Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Taze şarap, veya Primör şarap (Fransızca: Vin (de) primeur: İlk şarap veya Vin nouveau: Yeni şarap) hasat edildiği yılda satılabilen şaraptır. "Primeur" kelimesi şarap üretiminin ilk aylarını ifade etse de "vin de primeur" ifadesi birbirinden çok farklı iki anlama sahiptir.
En çok ihraç edilen taze şarap, genellikle üzümlerin hasat edilmesinden birkaç hafta sonra, Kasım ayının üçüncü perşembesi piyasaya sürülen Fransız şarabı 'dur.
Taze şaraplar genellikle çok kısa (veya hiç olmayan) maserasyon periyodunu takip eden benzer şekilde kısa bir fermantasyon nedeniyle hafif (gövdeli) ve daha açık renklidir. Şaraplar büyük ihtimalle piyasaya sürülmeden önce herhangi bir meşe fıçıda veya uzun süreli olgunlaştırmaya maruz kalmayacaktır Primör şaraplar karakteristik olarak meyvemsidir ve biraz (kalıntı şeker) içerebilir. İlk yıl içinde en yüksek içilebilirliklerine ulaşırlar. 2005 itibarıyla Fransa'da primör şarap üretmesine izin verilen 55 AOC bulunmaktadır.
Vins de primeur, şarap alım satımı uygulamasıyla karıştırılmamalıdır.
İtalya'da taze şaraplara "Vino Novello" denir.
Tarihçe
Antik Yunan'da sarışın ve yılan kuyruklu asma perileri yılın başında taze şarabı kutlarlardı. Yunan şarap yetiştiricileri amforaların mühürlerini Dionysos onuruna düzenlenen bir çiçek festivali olan sırasında açarlardı.
Antik Roma'da şarap üreticileri Vinum preliganeum'u üretti. Yeşil üzümlerden yapılan bu şarap hasat sırasında içilirdi. Bu asitli içecek veya 'e daha yakındı.Gallia Narbonensis'in en önemli şehirlerinden biri olan Dea Augusta Vocontiorum (Die, Drôme) şehrinde Yaşlı Pliny, 'in şarabını övgüyle bahseder. Ancak ikisini birbirinden ayırıyor: vinum dulce ve aigleucos; bu taze şarap tüketilmeden önce dolia (Latince: Fıçı)'nın soğuk suya daldırılmasıyla fermantasyonu durduruldu.
, ile birlikte "Beaujolais Nouveau geldi" sloganını geniş çapta başlatan ilk kişi oldu. Şirketinde 105personelin çalıştığı bu tüccar-üretici, toplam Beaujolais üretiminin %15'ini, yani 18 milyon şişeyi pazarlıyor ve bunların onda dokuzu 90 ülkeye ihraç ediliyor. Ticari başarısını, kendi markası altında şişelediği ve üreticisinin adını etiketine bildirerek belirlediği en iyi şarapları satın alarak inşa etti. Lyon veya Saint-Etienne'den gelen bir müşteriye ayrılan küçük bir tezgah şarabı olan Beaujolais Nouveau, Thames veya Hudson kıyılarına ulaşmadan önce Paris'te beğenildi, ardından Japonya'da bir beğeni kitlesi oluşturdu.
Genç veya yeni şarap
Primör şarap, hasattan hemen sonra, genellikle iki ay sonra, fermantasyon gerçekleşir gerçekleşmez satışa sunulan bir şaraptır. Aynı zamanda “yeni şarap”, “genç şarap” veya “yılın şarabı” olarak da adlandırılır. Yıllandırılan şarabın tam tersidir. Pek çok şarap yetiştiricisi ilk şaraplarını elde etmek için karbonik maserasyon yöntemini kullanır; bunun en iyi bilinen örneği 'dur; bunun başarısı diğer bölgeleri bu tür şarapları üretmeye teşvik etmiştir.
Taze şaraplar Fransa ve Avrupa'da pazarlanır; kırmızı, pembe ve beyaz olarak üretilir. İspanya vinos jovénes'ini, İtalya ise vini romanli'sini sunuyor. AOC'nin primör şarapları (Beaujolais, Touraine, Gaillac, Côtes-du-Rhône, vb.) Kasım ayının üçüncü Perşembe gününden itibaren piyasaya çıkıyor. Erkenci ülke şarapları için pazarlama tarihi kesin değildir, bu da bazılarının Ekim sonundan itibaren pazarlanmasına olanak tanır.
Taze kırmızı şarap elde etme tekniği gelişmiştir. Bu, tüm üzüm hasadının maksimum üç gün boyunca kısa bir maserasyonunu içerir. Bu onların parlak yakut renkleri ile açık bir renk elde etmelerini sağlar. Bu şaraplar yarı karbonik maserasyon tekniği kullanılarak yapıldığında, burunda çiçek notalarıyla birlikte küçük kırmızı meyvelerin (frenk üzümü, kiraz, ahududu, çilek, yaban mersini) yoğun meyveli aromasını açığa çıkarırlar Ağızda İngiliz bonbon şekeri tadı ve keskin bir tazelik ile karakterize edilirler.
Hachette Şarap Rehberi ()'ne göre, "ekonomik olarak birinci sınıf şarapların üretimi, üreticilerin yıllandırma ve depolama maliyetlerinden kaçınmasına olanak tanır. Şarap yetiştiricileri için bir değer, ancak ters etkileri de olabilir: Beaujolais Nouveau'nun yoğun pazarlama sayesinde elde ettiği ticari başarı, bölgenin diğer üretimlerini, özellikle de şarap bağlarını (brouilly, Moulin -vent, chenas, vb.) gölgede bırakmıştır".
Fransa
Fransa'daki geleneksel üretim yöntemi, bir şişesinde bulunan tüm şarabın, yalnızca Gamay üzümleri kullanılarak yukarıda açıklanan yöntemle üretilmesini gerektirir.
Şarap, Kasım ayının üçüncü perşembe gününden itibaren ticari ağa sunulabilecektir.
İtalya
"Taze şarap" terimi İtalya'da 6 Ekim 1989 tarihli Bakanlık Kararnamesi ile düzenlenmiştir ve daha sonra 13 Ağustos 2012 tarihli Bakanlık Kararnamesi ile değiştirilmiştir. İtalyan mevzuatı, elde edilen şarabın taze olarak tanımlanması için üzümlerin %40'ı karbonik maserasyon işlemine tabi tutulurken, geri kalan %60'lık kısım klasik fermantasyon teknikleriyle işlenebilir. Üreticilere tanınan geniş takdir yetkisi, piyasada karbonik maserasyondan elde edilen %40 ila %100 arasında çok değişken bir şarap yüzdesine sahip taze şaraplar bulmayı mümkün kılmaktadır. Ayrıca İtalya ile Fransa arasında üç önemli fark daha vardır:
- İtalya'da bu teknik için kullanılan 60 asma vardır ve bunlardan 7'si uluslararası olarak adlandırılmaktadır;
- İtalya'da pazarlama dönemi, kullanılan üzümlerin üretim yılı olan 30 Ekim 00.01'den 31 Aralık'a kadardır.
- Minimum alkol içeriği hacimce %11 olmalıdır.
Türkiye
Türkiye'de Kavaklıdere firması, Kavaklıdere Primeur adıyla bu stilde şaraplar üretmektedir. , Gamay üzümünden üretilse de, Kavaklıdere bu stili kırmızı şarapta Öküzgözü, beyaz şarapta ise Sultaniye üzümü ile gerçekleştirmektedir.
İlk satın alınan şarap (En primeur)
Bir şarabı "en primeur" olarak satın almak, hâlâ şaraplaşma sürecinde olmasına rağmen onu hasattan kısa bir süre sonra bağcıdan satın almaktan ibarettir. Şarabın alıcıya teslim edileceği tarih tamamen iki taraf arasında kurulan sözleşme veya anlaşmaya bağlıdır. Örneğin bir alıcı, bir bağcıdan 2008 hasadının 2.000 litresini "en primeur" olarak satın alabilir veya yalnızca 2011 yılında elde edilen tüm şarabı alabilir. Bu durumda bu 2011 şarabının (2008 vintage) bahsedilen anlamda primeur şarapla hiçbir ilgisi olmayacaktır.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ T. Stevenson "The Sotheby's Wine Encyclopedia" s. 56 Dorling Kindersley 2005
- ^ "Le beaujolais nouveau est arrivé - L'histoire du beaujolais nouveau - Toutes les questions des mots du vin et leur définition sur le dictionnaire Hachette Vins". www.hachette-vins.com (Fransızca). Erişim tarihi: 31 Aralık 2024.
- ^ L'Ancien, Pline; Littré; Nisard (10 Nisan 2019). Histoire Naturelle De Pline... (Fransızca). Creative Media Partners, LLC. ISBN .
- ^ Ouvrage collectif, Vins, vignes et vignerons du Diois, Cahiers culturels du Parc du Vercors, no 4, Éd. La Manufacture, Die, 1983, s. 23.
- ^ "GEORGES DUBOEUF PRET A LIVRER LA CUVEE 1993:L'IMPRESARIO DU BEAUJOLAIS NOUVEAU". LExpansion.com. Erişim tarihi: 1 Ocak 2025.
- ^ a b c d "Qu'est-ce qu'un vin primeur ?". Le Guide Hachette des Vins (Fransızca). Erişim tarihi: 1 Ocak 2025.
- ^ "Celebrate Beaujolais Nouveau Day - Nov 16, 2023". beaujolaisnouveauday.com (İngilizce). Erişim tarihi: 1 Ocak 2025.
- ^ In tal senso il D.M. 13 agosto 2012
- ^ admin (23 Kasım 2024). "KAVAKLIDERE PRIMEUR KIRMIZI 2024 (DOĞU ANADOLU) | Degustasyon". Erişim tarihi: 1 Ocak 2025.
- ^ admin (23 Aralık 2022). "KAVAKLIDERE PRIMEUR BEYAZ 2022 (EGE) | Degustasyon". Erişim tarihi: 1 Ocak 2025.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Taze sarap veya Primor sarap Fransizca Vin de primeur Ilk sarap veya Vin nouveau Yeni sarap hasat edildigi yilda satilabilen saraptir Primeur kelimesi sarap uretiminin ilk aylarini ifade etse de vin de primeur ifadesi birbirinden cok farkli iki anlama sahiptir Beaujolais Nouveau saraplari taninmis primor saraplarindan biridir En cok ihrac edilen taze sarap genellikle uzumlerin hasat edilmesinden birkac hafta sonra Kasim ayinin ucuncu persembesi piyasaya surulen Fransiz sarabi dur Taze saraplar genellikle cok kisa veya hic olmayan maserasyon periyodunu takip eden benzer sekilde kisa bir fermantasyon nedeniyle hafif govdeli ve daha acik renklidir Saraplar buyuk ihtimalle piyasaya surulmeden once herhangi bir mese ficida veya uzun sureli olgunlastirmaya maruz kalmayacaktir Primor saraplar karakteristik olarak meyvemsidir ve biraz kalinti seker icerebilir Ilk yil icinde en yuksek icilebilirliklerine ulasirlar 2005 itibariyla Fransa da primor sarap uretmesine izin verilen 55 AOC bulunmaktadir Vins de primeur sarap alim satimi uygulamasiyla karistirilmamalidir Italya da taze saraplara Vino Novello denir TarihceYilan kuyruklu sarisin asma perileri taze sarabi kutluyorlar MO 510 civarina tarihlenen Attika siyah figurlu bir tavan suslemesi Antik Yunan da sarisin ve yilan kuyruklu asma perileri yilin basinda taze sarabi kutlarlardi Yunan sarap yetistiricileri amforalarin muhurlerini Dionysos onuruna duzenlenen bir cicek festivali olan sirasinda acarlardi Antik Roma da sarap ureticileri Vinum preliganeum u uretti Yesil uzumlerden yapilan bu sarap hasat sirasinda icilirdi Bu asitli icecek veya e daha yakindi Gallia Narbonensis in en onemli sehirlerinden biri olan Dea Augusta Vocontiorum Die Drome sehrinde Yasli Pliny in sarabini ovguyle bahseder Ancak ikisini birbirinden ayiriyor vinum dulce ve aigleucos bu taze sarap tuketilmeden once dolia Latince Fici nin soguk suya daldirilmasiyla fermantasyonu durduruldu ile birlikte Beaujolais Nouveau geldi sloganini genis capta baslatan ilk kisi oldu Sirketinde 105personelin calistigi bu tuccar uretici toplam Beaujolais uretiminin 15 ini yani 18 milyon siseyi pazarliyor ve bunlarin onda dokuzu 90 ulkeye ihrac ediliyor Ticari basarisini kendi markasi altinda siseledigi ve ureticisinin adini etiketine bildirerek belirledigi en iyi saraplari satin alarak insa etti Lyon veya Saint Etienne den gelen bir musteriye ayrilan kucuk bir tezgah sarabi olan Beaujolais Nouveau Thames veya Hudson kiyilarina ulasmadan once Paris te begenildi ardindan Japonya da bir begeni kitlesi olusturdu Genc veya yeni sarap Primor sarap geldi afisi Primor sarap hasattan hemen sonra genellikle iki ay sonra fermantasyon gerceklesir gerceklesmez satisa sunulan bir saraptir Ayni zamanda yeni sarap genc sarap veya yilin sarabi olarak da adlandirilir Yillandirilan sarabin tam tersidir Pek cok sarap yetistiricisi ilk saraplarini elde etmek icin karbonik maserasyon yontemini kullanir bunun en iyi bilinen ornegi dur bunun basarisi diger bolgeleri bu tur saraplari uretmeye tesvik etmistir Taze saraplar Fransa ve Avrupa da pazarlanir kirmizi pembe ve beyaz olarak uretilir Ispanya vinos jovenes ini Italya ise vini romanli sini sunuyor AOC nin primor saraplari Beaujolais Touraine Gaillac Cotes du Rhone vb Kasim ayinin ucuncu Persembe gununden itibaren piyasaya cikiyor Erkenci ulke saraplari icin pazarlama tarihi kesin degildir bu da bazilarinin Ekim sonundan itibaren pazarlanmasina olanak tanir Taze kirmizi sarap elde etme teknigi gelismistir Bu tum uzum hasadinin maksimum uc gun boyunca kisa bir maserasyonunu icerir Bu onlarin parlak yakut renkleri ile acik bir renk elde etmelerini saglar Bu saraplar yari karbonik maserasyon teknigi kullanilarak yapildiginda burunda cicek notalariyla birlikte kucuk kirmizi meyvelerin frenk uzumu kiraz ahududu cilek yaban mersini yogun meyveli aromasini aciga cikarirlar Agizda Ingiliz bonbon sekeri tadi ve keskin bir tazelik ile karakterize edilirler Hachette Sarap Rehberi ne gore ekonomik olarak birinci sinif saraplarin uretimi ureticilerin yillandirma ve depolama maliyetlerinden kacinmasina olanak tanir Sarap yetistiricileri icin bir deger ancak ters etkileri de olabilir Beaujolais Nouveau nun yogun pazarlama sayesinde elde ettigi ticari basari bolgenin diger uretimlerini ozellikle de sarap baglarini brouilly Moulin vent chenas vb golgede birakmistir FransaFransa daki geleneksel uretim yontemi bir sisesinde bulunan tum sarabin yalnizca Gamay uzumleri kullanilarak yukarida aciklanan yontemle uretilmesini gerektirir Sarap Kasim ayinin ucuncu persembe gununden itibaren ticari aga sunulabilecektir ItalyaVeneto ve Toskana dan Italyan kirmizi vino novello primor sarap Taze sarap terimi Italya da 6 Ekim 1989 tarihli Bakanlik Kararnamesi ile duzenlenmistir ve daha sonra 13 Agustos 2012 tarihli Bakanlik Kararnamesi ile degistirilmistir Italyan mevzuati elde edilen sarabin taze olarak tanimlanmasi icin uzumlerin 40 i karbonik maserasyon islemine tabi tutulurken geri kalan 60 lik kisim klasik fermantasyon teknikleriyle islenebilir Ureticilere taninan genis takdir yetkisi piyasada karbonik maserasyondan elde edilen 40 ila 100 arasinda cok degisken bir sarap yuzdesine sahip taze saraplar bulmayi mumkun kilmaktadir Ayrica Italya ile Fransa arasinda uc onemli fark daha vardir Italya da bu teknik icin kullanilan 60 asma vardir ve bunlardan 7 si uluslararasi olarak adlandirilmaktadir Italya da pazarlama donemi kullanilan uzumlerin uretim yili olan 30 Ekim 00 01 den 31 Aralik a kadardir Minimum alkol icerigi hacimce 11 olmalidir TurkiyeTurkiye de Kavaklidere firmasi Kavaklidere Primeur adiyla bu stilde saraplar uretmektedir Gamay uzumunden uretilse de Kavaklidere bu stili kirmizi sarapta Okuzgozu beyaz sarapta ise Sultaniye uzumu ile gerceklestirmektedir Ilk satin alinan sarap En primeur Bir sarabi en primeur olarak satin almak hala saraplasma surecinde olmasina ragmen onu hasattan kisa bir sure sonra bagcidan satin almaktan ibarettir Sarabin aliciya teslim edilecegi tarih tamamen iki taraf arasinda kurulan sozlesme veya anlasmaya baglidir Ornegin bir alici bir bagcidan 2008 hasadinin 2 000 litresini en primeur olarak satin alabilir veya yalnizca 2011 yilinda elde edilen tum sarabi alabilir Bu durumda bu 2011 sarabinin 2008 vintage bahsedilen anlamda primeur sarapla hicbir ilgisi olmayacaktir Ayrica bakinizPrimor saraplar listesi Vino Novello Karbonik maserasyonKaynakca T Stevenson The Sotheby s Wine Encyclopedia s 56 Dorling Kindersley 2005 ISBN 0 7566 1324 8 Le beaujolais nouveau est arrive L histoire du beaujolais nouveau Toutes les questions des mots du vin et leur definition sur le dictionnaire Hachette Vins www hachette vins com Fransizca Erisim tarihi 31 Aralik 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link L Ancien Pline Littre Nisard 10 Nisan 2019 Histoire Naturelle De Pline Fransizca Creative Media Partners LLC ISBN 978 1 01 259405 3 Ouvrage collectif Vins vignes et vignerons du Diois Cahiers culturels du Parc du Vercors no 4 Ed La Manufacture Die 1983 s 23 GEORGES DUBOEUF PRET A LIVRER LA CUVEE 1993 L IMPRESARIO DU BEAUJOLAIS NOUVEAU LExpansion com Erisim tarihi 1 Ocak 2025 a b c d Qu est ce qu un vin primeur Le Guide Hachette des Vins Fransizca Erisim tarihi 1 Ocak 2025 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Celebrate Beaujolais Nouveau Day Nov 16 2023 beaujolaisnouveauday com Ingilizce Erisim tarihi 1 Ocak 2025 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link In tal senso il D M 13 agosto 2012 admin 23 Kasim 2024 KAVAKLIDERE PRIMEUR KIRMIZI 2024 DOGU ANADOLU Degustasyon Erisim tarihi 1 Ocak 2025 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link admin 23 Aralik 2022 KAVAKLIDERE PRIMEUR BEYAZ 2022 EGE Degustasyon Erisim tarihi 1 Ocak 2025 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link