Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Enchilada (İspanyolca telaffuz: ), mısırdan üretilen tortilla'ya, farklı ve çeşitli iç malzemeler konulması ve rulo şeklinde sarılan tortilla'nın üzerine acı biber sosu gezdirilmesiyle yapılan, Meksika mutfağından çıkan ve Amerikan mutfağında da yer alan yemek. İç malzemeler et, deniz ürünleri peynir, fasulye, patates, çeşitli sebzeler veya bunların kombinasyonları olabilir.
| Enchilada | |
|---|---|
 , frijoles refritos ve arroz rojo eşliğinde servis edilen enchilada | |
| Ülke(ler) | Meksika |
| Ana malzemeler | Tortilla, acı biber sosu |
Etimoloji
enchilada kelimesinin Meksika'da, üzerine domates ve acı biber sosunun gezdirildiği, etle doldurulmuş ve rulo biçiminde sarılmış mısırdan üretilmiş tortilla'yı tanımlamak için kullanıldığını belirtmektedir. Kelime anlamı olarak enchilada, İspanyolcada "bir şeye acı biber eklemek, bir şeyi acı biberle çeşnilendirmek" anlamına gelen enchilar fiilinin geçmiş zamana göre çekimidir.
Tarihçesi
Meksika kökenli bir yemek olan enchilada'nın bilinen ilk yazılı kullanımı, 1831'de anonim olarak basılan ilk Meksika yemek kitabı El cocinero mexicano'daydı. Ancak tortilla'nın içinin çeşitli malzemelerle doldurularak rulo biçimde sarılmasıyla oluşturulan yemeğin geçmişi, Azteklere yahut Mayalara kadar uzanmaktaydı. Sonrasında bu yemek, diğer bazı Meksika yemekleri gibi Amerika Birleşik Devletleri'nde de yaygınlaşmaya başladı. Amerika Birleşik Devletleri'nde enchilada'nın ilk yazılı kullanımı ise 1885'te gerçekleştirilmişti.
Çeşitleri
Bazı enchilada çeşitleri şu şekildedir:
- Enchilada con chile rojo - Kurutulmuş kırmızı acı biberlerin diğer bazı baharatlarla karıştırılması ve ısıtılmasıyla oluşturulan geleneksel kırmızı enchilada sosu ilave edilir. Chile Colorado sosunda, mevcut tarife domates de ilave edilmektedir.
- Enchilada con mole - sosu ile servis edilir.Enmolada adıyla da bilinmektedir.
- Enchilada placera - Michoacán tarzında, çeşitli sebzeler ve kümes hayvanlarının etini içerir.
- Enchilada poblana - Tavuk eti ile biberi içerir, üstüne ise gezdirilir.
- Enchilada potosina - San Luis Potosí kökenli olup, içi peynirle doldurulmuş, acı biber çeşnili hamurdan yapılır.
- Enchilada San Miguel - San Miguel de Allende tarzındaki bu enchilada, kızartma tavasında pişirilen tortilla'lara eklenerek biberin aromasının tortilla'lara geçmesinin sağlanmasıyla hazırlanır.
- Enchilada suiza - İsviçre tarzı enchilada olup, üstüne, süt veya kremadan elde edilen beyaz renkte bir sos gezdirilir. Meksika'ya göç eden İsviçreliler tarafından ülkeye getirilmiştir.
- Enfrijolada - Üstüne acı biber sosu yerine frijoles refritos konur. İsmimi, İspanyolcada fasulye anlamına gelen frijol kelimesinden almaktadır.
- Entomatada - Acı biber sosu yerine domates sosuyla yapılmaktadır.
- Enchilada montada - Yumuşak kalacak biçimde kızartılarak üst üste konan mısırdan üretilmiş tortilla katmanları arasına ve üstüne; kırmızı ya da yeşil sos, doğranmış soğan ve rendelenmiş peynir eklenerek yapılan New Mexico stili enchilada'dır. Malzemeler arasında sığır veya tavuk kıyması da eklenebilir; ancak geleneksel değildir. En üste ise kızarmış yumurta konur. Garnitür olarak kıyılmış marul ve dilimlenmiş siyah zeytin de servis edilebilmektedir.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
| Wikimedia Commons'ta Enchilada ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- ^ "enchilada". (İspanyolca). . 2003. ISBN . 28 Aralık 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 28 Aralık 2016.
- ^ Styles Carvajal, Carol; Horwood, Jane; Rollin, Nicholas (2004). Concise Oxford Spanish Dictionary: Spanish-English/English-Spanish (İngilizce). Oxford University Press. s. 253. ISBN . 16 Mayıs 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 15 Mart 2022.
- ^ "enchilar". Diccionario de la Lengua Española, Vigésima segunda edición (İspanyolca). İspanyolca Kraliyet Akademisi. 2015. ISBN . 28 Aralık 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 28 Aralık 2016.
- ^ a b c Zeldes, Leah (10 Kasım 2010). "Eat this! Enchiladas, Mexican comfort food" (İngilizce). Dining Chicago. 9 Nisan 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 27 Aralık 2016.
- ^ Parker, Margaret (12 Ekim 2006). . Inner City Conservative Journal (İngilizce). 17 Ekim 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2016.
- ^ Smith, Andrew F. (1999). (İngilizce). . 18 Temmuz 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2016.
- ^ a b (1989). The Art of Mexican Cooking: Traditional Mexican Cooking for Aficionados (İngilizce). Bantam Books. ss. 1-2. ISBN .
- ^ a b "Small, new, or offbeat places to try". Texas Monthly (İngilizce). Kasım 1989. s. 68. 24 Aralık 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 27 Aralık 2016.
- ^ (İspanyolca). Cocina Mexicana. 4 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2016.
- ^ Potters, Cristina (26 Temmuz 2008). (İngilizce). Mexico Cooks. 4 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2016.
- ^ Lee, Jackie (19 Eylül 2011). (İngilizce). I am a Feeder. 14 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2016.
- ^ Rosales, Adriana. (İngilizce). Rollybrook.com. 14 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2016.
- ^ Higuera McMahan, Jacqueline (23 Mart 2005). "Fond memories spur a Swiss enchilada quest". San Francisco Chronicle (İngilizce). 26 Mart 2005 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mart 2020.
- ^ Nimtz, Sharon (4 Kasım 2008). "Twice Bitten: The thin place". (İngilizce). 4 Mart 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mart 2020.
- ^ Popik, Barry (6 Şubat 2008). (İngilizce). The Big Apple. 8 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Aralık 2016.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Enchilada Ispanyolca telaffuz entʃiˈlada misirdan uretilen tortilla ya farkli ve cesitli ic malzemeler konulmasi ve rulo seklinde sarilan tortilla nin uzerine aci biber sosu gezdirilmesiyle yapilan Meksika mutfagindan cikan ve Amerikan mutfaginda da yer alan yemek Ic malzemeler et deniz urunleri peynir fasulye patates cesitli sebzeler veya bunlarin kombinasyonlari olabilir Enchilada frijoles refritos ve arroz rojo esliginde servis edilen enchiladaUlke ler MeksikaAna malzemelerTortilla aci biber sosuEtimolojienchilada kelimesinin Meksika da uzerine domates ve aci biber sosunun gezdirildigi etle doldurulmus ve rulo biciminde sarilmis misirdan uretilmis tortilla yi tanimlamak icin kullanildigini belirtmektedir Kelime anlami olarak enchilada Ispanyolcada bir seye aci biber eklemek bir seyi aci biberle cesnilendirmek anlamina gelen enchilar fiilinin gecmis zamana gore cekimidir TarihcesiMeksika kokenli bir yemek olan enchilada nin bilinen ilk yazili kullanimi 1831 de anonim olarak basilan ilk Meksika yemek kitabi El cocinero mexicano daydi Ancak tortilla nin icinin cesitli malzemelerle doldurularak rulo bicimde sarilmasiyla olusturulan yemegin gecmisi Azteklere yahut Mayalara kadar uzanmaktaydi Sonrasinda bu yemek diger bazi Meksika yemekleri gibi Amerika Birlesik Devletleri nde de yayginlasmaya basladi Amerika Birlesik Devletleri nde enchilada nin ilk yazili kullanimi ise 1885 te gerceklestirilmisti CesitleriUzerine kirmizi ve yesil soslar ile peynir konularak servis edilen enchilada Bir tabakta sunulan enchiladas suizas Bazi enchilada cesitleri su sekildedir Enchilada con chile rojo Kurutulmus kirmizi aci biberlerin diger bazi baharatlarla karistirilmasi ve isitilmasiyla olusturulan geleneksel kirmizi enchilada sosu ilave edilir Chile Colorado sosunda mevcut tarife domates de ilave edilmektedir Enchilada con mole sosu ile servis edilir Enmolada adiyla da bilinmektedir Enchilada placera Michoacan tarzinda cesitli sebzeler ve kumes hayvanlarinin etini icerir Enchilada poblana Tavuk eti ile biberi icerir ustune ise gezdirilir Enchilada potosina San Luis Potosi kokenli olup ici peynirle doldurulmus aci biber cesnili hamurdan yapilir Enchilada San Miguel San Miguel de Allende tarzindaki bu enchilada kizartma tavasinda pisirilen tortilla lara eklenerek biberin aromasinin tortilla lara gecmesinin saglanmasiyla hazirlanir Enchilada suiza Isvicre tarzi enchilada olup ustune sut veya kremadan elde edilen beyaz renkte bir sos gezdirilir Meksika ya goc eden Isvicreliler tarafindan ulkeye getirilmistir Enfrijolada Ustune aci biber sosu yerine frijoles refritos konur Ismimi Ispanyolcada fasulye anlamina gelen frijol kelimesinden almaktadir Entomatada Aci biber sosu yerine domates sosuyla yapilmaktadir Enchilada montada Yumusak kalacak bicimde kizartilarak ust uste konan misirdan uretilmis tortilla katmanlari arasina ve ustune kirmizi ya da yesil sos dogranmis sogan ve rendelenmis peynir eklenerek yapilan New Mexico stili enchilada dir Malzemeler arasinda sigir veya tavuk kiymasi da eklenebilir ancak geleneksel degildir En uste ise kizarmis yumurta konur Garnitur olarak kiyilmis marul ve dilimlenmis siyah zeytin de servis edilebilmektedir Ayrica bakinizBurrito Meksika yemekleri listesi Tex MexKaynakcaWikimedia Commons ta Enchilada ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir enchilada Ispanyolca 2003 ISBN 84 670 0317 0 28 Aralik 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 28 Aralik 2016 Styles Carvajal Carol Horwood Jane Rollin Nicholas 2004 Concise Oxford Spanish Dictionary Spanish English English Spanish Ingilizce Oxford University Press s 253 ISBN 9780198609773 16 Mayis 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 15 Mart 2022 enchilar Diccionario de la Lengua Espanola Vigesima segunda edicion Ispanyolca Ispanyolca Kraliyet Akademisi 2015 ISBN 84 670 0317 0 28 Aralik 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 28 Aralik 2016 a b c Zeldes Leah 10 Kasim 2010 Eat this Enchiladas Mexican comfort food Ingilizce Dining Chicago 9 Nisan 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 27 Aralik 2016 Parker Margaret 12 Ekim 2006 Inner City Conservative Journal Ingilizce 17 Ekim 2008 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Aralik 2016 Smith Andrew F 1999 Ingilizce 18 Temmuz 2007 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Aralik 2016 a b 1989 The Art of Mexican Cooking Traditional Mexican Cooking for Aficionados Ingilizce Bantam Books ss 1 2 ISBN 0553057065 a b Small new or offbeat places to try Texas Monthly Ingilizce Kasim 1989 s 68 24 Aralik 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 27 Aralik 2016 Ispanyolca Cocina Mexicana 4 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Aralik 2016 Potters Cristina 26 Temmuz 2008 Ingilizce Mexico Cooks 4 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Aralik 2016 Lee Jackie 19 Eylul 2011 Ingilizce I am a Feeder 14 Nisan 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Aralik 2016 Rosales Adriana Ingilizce Rollybrook com 14 Nisan 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Aralik 2016 Higuera McMahan Jacqueline 23 Mart 2005 Fond memories spur a Swiss enchilada quest San Francisco Chronicle Ingilizce 26 Mart 2005 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mart 2020 Nimtz Sharon 4 Kasim 2008 Twice Bitten The thin place Ingilizce 4 Mart 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mart 2020 Popik Barry 6 Subat 2008 Ingilizce The Big Apple 8 Nisan 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Aralik 2016