Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Sıcak çikolata veya sıcak kakao, genellikle eritilmiş çikolata veya toz kakao, sıcak süt veya su ve şeker içeren sıcak içecek.
 | |
| Tip | Sıcak içecek |
|---|---|
| Renk | Kahverengi |
| İçindekiler | Çikolata, süt veya su, kakao, şeker |
İlk çikolata içeceğinin yaklaşık 2000 sene önce Mayalar tarafından yapıldığı düşünülmektedir. 1400'lere kadar kakao içecekleri, Aztek kültürünün önemli bir parçası olmuştu.Yeni Dünya'daki Meksika'dan Avrupa'ya getirildiği zaman Avrupa'da popüler olan içecek, o tarihlerden beri çeşitli değişikliklere uğradı. 19. yüzyıla kadar sıcak çikolata, karın ağrıları gibi birtakım rahatsızlıkların tıbbî tedavilerinde dahi kullanıldı. Günümüzde ise sıcak çikolata bütün dünyada tüketilmekte olup, İtalya'da hazırlanan çok koyu kıvamlı cioccolata densa veya genellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde içilen daha sulu bir kıvama sahip olan sıcak çikolata gibi farklı şekillerde servis edilmektedir.
Tarihi
Guatemala'daki arkeolojik bölgesinde yer alan, Erken Klasik döneme (460-480) ait bir Maya mezarında; üzerlerinde Maya diliyle kakao yazan ve çikolata içeceğinin kalıntılarını içeren bir kap bulundu.
Mayalar, soğuk olarak servis ettikleri çikolata içeceğini yapmak için kakao tohumlarını toz haline getirir ve su, mısır unu, kırmızı biber ve diğer malzemelerle karıştırırlardı. Sonrasında bu içeceği, köpürünceye kadar bir fincana, bir kaba aktarırlardı. Bu içecek, sınıf farkı gözetmeksizin tüm Maya halkının ortak içeceği konumundaydı.
Sağlık
Sıcak çikolatanın genellikle keyif için tüketilmesiyle birlikte sıcak çikolata içmenin sağlık açısından birçok faydası vardır. Araştırmalara göre sıcak çikolatada, sağlığa faydalı olabilen büyük oranda antioksidan bulunmaktadır. 16. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar sıcak çikolatanın hem bir içecek hem de bir ilaç olarak değeri vardı. Kâşif Francisco Hernández, çikolata içeceklerinin yüksek ateş ve karaciğer hastalığının tedavisine yardım ettiğini yazmıştır. Diğer bir kâşif Santiago de Valverde Turices, büyük oranda sıcak çikolatanın göğüs rahatsızlıklarını ve daha küçük oranlarda mide düzensizliklerinin tedavi edilmeleri için yardımcı olduğuna inanmıştır. 17. yüzyılda çikolata Fransızlara tanıtıldığı zaman "sinir nöbetleri ve kötü ruh hâlleri"ni tedavi etmek için kullanılmıştır; bu çikolatanın fenetilamin içermesi ile ilgili olabilir. Günümüzde sıcak çikolata tıpdan çok keyif için kullanılmaktadır, fakat yeni araştırmalara göre içeceğin sağlık açısından diğer faydaları olabilir.
Öte yandan, sıcak çikolata içmenin birçok olumsuz etkisi de vardır. Sıcak çikolatanın yüksek kalorisi, ve şekeri vardır. Sıcak çikolata yapmak için kullanılan kakaonun içindeki kafeinin de sağlık için olumsuz etkileri de olabilir.
Sağlık açısından faydalar
Araştırmalara göre sıcak çikolatanın tüketilmesi sağlık için olumlu olabilir. Cornell Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmaya göre sıcak çikolata, şarap ve çaydan daha çok antioksidan içermektedir, böylece kalp hastalığı riskini azaltır. Araştırmacılar tarafından bir porsiyon sıcak çikolatada 611 miligram ekivalanı (GAE) ve 564 miligram ekivalanı (ECE) bulunmuştur; bununla karşılaştırılınca kırmızı şarapta 340 miligram GAE ve 163 miligram ECE, yeşil çayda ise 165 miligram GAE ve 47 miligram ECE bulunmuştur. Cornell'de araştırmayı düzenleyen profesör Chang Yong Lee, içecek ısıtıldığı zaman daha çok antioksidanın yayınlandığını açıkladı.
Kakaoda bulunan flavonoidlerin de atardamar sağlığı için olumlu etkiler vardır. National Institutes of Health tarafından yapılan bir araştırmaya göre yüksek oranda içeren bir kakao içeceğinin içilmesinden sonra kan dolaşımı yüksek bir seviyede iyileşti. Bu araştırmada kullanılan denekler (18 ve 72 yaşları arasında 27 kişi) her gün 900 miligram flavonol içeren kakao içeceği içmişler ve bunun sonucu kan akımında ve kan damarlarını örten endotelyum hücrelerinin fonksiyonunda iyileşme görülmüştür. Brigham and Women's Hospital ve Harvard Tıp Okulu tıp profesörü Dr. Norman K. Hollenberg tarafından yapılan ek araştırmalara göre flavonollar da damarların genişlemesinde yardımcıdır ve damar duvarlarında trombositlerin yığılmasını engeller. Sıcak çikolatada bulunan flavonoidler, esasen kan damarı duvarlarını serbest radikallerden koruduğu için sağlık açısından faydalıdır. Flavanoller de kan trombositlerinin yoğunlaşmasını azaltır ve kardiyovasküler sağlığı için faydalı olabilen eikosanoid oranlarını dengeler.
Sağlık riskleri
Sıcak çikolata içmenin birçok olumsuz etkisi de vardır. Sağlık riski türleri ve ciddiyeti sıcak çikolata türlerine göre değişir. Sıcak çikolatanın olumsuz etkileri çoğunlukla bazı türlerindeki yüksek yağ ve şeker oranları içermesi nedeniyle oluşur.
Yüksek kalori, katı yağ ve şeker oranları nedeniyle obezite ve diş problemleri sağlık riskleridir. Sıcak çikolatada bulunan katı yağların ana kaynağı, kakao pudrasının yerine doğrudan çikolatadan yapılan türlerinde bulunan kakao yağından kaynaklanır. Sütten yapılan sıcak çikolata da çok daha yağ ve şeker içermektedir. İşlenmiş kakao pudrası, işlenmesinde kakao yağının çıkarılmasına karşın genellikle katılmış şeker içermektedir. Sıcak kakaonun beslenme değeri, gibi arıtılmamış şekerin kullanılmasıyla iyileşebilir.
Kakaoda bulunan kafein de sağlık problemlerine neden olabilir. Kahveye karşılaştırılırsa sıcak çikolatanın çok az kafeini vardır; sekiz onsluk tipik bir bardak sıcak çikolata dokuz miligram kafein içermektedir, fakat sekiz onsluk bir bardak kahve markaya bağlı olarak 133 miligrama kadar kafein içerebilir. Bu itibarla kafein, sıcak çikolataya ilişkin büyük bir sağlık sorunu değildir.
Ayrıca bakınız
| Wikimedia Commons'ta Sıcak çikolata ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
Kaynakça
- ^ "Chocolate invented 3,100 years ago by the Aztecs - but they were trying to make beer". Daily Mail. 13 Kasım 2007. 13 Mayıs 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 25 Şubat 2013.
- ^ "Silver Chocolate Pot". Victoria ve Albert Müzesi. 3 Mart 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 25 Şubat 2013.
- ^ a b Burleigh, Robert (2002). Chocolate: Riches from the Rainforest. Harry N. Abrams, Ins., Publishers. ISBN .
- ^ Earley, Diane (2001). The Official M&M's History of Chocolate. Charlesbridge Publishing. ISBN .
- ^ a b c Stradley, Linda (2004). (İngilizce). Linda Stradley. 29 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2008.
- ^ Morton, Marcia (1986). Chocolate, An Illustrated History. New York: Crown Publishers Inc.
- ^ Bonneville, Marguerite. (İngilizce). Open Kitchen. 3 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2008.
- ^ a b "Hot Cocoa Tops Red Wine And Tea In Antioxidants; May Be Healthier Choice" (İngilizce). Science Daily. 6 Kasım 2003. 25 Aralık 2015 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 26 Haziran 2008.
- ^ "Ahhhh! Better than red wine or green tea, cocoa froths with cancer-preventing compounds, Cornell food scientists say" (İngilizce). Cornell News. 10 Mart 2013 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 5 Temmuz 2008.
- ^ a b c "Beyond Delicious, Chocolate May Help Pump Up Your Heart" (İngilizce). New York Times. 22 Ocak 2009 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 5 Temmuz 2008.
- ^ a b (İngilizce). The Cleveland Clinic. 7 Aralık 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Temmuz 2008.
- ^ a b Guttman, Linda (2008). . Best Friends Cocoa. 15 Mart 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Haziran 2008.
- ^ a b Burleigh, Roberts (2002). Chocolate: Riches from the Rainforest. Harry N. Abrams, Ins., Publishers. .
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Sicak cikolata veya sicak kakao genellikle eritilmis cikolata veya toz kakao sicak sut veya su ve seker iceren sicak icecek Sicak cikolataTipSicak icecekRenkKahverengiIcindekilerCikolata sut veya su kakao seker Ilk cikolata iceceginin yaklasik 2000 sene once Mayalar tarafindan yapildigi dusunulmektedir 1400 lere kadar kakao icecekleri Aztek kulturunun onemli bir parcasi olmustu Yeni Dunya daki Meksika dan Avrupa ya getirildigi zaman Avrupa da populer olan icecek o tarihlerden beri cesitli degisikliklere ugradi 19 yuzyila kadar sicak cikolata karin agrilari gibi birtakim rahatsizliklarin tibbi tedavilerinde dahi kullanildi Gunumuzde ise sicak cikolata butun dunyada tuketilmekte olup Italya da hazirlanan cok koyu kivamli cioccolata densa veya genellikle Amerika Birlesik Devletleri nde icilen daha sulu bir kivama sahip olan sicak cikolata gibi farkli sekillerde servis edilmektedir Tarihi1779 yilina ait Fransiz yapimi sicak cikolata kabi Victoria ve Albert Muzesi Londra Guatemala daki arkeolojik bolgesinde yer alan Erken Klasik doneme 460 480 ait bir Maya mezarinda uzerlerinde Maya diliyle kakao yazan ve cikolata iceceginin kalintilarini iceren bir kap bulundu Mayalar soguk olarak servis ettikleri cikolata icecegini yapmak icin kakao tohumlarini toz haline getirir ve su misir unu kirmizi biber ve diger malzemelerle karistirirlardi Sonrasinda bu icecegi kopurunceye kadar bir fincana bir kaba aktarirlardi Bu icecek sinif farki gozetmeksizin tum Maya halkinin ortak icecegi konumundaydi SaglikSicak cikolatanin genellikle keyif icin tuketilmesiyle birlikte sicak cikolata icmenin saglik acisindan bircok faydasi vardir Arastirmalara gore sicak cikolatada sagliga faydali olabilen buyuk oranda antioksidan bulunmaktadir 16 yuzyildan 19 yuzyila kadar sicak cikolatanin hem bir icecek hem de bir ilac olarak degeri vardi Kasif Francisco Hernandez cikolata iceceklerinin yuksek ates ve karaciger hastaliginin tedavisine yardim ettigini yazmistir Diger bir kasif Santiago de Valverde Turices buyuk oranda sicak cikolatanin gogus rahatsizliklarini ve daha kucuk oranlarda mide duzensizliklerinin tedavi edilmeleri icin yardimci olduguna inanmistir 17 yuzyilda cikolata Fransizlara tanitildigi zaman sinir nobetleri ve kotu ruh halleri ni tedavi etmek icin kullanilmistir bu cikolatanin fenetilamin icermesi ile ilgili olabilir Gunumuzde sicak cikolata tipdan cok keyif icin kullanilmaktadir fakat yeni arastirmalara gore icecegin saglik acisindan diger faydalari olabilir Ote yandan sicak cikolata icmenin bircok olumsuz etkisi de vardir Sicak cikolatanin yuksek kalorisi ve sekeri vardir Sicak cikolata yapmak icin kullanilan kakaonun icindeki kafeinin de saglik icin olumsuz etkileri de olabilir Saglik acisindan faydalar Sicak cikolatanin antioksidan oraninin kirmizi sarap ve yesil cay ile karsilastirilmasi Arastirmalara gore sicak cikolatanin tuketilmesi saglik icin olumlu olabilir Cornell Universitesi tarafindan yapilan bir arastirmaya gore sicak cikolata sarap ve caydan daha cok antioksidan icermektedir boylece kalp hastaligi riskini azaltir Arastirmacilar tarafindan bir porsiyon sicak cikolatada 611 miligram ekivalani GAE ve 564 miligram ekivalani ECE bulunmustur bununla karsilastirilinca kirmizi sarapta 340 miligram GAE ve 163 miligram ECE yesil cayda ise 165 miligram GAE ve 47 miligram ECE bulunmustur Cornell de arastirmayi duzenleyen profesor Chang Yong Lee icecek isitildigi zaman daha cok antioksidanin yayinlandigini acikladi Kakaoda bulunan flavonoidlerin de atardamar sagligi icin olumlu etkiler vardir National Institutes of Health tarafindan yapilan bir arastirmaya gore yuksek oranda iceren bir kakao iceceginin icilmesinden sonra kan dolasimi yuksek bir seviyede iyilesti Bu arastirmada kullanilan denekler 18 ve 72 yaslari arasinda 27 kisi her gun 900 miligram flavonol iceren kakao icecegi icmisler ve bunun sonucu kan akiminda ve kan damarlarini orten endotelyum hucrelerinin fonksiyonunda iyilesme gorulmustur Brigham and Women s Hospital ve Harvard Tip Okulu tip profesoru Dr Norman K Hollenberg tarafindan yapilan ek arastirmalara gore flavonollar da damarlarin genislemesinde yardimcidir ve damar duvarlarinda trombositlerin yigilmasini engeller Sicak cikolatada bulunan flavonoidler esasen kan damari duvarlarini serbest radikallerden korudugu icin saglik acisindan faydalidir Flavanoller de kan trombositlerinin yogunlasmasini azaltir ve kardiyovaskuler sagligi icin faydali olabilen eikosanoid oranlarini dengeler Saglik riskleri Sicak cikolata icmenin bircok olumsuz etkisi de vardir Saglik riski turleri ve ciddiyeti sicak cikolata turlerine gore degisir Sicak cikolatanin olumsuz etkileri cogunlukla bazi turlerindeki yuksek yag ve seker oranlari icermesi nedeniyle olusur Yuksek kalori kati yag ve seker oranlari nedeniyle obezite ve dis problemleri saglik riskleridir Sicak cikolatada bulunan kati yaglarin ana kaynagi kakao pudrasinin yerine dogrudan cikolatadan yapilan turlerinde bulunan kakao yagindan kaynaklanir Sutten yapilan sicak cikolata da cok daha yag ve seker icermektedir Islenmis kakao pudrasi islenmesinde kakao yaginin cikarilmasina karsin genellikle katilmis seker icermektedir Sicak kakaonun beslenme degeri gibi aritilmamis sekerin kullanilmasiyla iyilesebilir Kakaoda bulunan kafein de saglik problemlerine neden olabilir Kahveye karsilastirilirsa sicak cikolatanin cok az kafeini vardir sekiz onsluk tipik bir bardak sicak cikolata dokuz miligram kafein icermektedir fakat sekiz onsluk bir bardak kahve markaya bagli olarak 133 miligrama kadar kafein icerebilir Bu itibarla kafein sicak cikolataya iliskin buyuk bir saglik sorunu degildir Ayrica bakinizWikimedia Commons ta Sicak cikolata ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir Kaynakca Chocolate invented 3 100 years ago by the Aztecs but they were trying to make beer Daily Mail 13 Kasim 2007 13 Mayis 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 25 Subat 2013 Silver Chocolate Pot Victoria ve Albert Muzesi 3 Mart 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 25 Subat 2013 a b Burleigh Robert 2002 Chocolate Riches from the Rainforest Harry N Abrams Ins Publishers ISBN 0 8109 5734 5 Earley Diane 2001 The Official M amp M s History of Chocolate Charlesbridge Publishing ISBN 1 57091 448 6 a b c Stradley Linda 2004 Ingilizce Linda Stradley 29 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Haziran 2008 Morton Marcia 1986 Chocolate An Illustrated History New York Crown Publishers Inc Bonneville Marguerite Ingilizce Open Kitchen 3 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Haziran 2008 a b Hot Cocoa Tops Red Wine And Tea In Antioxidants May Be Healthier Choice Ingilizce Science Daily 6 Kasim 2003 25 Aralik 2015 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 26 Haziran 2008 Ahhhh Better than red wine or green tea cocoa froths with cancer preventing compounds Cornell food scientists say Ingilizce Cornell News 10 Mart 2013 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 5 Temmuz 2008 a b c Beyond Delicious Chocolate May Help Pump Up Your Heart Ingilizce New York Times 22 Ocak 2009 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 5 Temmuz 2008 a b Ingilizce The Cleveland Clinic 7 Aralik 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 5 Temmuz 2008 a b Guttman Linda 2008 Best Friends Cocoa 15 Mart 2010 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 29 Haziran 2008 a b Burleigh Roberts 2002 Chocolate Riches from the Rainforest Harry N Abrams Ins Publishers ISBN 0 8109 5734 5