Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Kulfi veya Qulfi () 16. yüzyılda Hint Yarımadası'nda ortaya çıkmış bir dondurulmuş sütlü tatlıdır. Genellikle "geleneksel Hint dondurması " olarak tanımlanır. Günümüz Hindistan, Sri Lanka, Pakistan, Bangladeş, Afganistan, Nepal, Burma (Myanmar) ve Orta Doğu'da popülerdir ve dünya çapında Hint mutfakları sunan restoranlarda yaygın olarak bulunur.
| Kulfi | |
|---|---|
| Alternatif isim | Qulfi, Khulfi |
| Ülke(ler) | Babür Uygarlığı |
| Bölgesi | Güney Asya |
| Türü | Dondurma |
| Servis şekli | Soğuk |
Kulfi, görünüm ve tat olarak dondurmaya benzer, ancak daha yoğun ve daha kremamsıdır. Farklı tat seçeneklerini bulunur. Daha geleneksel olanlar krema (malai), gül, mango, kakule (elaichi), safran (kesar veya zafran) ve fıstıktır. Elma, portakal, çilek, fıstık ve avokado gibi daha yeni varyasyonlar vardır. Dondurmanın aksine, kulfi çırpılmaz, bu da geleneksel muhallebi bazlı dondurmaya benzer katı, yoğun donmuş bir tatlı ile sonuçlanır. Bu nedenle, bazen donmuş süt bazlı tatlıların ayrı bir kategorisi olarak kabul edilir. Yoğunluğu nedeniyle kulfi'nin erimesi Batı dondurmasına göre daha uzun sürer.
Kulfi veya Qulfi, "kapalı fincan" anlamına gelen Farsça Qufli'den (قفلی) türetilen Hindustânî bir kelimedir. Bu tatlı kesin olmamakla beraber 16. yüzyılda Babür İmparatorluğu'nda ortaya çıkmıştır. Yoğun buharlaştırılmış süt karışımı, Hindistan alt kıtasında çok bilinen bir tatlıdır. Babür döneminde, bu karışım antep fıstığı ve safranla tatlandırılırdı, metal külahlara paketlenip bulamaç buza daldırılırdı. Böylece Kulfi icat edildi. Babür imparatoru Akbar'ın yönetiminin ayrıntılı bir kaydı olan Ain-i-Akbari, Himalaya buzunun daha sıcak bölgelere taşınmasının yanı sıra soğutma için güherçile kullanımından bahseder.
Günümüzde Kulfi, buharlaştırılmış süt, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt ve ağır çırpılmış kremadan hazırlanır. Daha sonra şeker eklenir ve karışım tekrar kaynatılıp mısır nişastası-su karışımı eklenip kalınlaştırılır ve birkaç dakika daha kaynatılır. Ardından tatlandırıcılar, kuru meyveler, kakule vb. ilave edilir. Karışım daha sonra soğutulur, kalıplara konur ve dondurulur. Kaşıkla servis için tek parça muhallebi kaselerinde dondurulursa, kaseler servis yapmadan 10-15 dakika önce dondurucudan çıkarılarak kenarlarının erimesi sağlanır.[]
Kulfi popüler olan bir yemek olup turistik, Mumbai gibi yerlerde, Hindistan'da Gateway ve Fil Mağaraları gibi yerlerde kolaylıkla bulunablir.
Kaynakça
- ^ a b Frozen Desserts: The Definitive Guide to Making Ice Creams, Ices, Sorbets, Gelati, and Other Frozen Delights, Macmillan, 1996, 15 Temmuz 1996, ISBN , 23 Ocak 2021 tarihinde kaynağından , erişim tarihi: 7 Haziran 2021,
... Kulfi is the traditional Indian and has a strongly characteristic cooked-milk flavour and dense icy texture. ... The basis of making kulfi is to reduce a large volume of milk down to a very small concentrated amount ...
- ^ Cook's Book of Everything, Murdoch Books, 2009, 2009, ISBN , 24 Ocak 2021 tarihinde kaynağından , erişim tarihi: 7 Haziran 2021,
... This simple, elegant ice cream is made by boiling milk until it reduces and condenses, then flavouring it with ingredients such as cardamom and nuts or almonds. Kulfi is traditionally set in cone-shaped ...
- ^ Entertaining in the Raw, Gibbs Smith, 2009, September 2009, ISBN , 7 Haziran 2021 tarihinde kaynağından , erişim tarihi: 7 Haziran 2021,
... Kulfi is an Indian-style ice cream that is richer and creamier than regular ice cream, due to the lack of air that is whipped into traditional ice cream to make it lighter. The milk, traditionally from buffalo ...
- ^ . Oxford Dictionaries | English. 31 Temmuz 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Temmuz 2018.
- ^ The Morphology of Loanwords in Urdu: The Persian, Arabic and English Strands (İngilizce). Cambridge Scholars Publishing. 22 Haziran 2016. s. 72. ISBN . 7 Haziran 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Haziran 2021.
- ^ Sweet Invention: A History of Dessert. Chicago Review Press. 2011. s. 48. ISBN . 7 Haziran 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Haziran 2021.
- ^ "BBC kulfi recipe". 7 Ocak 2010 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Haziran 2021.
- ^ New Indian Home Cooking: More Than 100 Delicious Nutritional, and Easy Low ... 2000. s. 223. ISBN . 7 Haziran 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Haziran 2021.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Kulfi veya Qulfi k ʊ l f iː 16 yuzyilda Hint Yarimadasi nda ortaya cikmis bir dondurulmus sutlu tatlidir Genellikle geleneksel Hint dondurmasi olarak tanimlanir Gunumuz Hindistan Sri Lanka Pakistan Banglades Afganistan Nepal Burma Myanmar ve Orta Dogu da populerdir ve dunya capinda Hint mutfaklari sunan restoranlarda yaygin olarak bulunur KulfiAlternatif isimQulfi KhulfiUlke ler Babur UygarligiBolgesiGuney AsyaTuruDondurmaServis sekliSogukKulfi dolgulu mangoCilek soslu kulfiFistik vanilya ve gul aromali kulfi Kulfi gorunum ve tat olarak dondurmaya benzer ancak daha yogun ve daha kremamsidir Farkli tat seceneklerini bulunur Daha geleneksel olanlar krema malai gul mango kakule elaichi safran kesar veya zafran ve fistiktir Elma portakal cilek fistik ve avokado gibi daha yeni varyasyonlar vardir Dondurmanin aksine kulfi cirpilmaz bu da geleneksel muhallebi bazli dondurmaya benzer kati yogun donmus bir tatli ile sonuclanir Bu nedenle bazen donmus sut bazli tatlilarin ayri bir kategorisi olarak kabul edilir Yogunlugu nedeniyle kulfi nin erimesi Bati dondurmasina gore daha uzun surer Kulfi veya Qulfi kapali fincan anlamina gelen Farsca Qufli den قفلی turetilen Hindustani bir kelimedir Bu tatli kesin olmamakla beraber 16 yuzyilda Babur Imparatorlugu nda ortaya cikmistir Yogun buharlastirilmis sut karisimi Hindistan alt kitasinda cok bilinen bir tatlidir Babur doneminde bu karisim antep fistigi ve safranla tatlandirilirdi metal kulahlara paketlenip bulamac buza daldirilirdi Boylece Kulfi icat edildi Babur imparatoru Akbar in yonetiminin ayrintili bir kaydi olan Ain i Akbari Himalaya buzunun daha sicak bolgelere tasinmasinin yani sira sogutma icin guhercile kullanimindan bahseder Gunumuzde Kulfi buharlastirilmis sut tatlandirilmis yogunlastirilmis sut ve agir cirpilmis kremadan hazirlanir Daha sonra seker eklenir ve karisim tekrar kaynatilip misir nisastasi su karisimi eklenip kalinlastirilir ve birkac dakika daha kaynatilir Ardindan tatlandiricilar kuru meyveler kakule vb ilave edilir Karisim daha sonra sogutulur kaliplara konur ve dondurulur Kasikla servis icin tek parca muhallebi kaselerinde dondurulursa kaseler servis yapmadan 10 15 dakika once dondurucudan cikarilarak kenarlarinin erimesi saglanir kaynak belirtilmeli Kulfi populer olan bir yemek olup turistik Mumbai gibi yerlerde Hindistan da Gateway ve Fil Magaralari gibi yerlerde kolaylikla bulunablir Kaynakca a b Frozen Desserts The Definitive Guide to Making Ice Creams Ices Sorbets Gelati and Other Frozen Delights Macmillan 1996 15 Temmuz 1996 ISBN 978 0 312 14343 5 23 Ocak 2021 tarihinde kaynagindan erisim tarihi 7 Haziran 2021 Kulfi is the traditional Indian and has a strongly characteristic cooked milk flavour and dense icy texture The basis of making kulfi is to reduce a large volume of milk down to a very small concentrated amount Cook s Book of Everything Murdoch Books 2009 2009 ISBN 978 1 74196 033 4 24 Ocak 2021 tarihinde kaynagindan erisim tarihi 7 Haziran 2021 This simple elegant ice cream is made by boiling milk until it reduces and condenses then flavouring it with ingredients such as cardamom and nuts or almonds Kulfi is traditionally set in cone shaped Entertaining in the Raw Gibbs Smith 2009 September 2009 ISBN 978 1 4236 0208 8 7 Haziran 2021 tarihinde kaynagindan erisim tarihi 7 Haziran 2021 Kulfi is an Indian style ice cream that is richer and creamier than regular ice cream due to the lack of air that is whipped into traditional ice cream to make it lighter The milk traditionally from buffalo Oxford Dictionaries English 31 Temmuz 2018 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 31 Temmuz 2018 The Morphology of Loanwords in Urdu The Persian Arabic and English Strands Ingilizce Cambridge Scholars Publishing 22 Haziran 2016 s 72 ISBN 9781443896634 7 Haziran 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 7 Haziran 2021 Sweet Invention A History of Dessert Chicago Review Press 2011 s 48 ISBN 978 1 55652 954 2 7 Haziran 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 7 Haziran 2021 BBC kulfi recipe 7 Ocak 2010 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 7 Haziran 2021 New Indian Home Cooking More Than 100 Delicious Nutritional and Easy Low 2000 s 223 ISBN 1 55788 343 2 7 Haziran 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 7 Haziran 2021