Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Teobromin, kakao bitkisinde bulunan, C7H8N4O2 kimyasal formülüne sahip acı bir alkaloid.Çikolata, çay ve kola fındığı da dahil olmak üzere bazı gıdalarda bulunur. Kimyasal, teofilin ve kafein ile birlikteksantin alkaloidi olarak sınıflandırılır. Kafein, teobromine kıyasla fazladan bir metil grubuna sahip olması bakımından farklıdır.
Teobromin ismine rağmen brom içermez ve isim kakao ağacının bilimsel ismi olan Theobroma'dan türetilmiştir.
Özellikler
Teobromin, kakao ve çikolatada bulunan birincil alkaloiddir. Kakao tozundaki teobromin miktarı %2 ile %10 veya daha yüksek seviyeler arasında değişebilir. Kakao yağı sadece az miktarda teobromin içerir. Genellikle bitter çikolatada sütlü çikolataya kıyasla daha yüksek konsantrasyonlarda teobromin vardır. Teobromin ayrıca kola fındığında (%1.0-2.5), guarana meyvesinde, yerba matede (Ilex paraguariensis) ve çay bitkisinde az miktarda bulunabilir. 28 gram sütlü çikolata yaklaşık 60 mg teobromin içerir, aynı miktarda bitter çikolatada bu oran yaklaşık 200 miligramdır. Kakao çekirdeği doğal olarak yaklaşık %1 teobromin içerir.
Önemli miktarda teobromin içeren bitki türleri şunlardır:
- Theobroma cacao – tohumunda ve tohum kabuğunda
- – tohum kabuğunda
- Ilex paraguariensis – yapraklarında
- Camellia sinensis – yapraklarında
Kakao ve keçiboynuzu ürünlerindeki ortalama teobromin konsantrasyonları:
| Madde | Ortalama teobromin oranı (‰) |
|---|---|
| Kakao tozu | 20.3 |
| Kakaolu gevrekler | 0.695 |
| Çikolatalı hamur işleri | 1.47 |
| Çikolatalı sos | 1.95 |
| Kakaolu içecekler | 2.66 |
| Çikolatalı dondurma | 0.621 |
| Çikolatalı süt | 0.226 |
| Keçiboynuzu ürünleri | 0,000-0,504 |
Kaynakça
- ^ a b c Malisoff, William Marias (1943). Dictionary of Bio-Chemistry and Related Subjects. Philosophical Library. ss. 311, 530, 573. ASIN B0006AQ0NU.
- ^ "Theobromine content of Hershey's confectionery products". The Hershey Company. 8 Şubat 2012 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Nisan 2008.
- ^ . AmerMed. 11 Ağustos 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Nisan 2008.
- ^ Prance, Ghillean; Nesbitt, Mark (2004). The Cultural History of Plants. New York: Routledge. ss. 137, 175, 178-180. ISBN .
- ^ "USDA Nutrient database, entries for milk chocolate". 8 Temmuz 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 29 Aralık 2012.
- ^ "USDA Nutrient database, entries for dark chocolate". 9 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Kasım 2012.
- ^ Kuribara H, Tadokoro S (Nisan 1992). "Behavioral effects of cocoa and its main active compound theobromine: evaluation by ambulatory activity and discrete avoidance in mice". Arukōru Kenkyū to Yakubutsu Izon. 27 (2). ss. 168-79. (PMID) 1586288.
- ^ . Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases, United States Department of Agriculture. 6 Şubat 2019. 8 Mayıs 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Mart 2019.
- ^ Craig, Winston J.; Nguyen, Thuy T. (1984). "Caffeine and theobromine levels in cocoa and carob products". . 49 (1). ss. 302-303. doi:10.1111/j.1365-2621.1984.tb13737.x.
Mean theobromine and caffeine levels respectively, were 0.695 mg/g and 0.071 mg/g in cocoa cereals; 1.47 mg/g and 0.152 mg/g in chocolate bakery products; 1.95 mg/g and 0.138 mg/g in chocolate toppings; 2.66 mg/g and 0.208 mg/g in cocoa beverages; 0.621 mg/g and 0.032 mg/g in chocolate ice creams; 0.226 mg/g and 0.011 mg/g in chocolate milks; 74.8 mg/serving and 6.5 mg/serving in chocolate puddings.... Theobromine and caffeine levels in carob products ranged from 0–0.504 mg/g and 0-0.067 mg/g, respectively.
| Wikimedia Commons'ta Teobromin ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Teobromin kakao bitkisinde bulunan C7H8N4O2 kimyasal formulune sahip aci bir alkaloid Cikolata cay ve kola findigi da dahil olmak uzere bazi gidalarda bulunur Kimyasal teofilin ve kafein ile birlikteksantin alkaloidi olarak siniflandirilir Kafein teobromine kiyasla fazladan bir metil grubuna sahip olmasi bakimindan farklidir Teobromin ismine ragmen brom icermez ve isim kakao agacinin bilimsel ismi olan Theobroma dan turetilmistir OzelliklerCikolata dogal bir teobromin kaynagi olan kakao cekirdeginden yapilir Teobromin kakao ve cikolatada bulunan birincil alkaloiddir Kakao tozundaki teobromin miktari 2 ile 10 veya daha yuksek seviyeler arasinda degisebilir Kakao yagi sadece az miktarda teobromin icerir Genellikle bitter cikolatada sutlu cikolataya kiyasla daha yuksek konsantrasyonlarda teobromin vardir Teobromin ayrica kola findiginda 1 0 2 5 guarana meyvesinde yerba matede Ilex paraguariensis ve cay bitkisinde az miktarda bulunabilir 28 gram sutlu cikolata yaklasik 60 mg teobromin icerir ayni miktarda bitter cikolatada bu oran yaklasik 200 miligramdir Kakao cekirdegi dogal olarak yaklasik 1 teobromin icerir Onemli miktarda teobromin iceren bitki turleri sunlardir Theobroma cacao tohumunda ve tohum kabugunda tohum kabugunda Ilex paraguariensis yapraklarinda Camellia sinensis yapraklarinda Kakao ve keciboynuzu urunlerindeki ortalama teobromin konsantrasyonlari Madde Ortalama teobromin orani Kakao tozu 20 3Kakaolu gevrekler 0 695Cikolatali hamur isleri 1 47Cikolatali sos 1 95Kakaolu icecekler 2 66Cikolatali dondurma 0 621Cikolatali sut 0 226Keciboynuzu urunleri 0 000 0 504Kaynakca a b c Malisoff William Marias 1943 Dictionary of Bio Chemistry and Related Subjects Philosophical Library ss 311 530 573 ASIN B0006AQ0NU Theobromine content of Hershey s confectionery products The Hershey Company 8 Subat 2012 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 7 Nisan 2008 AmerMed 11 Agustos 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Nisan 2008 Prance Ghillean Nesbitt Mark 2004 The Cultural History of Plants New York Routledge ss 137 175 178 180 ISBN 978 0 415 92746 8 USDA Nutrient database entries for milk chocolate 8 Temmuz 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 29 Aralik 2012 USDA Nutrient database entries for dark chocolate 9 Agustos 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 7 Kasim 2012 Kuribara H Tadokoro S Nisan 1992 Behavioral effects of cocoa and its main active compound theobromine evaluation by ambulatory activity and discrete avoidance in mice Arukōru Kenkyu to Yakubutsu Izon 27 2 ss 168 79 PMID 1586288 Dr Duke s Phytochemical and Ethnobotanical Databases United States Department of Agriculture 6 Subat 2019 8 Mayis 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 9 Mart 2019 Craig Winston J Nguyen Thuy T 1984 Caffeine and theobromine levels in cocoa and carob products 49 1 ss 302 303 doi 10 1111 j 1365 2621 1984 tb13737 x Mean theobromine and caffeine levels respectively were 0 695 mg g and 0 071 mg g in cocoa cereals 1 47 mg g and 0 152 mg g in chocolate bakery products 1 95 mg g and 0 138 mg g in chocolate toppings 2 66 mg g and 0 208 mg g in cocoa beverages 0 621 mg g and 0 032 mg g in chocolate ice creams 0 226 mg g and 0 011 mg g in chocolate milks 74 8 mg serving and 6 5 mg serving in chocolate puddings Theobromine and caffeine levels in carob products ranged from 0 0 504 mg g and 0 0 067 mg g respectively Wikimedia Commons ta Teobromin ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir