Bu sayfada devam eden bir çalışma vardır. Yardım etmek istiyorsanız ya da çalışma yarım bırakılmışsa, çalışmayı yapan kişilerle iletişime geçebilirsiniz. Bu sayfada son yedi gün içinde değişiklik yapılmadığı takdirde şablon sayfadan kaldırılacaktır. En son değişiklik, 2 gün önce ( | ) tarafından gerçekleştirildi ( ). |
Kanada viskisi, Kanada'da üretilen bir viski çeşididir. Çoğu Kanada viskisi, büyük oranda mısır içeren harmanlanmış çok tahıllı viskilerdir ve genellikle diğer viski türlerinden daha hafif ve daha yumuşaktır. Kanada damıtıcıları, pürelerine az miktarda yüksek aromalı çavdar eklemeye başladığında, insanlar bu yeni çavdar aromalı viskiyi talep etmeye ve ona basitçe "çavdar" demeye başladılar. Bugün, geçmiş iki yüzyıldır olduğu gibi, "çavdar viskisi" ve "Kanada viskisi" terimleri Kanada'da birbirinin yerine kullanılır ve (Kanada yasalarında tanımlandığı gibi) genellikle sadece az miktarda çavdar tanesiyle yapılan tam olarak aynı ürünü ifade eder.
Özellikler
Tarihsel olarak, Kanada'da, daha fazla lezzet katmak için çavdar tanesi eklenmiş mısır bazlı viskiye "çavdar" (Rye) adı verildi.
Kanada Gıda ve İlaç Yasası kapsamındaki düzenlemeler, bir ürünü "Kanada Viskisi" veya "Kanada Çavdar Viskisi" (veya "Çavdar Viskisi") olarak etiketlemek için karşılanması gereken asgari koşulları şart koşar; bunlar ayrıca coğrafi işaret anlaşmaları aracılığıyla uluslararası alanda da desteklenir. Bu düzenlemeler, viskinin "Kanada'da ezilmesi, damıtılması ve yıllandırılması", "en az üç yıl boyunca küçük ahşap kaplarda yıllandırılması", "hacimce en az %40 alkol içermesi" ve " karamel ve aroma içerebileceğini" belirtir. Bu parametreler dahilinde, Kanada viskileri, özellikle "aromalandırma" izniyle önemli ölçüde değişebilir; ancak "genel olarak Kanada viskisine atfedilen aroma, tat ve karaktere sahip olmaları" ek gereksinimi sınırlayıcı bir faktör olarak hareket edebilir.
Kanada viskileri genellikle tek bir tahıldan, özellikle mısır ve çavdardan, ancak bazen buğday veya arpadan yapılan viski karışımlarıdır. Bazı aromalı viskiler için birden fazla tahıl püresinden oluşan viskiler de kullanılabilir. Diğer tahıl tanelerine kıyasla daha yüksek oranda kullanılabilir nişasta içeren ucuz Amerikan mısırının bulunması, aromalı viskilerin harmanlandığı temel viskiler oluşturmak için daha çok kullanılmıştır. Bunun istisnaları arasında buğday kullanma konusunda uzmanlaşmış Highwood Distillery ve çavdar damıtımı konusunda uzmanlaşmış kendi tescilli maya türünü geliştiren Alberta Distillers yer almaktadır. Aromalı viskiler genellikle çavdar viskileridir ve lezzetinin ve aromasının çoğunu eklemek için ürüne harmanlanırlar. Kanada viskisi "çavdar viskisi" olarak etiketlenebilirken, bu harmanlama tekniği lezzeti yaratmak için yalnızca küçük bir oranda (örneğin %10) çavdar gerektirirken, daha kolay damıtılan mısırla birlikte bir püre haline getirilmiş bir karışıma eklendiğinde çok daha fazla çavdar gerekir.
Temel viskiler, birkaç yan ürün (fusel alkol, aldehitler, esterler vb. gibi) ile sonuçlanan ve daha hafif bir tat yaratan 180 ila 190 proof arasına damıtılır. Buna karşılık, 160 proof'tan daha yüksek bir proof'a damıtılan bir Amerikan viskisi "hafif viski" olarak etiketlenir. Aromalı viskiler, tahılın lezzetini daha fazla koruyabilmeleri için daha düşük bir proof'a damıtılır. Temel viskilerin kullanımıyla oluşturulan göreceli hafiflik, Kanada viskisini kokteyllere ve highball'lara karıştırmak için kullanışlı hale getirir. Küçük ahşap fıçılarda minimum üç yıllık olgunlaşma, karışımda kullanılan tüm viskiler için geçerlidir. Yönetmelikler kullanılması gereken belirli ahşap türünü sınırlamadığından, farklı fıçı türlerinde olgunlaştırılan viskileri harmanlayarak çeşitli lezzetler elde edilebilir. Yeni ahşap fıçılara ek olarak, kömürleşmiş veya kömürleşmemiş, daha önce kullanılmış bourbon veya güçlendirilmiş şarap fıçılarında farklı süreler boyunca viskilerin olgunlaşması yoluyla lezzet katılabilir.
Tarihçe
18. ve 19. yüzyılın başlarında, grist değirmenleri bozulmayı önlemek için ellerindeki fazla tahılları damıtırdı. Bu ilk viskilerin çoğu, kaba, çoğunlukla yıllandırılmamış buğday viskisi olurdu. Damıtma yöntemleri ve teknolojileri, buğday ve çavdar damıtımında deneyimli Amerikalı ve Avrupalı göçmenler tarafından Kanada'ya getirildi. Genellikle bozulmaya en yakın tahıllarla yapılan doğaçlama imbiklerden çıkan bu ilk viski, çeşitli, kontrolsüz içkilerle üretildi ve yerel pazar tarafından yıllandırılmadan tüketildi. Damıtma kapasitesinin çoğu, Kanada'nın Atlantik yakası İngiliz şeker ticaretindeki konumunun bir sonucu olarak rom üretimine ayrılmış olsa da, Kanada'da ilk ticari ölçekli viski üretimi, 'un daha önce rom üretmek için kullanılan bir bakır imbik satın aldığı 1801'de Montreal'de başladı. Oğlu Thomas Molson ve daha sonra ortağı James Morton ile birlikte Molson'lar, Montreal ve Kingston'da bir damıtımevi işletiyorlardı ve Napolyon Savaşları'nın İngiltere'ye Fransız şarabı ve brendisi tedarikinde yarattığı aksaklıktan yararlanarak, Kanada'da viski ihraç eden ilk kişiler oldular.
, 1837'de Toronto'da buğday öğütme işlerinin yan işi olarak viski üretmeye başladılar, ancak 1850'lerde, olacak yerde yeni bir damıtım eviyle operasyonlarını genişlettikçe Molson'un üretimini geçtiler. Henry Corby, 1859'da Corbyville olarak bilinen yerde değirmeninden yan iş olarak viski damıtmaya başladı ve , 1864'te kayınpederinin Waterloo un değirmeni ve damıtımevinde çalışmaya başladı ve sonunda 1883'te satın aldı. Bu arada Amerikalılar ve Kanada'ya taşındı: Walker, un değirmeni ve damıtımevi açmak için 1858'de Windsor'a, Wiser ise 1857'de gitti ve amcasının damıtımevinde çalıştı; burada çavdar viskisini tanıttı ve beş yıl sonra damıtımevini satın alacak kadar başarılı oldu. Amerikan İç Savaşı'nın yarattığı kesintiler, Kanada yapımı viskiler için bir ihracat fırsatı yarattı ve özellikle Walker ve Wiser'dan gelenler olmak üzere viskilerinin kalitesi, savaş sonrası tarifeler getirildikten sonra bile bu pazarda devam etti. 1880'lerde, viski şişelerde satılmaya başlandığında ve federal hükümet bir viskinin yıllandırıldığı sürenin belgelendirilmesini sağlayan ve bu süre için vergilerin ertelenmesine izin veren bir "bottled in bond" programı başlattığında, Kanada'nın Ulusal Politikası yabancı alkollü ürünlere yüksek tarifeler koydu ve bu da yıllandırmayı teşvik etti. 1890'da Kanada, viskiler için en az iki yıl yıllandırılmalarını gerektiren bir yıllandırma yasası çıkaran ilk ülke oldu. Büyüyen , 1916'da yasaklama ile sonuçlandı ve damıtımevleri ya ihracat pazarında uzmanlaşmak ya da desteklemek için talep gören endüstriyel alkoller gibi alternatif ürünlere geçmek zorunda kaldı.
Yaşlanma Yasası'nın ertelenmiş geliri ve depolama maliyetleri yeni katılımcılar için bir engel teşkil ederken ve yasak nedeniyle daralan pazarla birlikte, Kanada viskisinin konsolidasyonu başlamıştı. babasının damıtımevini modernize edip genişletti ve 1905'te iş adamı 'e sattı. Mortimer Davis de 1918'de JP Wiser'ın mirasçılarından Wiser damıtımevini satın aldı. Davis'in satış temsilcisi , Corby ve Wiser markalarını tanıtmak ve Kanada'daki yasağın sona ermesi ve Amerika'daki yasağın başlamasıyla bir arada kalan Amerika Birleşik Devletleri'nde bir dağıtım ağı geliştirmek için zaman harcadı. Hatch'in Davis ile arası bozulduktan sonra, Hatch 1923'te zor durumda olan 'u satın aldı ve Davis'in viskisini kendi viskisiyle değiştirdi. Hatch, 1926'da Hiram'ın torunlarından Walker damıtımevini ve popüler markasını satın alabilecek kadar başarılı oldu. Amerikan yasağı, Kanada viski endüstrisinde risk ve istikrarsızlık yaratırken, bazıları kullanılmayan Amerikan damıtma ekipmanlarını satın alarak ve ihracatçılara ( üretimi için Saint Pierre ve Miquelon gibi yabancı ülkelere), satış yaparak kazanç sağladı. Hatch ile birlikte, , çoğunlukla Batı Kanada'da olmak üzere, yasak sırasında ABD'ye yönelik viski üretmekten kar elde edebildi ve 1928'de 'te bir damıtımevi açarak şirketlerini yasak pazarına geçişte zorluk çeken Seagram ile birleştirebildi. şirketin başkanı oldu ve baskın kişiliğiyle, yasağın sona ermesi beklentisiyle kapasitelerini artırma ve viskileri eskitme stratejisine başladı. Bu gerçekleştiğinde, 1933'te Seagram's hızla genişleyebilecek bir konumdaydı; 1935'te Riefel ailesinden The British Columbia Distilling Company'yi ve ayrıca birkaç Amerikan damıtım evini satın aldılar ve bunlardan biri olan 'ı 1939'da piyasaya sürdüler ve bu markalar sonunda en çok satan Kanada viskilerinden biri haline geldi.
Ülkenin II. Dünya Savaşı çabalarını desteklemek için kapasitenin bir kısmı endüstriyel alkol üretimine kaydırılırken, endüstri savaştan sonra 1980'lere kadar tekrar genişledi. 1945'te , Valleyfield, Quebec'teki bu endüstriyel alkol damıtma tesislerinden birini satın aldı ve , ve 1972'den itibaren Gibson's Finest gibi birkaç iflas etmiş Amerikan viski markasını yeniden kullandı. Kanada viskisi tedarikini güvence altına almaya çalışan , 1967'de Ontario, 'da yeni bir damıtma tesisi kurdu ve burada üretecekti, ancak damıtma tesisini ve markayı sadece dört yıl sonra Brown-Forman'a sattı. ABD'ye giden nakliye yollarına (demiryolu ve gemiyle) yakınlık daha az önemli hale geldikçe, Alberta ve Manitoba'da büyük damıtma tesisleri kuruldu. Toronto'daki cin damıtımevinde viski denemelerine başladıktan beş yıl sonra, W. & A. Gilbey Ltd. 1951'de harmanını yarattı ve bu harman o kadar başarılı oldu ki, 1973'te Alberta'daki Lethbridge'de bu harmanı üretmek için yeni bir damıtımevi inşa edildi.
Batıda, Calgary merkezli bir iş grubu, 1948'de Alberta Distillers operasyonlarını denetlemek için Britanya Kolombiyası'ndan Riefels'ı işe aldı. Şirket, şişeleme için Birleşik Devletler'e toplu viski gönderme uygulamasında bir yenilikçi oldu ve Windsor Kanada markalarının (Alberta'da üretilip Birleşik Devletler'de şişelenen) başarısı, National Distillers Limited'ı tedarik zincirlerini güvence altına almak için 1964'te Alberta Distillers'ı satın almaya yöneltti. Daha fazla Alberta yatırımcısı, 1974'te Alberta, 'da buğday bazlı viskilerde uzmanlaşmış Highwood Distillery'yi kurdu. Seagram's, 1969'da Manitoba, 'de büyük ve yeni bir tesis açtı ve bu tesis sonunda Waterloo ve LaSalle damıtımevlerinin yerini aldı. Britanya Kolombiyası'nda, Alberta Distillers'da damıtılan alkollerden meyve likörleri üreten Ernie Potter, 1958'de Langley'de kendi viski damıtma tesisini kurdu ve Potter's ve Century marka viskileri üretti. Hiram Walker, 1970'te Kanada Kulübü'nü üretme niyetiyle Britanya Kolombiyası, 'da Okanagan Damıtma Tesisi'ni kurdu ancak 1995'te kapatılmadan önce Suntory için viski üretme sözleşmelerini yerine getirmek üzere yeniden yönlendirildi.
Onlarca yıllık genişlemenin ardından, Amerikan pazarında tüketicilerin beyaz içkilere (votka gibi) yönelmesi, Kanada viskilerinde aşırı arza yol açtı. Bu, viskilerin daha uzun süre yıllandırılmasına olanak tanırken, beklenmeyen depolama maliyetleri ve ertelenmiş gelirler bireysel şirketleri zorladı. Damıtıcılar yatırımcı ararken ve çok uluslu şirketler değerli markalar ararken, bir dizi satın alma ve birleşme gerçekleşti. Alberta Distillers, 1987'de Beam Suntory'nin bir parçası olacak olan tarafından satın alındı. Hiram Walker, 1987'de Pernod Ricard'ın 2006'da devraldığı 'a satıldı ve Fortune Brands, Canadian Club markasını satın aldı. , Black Velvet'i 1972'de satın aldı ancak markayı 1999'da 'e sattı ve marka 2019'da Heaven Hill'e satıldı. Schenley, 1990'da Diageo'nun bir parçası olacak olan United Distillers tarafından satın alındı, ancak Gibson's Finest, 2001'de 'a satıldı. , 2000'de Vivendi'ye satıldı ve Vivendi de çeşitli markalarını ve damıtma tesislerini Pernod Ricard ve Diageo'ya sattı. Highwood, 2006 yılında Potter's'ı satın aldı. Birleşmeye rağmen, Ontario, Grimsby'deki Kittling Ridge Distillery, markasını üretmeye başladı; ancak bu marka 2014 yılında Campari Group'a satıldı. Daha sonra, , 2018 yılında Diageo'dan Seagram's VO, Canadian 83 ve Five Star markalarını satın aldı.
Amerika Birleşik Devletleri'ne yasadışı ihracat
Kanada viskisi, Yasak Dönemi'nde ABD'ye rom kaçakçılığında önemli bir yer tutuyordu. Detroit Nehri'nin ve Kanada ile Amerika Birleşik Devletleri arasındaki uluslararası sınırın hemen karşısında, Ontario, Windsor'daki Hiram Walker damıtımevi, küçük ve hızlı kaçakçılık tekneleri kullanan kaçakçılara kolayca hizmet veriyordu.
Damıtımevleri ve markalar
Aşağıda şu anda Kanada viskisi üreten damıtımevlerinin listesi yer almaktadır:
Alberta
Alberta'da, 1946'da Calgary, Alberta'da kurulan Alberta Distillers da dahil olmak üzere birkaç damıtımevi bulunmaktadır. Damıtımevi 1987'de Fortune Brands tarafından satın alınmış ve 2011'de Beam Suntory adını almıştır. Damıtımevi, çavdarı fermente etmede uzmanlaşmış, kendi geliştirdikleri belirli bir maya türünü kullanmaktadır. Damıtımevi viskisinin çoğunu diğer ülkelere şişelenmek üzere ihraç ederken, Alberta Premium , Alberta Springs, Windsor Canadian, Tangle Ridge ve Canadian Club Chairman's Select markalarını da üretmektedir .
Black Velvet Damıtımevi (eski adıyla Palliser Damıtımevi) 1973 yılında Alberta, Lethbridge'de kurulmuş olup 2019'dan beri Heaven Hill'in mülkiyetindedir. Çoğunlukla Amerika'da şişelenmek üzere toplu olarak gönderilen ve bir kısmı Kanadalılar için yerinde şişelenen Black Velvet markasını üretmektedir. Ayrıca Danfield's ve Schenley's Golden Wedding ve OFC etiketlerini de üretmektedir.
Highwood Damıtımevi (eski adıyla Sunnyvale Damıtımevi) 1974 yılında Alberta, High River'da kurulmuştur . Highwood Damıtımevi, temel viskilerinde buğday kullanma konusunda uzmanlaşmıştır. Bu damıtımevi ayrıca votka, rom, cin ve likörler de üretmektedir. Highwood Damıtımevi'nde üretilen Kanada viskisi markaları arasında Centennial, Century, Ninety ve Potter's yer almaktadır. Ayrıca, odun fıçılarında yaşlandırmanın getirdiği renklendirmeyi gidermek için kömür filtreli White Owl viskisi de üretmektedirler.
Manitoba
Gimli Damıtımevi, 1968 yılında Manitoba, Gimli'de Seagram markalarını üretmek için kuruldu ve damıtımevi 2001 yılında Diageo tarafından satın alındı. Gimli Damıtımevi, 2017 yılında 7 milyon kasa sevk edilen , dünyanın en çok satan Kanada viskisi olan Crown Royal'ı üretmekten sorumludur . Ayrıca Seagram'ın VO ve diğer karışımlarında kullanılan viskinin bir kısmını da tedarik ediyorlar.
Ontario
Damıtımevleri Ontario'da 19. yüzyılın ortalarında kuruldu ve Gooderham ve Worts 1830'larda Toronto'nun Damıtımevi Bölgesi'nde faaliyetlerine başladı. Damıtımevleri 1990'da bölge ticari ve yerleşim gelişimine yeniden yönlendirilene kadar Damıtımevi Bölgesi'nde faaliyetlerini sürdürdü. Eyaletteki diğer eski damıtımevleri arasında Corby Spirit and Wine tarafından işletilen bir damıtımevine ev sahipliği yapan Corbyville'deki damıtımevi de yer alıyor. Waterloo'daki bir damıtımevi 1992'ye kadar Crown Royal üretmek için Seagram tarafından işletildi; ancak şirket hala Amherstburg'da bir harmanlama ve şişeleme tesisi bulunduruyor .
Şu anda Ontario'da birkaç büyük damıtımevi bulunmaktadır. Ontario'daki en eski işleyen damıtımevi, 1858'de Windsor, Ontario'da kurulan ancak o zamandan beri birkaç kez modernize edilen ve genişletilen Hiram Walker Damıtımevi'dir. Damıtımevi Pernod Ricard'a aittir ve Pernod'un kontrol hissesine sahip olduğu Corby Spirit and Wine tarafından işletilmektedir. Walker Damıtımevi'nde üretilen markalar arasında Lot 40, Pike Creek, Gooderham ve Worts, Hiram Walker's Special Old, Corby's Royal Reserve ve JP Wiser's markaları yer almaktadır. Kapasitesinin çoğu, toplu olarak ihraç edilen ve diğer ülkelerde çeşitli etiketler altında şişelenen jenerik Kanada viskisine ek olarak, Beam Suntory markasının (ve eski Hiram Walker markası) Canadian Club'ın sözleşmeli üretimi için kullanılmaktadır .
Canadian Mist Damıtımevi 1967 yılında Collingwood, Ontario'da kuruldu , damıtımevi Sazerac Şirketi'ne ait ve öncelikli olarak ihracat için Canadian Mist markasını üretiyor. Damıtımevi ayrıca 2011'de tanıtılan Collingwood markasında kullanılan viskileri ve 2018'de tanıtılan Bearface markasını da üretiyor.
Kittling Ridge Damıtımevi, 1992 yılında Ontario, Grimsby'de bir şarap imalathanesiyle birlikte kuruldu ve ilk viskileri 2002 yılında piyasaya çıktı. Damıtımevi 2014 yılında Campari Group tarafından satın alındı. Damıtımevi Forty Creek markasını üretiyor.
Quebec
Old Montreal Distillery, 1929 yılında Corby Spirit and Wine damıtımevi olarak kuruldu, 2011 yılında Sazerac Company tarafından satın alındı ve 2018 yılında modernize edildi. Sazerac markaları üretiyor ve Caribou Crossing'in şişelenmesini devraldı.
Valleyfield Damıtımevi (eski adıyla Schenley Damıtımevi), 1945 yılında Montreal yakınlarındaki Quebec'teki Salaberry-de-Valleyfield'da eski bir bira fabrikasında kurulmuş olup, damıtımevi 2008 yılında Diageo'nun mülkiyetine geçmiştir. Seagram'ın VO'su burada Gimli Damıtımevi'nden gelen aromalı viski ile şişelenmektedir. Aksi takdirde, Valleyfield Damıtımevi diğer Diageo ürünleri için mısırdan damıtılmış baz viskiler üretme konusunda uzmanlaşmıştır.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ "Canadian Whisky Brands, Canadian Club, Seagram VO, Seagram Crown Royal". web.archive.org. 2 Şubat 2011. 2 Şubat 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Eylül 2024.
- ^ De Kergommeaux, Davin (2012). Canadian whisky: the portable expert. Toronto, Ont. ; Plattsburgh, N.Y: McClelland & Stewart. ISBN . OCLC 752067861.
- ^ "Canadian Whisky » The Essence of Canadian Rye". web.archive.org. 31 Aralık 2013. 31 Aralık 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Eylül 2024.
- ^ Branch, Legislative Services (17 Haziran 2024). "Consolidated federal laws of Canada, Food and Drug Regulations". laws-lois.justice.gc.ca. 8 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Eylül 2024.
- ^ "Canadian Whisky » WhistlePig 10 year old Straight 100% Rye Whiskey". web.archive.org. 23 Eylül 2017. 23 Eylül 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Eylül 2024.
- ^ De Kergommeaux, Davin (2012). Canadian whisky: the portable expert. Toronto: McClelland & Stewart. ISBN .
- ^ Rannie, William F. (1976). Canadian Whisky: The Product and The Industry. W. F. Rannie. sayfa 40–42. ISBN .
- ^ "Standards of Identity for Distilled Spirits, Title 27 Code of Federal Regulations, Pt. 5.22" (PDF). 17 Aralık 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 27 Eylül 2024.
- ^ de Kergommeaux, Davin (2012). Canadian Whisky: The portable expert. McClelland & Stewart. sayfa 19–29. ISBN .
- ^ Eby, Margaret (4 Aralık 2017). "Canadian Whisky Makes a Big Comeback". Men's Journal (İngilizce). 7 Nisan 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Eylül 2024.
- ^ a b c de Kergommeaux, Davin (2012). Canadian Whisky: The portable expert. McClelland & Stewart. sayfa 93–187. ISBN .
- ^ Brown, Lorraine (1994). Two Hundred Years of Tradition: The Story of Canadian Whisky. Fitzhenry & Whiteside. sayfa 1–21. ISBN .
- ^ "The old booze barons". The Globe and Mail (İngilizce). 28 Kasım 2008. 3 Mayıs 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Eylül 2024.
- ^ "Canadian Whisky's Long-Awaited Comeback - The New York Times | Ghostarchive". Risen, Clay. The New York Times. 11 Ocak 2018. 29 Aralık 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Eylül 2024.
- ^ Rannie, William F. (1976). Canadian Whisky: The Product and The Industry. W. F. Rannie. ISBN .
- ^ Nisen, Max; Quartz (15 Ekim 2014). "All Hail King Whiskey". The Atlantic (İngilizce). Erişim tarihi: 27 Eylül 2024.
- ^ Kiely, Melita (4 Kasım 2019). "Heaven Hill finalises Black Velvet whisky purchase". The Spirits Business (İngilizce). 5 Kasım 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Eylül 2024.
- ^ De Kergommeaux, sayfa 136–285.
- ^ "Sazerac buys liquor brands from Diageo". www.bizjournals.com. Erişim tarihi: 27 Eylül 2024.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu sayfada devam eden bir calisma vardir Yardim etmek istiyorsaniz ya da calisma yarim birakilmissa calismayi yapan kisilerle iletisime gecebilirsiniz Bu sayfada son yedi gun icinde degisiklik yapilmadigi takdirde sablon sayfadan kaldirilacaktir En son degisiklik 2 gun once ImmoBot katkilar kayitlar tarafindan gerceklestirildi onbellegi bosalt Kanada viskisi Kanada da uretilen bir viski cesididir Cogu Kanada viskisi buyuk oranda misir iceren harmanlanmis cok tahilli viskilerdir ve genellikle diger viski turlerinden daha hafif ve daha yumusaktir Kanada damiticilari purelerine az miktarda yuksek aromali cavdar eklemeye basladiginda insanlar bu yeni cavdar aromali viskiyi talep etmeye ve ona basitce cavdar demeye basladilar Bugun gecmis iki yuzyildir oldugu gibi cavdar viskisi ve Kanada viskisi terimleri Kanada da birbirinin yerine kullanilir ve Kanada yasalarinda tanimlandigi gibi genellikle sadece az miktarda cavdar tanesiyle yapilan tam olarak ayni urunu ifade eder Kanada viskileriOzelliklerTarihsel olarak Kanada da daha fazla lezzet katmak icin cavdar tanesi eklenmis misir bazli viskiye cavdar Rye adi verildi Kanada Gida ve Ilac Yasasi kapsamindaki duzenlemeler bir urunu Kanada Viskisi veya Kanada Cavdar Viskisi veya Cavdar Viskisi olarak etiketlemek icin karsilanmasi gereken asgari kosullari sart kosar bunlar ayrica cografi isaret anlasmalari araciligiyla uluslararasi alanda da desteklenir Bu duzenlemeler viskinin Kanada da ezilmesi damitilmasi ve yillandirilmasi en az uc yil boyunca kucuk ahsap kaplarda yillandirilmasi hacimce en az 40 alkol icermesi ve karamel ve aroma icerebilecegini belirtir Bu parametreler dahilinde Kanada viskileri ozellikle aromalandirma izniyle onemli olcude degisebilir ancak genel olarak Kanada viskisine atfedilen aroma tat ve karaktere sahip olmalari ek gereksinimi sinirlayici bir faktor olarak hareket edebilir Kanada viskileri genellikle tek bir tahildan ozellikle misir ve cavdardan ancak bazen bugday veya arpadan yapilan viski karisimlaridir Bazi aromali viskiler icin birden fazla tahil puresinden olusan viskiler de kullanilabilir Diger tahil tanelerine kiyasla daha yuksek oranda kullanilabilir nisasta iceren ucuz Amerikan misirinin bulunmasi aromali viskilerin harmanlandigi temel viskiler olusturmak icin daha cok kullanilmistir Bunun istisnalari arasinda bugday kullanma konusunda uzmanlasmis Highwood Distillery ve cavdar damitimi konusunda uzmanlasmis kendi tescilli maya turunu gelistiren Alberta Distillers yer almaktadir Aromali viskiler genellikle cavdar viskileridir ve lezzetinin ve aromasinin cogunu eklemek icin urune harmanlanirlar Kanada viskisi cavdar viskisi olarak etiketlenebilirken bu harmanlama teknigi lezzeti yaratmak icin yalnizca kucuk bir oranda ornegin 10 cavdar gerektirirken daha kolay damitilan misirla birlikte bir pure haline getirilmis bir karisima eklendiginde cok daha fazla cavdar gerekir Temel viskiler birkac yan urun fusel alkol aldehitler esterler vb gibi ile sonuclanan ve daha hafif bir tat yaratan 180 ila 190 proof arasina damitilir Buna karsilik 160 proof tan daha yuksek bir proof a damitilan bir Amerikan viskisi hafif viski olarak etiketlenir Aromali viskiler tahilin lezzetini daha fazla koruyabilmeleri icin daha dusuk bir proof a damitilir Temel viskilerin kullanimiyla olusturulan goreceli hafiflik Kanada viskisini kokteyllere ve highball lara karistirmak icin kullanisli hale getirir Kucuk ahsap ficilarda minimum uc yillik olgunlasma karisimda kullanilan tum viskiler icin gecerlidir Yonetmelikler kullanilmasi gereken belirli ahsap turunu sinirlamadigindan farkli fici turlerinde olgunlastirilan viskileri harmanlayarak cesitli lezzetler elde edilebilir Yeni ahsap ficilara ek olarak komurlesmis veya komurlesmemis daha once kullanilmis bourbon veya guclendirilmis sarap ficilarinda farkli sureler boyunca viskilerin olgunlasmasi yoluyla lezzet katilabilir Tarihce18 ve 19 yuzyilin baslarinda grist degirmenleri bozulmayi onlemek icin ellerindeki fazla tahillari damitirdi Bu ilk viskilerin cogu kaba cogunlukla yillandirilmamis bugday viskisi olurdu Damitma yontemleri ve teknolojileri bugday ve cavdar damitiminda deneyimli Amerikali ve Avrupali gocmenler tarafindan Kanada ya getirildi Genellikle bozulmaya en yakin tahillarla yapilan dogaclama imbiklerden cikan bu ilk viski cesitli kontrolsuz ickilerle uretildi ve yerel pazar tarafindan yillandirilmadan tuketildi Damitma kapasitesinin cogu Kanada nin Atlantik yakasi Ingiliz seker ticaretindeki konumunun bir sonucu olarak rom uretimine ayrilmis olsa da Kanada da ilk ticari olcekli viski uretimi un daha once rom uretmek icin kullanilan bir bakir imbik satin aldigi 1801 de Montreal de basladi Oglu Thomas Molson ve daha sonra ortagi James Morton ile birlikte Molson lar Montreal ve Kingston da bir damitimevi isletiyorlardi ve Napolyon Savaslari nin Ingiltere ye Fransiz sarabi ve brendisi tedarikinde yarattigi aksakliktan yararlanarak Kanada da viski ihrac eden ilk kisiler oldular 1837 de Toronto da bugday ogutme islerinin yan isi olarak viski uretmeye basladilar ancak 1850 lerde olacak yerde yeni bir damitim eviyle operasyonlarini genislettikce Molson un uretimini gectiler Henry Corby 1859 da Corbyville olarak bilinen yerde degirmeninden yan is olarak viski damitmaya basladi ve 1864 te kayinpederinin Waterloo un degirmeni ve damitimevinde calismaya basladi ve sonunda 1883 te satin aldi Bu arada Amerikalilar ve Kanada ya tasindi Walker un degirmeni ve damitimevi acmak icin 1858 de Windsor a Wiser ise 1857 de gitti ve amcasinin damitimevinde calisti burada cavdar viskisini tanitti ve bes yil sonra damitimevini satin alacak kadar basarili oldu Amerikan Ic Savasi nin yarattigi kesintiler Kanada yapimi viskiler icin bir ihracat firsati yaratti ve ozellikle Walker ve Wiser dan gelenler olmak uzere viskilerinin kalitesi savas sonrasi tarifeler getirildikten sonra bile bu pazarda devam etti 1880 lerde viski siselerde satilmaya baslandiginda ve federal hukumet bir viskinin yillandirildigi surenin belgelendirilmesini saglayan ve bu sure icin vergilerin ertelenmesine izin veren bir bottled in bond programi baslattiginda Kanada nin Ulusal Politikasi yabanci alkollu urunlere yuksek tarifeler koydu ve bu da yillandirmayi tesvik etti 1890 da Kanada viskiler icin en az iki yil yillandirilmalarini gerektiren bir yillandirma yasasi cikaran ilk ulke oldu Buyuyen 1916 da yasaklama ile sonuclandi ve damitimevleri ya ihracat pazarinda uzmanlasmak ya da desteklemek icin talep goren endustriyel alkoller gibi alternatif urunlere gecmek zorunda kaldi Yaslanma Yasasi nin ertelenmis geliri ve depolama maliyetleri yeni katilimcilar icin bir engel teskil ederken ve yasak nedeniyle daralan pazarla birlikte Kanada viskisinin konsolidasyonu baslamisti babasinin damitimevini modernize edip genisletti ve 1905 te is adami e satti Mortimer Davis de 1918 de JP Wiser in mirascilarindan Wiser damitimevini satin aldi Davis in satis temsilcisi Corby ve Wiser markalarini tanitmak ve Kanada daki yasagin sona ermesi ve Amerika daki yasagin baslamasiyla bir arada kalan Amerika Birlesik Devletleri nde bir dagitim agi gelistirmek icin zaman harcadi Hatch in Davis ile arasi bozulduktan sonra Hatch 1923 te zor durumda olan u satin aldi ve Davis in viskisini kendi viskisiyle degistirdi Hatch 1926 da Hiram in torunlarindan Walker damitimevini ve populer markasini satin alabilecek kadar basarili oldu Amerikan yasagi Kanada viski endustrisinde risk ve istikrarsizlik yaratirken bazilari kullanilmayan Amerikan damitma ekipmanlarini satin alarak ve ihracatcilara uretimi icin Saint Pierre ve Miquelon gibi yabanci ulkelere satis yaparak kazanc sagladi Hatch ile birlikte cogunlukla Bati Kanada da olmak uzere yasak sirasinda ABD ye yonelik viski uretmekten kar elde edebildi ve 1928 de te bir damitimevi acarak sirketlerini yasak pazarina geciste zorluk ceken Seagram ile birlestirebildi sirketin baskani oldu ve baskin kisiligiyle yasagin sona ermesi beklentisiyle kapasitelerini artirma ve viskileri eskitme stratejisine basladi Bu gerceklestiginde 1933 te Seagram s hizla genisleyebilecek bir konumdaydi 1935 te Riefel ailesinden The British Columbia Distilling Company yi ve ayrica birkac Amerikan damitim evini satin aldilar ve bunlardan biri olan i 1939 da piyasaya surduler ve bu markalar sonunda en cok satan Kanada viskilerinden biri haline geldi Ulkenin II Dunya Savasi cabalarini desteklemek icin kapasitenin bir kismi endustriyel alkol uretimine kaydirilirken endustri savastan sonra 1980 lere kadar tekrar genisledi 1945 te Valleyfield Quebec teki bu endustriyel alkol damitma tesislerinden birini satin aldi ve ve 1972 den itibaren Gibson s Finest gibi birkac iflas etmis Amerikan viski markasini yeniden kullandi Kanada viskisi tedarikini guvence altina almaya calisan 1967 de Ontario da yeni bir damitma tesisi kurdu ve burada uretecekti ancak damitma tesisini ve markayi sadece dort yil sonra Brown Forman a satti ABD ye giden nakliye yollarina demiryolu ve gemiyle yakinlik daha az onemli hale geldikce Alberta ve Manitoba da buyuk damitma tesisleri kuruldu Toronto daki cin damitimevinde viski denemelerine basladiktan bes yil sonra W amp A Gilbey Ltd 1951 de harmanini yaratti ve bu harman o kadar basarili oldu ki 1973 te Alberta daki Lethbridge de bu harmani uretmek icin yeni bir damitimevi insa edildi Batida Calgary merkezli bir is grubu 1948 de Alberta Distillers operasyonlarini denetlemek icin Britanya Kolombiyasi ndan Riefels i ise aldi Sirket siseleme icin Birlesik Devletler e toplu viski gonderme uygulamasinda bir yenilikci oldu ve Windsor Kanada markalarinin Alberta da uretilip Birlesik Devletler de siselenen basarisi National Distillers Limited i tedarik zincirlerini guvence altina almak icin 1964 te Alberta Distillers i satin almaya yoneltti Daha fazla Alberta yatirimcisi 1974 te Alberta da bugday bazli viskilerde uzmanlasmis Highwood Distillery yi kurdu Seagram s 1969 da Manitoba de buyuk ve yeni bir tesis acti ve bu tesis sonunda Waterloo ve LaSalle damitimevlerinin yerini aldi Britanya Kolombiyasi nda Alberta Distillers da damitilan alkollerden meyve likorleri ureten Ernie Potter 1958 de Langley de kendi viski damitma tesisini kurdu ve Potter s ve Century marka viskileri uretti Hiram Walker 1970 te Kanada Kulubu nu uretme niyetiyle Britanya Kolombiyasi da Okanagan Damitma Tesisi ni kurdu ancak 1995 te kapatilmadan once Suntory icin viski uretme sozlesmelerini yerine getirmek uzere yeniden yonlendirildi Onlarca yillik genislemenin ardindan Amerikan pazarinda tuketicilerin beyaz ickilere votka gibi yonelmesi Kanada viskilerinde asiri arza yol acti Bu viskilerin daha uzun sure yillandirilmasina olanak tanirken beklenmeyen depolama maliyetleri ve ertelenmis gelirler bireysel sirketleri zorladi Damiticilar yatirimci ararken ve cok uluslu sirketler degerli markalar ararken bir dizi satin alma ve birlesme gerceklesti Alberta Distillers 1987 de Beam Suntory nin bir parcasi olacak olan tarafindan satin alindi Hiram Walker 1987 de Pernod Ricard in 2006 da devraldigi a satildi ve Fortune Brands Canadian Club markasini satin aldi Black Velvet i 1972 de satin aldi ancak markayi 1999 da e satti ve marka 2019 da Heaven Hill e satildi Schenley 1990 da Diageo nun bir parcasi olacak olan United Distillers tarafindan satin alindi ancak Gibson s Finest 2001 de William Grant amp Sons a satildi 2000 de Vivendi ye satildi ve Vivendi de cesitli markalarini ve damitma tesislerini Pernod Ricard ve Diageo ya satti Highwood 2006 yilinda Potter s i satin aldi Birlesmeye ragmen Ontario Grimsby deki Kittling Ridge Distillery markasini uretmeye basladi ancak bu marka 2014 yilinda Campari Group a satildi Daha sonra 2018 yilinda Diageo dan Seagram s VO Canadian 83 ve Five Star markalarini satin aldi Amerika Birlesik Devletleri ne yasadisi ihracat Kanada viskisi Yasak Donemi nde ABD ye rom kacakciliginda onemli bir yer tutuyordu Detroit Nehri nin ve Kanada ile Amerika Birlesik Devletleri arasindaki uluslararasi sinirin hemen karsisinda Ontario Windsor daki Hiram Walker damitimevi kucuk ve hizli kacakcilik tekneleri kullanan kacakcilara kolayca hizmet veriyordu Damitimevleri ve markalarAsagida su anda Kanada viskisi ureten damitimevlerinin listesi yer almaktadir Alberta Alberta da 1946 da Calgary Alberta da kurulan Alberta Distillers da dahil olmak uzere birkac damitimevi bulunmaktadir Damitimevi 1987 de Fortune Brands tarafindan satin alinmis ve 2011 de Beam Suntory adini almistir Damitimevi cavdari fermente etmede uzmanlasmis kendi gelistirdikleri belirli bir maya turunu kullanmaktadir Damitimevi viskisinin cogunu diger ulkelere siselenmek uzere ihrac ederken Alberta Premium Alberta Springs Windsor Canadian Tangle Ridge ve Canadian Club Chairman s Select markalarini da uretmektedir Black Velvet Damitimevi eski adiyla Palliser Damitimevi 1973 yilinda Alberta Lethbridge de kurulmus olup 2019 dan beri Heaven Hill in mulkiyetindedir Cogunlukla Amerika da siselenmek uzere toplu olarak gonderilen ve bir kismi Kanadalilar icin yerinde siselenen Black Velvet markasini uretmektedir Ayrica Danfield s ve Schenley s Golden Wedding ve OFC etiketlerini de uretmektedir Highwood Damitimevi eski adiyla Sunnyvale Damitimevi 1974 yilinda Alberta High River da kurulmustur Highwood Damitimevi temel viskilerinde bugday kullanma konusunda uzmanlasmistir Bu damitimevi ayrica votka rom cin ve likorler de uretmektedir Highwood Damitimevi nde uretilen Kanada viskisi markalari arasinda Centennial Century Ninety ve Potter s yer almaktadir Ayrica odun ficilarinda yaslandirmanin getirdigi renklendirmeyi gidermek icin komur filtreli White Owl viskisi de uretmektedirler Manitoba Gimli Damitimevi 1968 yilinda Manitoba Gimli de Seagram markalarini uretmek icin kuruldu ve damitimevi 2001 yilinda Diageo tarafindan satin alindi Gimli Damitimevi 2017 yilinda 7 milyon kasa sevk edilen dunyanin en cok satan Kanada viskisi olan Crown Royal i uretmekten sorumludur Ayrica Seagram in VO ve diger karisimlarinda kullanilan viskinin bir kismini da tedarik ediyorlar Ontario Damitimevleri Ontario da 19 yuzyilin ortalarinda kuruldu ve Gooderham ve Worts 1830 larda Toronto nun Damitimevi Bolgesi nde faaliyetlerine basladi Damitimevleri 1990 da bolge ticari ve yerlesim gelisimine yeniden yonlendirilene kadar Damitimevi Bolgesi nde faaliyetlerini surdurdu Eyaletteki diger eski damitimevleri arasinda Corby Spirit and Wine tarafindan isletilen bir damitimevine ev sahipligi yapan Corbyville deki damitimevi de yer aliyor Waterloo daki bir damitimevi 1992 ye kadar Crown Royal uretmek icin Seagram tarafindan isletildi ancak sirket hala Amherstburg da bir harmanlama ve siseleme tesisi bulunduruyor Su anda Ontario da birkac buyuk damitimevi bulunmaktadir Ontario daki en eski isleyen damitimevi 1858 de Windsor Ontario da kurulan ancak o zamandan beri birkac kez modernize edilen ve genisletilen Hiram Walker Damitimevi dir Damitimevi Pernod Ricard a aittir ve Pernod un kontrol hissesine sahip oldugu Corby Spirit and Wine tarafindan isletilmektedir Walker Damitimevi nde uretilen markalar arasinda Lot 40 Pike Creek Gooderham ve Worts Hiram Walker s Special Old Corby s Royal Reserve ve JP Wiser s markalari yer almaktadir Kapasitesinin cogu toplu olarak ihrac edilen ve diger ulkelerde cesitli etiketler altinda siselenen jenerik Kanada viskisine ek olarak Beam Suntory markasinin ve eski Hiram Walker markasi Canadian Club in sozlesmeli uretimi icin kullanilmaktadir Canadian Mist Damitimevi 1967 yilinda Collingwood Ontario da kuruldu damitimevi Sazerac Sirketi ne ait ve oncelikli olarak ihracat icin Canadian Mist markasini uretiyor Damitimevi ayrica 2011 de tanitilan Collingwood markasinda kullanilan viskileri ve 2018 de tanitilan Bearface markasini da uretiyor Kittling Ridge Damitimevi 1992 yilinda Ontario Grimsby de bir sarap imalathanesiyle birlikte kuruldu ve ilk viskileri 2002 yilinda piyasaya cikti Damitimevi 2014 yilinda Campari Group tarafindan satin alindi Damitimevi Forty Creek markasini uretiyor Quebec Old Montreal Distillery 1929 yilinda Corby Spirit and Wine damitimevi olarak kuruldu 2011 yilinda Sazerac Company tarafindan satin alindi ve 2018 yilinda modernize edildi Sazerac markalari uretiyor ve Caribou Crossing in siselenmesini devraldi Valleyfield Damitimevi eski adiyla Schenley Damitimevi 1945 yilinda Montreal yakinlarindaki Quebec teki Salaberry de Valleyfield da eski bir bira fabrikasinda kurulmus olup damitimevi 2008 yilinda Diageo nun mulkiyetine gecmistir Seagram in VO su burada Gimli Damitimevi nden gelen aromali viski ile siselenmektedir Aksi takdirde Valleyfield Damitimevi diger Diageo urunleri icin misirdan damitilmis baz viskiler uretme konusunda uzmanlasmistir Ayrica bakinizCavdar viskisi Bourbon viskiKaynakca Canadian Whisky Brands Canadian Club Seagram VO Seagram Crown Royal web archive org 2 Subat 2011 2 Subat 2011 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 26 Eylul 2024 De Kergommeaux Davin 2012 Canadian whisky the portable expert Toronto Ont Plattsburgh N Y McClelland amp Stewart ISBN 978 0 7710 2743 7 OCLC 752067861 Canadian Whisky The Essence of Canadian Rye web archive org 31 Aralik 2013 31 Aralik 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Eylul 2024 Branch Legislative Services 17 Haziran 2024 Consolidated federal laws of Canada Food and Drug Regulations laws lois justice gc ca 8 Temmuz 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Eylul 2024 Canadian Whisky WhistlePig 10 year old Straight 100 Rye Whiskey web archive org 23 Eylul 2017 23 Eylul 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Eylul 2024 De Kergommeaux Davin 2012 Canadian whisky the portable expert Toronto McClelland amp Stewart ISBN 978 0 7710 2743 7 Rannie William F 1976 Canadian Whisky The Product and The Industry W F Rannie sayfa 40 42 ISBN 9780919953147 Standards of Identity for Distilled Spirits Title 27 Code of Federal Regulations Pt 5 22 PDF 17 Aralik 2008 tarihinde kaynagindan arsivlendi PDF Erisim tarihi 27 Eylul 2024 de Kergommeaux Davin 2012 Canadian Whisky The portable expert McClelland amp Stewart sayfa 19 29 ISBN 9780771027437 Eby Margaret 4 Aralik 2017 Canadian Whisky Makes a Big Comeback Men s Journal Ingilizce 7 Nisan 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Eylul 2024 a b c de Kergommeaux Davin 2012 Canadian Whisky The portable expert McClelland amp Stewart sayfa 93 187 ISBN 9780771027437 Brown Lorraine 1994 Two Hundred Years of Tradition The Story of Canadian Whisky Fitzhenry amp Whiteside sayfa 1 21 ISBN 1550410946 The old booze barons The Globe and Mail Ingilizce 28 Kasim 2008 3 Mayis 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Eylul 2024 Canadian Whisky s Long Awaited Comeback The New York Times Ghostarchive Risen Clay The New York Times 11 Ocak 2018 29 Aralik 2021 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Eylul 2024 Rannie William F 1976 Canadian Whisky The Product and The Industry W F Rannie ISBN 9780919953147 Nisen Max Quartz 15 Ekim 2014 All Hail King Whiskey The Atlantic Ingilizce Erisim tarihi 27 Eylul 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Kiely Melita 4 Kasim 2019 Heaven Hill finalises Black Velvet whisky purchase The Spirits Business Ingilizce 5 Kasim 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Eylul 2024 De Kergommeaux sayfa 136 285 Sazerac buys liquor brands from Diageo www bizjournals com Erisim tarihi 27 Eylul 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link