Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bu maddenin içeriğinin Türkçeleştirilmesi veya doğrultusunda düzeltilmesi gerekmektedir. Bu maddedeki yazım ve noktalama yanlışları ya da anlatım bozuklukları giderilmelidir. (Yabancı sözcükler yerine Türkçe karşılıklarının kullanılması, karakter hatalarının düzeltilmesi, dilbilgisi hatalarının düzeltilmesi vs.) Düzenleme yapıldıktan sonra bu şablon kaldırılmalıdır. |
Nuga (başka dillerde Nougat, İtalyanca Mandorlato), şeker ve bal, yumurta akı, badem, ceviz, fıstık, fındıktan yapılan ve çeşitli tatlar, tarçın, vanilya gibi baharatlar eklenen bir şeker türüdür. Çeşitli formalarda olur. Kıvamı ise türüne göre sert - yumuşak, sakız gibi olabilir. Nuga kelimesi Oksitanca "pan nogat" veya Latince "panis nucatus" sözü olup, 'fındık ekmeği' anlamını verir. Türkçe geleneğinde ise "ballı badem", "koz helvası", helva ve Lokum sözcükleri daha yaygın kullanılır.
| Nuga | |
|---|---|
 | |
| Bölgesi | Yakın Doğu |
| Türü | Şeker |
| Tipi | Şekerleme. |
| Ana malzemeler | Beyaz nuga: şeker veya bal, fındık (badem, ceviz, Antepfıstığı, kuru yemiş), yumurta akı, bazen Kahverengi koz helvası: şeker veya bal, fındık (badem, ceviz, fıstık, fındık) Viyana veya Almanca koz helvası: şeker, çikolata, fındık |
| Çeşitleri | , , ballı badem, sakız helvası, koz helvası |
| Kalori | 200 kalori (837 joule) |
Tarihi
Nuganın kökeni etrafında birçok efsane bulunmaktadır. Beyaz koz helvasının erken tarifleri Bağdat'ta bir Ortadoğu kitabında 10 yüzyılda bulundu. Bu koz helvası " ناطف natif " diye bilinirdi. Bu tariflerin biri gösterir ki, natif Urfa arasında yer alan Harran (şimdiki Türkiye'nin güneydoğusunda) şehrinden ve ve Halep, Suriyeden geliyor. Bunun kanıtları da Urfa, Halep ve Bağdat arasında bir üçgen içinde bulundu. 10. yüzyılın sonunda, gezgin ve coğrafyacı Ebu el-Kâsım Muhammed ibn Hevkal Manbij, Suriye'de ve Buhara, Özbekistanda bazı natif çeşidi yediğini yazdı.
Dağıtım ve popülerlik
Güney Avrupa'da, nuga büyük ölçüde Noel sezonu ile ilişkilidir. İspanya'da Turrón, geleneksel Fransız nugatı ile ilgili bir şeker olarak, (Katalanca Turron veya, Torro), Fransa'nın bazı yerlerinde, İtalya'da Cremona, Taurianova ve Sicilyada üretilir. (Buna torrone denir, en ünlü Sicilya koz helvasına cubbaita denir). Ayrıca Yunanistanda (Bu mandolato olarak bilinir), Maltada (qubbaj olarak bilinir ve köy festivallerinde satılır), İranda Tebrizde (نوقا denir) ve Türkiye'nin farklı bölgelerinde (lokum, kozhelvası, baklava) üretilir.
Amerika Birleşik Devletleri ve Birleşik Krallık'ta nuga birçok modern gofret ve çikolatada bir madde olarak kullanılmıştır. Bu, yumurta beyazı ya da hidrolize edilmiş soya proteini ya da jelatin gibi bir çırpma maddesi ile havalandırılan sükroz ve mısır şurubu karışımı idi. Büyük şekerleme şirketlerinde bu, bir "dolgu" olarak kullanılmakta ve tercih edilmekdedir. Ayrıca, bitkisel yağlar ve süt tozu ilave edilir ve tipik olarak fındık, karamel ya da çikolata ile birleştirilir. İlk kez "3 Musketeers", "Double Decker", "ZERO bars", and "Baby Ruth" çikolatalarında bulundu. İngiltere'de, koz helvası, geleneksel güney Avrupa çeşitlerine taklit yapılır ve hala yaygın fuar ve deniz kenarında bulunur.
Çeşitleri
Nuganın 2 eses çeşidi- beyaz ve kahverengi türleri yaygındır.
- Beyaz Nugat yumurta akı, şeker, bal, fındık (bademden, yapılmış ve yumuşak kıvamlıdır.
- Kahverengi koz helvası (çikolata koz helvası ve koyu pralinli) karamelize şeker, kavrulmuş fındık, çeşitli kakao temelinde yapılır. Koyu koz helvası Turin asıllı "gianduja" gibi de bilinir, aynı isim altında Roma bölgesinde bilinmektedir.
Tüm dünyada popüler nuga çeşitleri şunlardır:
- Türk koz helvası - genellikle "Türk balı" denir (bu başlık bazen yanlışlıkla ve Lokum ile anılır). Pastiller şeklinde, ucuz bileşenlerin genellikle sanayi üretiminde dilimlenmiş popüler tatlı ürünüdür.
- İspanyol turrónu tost badem, şeker, bal ve yumurta akı ile geleneksel tarifleri takip eder. Bu, en az % 60 badem içeriğine sahiptir.
- "Montélimar-nuga" - Kuzey Provencede Montélimarda bir üründür. Bu koz helvası yaklaşık olarak 1700 yılında bulundu. Montélimar koz helvası lavanta balı, şeker veya pudra şekeri, kavrulmuş badem, fıstık ve glikoz şurubu içerir
- İtalya Torronesi vanilya ya da narenciye aroması gibi aynı temel bileşenler içerir ve genellikle pirinç kağıdı iki çok ince tabakalar arasında yer almaktadır. Cologna Venetanın Venedik kasabasında mandorlato üretilir, er zaman bal, şeker, yumurta akı ve badem dayalıdır (İtalyanca mandorle), ama farklı bir tat ve torroneden daha sert ısırmaya sahiptir. Cologna Veneta de onun koz helvası üretimi için bilinir.
- "Wiener (Viyana) Nuga" tek şeker, kakao yağı, fındık ve kakao kitlesi içeren bir çeşididir ve bir tatlı tutarlılık vardır. Viyana Nugat için kullanılan fındık genellikle orman fındıkıdır. İsveç ve Danimarka'da ise orijinal nougat "Fransız koz helvası" olarak adlandırılırken, Almanya, İsveç ve Danimarkada, Viyana koz helvası, geleneksel ilişkili olduğu koz helvası olarak etiketlendi. Almanya'da geleneksel koz helvası denir.
- Gaz olarak bilinen İran koz helvası, Ashrafi Gaz, Kermani Gaz, Shirin Gaz, Sekkeh Gaz ve diğerleri dahil olmak üzere çeşitli üreticiler tarafından yüzyıllar boyunca İran'da İsfahan ve Tebriz'de üretilmiş olan bir çeşittir. Gazın Özel bir türü Nogha olarak adlandırılır (نوقا), Farsça kelime Nugat'tan türetilmiştir ve İranın Türk bölgelerinde yayıldı. Noghada neredeyse sadece ceviz yerine fıstık ve Gaz diğer türleri için olağan olan badem ile yapılır. Nogha genellikle iki çok ince gofret tabakalar arasında yayılır ve sıradan Gaz küpü daha büyük olan 10x5x5cm bölümler halinde kesilir.
Google şirketi nuganın şerefine kendisinin son Android mobil işletim sistemi olan Android Nougatı isimlendirmiştir.
Kaynakça
- ^ . 4 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Temmuz 2016.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 7 Nisan 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 2 Temmuz 2016.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 27 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 2 Temmuz 2016.
- ^ . 3 Ocak 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Temmuz 2016.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 1 Temmuz 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 2 Temmuz 2016.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu maddenin iceriginin Turkcelestirilmesi veya Turkce dilbilgisi ve kurallari dogrultusunda duzeltilmesi gerekmektedir Bu maddedeki yazim ve noktalama yanlislari ya da anlatim bozukluklari giderilmelidir Yabanci sozcukler yerine Turkce karsiliklarinin kullanilmasi karakter hatalarinin duzeltilmesi dilbilgisi hatalarinin duzeltilmesi vs Duzenleme yapildiktan sonra bu sablon kaldirilmalidir Nuga baska dillerde Nougat Italyanca Mandorlato seker ve bal yumurta aki badem ceviz fistik findiktan yapilan ve cesitli tatlar tarcin vanilya gibi baharatlar eklenen bir seker turudur Cesitli formalarda olur Kivami ise turune gore sert yumusak sakiz gibi olabilir Nuga kelimesi Oksitanca pan nogat veya Latince panis nucatus sozu olup findik ekmegi anlamini verir Turkce geleneginde ise balli badem koz helvasi helva ve Lokum sozcukleri daha yaygin kullanilir NugaBolgesiYakin DoguTuruSekerTipiSekerleme Ana malzemelerBeyaz nuga seker veya bal findik badem ceviz Antepfistigi kuru yemis yumurta aki bazen Kahverengi koz helvasi seker veya bal findik badem ceviz fistik findik Viyana veya Almanca koz helvasi seker cikolata findikCesitleri balli badem sakiz helvasi koz helvasiKalori200 kalori 837 joule TarihiNuganin kokeni etrafinda bircok efsane bulunmaktadir Beyaz koz helvasinin erken tarifleri Bagdat ta bir Ortadogu kitabinda 10 yuzyilda bulundu Bu koz helvasi ناطف natif diye bilinirdi Bu tariflerin biri gosterir ki natif Urfa arasinda yer alan Harran simdiki Turkiye nin guneydogusunda sehrinden ve ve Halep Suriyeden geliyor Bunun kanitlari da Urfa Halep ve Bagdat arasinda bir ucgen icinde bulundu 10 yuzyilin sonunda gezgin ve cografyaci Ebu el Kasim Muhammed ibn Hevkal Manbij Suriye de ve Buhara Ozbekistanda bazi natif cesidi yedigini yazdi Dagitim ve populerlikGuney Avrupa da nuga buyuk olcude Noel sezonu ile iliskilidir Ispanya da Turron geleneksel Fransiz nugati ile ilgili bir seker olarak Katalanca Turron veya Torro Fransa nin bazi yerlerinde Italya da Cremona Taurianova ve Sicilyada uretilir Buna torrone denir en unlu Sicilya koz helvasina cubbaita denir Ayrica Yunanistanda Bu mandolato olarak bilinir Maltada qubbaj olarak bilinir ve koy festivallerinde satilir Iranda Tebrizde نوقا denir ve Turkiye nin farkli bolgelerinde lokum kozhelvasi baklava uretilir Findikli nuga Amerika Birlesik Devletleri ve Birlesik Krallik ta nuga bircok modern gofret ve cikolatada bir madde olarak kullanilmistir Bu yumurta beyazi ya da hidrolize edilmis soya proteini ya da jelatin gibi bir cirpma maddesi ile havalandirilan sukroz ve misir surubu karisimi idi Buyuk sekerleme sirketlerinde bu bir dolgu olarak kullanilmakta ve tercih edilmekdedir Ayrica bitkisel yaglar ve sut tozu ilave edilir ve tipik olarak findik karamel ya da cikolata ile birlestirilir Ilk kez 3 Musketeers Double Decker ZERO bars and Baby Ruth cikolatalarinda bulundu Ingiltere de koz helvasi geleneksel guney Avrupa cesitlerine taklit yapilir ve hala yaygin fuar ve deniz kenarinda bulunur Turron nugasibir Alman cesitli Viyana koz helvasiTurk LokumuTebriz nugasiCesitleriNuganin 2 eses cesidi beyaz ve kahverengi turleri yaygindir Beyaz Nugat yumurta aki seker bal findik bademden yapilmis ve yumusak kivamlidir Kahverengi koz helvasi cikolata koz helvasi ve koyu pralinli karamelize seker kavrulmus findik cesitli kakao temelinde yapilir Koyu koz helvasi Turin asilli gianduja gibi de bilinir ayni isim altinda Roma bolgesinde bilinmektedir Tum dunyada populer nuga cesitleri sunlardir Turk koz helvasi genellikle Turk bali denir bu baslik bazen yanlislikla ve Lokum ile anilir Pastiller seklinde ucuz bilesenlerin genellikle sanayi uretiminde dilimlenmis populer tatli urunudur Ispanyol turronu tost badem seker bal ve yumurta aki ile geleneksel tarifleri takip eder Bu en az 60 badem icerigine sahiptir Montelimar nuga Kuzey Provencede Montelimarda bir urundur Bu koz helvasi yaklasik olarak 1700 yilinda bulundu Montelimar koz helvasi lavanta bali seker veya pudra sekeri kavrulmus badem fistik ve glikoz surubu icerir Italya Torronesi vanilya ya da narenciye aromasi gibi ayni temel bilesenler icerir ve genellikle pirinc kagidi iki cok ince tabakalar arasinda yer almaktadir Cologna Venetanin Venedik kasabasinda mandorlato uretilir er zaman bal seker yumurta aki ve badem dayalidir Italyanca mandorle ama farkli bir tat ve torroneden daha sert isirmaya sahiptir Cologna Veneta de onun koz helvasi uretimi icin bilinir Wiener Viyana Nuga tek seker kakao yagi findik ve kakao kitlesi iceren bir cesididir ve bir tatli tutarlilik vardir Viyana Nugat icin kullanilan findik genellikle orman findikidir Isvec ve Danimarka da ise orijinal nougat Fransiz koz helvasi olarak adlandirilirken Almanya Isvec ve Danimarkada Viyana koz helvasi geleneksel iliskili oldugu koz helvasi olarak etiketlendi Almanya da geleneksel koz helvasi denir Gaz olarak bilinen Iran koz helvasi Ashrafi Gaz Kermani Gaz Shirin Gaz Sekkeh Gaz ve digerleri dahil olmak uzere cesitli ureticiler tarafindan yuzyillar boyunca Iran da Isfahan ve Tebriz de uretilmis olan bir cesittir Gazin Ozel bir turu Nogha olarak adlandirilir نوقا Farsca kelime Nugat tan turetilmistir ve Iranin Turk bolgelerinde yayildi Noghada neredeyse sadece ceviz yerine fistik ve Gaz diger turleri icin olagan olan badem ile yapilir Nogha genellikle iki cok ince gofret tabakalar arasinda yayilir ve siradan Gaz kupu daha buyuk olan 10x5x5cm bolumler halinde kesilir Google sirketi nuganin serefine kendisinin son Android mobil isletim sistemi olan Android Nougati isimlendirmistir Kaynakca 4 Agustos 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 2 Temmuz 2016 Arsivlenmis kopya 7 Nisan 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 2 Temmuz 2016 Arsivlenmis kopya 27 Agustos 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 2 Temmuz 2016 3 Ocak 2018 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 2 Temmuz 2016 Arsivlenmis kopya 1 Temmuz 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 2 Temmuz 2016