Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Ermeni mutfağı, Ermeni kültürü ve çevre kültürlere bağlı olarak gelişmiş Ermenilere özgü bir mutfaktır.
Tarih
Ermeni mutfağı, Urartu dönemine dayanan bir tarihe sahiptir. Erivan'daki Erebuni Kalesi'nin harabelerinde arpa, üzüm, kendir, mercimek, bezelye, erik, susam ve buğday izleri arkeologlar tarafından bulunmuştur.
Ülkenin tarihi boyunca birçok imparatorluğun egemenliği altında kalması nedeniyle diğer kültürlerden, özellikle Arap, Bizans, Fars, Osmanlı ve Rus mutfaklarından etkilendi. Fars, Türk ve Rus Çarlığı bölgeyi idare ettikleri yüzyıllar boyunca Hristiyan olan Ermeniler, Müslüman toplumlarla (Azeriler, Türkler ve Kürtler) yaşadılar ve böylece benzer bir mutfak kültürüne sahiptirler. Bundan dolayı Ermeni mutfağı ve Azeri mutfağı birbirlerine çok benzer.
Bununla birlikte, o kadar sene boyunca yan yana yaşamalarına karşın, değişik dinlerine rağmen aynı zamanda hep ayrı kaldılar ve bu ayrım yemek, özellikle et ile ifade edilirdi. Ermenistan'da yaşayanlar sadece kendi dinine ait kasaplara giderdi çünkü Hristiyan kasaplarında et, İslam'ın helal kesim kurallarına göre kesilmiyordu.19. yüzyılın sonuna doğru Erivan'da 40 taneden fazla kasap bulunmaktaydı (bu zamanlarda Erivan hâlâ daha bir köy kenti idi).
Ekmek ve tahıl
Ekmek, Ermeni mutfağında çok büyük bir öneme sahiptir. Özellikle köylerde geleneksel olarak kilden yapılmış büyük fırınlarda (Ermenice'de տոնիր tonir) pişirilir. En çok yenilen (ve en popüler) Ermeni ekmeği olan lavaş, tonirlerde pişirilir ve uzun süre taze kalır. Pişirildikten sonra kuruması ve taze kalması için serin bir yerde bırakılır. Lavaş ekmeği genellikle bir ya da iki ay boyunca taze kalır. Servis edilmesinden önce, tadını ve kokusunu geri alması için nemlendirilir.Matnakaş da ülkede yaygın olarak tüketilen mayalı bir ekmek türüdür.
Kahve
Ermenicede "kahve" anlamına gelen "surç" (Սուրճ) kelimesi, kahve höpürdetildiğinde çıkan sesi taklit eden bir yansımalı sözcüktür. Ermenistan'da yapılan kahve, Türk usulü olarak yapılır, ancak Ermeniler kahveyi asla "Türk" olarak tanımlamazlar; kahveyi tanımlamak için "Türk kahvesi"'nin yerine "Ermeni kahvesi", "siyah kahve" ya da "olağan kahve" örtmeceleri kullanılır. Genelde tadı Türk kahvesine göre daha yoğundur ve rengi daha koyu kahverengidir.
Bayram yemekleri
Ermenilerin (çeşitli bayramlarının) bazılarında özel yemekler yenir. Noel bayramında akşam yemeği için balık ve tereyağı ile hazırlanan pilav yemek ve yanında şarap içmek gelenektir. Aziz bayramı gecesinde gençler rüya görebilmek için, sonradan hiç su içmeden tuzlu turtalar yer.
Kaynakça
- Kaynaklar
- ^ Petrosian, sayfa 4.
- ^ a b Petrosian, sayfa 7.
- ^ Hakopian, T. Kh. (1975). The Development of Yerevan After Joining of Eastern Armenia to Russia. A Collection of Documents 1801-1917. Erivan, Ermenistan SSC: Erivan Devlet Üniversitesi Yayımevi.
- ^ Goldstein, sayfa 41.
- ^ Petrosian, Irina; Underwood, David (2006). "Matnakash". Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore (İngilizce). . s. 35. ISBN . 2 Haziran 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 30 Nisan 2016.
- ^ a b Petrosian, sayfa 162.
- ^ Armenia Information. "Armenian Holidays" (İngilizce). 2 Nisan 2015 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 17 Ocak 2009.
- Bibliografya
- Goldstein, Dara (2005). Cultures Culinaires d'Europe. ss. sayfa 41-53. .
- Petrosian, Irina (2006). Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. .
Dış bağlantılar
Wikimedia Commons'ta Cuisine of Armenia ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Ermeni mutfagi Ermeni kulturu ve cevre kulturlere bagli olarak gelismis Ermenilere ozgu bir mutfaktir Ermeni mutfagindan cesitli yiyecekler TarihErmeni mutfagi Urartu donemine dayanan bir tarihe sahiptir Erivan daki Erebuni Kalesi nin harabelerinde arpa uzum kendir mercimek bezelye erik susam ve bugday izleri arkeologlar tarafindan bulunmustur Ulkenin tarihi boyunca bircok imparatorlugun egemenligi altinda kalmasi nedeniyle diger kulturlerden ozellikle Arap Bizans Fars Osmanli ve Rus mutfaklarindan etkilendi Fars Turk ve Rus Carligi bolgeyi idare ettikleri yuzyillar boyunca Hristiyan olan Ermeniler Musluman toplumlarla Azeriler Turkler ve Kurtler yasadilar ve boylece benzer bir mutfak kulturune sahiptirler Bundan dolayi Ermeni mutfagi ve Azeri mutfagi birbirlerine cok benzer Bununla birlikte o kadar sene boyunca yan yana yasamalarina karsin degisik dinlerine ragmen ayni zamanda hep ayri kaldilar ve bu ayrim yemek ozellikle et ile ifade edilirdi Ermenistan da yasayanlar sadece kendi dinine ait kasaplara giderdi cunku Hristiyan kasaplarinda et Islam in helal kesim kurallarina gore kesilmiyordu 19 yuzyilin sonuna dogru Erivan da 40 taneden fazla kasap bulunmaktaydi bu zamanlarda Erivan hala daha bir koy kenti idi Ekmek ve tahilErivan pazarinda lavas ekmegi Ekmek Ermeni mutfaginda cok buyuk bir oneme sahiptir Ozellikle koylerde geleneksel olarak kilden yapilmis buyuk firinlarda Ermenice de տոնիր tonir pisirilir En cok yenilen ve en populer Ermeni ekmegi olan lavas tonirlerde pisirilir ve uzun sure taze kalir Pisirildikten sonra kurumasi ve taze kalmasi icin serin bir yerde birakilir Lavas ekmegi genellikle bir ya da iki ay boyunca taze kalir Servis edilmesinden once tadini ve kokusunu geri almasi icin nemlendirilir Matnakas da ulkede yaygin olarak tuketilen mayali bir ekmek turudur KahveErmenicede kahve anlamina gelen surc Սուրճ kelimesi kahve hopurdetildiginde cikan sesi taklit eden bir yansimali sozcuktur Ermenistan da yapilan kahve Turk usulu olarak yapilir ancak Ermeniler kahveyi asla Turk olarak tanimlamazlar kahveyi tanimlamak icin Turk kahvesi nin yerine Ermeni kahvesi siyah kahve ya da olagan kahve ortmeceleri kullanilir Genelde tadi Turk kahvesine gore daha yogundur ve rengi daha koyu kahverengidir Bayram yemekleriErmenilerin cesitli bayramlarinin bazilarinda ozel yemekler yenir Noel bayraminda aksam yemegi icin balik ve tereyagi ile hazirlanan pilav yemek ve yaninda sarap icmek gelenektir Aziz bayrami gecesinde gencler ruya gorebilmek icin sonradan hic su icmeden tuzlu turtalar yer KaynakcaKaynaklar Petrosian sayfa 4 a b Petrosian sayfa 7 Hakopian T Kh 1975 The Development of Yerevan After Joining of Eastern Armenia to Russia A Collection of Documents 1801 1917 Erivan Ermenistan SSC Erivan Devlet Universitesi Yayimevi Goldstein sayfa 41 Petrosian Irina Underwood David 2006 Matnakash Armenian Food Fact Fiction amp Folklore Ingilizce s 35 ISBN 1411698657 2 Haziran 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 30 Nisan 2016 a b Petrosian sayfa 162 Armenia Information Armenian Holidays Ingilizce 2 Nisan 2015 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 17 Ocak 2009 BibliografyaGoldstein Dara 2005 Cultures Culinaires d Europe ss sayfa 41 53 ISBN 92 871 5783 9 Petrosian Irina 2006 Armenian Food Fact Fiction amp Folklore ISBN 1 4116 9865 7 Dis baglantilarWikimedia Commons ta Cuisine of Armenia ile ilgili coklu ortam belgeleri bulunur