Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Simit veya İzmir'de kullanılan ismiyle gevrek,susamla kaplı yuvarlak biçimli ekmeklere verilen genel addır. Türkiye dahil olmak üzere Orta Doğu ve Balkanlar'da yaygın olarak tüketilmektedir.
| Simit | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | Đevrek (Bosna-Hersek, Sırbistan), koulouri (Yunanistan), covrig (Romanya), gevrek (Bulgaristan, Türkiye), Turkish bagel (ABD) |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Bizans İmparatorluğu,Selçuklu Devleti, Anadolu Selçuklu Devleti, Osmanlı İmparatorluğu |
| Türü | Ekmek |
| Tipi | Susamlı ekmek |
| Ana malzemeler | Hamur (un, su, maya, tuz), susam |
Etimoloji ve isimlendirme
Arapça samīd سميد "ince bulgur veya irmik" sözcüğünden alıntıdır. Arapça sözcük Aramice/Süryanice samīdā סמידא "un" sözcüğünden alıntıdır. Bu sözcük Akatça aynı anlama gelen samīdu sözcüğünden alıntıdır. Akatça sözcük Akatça samādu "öğütmek" fiilinden türetilmiştir.
İstanbul'a gelen ya da İstanbul'dan doğuya giden kervanların konaklama alanı olarak bilinen İzmit'te yolculara pratik bir yiyecek olarak hazırlanan simit, bu özelliği ile de ilk fast food örneklerinden sayılabilir. Kervanlarda yolculuk yapanların atıştırmalık olarak yanlarına aldıkları simitleri, yol boyunca karşılaştıkları kişilere "Simiti'den" aldıklarını söyledikleri için, bu halka şeklindeki yiyeceğin adı simit olarak kaldı.
Genelde yalnız tüketilen simit, kahvaltı için tercih edildiğinde peynir, çay veya reçelle birlikte de yenebilir. Günümüzde simit, modern fırınlarda ve simitevlerinde hazırlanıp satılabildiği gibi cadde ve sokaklarda satıcılık yapan seyyar satıcılar tarafından bir el arabası içinde de satılır.
Simite Yunanistan'da kuluri (Yunanca: κουλούρι) adı verilir. Bulgaristan'da 'gevrek', Sırbistan'da 'çevrek' ve Romanya'da da 'covrigi' denir.
Kökeni
Selçuklu mutfağında kulice (kiliçe çöreği) (simit) ara yemek olarak tüketilirdi.Ahmed Eflâkî’nin Menâkıbü’l Ârifîn adlı eserinden Selçuklu Anadolusu’nda simidin (kulîce/کلیچه,simîd/سميد) tüketildiği anlaşılmaktadır.
Osmanlı İmparatorluğu dönemi simitten bahseden en eski arşivsel kaynaklarda simidin İstanbul'da 1525'ten beri tüketildiği yazmaktadır.Üsküdar'daki Şer’iyye Sicili'ne göre 1593'te simidin ağırlığı ve fiyatı tarihte ilk kez standartlaştırılmıştır. 17. yüzyıl gezgini Evliya Çelebi, 1630'lu yıllarda İstanbul'da simit satan 70 işletmenin olduğunu yazmıştır. Jean Brindesi'nin İstanbul'daki günlük yaşamı resmettiği, 19. yüzyılın başlarına tarihlenen yağlı boya tablolarında simitçiler görülmektedir. Warwick Goble de 1906'da İstanbul'daki simitçileri resmetmiştir. Zamanla simit ve çeşitleri Osmanlı İmparatorluğu'nun genelinde popüler bir yiyecek olmuştur.
Hazırlanışı
Maya, bir su bardağı ılık suda eritilir. Kabarması için 2-3 saat kadar bekletilir. 1 su bardağı ılık su ile 2 kaşık pekmez karıştırılır. Un, hamur yoğurma kabına alınır. Ortası havuz gibi açıp eritilmiş maya ve tuz ilave edilir. Pekmezli su azar azar eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur. Hamurdan parçalar koparılıp elde yuvarlanarak simit şekli verilir. Derin bir kapta kalan 1 bardak su 1 kaşık pekmezle karıştırılır. Susam, geniş bir tabağa yayılır. Hazırlanan hamurlar pekmezli suya batırılıp çıkarılır (bazı yörelerde bu su kaynatılır, kaynar suya atılan hamur dibe çöker, yüzeye çıktığında alınır), pekmezinin fazlası akıtılır ve fazla kurumadan susama bulanır. Fırın tepsisi hafifçe yağlanıp, simitler aralıklı olarak tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Çeşitleri
Ankara Simidi
Ankara Simidi, Türkiye'nin diğer yörelerinde üretilen simitlere göre daha ince, daha küçük, yoğun pekmezli, koyu renkli bir simittir.Ankara Simidinin koyu rengi yanık olmasından değil, pekmezleme işleminin büyük bir ustalıkla yapılarak hamur üzerine yapışması sağlanan pekmezin yarattığı esmerlikten kaynaklanır.
Ankara Simidi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Bursa Simidi
Bursa'da yapılan simit çeşididir.Bursa simidini diğer bölge ve illerde yapılan simitlerden ayıran özellik hamurun halka hâline getirilmesinin ardından bir süre kaynar pekmez içinde bekletilmesidir.
İstanbul Simidi
İstanbul'da yapılan simit çeşididir.
İzmir Gevreği
İzmir Gevreği İzmir'de yapılan bir çeşit simittir. İzmir Gevreği Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmesi ve coğrafi işaret alması için İzmir Pide ve Gevrekçiler Odası tarafından başvuruda bulunulmuştur. İzmir gevreği 21.01.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
İzmit Simidi
İzmit Simidi burgulu, halka biçiminde, üzeri susamla kaplı, rengi sarıdan kahveye dönük, dışı çıtır çıtır, içi yumuşak ve tüketildiğinde kuru gelmeyen bir simittir.Un, su, yaş maya ve tuz karıştırılıp 30-35 dakika yoğrulur. Yoğurma işleminin uzun tutulması simidin lezzeti açısından önemlidir. İstenen miktar (120 gr), ikiye bölünüp 30 cm kadar burgu şekli verilerek uzatılıp birleştirilerek halka şekli verilir. Bu halkalar, önce % 30-40’ı kadar sulandırılmış üzüm pekmezine ardından da susamın içine batırılıp çıkarılır. Daha sonra palet arabalarında yaklaşık olarak 20 dakika bekletilir. Bu bekleme işlemi uzarsa kabaran simidin içi boş olur. Dinlenme süresi bu süreden az olursa da simit incelir. Dinlenen simitler yaklaşık 275 °C derecede taş fırında 7-8 dakika pişirilir. Kısa sürede pişirilmesi istenen renge ve lezzete ulaşılmasını sağlar. İzmit Simidi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Kastamonu Simidi
Kastamonu Simidi; buğday unu, su, tuz ve yaş ekmek mayasının karışımdan yapılan hamurun, 20-25 dakika dinlendirilmesi, fitil hâline getirilmesi, bağlama yapılması, içerisinde kaynar durumda elma pekmezli veya üzüm pekmezli su bulunan kazanda muamele edilmesi ve fırında pişirilmesi ile elde edilen yöresel bir üründür. Kastamonu Simidi, susam içermemesi nedeniyle “kazan simidi”, “sade simit”, “susamsız simit” ve “kel simit” olarak da bilinmektedir. Ürünün ayırt edici özellikleri simit hamurunun dayanma gücü yani sertliği, fitil hâlindeki hamurun bağlanma yöntemi, ürünün susamsız olması, yüzeyinin parlak, kalın ve gevrek bir kabuğa sahip olmasıdır. Kastamonu Simidi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Manisa Taban Simidi
Şeklinin yassı olmasından dolayı taban simidi adını almıştır. Manisa Taban Simidi un, su, nohut mayası, pekmez ve susamdan oluşan bir simittir. İçeriğinde bulunan nohut mayası nedeniyle tadı tatlımsıdır. Simidin içi beyaz renktedir. Nohut mayası yapımı sırasında kullanılanın dışında ürüne tuz eklenmemektedir. Pekmez susamın simidin yüzeyine yapışması ve kabuğuna renk vermesi amacı ile kullanılır. Sultaniye üzümünden elde edilen pekmez kullanılır.
Manisa Taban Simidi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Manisa Tahinli Simidi
Manisa'da yapılan bir simit çeşididir.
Nevşehir Simidi
Nevşehir Simidi yöre adı ile özdeşleşmiş fırıncılık mamulüdür. Üretim metodu ve dış görünüşü ile farklılaşarak yöreyle ünlenmiştir. Nevşehir Simidi Türkiye’nin diğer illerinde üretilen simit şeklinden farklı olarak dikdörtgene yakın yuvarlak kenarlı olarak üretilir. Ayrıca hamurun mayalandırılmasında Nevşehir ilinin ustalarının hazırladığı doğal günlük nohut mayası kullanılır. Şeker ve tuz eklenmez. Nevşehir Simidi yedi ila on güne kadar bayatlamadan tazeliğini koruyabilir. Nevşehir Simidi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Rize Simidi
Rize simidi, bublik(booblik veya bublyk)(Rusça:бублик), (Ukraynaca:Búblyk) veya kel simit (Lazca: Kerkeli), susamsız bir simit türüdür. Rize Simidi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Safranbolu Osmanlı Simidi
Karabük'ün Safranbolu ilçesinde, 1593 tarihli Üsküdar Şer'iyye Sicili'nde "simid-i halka" adı verildiği bilinen Osmanlı simidi, yaklaşık 4 asırdır değişmeyen lezzetiyle üretilmeye devam ediliyor.
Samsun Simidi
Samsun Simidi, diğer simitlerden lezzet olarak çok büyük farklılıklar göstermektedir. Samsun Simidi'nin, mayası az konulur ve mayalanma süresi kısadır.Hamuru yarı sert olup pekmezle karıştırılır. Üzerine 100 kg undan üretilen simide 20 kg susam kullanılmaktadır.
Samsun Simidi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. 20.03.2017 tarihinde 176 sayılı kararla mahreç türünde tescillenmiştir.
Tirilye Kulurisi
Tirilye Kulurisi, kökeni çok eskiye dayanan bir simit çeşididir. Bursa ili Mudanya ilçesi Tirilye mahallesinde yapılır. Orijinali taş fırınlarda pişirilir. Diğer simitlerden farklı olarak pekmez kullanılmaz. Şekli diğer simitlere göre daha büyük ve tam çember şekilli değildir.Rengi açık sarı (altın rengi) renklidir. Üzeri susam kaplıdır.
Eskişehir Simidi
Eskişehir Simidi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 04.04.2022 tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Elazığ Meyveli Simit
Elazığ'da yapılan bir simit çeşididir. Ahududu, portakal, vişne, fıstık, kivili çeşitleri yapılmaktadır.
Muğla Simidi
Muğla Simidi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 29.02.2024 tarihinde tescillenmiş ve Muğla için coğrafi işaret almıştır.
Osmanlı mutfağındaki simit çeşitleri
Şekerli Galata Halkası (Sükkerî Galata Halkası)
Beyaz Arnavut Simidi
Beyaz Arnavut simidi Evliya Çelebi seyahatnamesin de geçen bir simit çeşididir. Yanya’nın bir kazası olan Delvinye (Delvine), Ergiri, Belgrat gezilerinde Arnavut simidinden bahseder.
Bahârlı Simit
Bahârlı simit Evliya Çelebi seyahatnamesin de geçen bir simit çeşididir. Galata'da yapılan bir simit çeşidiydi.
Arab Gevreği
Arab gevreği Evliya Çelebi seyahatnamesin de geçen bir simit çeşididir. Manisa'da yapılan bir simit çeşidiydi.
Gurâbiyye Gevreği
Gurâbiyye gevreği Evliya Çelebi seyahatnamesin de geçen bir simit çeşididir. Kasımpaşa'da yapılan bir simit çeşidiydi.
Nohutlu Simit
Nohutlu simit Evliya Çelebi seyahatnamesin de geçen bir simit çeşididir. Arnavutluk’da Elbasan şehrinde yapılan bir simit çeşidiydi.
Tüketim şekilleri
Simit tostu
Simidin içine farklı malzemeler konularak yapılan tost çeşididir.
Simit dolması
Çeşme'de ve Karamürsel'de simit ile yapılan bir yiyecektir. Karamürsel Simit Dolması 10.07.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ Arman Kırım (5 Haziran 2005). . hurriyet.com.tr. 27 Ocak 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Ağustos 2012.
Zaten bizim İzmir'de simite ‘gevrek' denmesinin sebebi de muhtemelen bu.
.(Türkçe) - ^ . www.hurriyet.com.tr. 25 Ekim 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 13 Mayıs 2015 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 11 Mayıs 2015.
- ^ "Selçuklu ve Osmanlı mutfağının gastronomi açısından değerlendirilmesi". Journal of Tourism Theory and Research Online, http://dergipark.gov.tr/jttr Volume: 4(2), 2018. 10 Haziran 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 10 Haziran 2022.
|yayıncı=dış bağlantı () - ^ "SELÇUKLU ANADOLUSU'NDA EKMEK". Marmara Türkiyat Araştırmaları Dergisi • Cilt 1, Sayı 1, Bahar 2014, ISSN, ss. 43 - 72 DOI: 10.16985/MTAD.201417924.
- ^ Sahillioğlu, Halil. "Osmanlılarda Narh Müessesesi ve 1525 Yılı Sonunda İstanbul’da Fiyatlar" Belgelerle Türk Tarihi 2 (The Narh Institution in the Ottoman Empire and the Prices in Istanbul in Late 1525. Documents in Turkish History 2) (Kasım 1967): 56
- ^ Ünsal, Artun. Susamlı Halkanın Tılsımı.[The Secret of the Ring with Sesames] İstanbul: YKY, 2010: 45
- ^ Evliya Çelebi Seyahatnâmesi Kitap I. [The Seyahatname Book I] (Prof. Dr. Robert Dankoff, Seyit Ali Kahraman, Yücel Dağlı). İstanbul: YKY, 2006: 231
- ^ Jean Brindesi, Illustrations de Elbicei atika. Musée des anciens costumes turcs d'Istanbul, Paris: Lemercier, [1855]
- ^ Constantinople, painted by Warwick Goble, described by Alexander Van Millingen (London: Black, 1906). gutenberg.org. 3 Ekim 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 17 Haziran 2020.
- ^ . 27 Eylül 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Temmuz 2007.
- ^ . 17 Aralık 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Mayıs 2011.
- ^ (PDF). 20 Ocak 2021 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2021.
- ^ a b c d "Arşivlenmiş kopya". 25 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 16 Şubat 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 21 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 17 Ocak 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 21 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 18 Nisan 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 21 Mart 2021.
- ^ . Coğrafi İşaret Platformu. 25 Ocak 1999 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Kasım 2021.
- ^ . 3 Mart 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2021.
- ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/f5ce6d62-0990-4469-abdc-b32958cd3d94.pdf[]
- ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38468[]
- ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/796d2595-fbaf-460a-a3f8-4ebcad6d3a15.pdf[]
- ^ (PDF). 6 Mart 2021 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 15 Aralık 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 21 Mart 2021.
- ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2285[]
- ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/278ba16f-03b0-4e1e-ba30-7ae0de63c184.pdf[]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 19 Nisan 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 21 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 15 Ekim 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 27 Haziran 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 21 Mart 2021.
- ^ "Eskişehir Simidi". Türk Patent ve Marka Kurumu.
- ^ iha.com.tr. . İhlas Haber Ajansı. 5 Ağustos 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ağustos 2022.
- ^ "Muğla Simidi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 31 Mart 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 31 Mart 2024.
- ^ "Evliya Çelebi Seyahatnâmesi'nde Simit ve Simitçiler" (PDF). Millî Folklor, 2011, Yıl 23, Sayı 92.[]
- ^ a b c d "Evliya Çelebi Seyahatnâmesi'nde Simit ve Simitçiler" (PDF). Millî Folklor, 2011, Yıl 23, Sayı 92.[]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 25 Ocak 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 21 Mart 2021.
- ^ https://serenonel.com/cesmenin-meshur-simit-dolmasi/[]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 18 Mayıs 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 21 Mart 2021.
- ^ "Karamürsel Simit Dolması". Türk Patent ve Marka Kurumu. 22 Temmuz 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 22 Temmuz 2023.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Simit veya Izmir de kullanilan ismiyle gevrek susamla kapli yuvarlak bicimli ekmeklere verilen genel addir Turkiye dahil olmak uzere Orta Dogu ve Balkanlar da yaygin olarak tuketilmektedir SimitAlternatif isimĐevrek Bosna Hersek Sirbistan koulouri Yunanistan covrig Romanya gevrek Bulgaristan Turkiye Turkish bagel ABD Ulke ler TurkiyeYaraticisiBizans Imparatorlugu Selcuklu Devleti Anadolu Selcuklu Devleti Osmanli ImparatorluguTuruEkmekTipiSusamli ekmekAna malzemelerHamur un su maya tuz susamIstanbul da 1920 yilinda simitciler Tepsi icerisine dizilmis kulurilerIstanbul da bir simit saticisiEtimoloji ve isimlendirmeIki adet susamli simitSutlu simit Arapca samid سميد ince bulgur veya irmik sozcugunden alintidir Arapca sozcuk Aramice Suryanice samida סמידא un sozcugunden alintidir Bu sozcuk Akatca ayni anlama gelen samidu sozcugunden alintidir Akatca sozcuk Akatca samadu ogutmek fiilinden turetilmistir Istanbul a gelen ya da Istanbul dan doguya giden kervanlarin konaklama alani olarak bilinen Izmit te yolculara pratik bir yiyecek olarak hazirlanan simit bu ozelligi ile de ilk fast food orneklerinden sayilabilir Kervanlarda yolculuk yapanlarin atistirmalik olarak yanlarina aldiklari simitleri yol boyunca karsilastiklari kisilere Simiti den aldiklarini soyledikleri icin bu halka seklindeki yiyecegin adi simit olarak kaldi Genelde yalniz tuketilen simit kahvalti icin tercih edildiginde peynir cay veya recelle birlikte de yenebilir Gunumuzde simit modern firinlarda ve simitevlerinde hazirlanip satilabildigi gibi cadde ve sokaklarda saticilik yapan seyyar saticilar tarafindan bir el arabasi icinde de satilir Simite Yunanistan da kuluri Yunanca koyloyri adi verilir Bulgaristan da gevrek Sirbistan da cevrek ve Romanya da da covrigi denir KokeniSelcuklu mutfaginda kulice kilice coregi simit ara yemek olarak tuketilirdi Ahmed Eflaki nin Menakibu l Arifin adli eserinden Selcuklu Anadolusu nda simidin kulice کلیچه simid سميد tuketildigi anlasilmaktadir Osmanli Imparatorlugu donemi simitten bahseden en eski arsivsel kaynaklarda simidin Istanbul da 1525 ten beri tuketildigi yazmaktadir Uskudar daki Ser iyye Sicili ne gore 1593 te simidin agirligi ve fiyati tarihte ilk kez standartlastirilmistir 17 yuzyil gezgini Evliya Celebi 1630 lu yillarda Istanbul da simit satan 70 isletmenin oldugunu yazmistir Jean Brindesi nin Istanbul daki gunluk yasami resmettigi 19 yuzyilin baslarina tarihlenen yagli boya tablolarinda simitciler gorulmektedir Warwick Goble de 1906 da Istanbul daki simitcileri resmetmistir Zamanla simit ve cesitleri Osmanli Imparatorlugu nun genelinde populer bir yiyecek olmustur HazirlanisiMaya bir su bardagi ilik suda eritilir Kabarmasi icin 2 3 saat kadar bekletilir 1 su bardagi ilik su ile 2 kasik pekmez karistirilir Un hamur yogurma kabina alinir Ortasi havuz gibi acip eritilmis maya ve tuz ilave edilir Pekmezli su azar azar eklenerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurulur Hamurdan parcalar koparilip elde yuvarlanarak simit sekli verilir Derin bir kapta kalan 1 bardak su 1 kasik pekmezle karistirilir Susam genis bir tabaga yayilir Hazirlanan hamurlar pekmezli suya batirilip cikarilir bazi yorelerde bu su kaynatilir kaynar suya atilan hamur dibe coker yuzeye ciktiginda alinir pekmezinin fazlasi akitilir ve fazla kurumadan susama bulanir Firin tepsisi hafifce yaglanip simitler aralikli olarak tepsiye dizilir Onceden isitilmis 200 dereceye ayarli firinda yaklasik 30 dakika pisirilir Sicak olarak servis yapilir CesitleriAnkara Simidi Ankara Simidi Turkiye nin diger yorelerinde uretilen simitlere gore daha ince daha kucuk yogun pekmezli koyu renkli bir simittir Ankara Simidinin koyu rengi yanik olmasindan degil pekmezleme isleminin buyuk bir ustalikla yapilarak hamur uzerine yapismasi saglanan pekmezin yarattigi esmerlikten kaynaklanir Ankara Simidi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Bursa Simidi Bursa da yapilan simit cesididir Bursa simidini diger bolge ve illerde yapilan simitlerden ayiran ozellik hamurun halka haline getirilmesinin ardindan bir sure kaynar pekmez icinde bekletilmesidir Istanbul Simidi Istanbul da yapilan simit cesididir Izmir Gevregi Izmir gevregi Izmir Gevregi Izmir de yapilan bir cesit simittir Izmir Gevregi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmesi ve cografi isaret almasi icin Izmir Pide ve Gevrekciler Odasi tarafindan basvuruda bulunulmustur Izmir gevregi 21 01 2021 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Izmit Simidi Izmit Simidi burgulu halka biciminde uzeri susamla kapli rengi saridan kahveye donuk disi citir citir ici yumusak ve tuketildiginde kuru gelmeyen bir simittir Un su yas maya ve tuz karistirilip 30 35 dakika yogrulur Yogurma isleminin uzun tutulmasi simidin lezzeti acisindan onemlidir Istenen miktar 120 gr ikiye bolunup 30 cm kadar burgu sekli verilerek uzatilip birlestirilerek halka sekli verilir Bu halkalar once 30 40 i kadar sulandirilmis uzum pekmezine ardindan da susamin icine batirilip cikarilir Daha sonra palet arabalarinda yaklasik olarak 20 dakika bekletilir Bu bekleme islemi uzarsa kabaran simidin ici bos olur Dinlenme suresi bu sureden az olursa da simit incelir Dinlenen simitler yaklasik 275 C derecede tas firinda 7 8 dakika pisirilir Kisa surede pisirilmesi istenen renge ve lezzete ulasilmasini saglar Izmit Simidi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Kastamonu Simidi Kastamonu Simidi bugday unu su tuz ve yas ekmek mayasinin karisimdan yapilan hamurun 20 25 dakika dinlendirilmesi fitil haline getirilmesi baglama yapilmasi icerisinde kaynar durumda elma pekmezli veya uzum pekmezli su bulunan kazanda muamele edilmesi ve firinda pisirilmesi ile elde edilen yoresel bir urundur Kastamonu Simidi susam icermemesi nedeniyle kazan simidi sade simit susamsiz simit ve kel simit olarak da bilinmektedir Urunun ayirt edici ozellikleri simit hamurunun dayanma gucu yani sertligi fitil halindeki hamurun baglanma yontemi urunun susamsiz olmasi yuzeyinin parlak kalin ve gevrek bir kabuga sahip olmasidir Kastamonu Simidi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Manisa Taban Simidi Seklinin yassi olmasindan dolayi taban simidi adini almistir Manisa Taban Simidi un su nohut mayasi pekmez ve susamdan olusan bir simittir Iceriginde bulunan nohut mayasi nedeniyle tadi tatlimsidir Simidin ici beyaz renktedir Nohut mayasi yapimi sirasinda kullanilanin disinda urune tuz eklenmemektedir Pekmez susamin simidin yuzeyine yapismasi ve kabuguna renk vermesi amaci ile kullanilir Sultaniye uzumunden elde edilen pekmez kullanilir Manisa Taban Simidi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Manisa Tahinli Simidi Manisa da yapilan bir simit cesididir Nevsehir Simidi Nevsehir Simidi yore adi ile ozdeslesmis firincilik mamuludur Uretim metodu ve dis gorunusu ile farklilasarak yoreyle unlenmistir Nevsehir Simidi Turkiye nin diger illerinde uretilen simit seklinden farkli olarak dikdortgene yakin yuvarlak kenarli olarak uretilir Ayrica hamurun mayalandirilmasinda Nevsehir ilinin ustalarinin hazirladigi dogal gunluk nohut mayasi kullanilir Seker ve tuz eklenmez Nevsehir Simidi yedi ila on gune kadar bayatlamadan tazeligini koruyabilir Nevsehir Simidi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Rize Simidi Rize simidi bublik booblik veya bublyk Rusca bublik Ukraynaca Bublyk veya kel simit Lazca Kerkeli susamsiz bir simit turudur Rize Simidi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Safranbolu Osmanli Simidi Karabuk un Safranbolu ilcesinde 1593 tarihli Uskudar Ser iyye Sicili nde simid i halka adi verildigi bilinen Osmanli simidi yaklasik 4 asirdir degismeyen lezzetiyle uretilmeye devam ediliyor Samsun Simidi Samsun Simidi diger simitlerden lezzet olarak cok buyuk farkliliklar gostermektedir Samsun Simidi nin mayasi az konulur ve mayalanma suresi kisadir Hamuru yari sert olup pekmezle karistirilir Uzerine 100 kg undan uretilen simide 20 kg susam kullanilmaktadir Samsun Simidi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir 20 03 2017 tarihinde 176 sayili kararla mahrec turunde tescillenmistir Tirilye Kulurisi Vikikitap Vikikitapta bu konu hakkinda daha fazla bilgi var Yemek Tirilye Kulurisi Tirilye Kulurisi kokeni cok eskiye dayanan bir simit cesididir Bursa ili Mudanya ilcesi Tirilye mahallesinde yapilir Orijinali tas firinlarda pisirilir Diger simitlerden farkli olarak pekmez kullanilmaz Sekli diger simitlere gore daha buyuk ve tam cember sekilli degildir Rengi acik sari altin rengi renklidir Uzeri susam kaplidir Eskisehir Simidi Eskisehir Simidi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan 04 04 2022 tarihinde tescillenmis ve cografi isaret almistir Elazig Meyveli Simit Elazig da yapilan bir simit cesididir Ahududu portakal visne fistik kivili cesitleri yapilmaktadir Mugla Simidi Mugla Simidi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan 29 02 2024 tarihinde tescillenmis ve Mugla icin cografi isaret almistir Osmanli mutfagindaki simit cesitleriSekerli Galata Halkasi Sukkeri Galata Halkasi Beyaz Arnavut Simidi Beyaz Arnavut simidi Evliya Celebi seyahatnamesin de gecen bir simit cesididir Yanya nin bir kazasi olan Delvinye Delvine Ergiri Belgrat gezilerinde Arnavut simidinden bahseder Baharli Simit Baharli simit Evliya Celebi seyahatnamesin de gecen bir simit cesididir Galata da yapilan bir simit cesidiydi Arab Gevregi Arab gevregi Evliya Celebi seyahatnamesin de gecen bir simit cesididir Manisa da yapilan bir simit cesidiydi Gurabiyye Gevregi Gurabiyye gevregi Evliya Celebi seyahatnamesin de gecen bir simit cesididir Kasimpasa da yapilan bir simit cesidiydi Nohutlu Simit Nohutlu simit Evliya Celebi seyahatnamesin de gecen bir simit cesididir Arnavutluk da Elbasan sehrinde yapilan bir simit cesidiydi Tuketim sekilleriSimit tostu Simidin icine farkli malzemeler konularak yapilan tost cesididir Simit dolmasi Cesme de ve Karamursel de simit ile yapilan bir yiyecektir Karamursel Simit Dolmasi 10 07 2023 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Ayrica bakinizAcma Bagel CorekKaynakca Arman Kirim 5 Haziran 2005 hurriyet com tr 27 Ocak 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 20 Agustos 2012 Zaten bizim Izmir de simite gevrek denmesinin sebebi de muhtemelen bu Turkce www hurriyet com tr 25 Ekim 2022 tarihinde kaynagindan arsivlendi Arsivlenmis kopya 13 Mayis 2015 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 11 Mayis 2015 Selcuklu ve Osmanli mutfaginin gastronomi acisindan degerlendirilmesi Journal of Tourism Theory and Research Online http dergipark gov tr jttr Volume 4 2 2018 10 Haziran 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 10 Haziran 2022 yayinci dis baglanti yardim SELCUKLU ANADOLUSU NDA EKMEK Marmara Turkiyat Arastirmalari Dergisi Cilt 1 Sayi 1 Bahar 2014 ISSN ss 43 72 DOI 10 16985 MTAD 201417924 Sahillioglu Halil Osmanlilarda Narh Muessesesi ve 1525 Yili Sonunda Istanbul da Fiyatlar Belgelerle Turk Tarihi 2 The Narh Institution in the Ottoman Empire and the Prices in Istanbul in Late 1525 Documents in Turkish History 2 Kasim 1967 56 Unsal Artun Susamli Halkanin Tilsimi The Secret of the Ring with Sesames Istanbul YKY 2010 45 Evliya Celebi Seyahatnamesi Kitap I The Seyahatname Book I Prof Dr Robert Dankoff Seyit Ali Kahraman Yucel Dagli Istanbul YKY 2006 231 Jean Brindesi Illustrations de Elbicei atika Musee des anciens costumes turcs d Istanbul Paris Lemercier 1855 Constantinople painted by Warwick Goble described by Alexander Van Millingen London Black 1906 gutenberg org 3 Ekim 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 17 Haziran 2020 27 Eylul 2007 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 4 Temmuz 2007 17 Aralik 2010 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 4 Mayis 2011 PDF 20 Ocak 2021 tarihinde kaynagindan PDF arsivlendi Erisim tarihi 19 Mart 2021 a b c d Arsivlenmis kopya 25 Temmuz 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 19 Mart 2021 Arsivlenmis kopya 16 Subat 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 21 Mart 2021 Arsivlenmis kopya 17 Ocak 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 21 Mart 2021 Arsivlenmis kopya 18 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 21 Mart 2021 Cografi Isaret Platformu 25 Ocak 1999 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 11 Kasim 2021 3 Mart 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 19 Mart 2021 https www ci gov tr Files GeographicalSigns f5ce6d62 0990 4469 abdc b32958cd3d94 pdf olu kirik baglanti https www ci gov tr cografi isaretler detay 38468 olu kirik baglanti https www ci gov tr Files GeographicalSigns 796d2595 fbaf 460a a3f8 4ebcad6d3a15 pdf olu kirik baglanti PDF 6 Mart 2021 tarihinde kaynagindan PDF arsivlendi Erisim tarihi 19 Mart 2021 Arsivlenmis kopya 15 Aralik 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 21 Mart 2021 https www ci gov tr cografi isaretler detay 2285 olu kirik baglanti https www ci gov tr Files GeographicalSigns 278ba16f 03b0 4e1e ba30 7ae0de63c184 pdf olu kirik baglanti Arsivlenmis kopya 19 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 21 Mart 2021 Arsivlenmis kopya 15 Ekim 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 19 Mart 2021 Arsivlenmis kopya 27 Haziran 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 21 Mart 2021 Eskisehir Simidi Turk Patent ve Marka Kurumu iha com tr Ihlas Haber Ajansi 5 Agustos 2022 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 5 Agustos 2022 Mugla Simidi Turk Patent ve Marka Kurumu 31 Mart 2024 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 31 Mart 2024 Evliya Celebi Seyahatnamesi nde Simit ve Simitciler PDF Milli Folklor 2011 Yil 23 Sayi 92 olu kirik baglanti a b c d Evliya Celebi Seyahatnamesi nde Simit ve Simitciler PDF Milli Folklor 2011 Yil 23 Sayi 92 olu kirik baglanti Arsivlenmis kopya 25 Ocak 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 21 Mart 2021 https serenonel com cesmenin meshur simit dolmasi olu kirik baglanti Arsivlenmis kopya 18 Mayis 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 21 Mart 2021 Karamursel Simit Dolmasi Turk Patent ve Marka Kurumu 22 Temmuz 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 22 Temmuz 2023