Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Buhar birası, lager mayalarıyla yüksek sıcaklıklarda fermente edilen biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Geleneksel buhar biraları Kaliforniya kökenlidir. Bu nedenle bu biralar İngilizcede California Common Beer olarak da bilinirler.
Gelişim Süreci
ABD'nin batı bölgesine, San Francisco'da gelişimini sürdüren buhar birası, 19. yüzyıldaki bölge koşullarından dolayı soğutma yapılamadığı için görece yüksek sıcaklıklarda fermente edilmiştir. Buhar biraları, 1890 ile 1900'lü yıllardaki literatürde ucuz ve düşük kaliteli bir bira olarak gösterilmiştir.
İngilizcede California Common Beer olarak da bilinen modern buhar biralarının ilk örneği Anchor Brewing Company aracılığıyla 1981 yılında Anchor Steam Beer adıyla yapılmıştır. Ancak kurumun da belirttiği gibi 20. yüzyılın başlarında üretilen bira ile günümüzdeki modern buhar biraları arasında büyük ayrımlar bulunmaktadır.
Buhar biralarının etimolojik kökeni olarak ayrı açıklamalar bulunmaktadır. Anchor Brewing Company aracılığıyla aktarılan bilgiye göre "buhar" teriminin, o yıllarda geleneksel araçlarla soğutulamayan kaynar durumdaki bira suyunun (wort) fabrika çatısına aktarılması, ardından Pasifik'ten gelen serin esintiler yardımıyla soğuması sırasında ortaya çıkan ve fabrikanın çatısını kaplayan buhardan geldiği sanılmaktadır. Bir başka açıklama ise buhar birası üretim işlemi sonucu ortaya çıkan yüksek karbon dioksit basıncıyla ilgilidir.
Buhar birası teriminin ya da üretim yönteminin Alman kökenli biracılar aracılığıyla ABD'ye getirilmiş olabileceğini savunan görüşler de vardır. Nitekim, aynı dönemde Almanya'da buhar birası anlamına gelen Dampfbier adlı bira ortaya çıkmıştır. Buna karşın Dampfbier ale tipi bir bira iken, ABD'de üretilen buhar biraları lager tipidir.
Üretim
19 yüzyılda Kaliforniya'da biraları soğutmak için gerekli bir teknoloji bulunmamaktaydı. Bunun üzerine Kaliforniyalı biracılar, biraları daha yüksek sıcaklıklarda fermente edebilmek için yüksek sıcaklıklarda da çalışabilen bir lager mayası geliştirdiler.
Lager tipi biralar alt fermentasyon yöntemiyle elde edilirler. Bu işlem için ideal sıcaklık genel olarak 9 °C - 14 °C arasındadır. Fermentasyondan sonra klasik lager biralar aylarca 3 °C sıcaklıkta bekletilirler. Buna karşın ale tipi biralar üst fermentasyon yöntemiyle üretilirler. Ale tipi biralarda ideal fermentasyon sıcaklığı 13 °C ile 24 °C arasındadır.
Ale mayalarıyla yapılan fermentasyon, lager biralardan daha başka tatlar yaratır. Buhar birası ise lager mayalarıyla ale sıcaklığında fermente edildiği için hem lager tipi biralardan, hem de ale tipi biralardan ayrı bir karakter ve tat profilinde olur.
ABD'de buhar birası
Iowa — Toppling Goliath Brewing Company aracılığıyla Dorothy’s New World Lager adında buhar birası üretilmektedir.
Kaliforniya — Anchor Brewing Company aracılığıyla Anchor Steam Beer, Anchor Dry-Hopped Steam Beer ve Anchor Brotherhood Steam Beer üretilmektedir. Cismontane Brewing adlı bir başka fabrika aracılığıyla da Cismontane Citizen California Lager adında eski bir buhar birası üretilmektedir.
Minnesota — Flat Earth Brewing Company aracılığıyla Flat Earth Element 115 adlı buhar birası üretilmektedir.
Oregon — Widmer Brothers Brewing Company aracılığıyla Widmer Brothers Columbia Common adında buhar birası üretilmektedir. Bu birada fermentasyon sırasında buğday birası mayası da kullanılmaktadır.
Utah — Moab Brewery aracılığıyla %5,50 alkollü Rocket Bike American Lager adlı buhar birası üretilmektedir.
ABD dışında buhar birası
Danimarka — Fur Bryghus aracılığıyla Fur Steam Beer, Amager Bryghus aracılığıyla da Amager Summer Fusion adında düşük alkollü sezonluk buhar birası üretilmektedir.
Hollanda — Ramses Bier aracılığıyla %6,60 alkol içerikli Ramses Bier Hop adında buhar birası üretilmektedir.
Japonya — Baird Brewing Company aracılığıyla Baird Red Rose Amber Ale adında amber stili buhar birası üretilmektedir.
İngiltere — İskoçya bölgesindeki Knops aracılığıyla Knops California Common adından altın sarısı tonlarında %4,60 alkollü buhar birası üretilmektedir.
İsveç — Rådanäs Bryggeri aracılığıyla Rådanäs California Common üretilmektedir.
İzlanda — Ölvisholt Brugghús aracılığıyla Ölvisholt Skjálfti adlı bira üretilmektedir.
Norveç — Kinn Bryggeri adlı fabrika aracılığıyla koyu amber tonlarında Kinn Dampen adlı buhar birası üretilmektedir.
Polonya — Browar Birbant aracılığıyla Birbant Jamarillo adında %5,60 alkol içeriğinde buhar birası üretilmektedir.
Rusya — Sankt-Peterburg kentindeki Baltika Brewery aracılığıyla Baltika Kollektsiya Pivovara Kaliforniyskoe Svetloe adında buhar birası üretilmektedir.
Singapur — Brewerkz aracılığıyla Brewerkz Steam Beer adında yaz aylarında sezonluk olarak piyasa sürülen bir buhar birası üretilmektedir.
Kaynakça
Genel
- RateBeer arama sonuçları4 Şubat 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
Özel
- ^ "Carson Brewing Company". United States National Park Service. 18 Şubat 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 27 Mart 2017.
- ^ "Dampfbier: the original Steam Beer?". BeerViking. 25 Mart 2013. 10 Mart 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 27 Mart 2017.
- ^ "Steam beer". Wikipedia. 6 Aralık 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Mart 2017.
Dış bağlantılar
- Buhar Birası (En İyiler) 31 Mayıs 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (Beer Advocate) (İngilizce)
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Buhar birasi lager mayalariyla yuksek sicakliklarda fermente edilen biralari tanimlamak icin kullanilan bir terimdir Geleneksel buhar biralari Kaliforniya kokenlidir Bu nedenle bu biralar Ingilizcede California Common Beer olarak da bilinirler Gelisim SureciABD nin bati bolgesine San Francisco da gelisimini surduren buhar birasi 19 yuzyildaki bolge kosullarindan dolayi sogutma yapilamadigi icin gorece yuksek sicakliklarda fermente edilmistir Buhar biralari 1890 ile 1900 lu yillardaki literaturde ucuz ve dusuk kaliteli bir bira olarak gosterilmistir Modern buhar biralarinin ilk orneginin yapildigi Anchor Brewing Company adli fabrikakada buhar birasi uretim islemi Ingilizcede California Common Beer olarak da bilinen modern buhar biralarinin ilk ornegi Anchor Brewing Company araciligiyla 1981 yilinda Anchor Steam Beer adiyla yapilmistir Ancak kurumun da belirttigi gibi 20 yuzyilin baslarinda uretilen bira ile gunumuzdeki modern buhar biralari arasinda buyuk ayrimlar bulunmaktadir Buhar biralarinin etimolojik kokeni olarak ayri aciklamalar bulunmaktadir Anchor Brewing Company araciligiyla aktarilan bilgiye gore buhar teriminin o yillarda geleneksel araclarla sogutulamayan kaynar durumdaki bira suyunun wort fabrika catisina aktarilmasi ardindan Pasifik ten gelen serin esintiler yardimiyla sogumasi sirasinda ortaya cikan ve fabrikanin catisini kaplayan buhardan geldigi sanilmaktadir Bir baska aciklama ise buhar birasi uretim islemi sonucu ortaya cikan yuksek karbon dioksit basinciyla ilgilidir Buhar birasi teriminin ya da uretim yonteminin Alman kokenli biracilar araciligiyla ABD ye getirilmis olabilecegini savunan gorusler de vardir Nitekim ayni donemde Almanya da buhar birasi anlamina gelen Dampfbier adli bira ortaya cikmistir Buna karsin Dampfbier ale tipi bir bira iken ABD de uretilen buhar biralari lager tipidir Uretim19 yuzyilda Kaliforniya da biralari sogutmak icin gerekli bir teknoloji bulunmamaktaydi Bunun uzerine Kaliforniyali biracilar biralari daha yuksek sicakliklarda fermente edebilmek icin yuksek sicakliklarda da calisabilen bir lager mayasi gelistirdiler Lager tipi biralar alt fermentasyon yontemiyle elde edilirler Bu islem icin ideal sicaklik genel olarak 9 C 14 C arasindadir Fermentasyondan sonra klasik lager biralar aylarca 3 C sicaklikta bekletilirler Buna karsin ale tipi biralar ust fermentasyon yontemiyle uretilirler Ale tipi biralarda ideal fermentasyon sicakligi 13 C ile 24 C arasindadir Ale mayalariyla yapilan fermentasyon lager biralardan daha baska tatlar yaratir Buhar birasi ise lager mayalariyla ale sicakliginda fermente edildigi icin hem lager tipi biralardan hem de ale tipi biralardan ayri bir karakter ve tat profilinde olur ABD de buhar birasi Iowa Toppling Goliath Brewing Company araciligiyla Dorothy s New World Lager adinda buhar birasi uretilmektedir Anchor Brewing Company icerisinde yer alan iclerinde buhar biralarinin da yer aldigi bar Kaliforniya Anchor Brewing Company araciligiyla Anchor Steam Beer Anchor Dry Hopped Steam Beer ve Anchor Brotherhood Steam Beer uretilmektedir Cismontane Brewing adli bir baska fabrika araciligiyla da Cismontane Citizen California Lager adinda eski bir buhar birasi uretilmektedir Minnesota Flat Earth Brewing Company araciligiyla Flat Earth Element 115 adli buhar birasi uretilmektedir Oregon Widmer Brothers Brewing Company araciligiyla Widmer Brothers Columbia Common adinda buhar birasi uretilmektedir Bu birada fermentasyon sirasinda bugday birasi mayasi da kullanilmaktadir Utah Moab Brewery araciligiyla 5 50 alkollu Rocket Bike American Lager adli buhar birasi uretilmektedir ABD disinda buhar birasi Danimarka da uretilen Fur Steam Beer Danimarka Fur Bryghus araciligiyla Fur Steam Beer Amager Bryghus araciligiyla da Amager Summer Fusion adinda dusuk alkollu sezonluk buhar birasi uretilmektedir Hollanda Ramses Bier araciligiyla 6 60 alkol icerikli Ramses Bier Hop adinda buhar birasi uretilmektedir Japonya Baird Brewing Company araciligiyla Baird Red Rose Amber Ale adinda amber stili buhar birasi uretilmektedir Ingiltere Iskocya bolgesindeki Knops araciligiyla Knops California Common adindan altin sarisi tonlarinda 4 60 alkollu buhar birasi uretilmektedir Isvec Radanas Bryggeri araciligiyla Radanas California Common uretilmektedir Izlanda Olvisholt Brugghus araciligiyla Olvisholt Skjalfti adli bira uretilmektedir Norvec Kinn Bryggeri adli fabrika araciligiyla koyu amber tonlarinda Kinn Dampen adli buhar birasi uretilmektedir Polonya Browar Birbant araciligiyla Birbant Jamarillo adinda 5 60 alkol iceriginde buhar birasi uretilmektedir Rusya Sankt Peterburg kentindeki Baltika Brewery araciligiyla Baltika Kollektsiya Pivovara Kaliforniyskoe Svetloe adinda buhar birasi uretilmektedir Singapur Brewerkz araciligiyla Brewerkz Steam Beer adinda yaz aylarinda sezonluk olarak piyasa surulen bir buhar birasi uretilmektedir KaynakcaGenel RateBeer arama sonuclari4 Subat 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde Ozel Carson Brewing Company United States National Park Service 18 Subat 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 27 Mart 2017 Dampfbier the original Steam Beer BeerViking 25 Mart 2013 10 Mart 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 27 Mart 2017 Steam beer Wikipedia 6 Aralik 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Mart 2017 Dis baglantilarBuhar Birasi En Iyiler 31 Mayis 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde Beer Advocate Ingilizce