Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Penicillium roqueforti, Penicillium cinsinde yaygın bir saprotrofik mantardır. Doğada yaygın olarak bulunur, topraktan, çürüyen organik maddelerden ve bitkilerden izole edilebilir.
Bu sayfada devam eden bir çalışma vardır. Yardım etmek istiyorsanız ya da çalışma yarım bırakılmışsa, çalışmayı yapan kişilerle iletişime geçebilirsiniz. Bu sayfada son yedi gün içinde değişiklik yapılmadığı takdirde şablon sayfadan kaldırılacaktır. En son değişiklik, 8 saat önce ( | ) tarafından gerçekleştirildi (). |
Bu mantarın başlıca endüstriyel kullanımı mavi peynirler, tatlandırıcılar, antifungaller, polisakkaritler, proteazlar ve diğer enzimlerin üretimidir. Mantar; Roquefort, Stilton, Danish blue, Cabrales ve diğer mavi peynirlerin bir bileşeni olmuştur. Gorgonzola gibi diğer mavi peynirler ile yapılır.
Sınıflandırma
İlk olarak 1906 yılında Amerikalı mikolog (Mikoloji=Mantar bilimi) tarafından tanımlanan P. roqueforti başlangıçta mavi-yeşil, sporlu mantarların heterojen bir türüydü. Fenotipik farklılıklara göre farklı türlere gruplandırılmışlardı, ancak daha sonra ve Thom (1949) tarafından tek bir tür halinde birleştirildiler. P. roqueforti grubu, ribozomal DNA dizilerinin moleküler analizi nedeniyle 1996 yılında yeniden sınıflandırıldı. Daha önce iki çeşide ayrılan ―peynir yapımı ( P. roqueforti var. roqueforti ) ve yapımı ( P. roqueforti var. carneum ) ― P. roqueforti üç türe yeniden sınıflandırıldı: P. roqueforti, P. carneum ve P. paneum. P. roqueforti'nin tam genom dizisi 2014 yılında yayınlandı.
Tanım
Bu mantar görünür meyve gövdeleri oluşturmadığından, açıklamalar çeşitli standart agar ortamlarında büyüyen mantar kolonilerinin makromorfolojik özelliklerine ve mikroskobik özelliklerine dayanmaktadır. veya maya özütü sakaroz (YES) agarında yetiştirildiğinde, P. roqueforti kolonileri tipik olarak 40 mm çapında, zeytin kahverengisi ila donuk yeşil (agar plakasının arka tarafında koyu yeşil ila siyah) ve kadifemsi bir dokuya sahiptir. Malt özütü agarında yetiştirildiğinde, koloniler 50 mm çapında, donuk yeşil renkte (arka tarafta bej ila gri yeşil) ve araknoid (çok sayıda örümcek ağı benzeri lif içeren) koloni kenarlarına sahiptir. Bu türün bir diğer karakteristik morfolojik özelliği, belirgin fırça biçimli bir konfigürasyona sahip aseksüel sporlar üretmesidir.
P. roqueforti'de eşeysel bir aşamaya dair kanıtlar, kısmen işlevsel çiftleşme tipi genlerinin ve mayozda rol aldığı bilinen önemli genlerin çoğunun varlığına dayanarak bulunmuştur. 2014 yılında araştırmacılar, , ve dahil olmak üzere P. roqueforti'de eşeyli yapıların büyümesini bildirmişlerdir. Dünyanın çeşitli ortamlarından izole edilen birçok farklı suşun genetik analizi ve karşılaştırılması, bunun genetik olarak çeşitli bir tür olduğunu göstermektedir.
P. roqueforti soğuk sıcaklıklara, düşük oksijen seviyelerine ve hem alkali hem de daha zayıf asit koruyucularına dayanabilir, bu da mantarın peynir gibi süt ürünleri ortamlarında gelişmesine ve bulunmasına olanak tanır. Öte yandan, soğutulmuş yiyecekleri ve etleri, ekmekleri ve silajı da bozar.
Kullanımlar
Bu türün başlıca endüstriyel kullanımı, adını aldığı Roquefort, , , , Cabrales, , , Danish blue, , inek sütünden yapılan , , , , Shropshire Blue ve Stilton gibi mavi peynirlerin ve ve Gorgonzola'nın bazı çeşitlerinin üretimidir. ( ve gibi diğer mavi peynirler kullanır.)
Kremaya eklendiğinde ve havalandırıldığında, P. roqueforti, enzim modifiyeli bir peynir türü olan konsantre mavi peynir aroması üretir. Hindistan cevizi yağı gibi diğer yağ asidi kaynakları kullanılarak da benzer bir aroma üretilebilir.
Mikroorganizmanın suşları ayrıca antibiyotik, tatlandırıcı ve koku verici olarak kullanılabilen bileşikler üretmek için de kullanılır, ABD Toksik Maddeler Kontrol Yasası kapsamında düzenlenmez. Dokusu kitinlidir.
İkincil metabolitler
Önemli kanıtlar, çoğu suşun belirli büyüme koşulları altında zararlı ikincil metabolitler (alkaloidler ve diğer mikotoksinler) üretme yeteneğine sahip olduğunu göstermektedir. , P. roqueforti tarafından üretilen bir bileşiktir ve büyük miktarlarda mantar tarafından üretilen PR toksini olarak bilinen toksinin öncüsüdür. PR toksini, kirlenmiş tahılların yenmesinden kaynaklanan vakalarında rol oynamaktadır. Ancak PR toksini peynirde stabil değildir ve daha az toksik PR imine parçalanır.
P. roqueforti'nin A –D adı verilen ikincil metabolitleri mavi peynirde bulunur. Andrastinler, çoklu ilaca dirençli kanser hücrelerinden antikanser ilaçlarının dışarı atılmasında rol oynayan proteinleri engeller.
P. roqueforti ayrıca nörotoksin roquefortin C üretir. Ancak, ondan yapılan peynirdeki roquefortin C seviyeleri genellikle toksik etki üretemeyecek kadar düşüktür. Organizma ayrıca 2-heptanon dahil gibi proteazların ve özel kimyasalların üretiminde de kullanılabilir.
Ayrıca bakınız
- Amaurodon caeruleocaseus, mavi peynirin adını taşıyan bir mantardır
Kaynakça
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Penicillium roqueforti Penicillium cinsinde yaygin bir saprotrofik mantardir Dogada yaygin olarak bulunur topraktan curuyen organik maddelerden ve bitkilerden izole edilebilir Stilton peynirinde penicillium olusumuBu sayfada devam eden bir calisma vardir Yardim etmek istiyorsaniz ya da calisma yarim birakilmissa calismayi yapan kisilerle iletisime gecebilirsiniz Bu sayfada son yedi gun icinde degisiklik yapilmadigi takdirde sablon sayfadan kaldirilacaktir En son degisiklik 8 saat once ImmoBot katkilar kayitlar tarafindan gerceklestirildi onbellegi bosalt Bu mantarin baslica endustriyel kullanimi mavi peynirler tatlandiricilar antifungaller polisakkaritler proteazlar ve diger enzimlerin uretimidir Mantar Roquefort Stilton Danish blue Cabrales ve diger mavi peynirlerin bir bileseni olmustur Gorgonzola gibi diger mavi peynirler ile yapilir SiniflandirmaPenicillium roqueforti nin mikroskobik yapilarinin cizimi Charles Thom Ilk olarak 1906 yilinda Amerikali mikolog Mikoloji Mantar bilimi tarafindan tanimlanan P roqueforti baslangicta mavi yesil sporlu mantarlarin heterojen bir turuydu Fenotipik farkliliklara gore farkli turlere gruplandirilmislardi ancak daha sonra ve Thom 1949 tarafindan tek bir tur halinde birlestirildiler P roqueforti grubu ribozomal DNA dizilerinin molekuler analizi nedeniyle 1996 yilinda yeniden siniflandirildi Daha once iki ceside ayrilan peynir yapimi P roqueforti var roqueforti ve yapimi P roqueforti var carneum P roqueforti uc ture yeniden siniflandirildi P roqueforti P carneum ve P paneum P roqueforti nin tam genom dizisi 2014 yilinda yayinlandi TanimPenisilyum rokforti sporlarinin cimlenmesi Bu mantar gorunur meyve govdeleri olusturmadigindan aciklamalar cesitli standart agar ortamlarinda buyuyen mantar kolonilerinin makromorfolojik ozelliklerine ve mikroskobik ozelliklerine dayanmaktadir veya maya ozutu sakaroz YES agarinda yetistirildiginde P roqueforti kolonileri tipik olarak 40 mm capinda zeytin kahverengisi ila donuk yesil agar plakasinin arka tarafinda koyu yesil ila siyah ve kadifemsi bir dokuya sahiptir Malt ozutu agarinda yetistirildiginde koloniler 50 mm capinda donuk yesil renkte arka tarafta bej ila gri yesil ve araknoid cok sayida orumcek agi benzeri lif iceren koloni kenarlarina sahiptir Bu turun bir diger karakteristik morfolojik ozelligi belirgin firca bicimli bir konfigurasyona sahip aseksuel sporlar uretmesidir P roqueforti de eseysel bir asamaya dair kanitlar kismen islevsel ciftlesme tipi genlerinin ve mayozda rol aldigi bilinen onemli genlerin cogunun varligina dayanarak bulunmustur 2014 yilinda arastirmacilar ve dahil olmak uzere P roqueforti de eseyli yapilarin buyumesini bildirmislerdir Dunyanin cesitli ortamlarindan izole edilen bircok farkli susun genetik analizi ve karsilastirilmasi bunun genetik olarak cesitli bir tur oldugunu gostermektedir P roqueforti soguk sicakliklara dusuk oksijen seviyelerine ve hem alkali hem de daha zayif asit koruyucularina dayanabilir bu da mantarin peynir gibi sut urunleri ortamlarinda gelismesine ve bulunmasina olanak tanir Ote yandan sogutulmus yiyecekleri ve etleri ekmekleri ve silaji da bozar KullanimlarMantar adini unlu Roquefort peynirinden almistir Bu turun baslica endustriyel kullanimi adini aldigi Roquefort Cabrales Danish blue inek sutunden yapilan Shropshire Blue ve Stilton gibi mavi peynirlerin ve ve Gorgonzola nin bazi cesitlerinin uretimidir ve gibi diger mavi peynirler kullanir Kremaya eklendiginde ve havalandirildiginda P roqueforti enzim modifiyeli bir peynir turu olan konsantre mavi peynir aromasi uretir Hindistan cevizi yagi gibi diger yag asidi kaynaklari kullanilarak da benzer bir aroma uretilebilir Mikroorganizmanin suslari ayrica antibiyotik tatlandirici ve koku verici olarak kullanilabilen bilesikler uretmek icin de kullanilir ABD Toksik Maddeler Kontrol Yasasi kapsaminda duzenlenmez Dokusu kitinlidir Ikincil metabolitlerOnemli kanitlar cogu susun belirli buyume kosullari altinda zararli ikincil metabolitler alkaloidler ve diger mikotoksinler uretme yetenegine sahip oldugunu gostermektedir P roqueforti tarafindan uretilen bir bilesiktir ve buyuk miktarlarda mantar tarafindan uretilen PR toksini olarak bilinen toksinin oncusudur PR toksini kirlenmis tahillarin yenmesinden kaynaklanan vakalarinda rol oynamaktadir Ancak PR toksini peynirde stabil degildir ve daha az toksik PR imine parcalanir P roqueforti nin A D adi verilen ikincil metabolitleri mavi peynirde bulunur Andrastinler coklu ilaca direncli kanser hucrelerinden antikanser ilaclarinin disari atilmasinda rol oynayan proteinleri engeller P roqueforti ayrica norotoksin roquefortin C uretir Ancak ondan yapilan peynirdeki roquefortin C seviyeleri genellikle toksik etki uretemeyecek kadar dusuktur Organizma ayrica 2 heptanon dahil gibi proteazlarin ve ozel kimyasallarin uretiminde de kullanilabilir Ayrica bakinizAmaurodon caeruleocaseus mavi peynirin adini tasiyan bir mantardirKaynakca