuk saraplarinda 100 ila 150 g L arasinda artik seker vardir Olaganustu vintage saraplar 900 g L den uzerinde kaydedilirken Tokaji Eszencia nin en tatlisi 450 g L uzerinde seker icerir Bu tur saraplar dikkatlice gelistirilmis asitlik kullanimiyla onlari igrenc sekilde tatli hale getirmeyecek sekilde dengelenmistir Bu Riesling ve Chenin blanc gibi en iyi tatli saraplarin cok yuksek olgunluk seviyelerinde bile asitligini koruyan uzum cesitlerinden yapildigi anlamina gelir Sarabin tadinin ne kadar tatli olacagi asidite ve alkol seviyeleri mevcut tanen miktari ve sarabin kopuklu olup olmadigi gibi faktorlerle de kontrol edilir Vouvray gibi tatli bir sarabin tadi yuksek asidite seviyesi nedeniyle aslinda sek olabilir Alkol seviyesi yukseldiginde sek sarap tatli olabilir Orta ve tatli saraplar bircok tuketici arasinda sek saraplardan daha dusuk kalite algisina sahiptir Ancak Sauternes Barsac dahil veya Tokaj dan gelenler gibi dunyanin en iyi saraplarinin bircogu uyumlu bir sonuc elde etmek icin ek asiditeyle dikkatlice dengelenen yuksek seviyede artik seker icerir Sussreserve Tatli yedegi Kendini tatli olarak etiketleyen kirmizi bir Alman sarabi Sussreserve Almancada tam anlami tatli yedegi dir tatlandirma bileseni olarak saraba eklenen mikroorganizmasiz ve seckin mayalanmamis uzum sirasinin bir kisminin adlandirildigi sarap terimidir Bu teknik Almanya da gelistirilmistir ve yari tatli Riesling veya Muller Thurgau gibi Alman tarzi saraplarda kullanilir Teknik sadece sarabin seker seviyesini yukseltmekle kalmaz ayni zamanda alkol miktarini da dusurur Alman yasalarina gore son sarabin hacminin yuzde on besinden fazlasi rezerve uzum suyu olamaz Bu uygulamaya Alman sarap siniflandirmasinda en yuksek seviye olan Pradikatswein icin de izin verilmektedir Genellikle yari tatli Kabinett ve Spatlese icin kullanilir ancak daha nadiren Auslese ve ustu icin de kullanilir Sussreserve kullanimi durdurulmus fermantasyona kiyasla sarapta farkli bir seker bilesimi ile sonuclanir Uzum esasen glikoz ve fruktoz sekerleri icerir Uzum mayalandiginda glikoz fruktozdan daha hizli mayalanir Bu nedenle sekerlerin onemli bir kisminin mayalandiktan sonra fermantasyonun durdurulmasi kalinti sekerin esasen fruktozdan olustugu sarapla sonuclanirken Sussreserve kullanimi tatliligin glikoz ve fruktoz karisimindan geldigi bir sarapla sonuclanir Tatli alkollu iceceklerin listesiAmazake Koji fermente pirinc icecegi Japonya Jiuniang Laozao Jiuqu fermente pirinc icecegi Cin Dansul Gamju Sikhye Nuruk fermente pirinc icecegi Kore Cơm rượu fermente pirinc toplari icecegi Vietnam Tatli Mead fermente bal AvrasyaSarabin tatliligini belirtmekte kullanilan terimlerAvrupa Birligi sarap terimleri 753 2002 sayili AB yonetmeligine gore sofralik ve kaliteli saraplarin etiketlerinde asagidaki terimler kullanilabilir asagidaki liste ayrica AB yonergesinde belirtilmeyen AB disi dillere yapilan cevirileri de icerir Sek Susuz Orta sek Orta TatliSeker 4 g l ye kadar 12 g l ye kadar 45 g l ye kadar 45 g l den fazlauygun asidite ile dengelenmisse 9 g l ye kadar 18 g l ye kadarg l tartarik asit olarak uygun asidite 2 g l sekerden daha az 10 g l sekerden daha azDil Sek Orta sek Orta TatliAfrikaca droog semi droog semi soet soetBosnakca Hirvatca suho polusuho poluslatko slatkoBulgarca suho polusuho polusladko sladkoCekce suche polosuche polosladke sladkeCince 干葡萄酒 半干葡萄酒 半甜葡萄酒 甜葡萄酒Danca tor halvtor halvsod sodFlamanca droog halfdroog halfzoet zoetIngilizce dry medium dry off dry medium medium sweet semi sweet sweetEstonyaca kuiv poolkuiv poolmagus magusFince kuiva puolikuiva puolimakea makeaFransizca sec demi sec moelleux douxAlmanca trocken halbtrocken lieblich sussGurcuce მშრალი mshrali ნახევრად მშრალი nakhevrad mshrali ნახევრად ტკბილი nakhevrad t k bili ტკბილი t k bili Yunanca 3hros hmi3hros hmiglykos glykosMacarca szaraz felszaraz feledes edesItalyanca secco asciutto abboccato amabile dolceJaponca 辛口 やや辛口 やや甘口 甘口Letonca sausais pussausais pussaldais saldaisLitvanyaca sausas pusiau sausas pusiau saldus saldusFarsca gass Farsca گس nimegass Farsca نیمه گس nimeshirin Farsca نیمه شیرین shirin Farsca شیرین Lehce wytrawne polwytrawne polslodkie slodkiePortekizce seco meio seco adamado meio doce doceRomence sec demisec demidulce dulceRusca suhoe polusuhoe polusladkoe sladkoeSirpca suvo polusuvo poluslatko slatkoSlovakca suche polosuche polosladke sladkeSlovenyaca suho polsuho polsladko sladkoIspanyolca seco semiseco semidulce dulceIsvecce torrt halvtorrt halvsott sottTurkce sek domisek yaritatli tatliUkraynaca suhe napivsuhe napivsolodke solodkeAvrupa Birligi kopuklu sarap sartlari Ekstra sek Sampanya Kopuklu saraplar 14 Temmuz 2009 tarihli ve 607 2009 sayili Komisyon yonetmeligine EC gore derecelendirilir Degerlendirme Seker icerigi lt br gt litre basina gram Sert yapili seker eklenmemis 0 3Ekstra Sert 0 6Sert 0 12Ekstra Sek Ekstra Sn Ekstra seco 12 17Sek Sec Seco 17 32Yari sek Yari seko 32 50Doux Tatli Dulce 50 58 Madde seker iceriginin urun etiketinde gorunenden litre basina 3 gramdan fazla farkli olamayacagina belirtir bu nedenle biraz pay vardir Ornegin bir litre artik sekerli kopuklu sarap daha sek daha az tatli Extra Sert Brut siniflandirmasi cunku litre basina 9 3 6 gram veya Brut un biraz daha tatli siniflandirmasi veya hatta Ekstra Sek Ekstra Sek Ekstra Seco cunku litre basina 9 3 12 gram olarak etiketlendirilebilir 14 Temmuz 2009 tarihinden once etiketler icin su gecerli kurallar vardi Degerlendirme Seker icerigi lt br gt litre basina gram Sert Yapi seker eklenmemis 0 3Ekstra Sert 0 6Sert brut 0 15Ekstra Sek Ekstra Sn Ekstra seco 12 20Sek Sec Seco 17 35Yari sek Yari seko 33 50Doux Tatli Dulce 50 Sarap ureten ulkelerAvusturya da Klosterneuburger Mostwaage KMW olcegi kullanilir Olcek Klosterneuburger Zuckergrade KMW olarak bolunmustur ve Oechsle olcegine cok benzer 1 KMW 5 Oe Bununla birlikte KMW siranin tam seker icerigini olcer Kanada Kanada da sarap endustrisi sarabin tatliligini 100 gram uzum suyunda veya sirasinda gram sakaroz olarak olarak olcer veya sira 20 C Brix drecesi olmalidir Cek Cumhuriyeti ve Slovakya Cek Cumhuriyeti ve Slovakya da Normalizovany Mostomer NM olcegi kullanilir Olcek 100 l sirada kg olarak sekeri olcer CSN ve STN 257621 1 3 1987 Fransa Fransa da ara sira Baume olcegi kullanilir Selection de Grains Nobles SGN asil meyvelerin secimi icin Fransizcadir ve asil curumeden etkilenen uzumlerden yapilan saraplari belirtir SGN saraplari zengin konsantre aromali tatli saraplardir Alsace saraplari 1984 te getirilen yasal tanimla Selection de Grains Nobles olarak tanimlanan ilk saraplardi Bu terim Loire gibi Fransa nin diger bazi sarap bolgelerinde de kullanilir Cesitler 2001 den beri SGN 2001 oncesi SGNGewurztraminer lt br gt Pinot Gris 279 litre basina gram lt br gt veya lt br gt 18 2 potansiyel alkol lt br gt veya lt br gt 128 Oe 16 4 potansiyel alkol lt br gt veya lt br gt 117 OeBeyaz bir uzum cesidi lt br gt Muscat 256 litre basina gram lt br gt veya lt br gt 16 4 potansiyel alkol lt br gt veya lt br gt 117 Oe 15 1 potansiyel alkol lt br gt veya lt br gt 108 OeAlmanya Almanya da sira sarap tatliligi Oechsle olcegi ile olculur ve Riesling beyaz uzumu icin asagida yazili bolgelere bagli olarak en az sira agirlik araliklari vardir Kabinett 67 82 Oe Spatlese 76 90 Oe Auslese 83 100 Oe Beerenauslese ve Eiswein 110 128 Oe Eiswein uzumlerin asmada donmasindan sonra gec hasat edilerek yapilir ve Beerenauslese de oldugu gibi asil curukluk botrytis ten mutlaka etkilenmez Trockenbeerenauslese 150 154 Oe botrytis ten etkilenir Macaristan Macaristan da Tokaj sarap bolgesinin ayrica Tokaj Hegyalja sarap bolgesi veya Tokaj Hegyalja Tokaji Aszu tatli saraplari tanimlamakta kullandigi asagida yazilan daha kademeli bir terminolojisi vardir Minimum lt br gt artik seker Aciklama60 3 puttonyo90 4 puttonyo120 5 puttonyo150 6 puttonyo180 Aszu Eszencia450 EszenciaIspanya Ispanya da Origen Montilla Moriles ve Jerez Xeres Sherry nin tatli ve guclendirilmis fortifiye cesitleri icin gecerli su kurallar vardir Guclendirilmis Sarap Tipi Alkol ABV Seker icerigi lt br gt litre basina gram Fino 15 17 0 5Manzanilla 15 17 0 5Amontillado 16 17 0 5Palo Cortado 17 22 0 5Oloroso 17 22 0 5Sek Susuz 15 22 5 45Soluk Krem 15 5 22 45 115Orta 15 22 5 115Krem 15 5 22 115 140Pedro Ximenez 15 22 212 Moscatel 15 22 160 Dulce Tatli 15 22 160 Amerika Birlesik Devletleri Amerika Birlesik Devletleri nde sarap endustrisi siranin ve sarabin tatliligini Brix dereceleri ile olcer Ayrica bakinizSarabin sagliga etkileri Sarabin rengi Yiyecek ve sarap eslestirmesi ChaptalizationKaynakca Peynaud Emile The Taste of Wine The Art and Science of Wine Appreciation Introduced by Michael Broadbent Translated by Michael Schuster San Francisco The Wine Appreciation Guild 1987 Vintage The Story of Wine New York Simon and Schuster 1989 ss 70 71 ISBN 0 671 68702 6 Peynaud 198 99 Commission Regulation EC No 753 2002 of 29 April 2002 laying down certain rules for applying Council Regulation EC No 1493 1999 as regards the description designation presentation and protection of certain wine sector products Ingilizce erisim tarihi 15 Ocak 2025 Commission Regulation EC No 2016 2006 of 19 December 2006 adapting several regulations concerning the common organisation of the market in wine by reason of the accession of Bulgaria and Romania to the European Union Ingilizce 26 Subat 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi erisim tarihi 15 Ocak 2025 COMMISSION REGULATION EC No 607 2009 14 Temmuz 2009 29 Temmuz 2009 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 18 Eylul 2020 1 16 Mart 2015 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi read on December 26 2013 Hugel com Vendange Tardive and SGN 21 Subat 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi read on February 11 2008 Boletin Oficial de la Junta de Andalucia BOJA PDF 12 Nisan 2012 s 52 6 Eylul 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi PDF Erisim tarihi 18 Eylul 2020