Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Cabernet Sauvignon (Fransızca telaffuz: ) dünyanın en çok tanınan kırmızı şaraplık üzüm çeşitlerinden biri. Kanada'nın 'nden, Lübnan'ın Bekaa Vadisi'ne kadar hemen hemen her büyük şarap üreticisi ülkede geniş bir iklim yelpazesinde yetiştirilmektedir. Cabernet Sauvignon, genellikle Merlot ve Cabernet Franc ile harmanlandığı Bordeaux şarapları sayesinde uluslararası alanda tanınmıştır.
| Cabernet Sauvignon | |
|---|---|
| Üzüm (Vitis) | |
 Cabernet Sauvignon üzümleri | |
| Rengi | Siyah |
| Diğer adı | Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge |
| Önemli üretim yerleri | Bordo, Toskana, Santa Cruz Dağları, Napa, Sonoma County, Avustralya, Güney Afrika Cumhuriyeti, Friuli |
| Tehlikeler | Olgunlaşmama, elma küllemesi, , kuruma |
Sektördeki önemine rağmen, Cabernet Sauvignon nispeten yeni bir kültivardır. 17. yüzyılda Fransa'nın güneybatısında meydana gelmiş Cabernet Franc ve Sauvignon blanc'ın çaprazlanmasının ürünüdür.
Cabernet Sauvignon 20. yüzyılın çoğu boyunca, 1990'larda Merlot tarafından geçilene kadar dünyada en yaygın ekimi yapılan premium kırmızı şarap üzümüydü. Bununla birlikte, 2015 yılında Cabernet Sauvignon, toplam 341.000 hektar (3.410 km2) ekilmiş asma alan ile dünya çapında bir kez daha en yaygın ekilen şaraplık üzümü haline gelmiştir.
Yemekle eşleştirmesi
Cabernet Sauvignon hafif ve narin yemekleri alt etme potansiyeline sahip çok cesur ve iddialı bir şaraptır. Şarabın yüksek tanen içeriği meşe etkileri ve birçok bölgesel stille ilişkili yüksek alkol seviyeleri, şarabın farklı yiyeceklerle ne kadar iyi eşleştiğini etkilemede önemli rol oynar. Cabernet Sauvignon gençken tüm bu unsurlar zirvededir ancak şarap eskidikçe yumuşar; farklı yiyecek eşleştirmeleri için olanaklar açılır. Çoğu durumda şarabın ağırlığını (alkol seviyesi ve gövdesi) yiyeceğin ağırlığıyla eşleştirmek önemli bir husustur.
Yüksek alkol seviyelerine sahip Cabernet Sauvignonlar baharatlarda bulunan kapsaisin 'in acılık seviyelerinin acı biberin tanenlerin acılığını vurgulayan ısı ile alkol tarafından arttırılması gibi baharatlı yiyeceklerle iyi eşleşmez. Karabiber gibi daha hafif baharatlar tanen algısını en aza indirgeme yeteneklerinden dolayı daha iyi eşleşir- Cabernet Sauvignon'un "" ve biberli gibi klasik eşleştirmelerinde olduğu gibi.Yağlar ve proteinler damakta tanen algısını azaltır. Cabernet Sauvignon, biftek ile eşleştirildiğinde veya ağır tereyağı içeren yemeklerde tanenler nötralize edilerek şarabın meyvelerinin daha belirgin olmasını sağlar. Bunun aksine makarna ve pirinç gibi nişastaların tanenler üzerinde çok az etkisi olur.
Tanenlerin acılığı ve hindiba gibi acı yiyeceklerin kullanılmasıyla veya ızgara gibi kavurma içeren pişirme yöntemleriyle dengelenebilir. Şarap eskidikçe ve tanenler azaldıkça daha ince ve daha az acı yemekler Cabernet Sauvignon ile daha iyi eşleşir.
Şarabın meşe etkileri ızgara, ve gibi yiyecekler üzerinde benzer etkilere sahip pişirme yöntemleriyle eşleştirilebilir. Normalde Cabernet Sauvignon'da bulunan dereotu, , hindistan cevizi ve vanilya gibi meşe-etkili tatlar ve aromalar içeren yemekler de iyi bir şekilde eşleşebilir.
Cabernet Sauvignon'un farklı bölgelerden farklı stilleri şarabın belirli yiyeceklerle ne kadar iyi eşleştiğini de etkileyebilir. Bordeaux gibi Eski Dünya şarapları daha toprak etkisine sahiptir ve mantar ile daha iyi eşleşir. Dikkat çekici bitki notalarına sahip soğuk iklimlerden gelen şaraplar sebze ve ile dengelenebilir. Tatlı olarak bile algılanabilecek daha cesur meyve aromalı Yeni Dünya şarapları birçok farklı lezzet etkisine sahip daha cesur yemeklerle iyi bir şekilde eşleşir. Cabernet Sauvignon buruk bitter çikolata ile iyi bir eşleşme potansiyeline sahipken sütlü çikolata gibi daha tatlı tarzlarla iyi eşleşmez. Şarap genelde , mozzarella ve peyniri gibi çeşitli peynirlerle iyi bir şekilde eşleşir ancak tam aromalıdır veya mavi peynirler Cabernet Sauvignon'un tatlarıyla tamamlayıcı eşleşme olamayacak kadar çok rekabet eder.
Kaynakça
- ^ Clarke, Oz (2001). Encyclopedia of Grapes. Harcourt Books. ss. 47-56. ISBN .
- ^ Robinson, J., (Ed.) (2006). The Oxford Companion to Wine (Third bas.). Oxford University Press. ss. 119-121. ISBN .
- ^ (PDF). oiv.int. . 28 Şubat 2018. 1 Mart 2018 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Mart 2018.
- ^ a b c Goldstein, E. (2006). Perfect Pairings. University of California Press. ss. 134-139. ISBN .
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Cabernet Sauvignon Fransizca telaffuz kabɛʁnɛ soviˈɲɔ dunyanin en cok taninan kirmizi saraplik uzum cesitlerinden biri Kanada nin nden Lubnan in Bekaa Vadisi ne kadar hemen hemen her buyuk sarap ureticisi ulkede genis bir iklim yelpazesinde yetistirilmektedir Cabernet Sauvignon genellikle Merlot ve Cabernet Franc ile harmanlandigi Bordeaux saraplari sayesinde uluslararasi alanda taninmistir Cabernet SauvignonUzum Vitis Cabernet Sauvignon uzumleriRengiSiyahDiger adiBouchet Bouche Petit Bouchet Petit Cabernet Petit Vidure Vidure Sauvignon RougeOnemli uretim yerleriBordo Toskana Santa Cruz Daglari Napa Sonoma County Avustralya Guney Afrika Cumhuriyeti FriuliTehlikelerOlgunlasmama elma kullemesi kurumaMaserasyon doneminde saraba renk tat ve tanin veren ezilmis Cabarnet Sauvignon uzumleri Sektordeki onemine ragmen Cabernet Sauvignon nispeten yeni bir kultivardir 17 yuzyilda Fransa nin guneybatisinda meydana gelmis Cabernet Franc ve Sauvignon blanc in caprazlanmasinin urunudur Cabernet Sauvignon 20 yuzyilin cogu boyunca 1990 larda Merlot tarafindan gecilene kadar dunyada en yaygin ekimi yapilan premium kirmizi sarap uzumuydu Bununla birlikte 2015 yilinda Cabernet Sauvignon toplam 341 000 hektar 3 410 km2 ekilmis asma alan ile dunya capinda bir kez daha en yaygin ekilen saraplik uzumu haline gelmistir Yemekle eslestirmesigibi yagli kirmizi etler proteinlerin ve yaglarin sarabin bazi tanen ozelliklerini etkisiz hale getirme yetenegi nedeniyle Cabernet Sauvignon ile iyi bir sekilde eslesir Cabernet Sauvignon hafif ve narin yemekleri alt etme potansiyeline sahip cok cesur ve iddiali bir saraptir Sarabin yuksek tanen icerigi mese etkileri ve bircok bolgesel stille iliskili yuksek alkol seviyeleri sarabin farkli yiyeceklerle ne kadar iyi eslestigini etkilemede onemli rol oynar Cabernet Sauvignon gencken tum bu unsurlar zirvededir ancak sarap eskidikce yumusar farkli yiyecek eslestirmeleri icin olanaklar acilir Cogu durumda sarabin agirligini alkol seviyesi ve govdesi yiyecegin agirligiyla eslestirmek onemli bir husustur Yuksek alkol seviyelerine sahip Cabernet Sauvignonlar baharatlarda bulunan kapsaisin in acilik seviyelerinin aci biberin tanenlerin aciligini vurgulayan isi ile alkol tarafindan arttirilmasi gibi baharatli yiyeceklerle iyi eslesmez Karabiber gibi daha hafif baharatlar tanen algisini en aza indirgeme yeteneklerinden dolayi daha iyi eslesir Cabernet Sauvignon un ve biberli gibi klasik eslestirmelerinde oldugu gibi Yaglar ve proteinler damakta tanen algisini azaltir Cabernet Sauvignon biftek ile eslestirildiginde veya agir tereyagi iceren yemeklerde tanenler notralize edilerek sarabin meyvelerinin daha belirgin olmasini saglar Bunun aksine makarna ve pirinc gibi nisastalarin tanenler uzerinde cok az etkisi olur Tanenlerin aciligi ve hindiba gibi aci yiyeceklerin kullanilmasiyla veya izgara gibi kavurma iceren pisirme yontemleriyle dengelenebilir Sarap eskidikce ve tanenler azaldikca daha ince ve daha az aci yemekler Cabernet Sauvignon ile daha iyi eslesir Sarabin mese etkileri izgara ve gibi yiyecekler uzerinde benzer etkilere sahip pisirme yontemleriyle eslestirilebilir Normalde Cabernet Sauvignon da bulunan dereotu hindistan cevizi ve vanilya gibi mese etkili tatlar ve aromalar iceren yemekler de iyi bir sekilde eslesebilir Merkezi Kiyi AVA dan bir Kaliforniyali Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon un farkli bolgelerden farkli stilleri sarabin belirli yiyeceklerle ne kadar iyi eslestigini de etkileyebilir Bordeaux gibi Eski Dunya saraplari daha toprak etkisine sahiptir ve mantar ile daha iyi eslesir Dikkat cekici bitki notalarina sahip soguk iklimlerden gelen saraplar sebze ve ile dengelenebilir Tatli olarak bile algilanabilecek daha cesur meyve aromali Yeni Dunya saraplari bircok farkli lezzet etkisine sahip daha cesur yemeklerle iyi bir sekilde eslesir Cabernet Sauvignon buruk bitter cikolata ile iyi bir eslesme potansiyeline sahipken sutlu cikolata gibi daha tatli tarzlarla iyi eslesmez Sarap genelde mozzarella ve peyniri gibi cesitli peynirlerle iyi bir sekilde eslesir ancak tam aromalidir veya mavi peynirler Cabernet Sauvignon un tatlariyla tamamlayici eslesme olamayacak kadar cok rekabet eder Kaynakca Clarke Oz 2001 Encyclopedia of Grapes Harcourt Books ss 47 56 ISBN 0 15 100714 4 Robinson J Ed 2006 The Oxford Companion to Wine Third bas Oxford University Press ss 119 121 ISBN 0 19 860990 6 PDF oiv int 28 Subat 2018 1 Mart 2018 tarihinde kaynagindan PDF arsivlendi Erisim tarihi 1 Mart 2018 a b c Goldstein E 2006 Perfect Pairings University of California Press ss 134 139 ISBN 978 0 520 24377 4