Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Flanders red ale ya da Flandre kırmızı ale, kökeni Belçika'nın Flandre bölgesine dayanan meyvemsiliği yüksek, ekşi bir bira türüdür.
Gelişim süreci
Flandre tipi kırmızı ale biraların kökeni Belçika'nın kuzey batısında bulunan Batı Flandre bölgesine dayanmaktadır. İlk olarak 1820'li yıllarda seri üretimine başlanan bu biralar, 19. yüzyılın ilk çeyreğinde Batı Flandre'de şekillenmiştir.
Pedro, Alexander, Ferdinand ve Constantijn adlı dört kardeş tarafından Belçika'da kurulan Rodenbach Brouwerij 1821'den bu yana Flandre kırmızı ale üretmektedir.
Özellikler
Flandre kırmızı ale üretiminde Saccharomyces cerevisiae adlı maya dışında ekşimsi bir tat yaratmak için laktik asit bakterileri olarak bilinen Lactobacillus da kullanılır. Dinlendirme süresi diğer bira türlerine göre oldukça uzundur. Belçika'da üretilen Duchesse de Bourgogne adlı bira, tam 18 ay boyunca dinlendirilmektedir.
Genellikle meşe fıçılarda süren uzun dinlendirme süreleri, ekşimsiliği sağlamak için gerçekleştirilir.
Biraya kırmızı rengini veren şey, üretiminde kullanılan kırmızı malttır. Flandre'deki bira üreticileri genellikle orta derecede fırınlanmış malt kullanırlar. Flandre kahverengi ale gibi Flandre kırmızı ale de yaygın olarak olgun birayla genç biranın harmanlanarak şişelenmesiyle üretilir.
Flandre'de pek yaygın olmamasına karşın, fermentasyonda zaman zaman saf buğday da kullanılmaktadır. Maltlaştırılmamış buğdaydaki nişastalar, arpadakilere kıyasla daha kompleks bir yapıya sahiptir. Bu da biranın içindeki mayalar ve bakteriler için uzun süreli bir yakıt, dolayısıyla uzun süreli bir fermentasyon anlamına gelmektedir.
Fermentasyon sıcaklığı diğer ale türlerinde olduğu gibi 20-22 °C arasındadır. Uzun süreli fermentasyon için daha düşük sıcaklıklar söz konusu olabilmektedir.
Şerbetçi otu kullanımı diğer bira türlerine göre düşük oranlardadır. Flandre kırmızı ale ekşi ve asitli bir biradır. Dolayısıyla hem ekşi hem acı, hoş olmayan bir kombinasyon anlamına geleceği için üreticiler düşük oranlarda ve düşük alfa asitine sahip şerbetçi otları kullanmayı yeğlerler.
Flandre kırmızı ale, meyvemsiliği oldukça yüksek bir biradır. Erik, kuru erik, kuru üzüm ve ahududu benzeri aromalar ön plandadır. Şerbetçi otu acılığı düşüktür ancak tanen oranı yüksektir. Bu nedenle bira türleri arasında kırmızı şaraba en çok benzetilen bira olarak tanımlanmaktadır.
Flandre tipi kırmızı ale ve Flandre tipi kahverengi ale biralar her ne ölçüde birbirine benzetilse de tat ve karakter olarak aynı biralar değillerdir. Bu iki bira türü arasındaki bazı benzerlik ve ayrılıklar aşağıdaki tabloda gösterilmiştir:
| Flandre Tipi Kırmızı Ale | Flandre Tipi Kahverengi Ale | |
|---|---|---|
| Köken | Belçika - Batı Flandre | Belçika - Doğu Flandre |
| SRM (Renk) | 10 - 16 | 15 - 22 |
| Tat | Ekşimsi | Ekşimsi |
| Denge | Meyvemsi tatlar baskın. | Malt tadı baskın. |
| Malt Karakteri | Orta derecede fırınlanmış kırmızı malt. | Yüksek derecede fırınlanmış kahverengi malt. |
| Fermentasyon | Üst Fermentasyon (Ale Tipi Bira) | Üst Fermentasyon (Ale Tipi Bira) |
| IBU (Acılık) | 10 - 25 | 20 - 25 |
| Dinlendirme | Genellikle meşe fıçılar kullanılır. | Genellikle çelik tanklar kullanılır. |
| Orijinal Gravite | 1046 - 1054 | 1043 - 1077 |
| Final Gravite | 1008 - 1016 | 1012 - 1016 |
| Gravite Farkı | 30 - 46 | 27 - 65 |
| Ortalama Alkol Oranı | %5,00 - %6,20 | %4,00 - %8,00 |
Üretim
A.B.D — Kaliforniya'da bulunan ve genellikle ekşi bira ile Belçika stili biralar üreten The Lost Abbey, Red Poppy Ale adında Flandre tipi kırmızı ale bira üretmektedir. Yine Kaliforniya'da bulunan The Bruery adındaki biracılık ise sezonluk olarak ürettiği Oude Tart adındaki birayla Dünya Bira Kupası ve Büyük Amerikan Bira Festivali'nde altın madalya kazanmıştır. Missouri'de Side Project Brewing aracılığıyla üretilen Blueberry Flanders diğer önemli örneklerden biridir.
Belçika — Rodenbach aracılığıyla üretilen ve %7,00 oranında alkol içeren Caractère Rogue, %6,00 oranında alkol içeren Grand Cru ve %5,00 oranında alkol içeren Alexander en önemli örneklerdendir. Bunun dışında Verhaeghe aracılığıyla üretilen Vichtenaar ve 8 ile 18 aylık biraların karıştırılmasıyla oluşturulan Duchesse De Bourgogne Belçika'da üretilen diğer popüler Flandre tipi kırmızı ale bira örneklerindendir.
Kanada — Driftwood aracılığıyla üretilmiş olan Bird of Prey ve Storm Brewing aracılığıyla üretilmiş olan Imperial Flanders Red Ale ülkedeki en önemli örneklerdendir.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ Bouckaert, Peter (2012). The Oxford Companion to Beer (Oxford University Press bas.). s. 119-120.
- ^ "Roeselare". Wikipedia. 24 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Mayıs 2017.
- ^ "Duchesse de Bourgogne (beer)". Wikipedia. 21 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Mayıs 2017.
- ^ Sparrow, Jeff (2007). "Flanders Red Ale". Brew Your Own. 21 Şubat 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 10 Mayıs 2017.
- ^ "Flanders Red Ale". BeerAdvocate. 18 Kasım 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 10 Mayıs 2017.
Dış bağlantılar
- Flanders Red Ale 18 Kasım 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (Beer Advocate)
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Flanders red ale ya da Flandre kirmizi ale kokeni Belcika nin Flandre bolgesine dayanan meyvemsiligi yuksek eksi bir bira turudur Rodenbach araciligiyla uretilen Flandre tipi kirmizi ale Gelisim sureciFlandre tipi kirmizi ale biralarin kokeni Belcika nin kuzey batisinda bulunan Bati Flandre bolgesine dayanmaktadir Ilk olarak 1820 li yillarda seri uretimine baslanan bu biralar 19 yuzyilin ilk ceyreginde Bati Flandre de sekillenmistir Pedro Alexander Ferdinand ve Constantijn adli dort kardes tarafindan Belcika da kurulan Rodenbach Brouwerij 1821 den bu yana Flandre kirmizi ale uretmektedir OzelliklerFlandre kirmizi ale uretiminde Saccharomyces cerevisiae adli maya disinda eksimsi bir tat yaratmak icin laktik asit bakterileri olarak bilinen Lactobacillus da kullanilir Dinlendirme suresi diger bira turlerine gore oldukca uzundur Belcika da uretilen Duchesse de Bourgogne adli bira tam 18 ay boyunca dinlendirilmektedir Genellikle mese ficilarda suren uzun dinlendirme sureleri eksimsiligi saglamak icin gerceklestirilir Biraya kirmizi rengini veren sey uretiminde kullanilan kirmizi malttir Flandre deki bira ureticileri genellikle orta derecede firinlanmis malt kullanirlar Flandre kahverengi ale gibi Flandre kirmizi ale de yaygin olarak olgun birayla genc biranin harmanlanarak siselenmesiyle uretilir Flandre de pek yaygin olmamasina karsin fermentasyonda zaman zaman saf bugday da kullanilmaktadir Maltlastirilmamis bugdaydaki nisastalar arpadakilere kiyasla daha kompleks bir yapiya sahiptir Bu da biranin icindeki mayalar ve bakteriler icin uzun sureli bir yakit dolayisiyla uzun sureli bir fermentasyon anlamina gelmektedir Fermentasyon sicakligi diger ale turlerinde oldugu gibi 20 22 C arasindadir Uzun sureli fermentasyon icin daha dusuk sicakliklar soz konusu olabilmektedir Serbetci otu kullanimi diger bira turlerine gore dusuk oranlardadir Flandre kirmizi ale eksi ve asitli bir biradir Dolayisiyla hem eksi hem aci hos olmayan bir kombinasyon anlamina gelecegi icin ureticiler dusuk oranlarda ve dusuk alfa asitine sahip serbetci otlari kullanmayi yeglerler Flandre kirmizi ale meyvemsiligi oldukca yuksek bir biradir Erik kuru erik kuru uzum ve ahududu benzeri aromalar on plandadir Serbetci otu aciligi dusuktur ancak tanen orani yuksektir Bu nedenle bira turleri arasinda kirmizi saraba en cok benzetilen bira olarak tanimlanmaktadir Belcika da Verhaeghe araciligiyla uretilen Duchesse De Bourgogne adli 6 20 alkollu Flandre tipi kirmizi ale bira Flandre tipi kirmizi ale ve Flandre tipi kahverengi ale biralar her ne olcude birbirine benzetilse de tat ve karakter olarak ayni biralar degillerdir Bu iki bira turu arasindaki bazi benzerlik ve ayriliklar asagidaki tabloda gosterilmistir Flandre Tipi Kirmizi Ale Flandre Tipi Kahverengi AleKoken Belcika Bati Flandre Belcika Dogu FlandreSRM Renk 10 16 15 22Tat Eksimsi EksimsiDenge Meyvemsi tatlar baskin Malt tadi baskin Malt Karakteri Orta derecede firinlanmis kirmizi malt Yuksek derecede firinlanmis kahverengi malt Fermentasyon Ust Fermentasyon Ale Tipi Bira Ust Fermentasyon Ale Tipi Bira IBU Acilik 10 25 20 25Dinlendirme Genellikle mese ficilar kullanilir Genellikle celik tanklar kullanilir Orijinal Gravite 1046 1054 1043 1077Final Gravite 1008 1016 1012 1016Gravite Farki 30 46 27 65Ortalama Alkol Orani 5 00 6 20 4 00 8 00UretimA B D Kaliforniya da bulunan ve genellikle eksi bira ile Belcika stili biralar ureten The Lost Abbey Red Poppy Ale adinda Flandre tipi kirmizi ale bira uretmektedir Yine Kaliforniya da bulunan The Bruery adindaki biracilik ise sezonluk olarak urettigi Oude Tart adindaki birayla Dunya Bira Kupasi ve Buyuk Amerikan Bira Festivali nde altin madalya kazanmistir Missouri de Side Project Brewing araciligiyla uretilen Blueberry Flanders diger onemli orneklerden biridir Belcika Rodenbach araciligiyla uretilen ve 7 00 oraninda alkol iceren Caractere Rogue 6 00 oraninda alkol iceren Grand Cru ve 5 00 oraninda alkol iceren Alexander en onemli orneklerdendir Bunun disinda Verhaeghe araciligiyla uretilen Vichtenaar ve 8 ile 18 aylik biralarin karistirilmasiyla olusturulan Duchesse De Bourgogne Belcika da uretilen diger populer Flandre tipi kirmizi ale bira orneklerindendir Kanada Driftwood araciligiyla uretilmis olan Bird of Prey ve Storm Brewing araciligiyla uretilmis olan Imperial Flanders Red Ale ulkedeki en onemli orneklerdendir Ayrica bakinizEksi biraKaynakca Bouckaert Peter 2012 The Oxford Companion to Beer Oxford University Press bas s 119 120 Roeselare Wikipedia 24 Subat 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 10 Mayis 2017 Duchesse de Bourgogne beer Wikipedia 21 Subat 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 10 Mayis 2017 Sparrow Jeff 2007 Flanders Red Ale Brew Your Own 21 Subat 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 10 Mayis 2017 Flanders Red Ale BeerAdvocate 18 Kasim 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 10 Mayis 2017 Dis baglantilarFlanders Red Ale 18 Kasim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde Beer Advocate