Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bu maddedeki bilgilerin için ek kaynaklar gerekli. (Mart 2020) () |
Tarçın (Cinnamomum), defnegiller familyasından anavatanı Güney ve Güneydoğu Asya olan, yaprak dökmeyen aromatik kokulu ağaç cinsi.
| Tarçın | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Cinnamomum verum | ||||||||||||
| Biyolojik sınıflandırma | ||||||||||||
| ||||||||||||
Türler | ||||||||||||
| Metne bakınız. |
Adlandırma
Diğer Türk dillerinde de (Azerice darçın; Türkmence dalçın; Kırgızca darçin; Kazakça darşın) kullanılan Türkçedeki tarçın sözü «Çin ağacı» anlamına gelen Farsça dārçïn (دارچين) kelimesinden alıntıdır. Farsçadaki uzatımlı diğer bir form olan dārçïnï (دارچينى) kelimesinden de Arapçaya dārşïnï (دارشينى), Tibetçeye dal çini biçiminde geçmiştir.
Tarihçe
Tarçının bilimsel adındaki cins adı olan "Cinnamomum", Yunancadaki "kinnamomon" sözcüğünden gelir. İnsanlık tarihinin en eski baharatlarından biridir. M.Ö. 3000 Çinliler tarafından kullanılıyordu. Avrupa'da 16.'dan 18.yy'a kadar en değerli ve pahalı baharatlarından biri sayılıyordu. Ünlü tüccar Anton Fugger 1530'da İmparator V. Karl'ın borç senetlerini onun gözleri önünde tarçın baharat çubuklarından oluşan bir ateşle yakmış, böylece kendi zenginliğini kanıtlamıştır.
Kullanıldığı yerler
Esasen ağacın kurutulmuş kabukları kullanılır. Kabukların dış kısmında mantar tabakası bulunur ve grimsi renklidir. Tarçın baharatı, ağacının gövde ve dal kabuklarının dış kısmı sıyrıldıktan sonra kalan iç kabuğun kurutup öğütülmesiyle elde edilir. Ayrıca kabuklarının iç içe konularak rulo gibi kıvrılmasıyla da çubuk tarçın elde edilir. Kokusu kuvvetli, kesin ve uzun süreli, tadı tatlımsı ve yakıcıdır. Tanen ve uçucu yağ taşır. Baharat olarak kullanılır. Meyveleri de baharlı, lezzetli ve tarçın kokuludur, tarçın yerine kullanılır. Tatlılara, özellikle de sütlü tatlılara çeşni olarak katılır. Kahve, çikolata ve meyve soslarında, içeceklerde de yaygın olarak kullanılır.Mutfakta KullanılışıKuzu eti, tas kebabı, çeşitli soslar, sütlü ve pirinçli tatlılar, çikolatalı kekler, tartlar, punç, sıcak şarap, çay vb.
Üretim
| Tarçın üretimi – 2020 | |
| Ülke | (ton) |
|---|---|
 Endonezya | 91,242 |
 Çin | 72,531 |
 Vietnam | 31,429 |
 Sri Lanka | 22,910 |
| Dünya | 222,122 |
| Kaynak: | |
2020'de, dünya tarçın üretimini 222,122 tonla ve 98%'lik bir oranla 4 ülke tarafından karşılanmıştır: Endonezya, Çin, Vietnam ve Sri Lanka.
Kaynakça
- ^ Prof. Dr. Hasan Eren (1999), Türk Dilinin Etimolojik Sözlüğü, Ankara, sayfa: 395
- ^ a b . UN (FAOSTAT). 2022. 12 Kasım 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Ocak 2022.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu maddedeki bilgilerin dogrulanabilmesi icin ek kaynaklar gerekli Lutfen guvenilir kaynaklar ekleyerek maddenin gelistirilmesine yardimci olun Kaynaksiz icerik itiraz konusu olabilir ve kaldirilabilir Kaynak ara Tarcin haber gazete kitap akademik JSTOR Mart 2020 Bu sablonun nasil ve ne zaman kaldirilmasi gerektigini ogrenin Tarcin Cinnamomum defnegiller familyasindan anavatani Guney ve Guneydogu Asya olan yaprak dokmeyen aromatik kokulu agac cinsi TarcinCinnamomum verumBiyolojik siniflandirmaAlem PlantaeBolum Magnoliophyta Kapali tohumlular Sinif Magnoliopsida Iki cenekliler Takim LauralesFamilya Lauraceae Defnegiller Cins Cinnamomum L TurlerMetne bakiniz AdlandirmaDiger Turk dillerinde de Azerice darcin Turkmence dalcin Kirgizca darcin Kazakca darsin kullanilan Turkcedeki tarcin sozu Cin agaci anlamina gelen Farsca darcin دارچين kelimesinden alintidir Farscadaki uzatimli diger bir form olan darcini دارچينى kelimesinden de Arapcaya darsini دارشينى Tibetceye dal cini biciminde gecmistir TarihceTarcinin bilimsel adindaki cins adi olan Cinnamomum Yunancadaki kinnamomon sozcugunden gelir Insanlik tarihinin en eski baharatlarindan biridir M O 3000 Cinliler tarafindan kullaniliyordu Avrupa da 16 dan 18 yy a kadar en degerli ve pahali baharatlarindan biri sayiliyordu Unlu tuccar Anton Fugger 1530 da Imparator V Karl in borc senetlerini onun gozleri onunde tarcin baharat cubuklarindan olusan bir atesle yakmis boylece kendi zenginligini kanitlamistir Kullanildigi yerlerKuru cig Tarcin Esasen agacin kurutulmus kabuklari kullanilir Kabuklarin dis kisminda mantar tabakasi bulunur ve grimsi renklidir Tarcin baharati agacinin govde ve dal kabuklarinin dis kismi siyrildiktan sonra kalan ic kabugun kurutup ogutulmesiyle elde edilir Ayrica kabuklarinin ic ice konularak rulo gibi kivrilmasiyla da cubuk tarcin elde edilir Kokusu kuvvetli kesin ve uzun sureli tadi tatlimsi ve yakicidir Tanen ve ucucu yag tasir Baharat olarak kullanilir Meyveleri de baharli lezzetli ve tarcin kokuludur tarcin yerine kullanilir Tatlilara ozellikle de sutlu tatlilara cesni olarak katilir Kahve cikolata ve meyve soslarinda iceceklerde de yaygin olarak kullanilir Mutfakta KullanilisiKuzu eti tas kebabi cesitli soslar sutlu ve pirincli tatlilar cikolatali kekler tartlar punc sicak sarap cay vb UretimTarcin uretimi 2020Ulke ton Endonezya 91 242 Cin 72 531 Vietnam 31 429 Sri Lanka 22 910Dunya 222 122Kaynak 2020 de dunya tarcin uretimini 222 122 tonla ve 98 lik bir oranla 4 ulke tarafindan karsilanmistir Endonezya Cin Vietnam ve Sri Lanka Kaynakca Prof Dr Hasan Eren 1999 Turk Dilinin Etimolojik Sozlugu Ankara sayfa 395 a b UN FAOSTAT 2022 12 Kasim 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 22 Ocak 2022