Bu madde, uygun değildir.Mart 2016) ( |
Buğday çimi; “Triticum Aestivum” türü buğday tohumlarının ilk çıkan yapraklarından elde edilen bir gıdadır. Buğday çimini; ayıran özellik; Buğday maltı üretimi, buğday çimleri henüz tohum boyundayken tohumuyla birlikte kurutularak yapılır. Buğday çimi üretiminde ise buğday çimleri 15–20 cm oluncaya kadar uzamaya bırakıldıktan sonra kesilerek tohumlarından ayrılır. Glutenin tohumda bulunması nedeniyle de buğday maltı yüksek oranda gluten içerirken buğday çimi gluten içermez. Buğday çimi ve buğday çimi bazlı ürünler, insan sağlığı üzerinde sınırlı sayıda bilimsel çalışmaya konu olmasına rağmen sağlık amaçlı olarak çeşitli formlarda kullanılmaktadır. “Dondurulmuş buğday çimi suyu”, “Buğday çimi tozu” veya “Buğday çimi tableti” şeklinde satılmaktadır. Bazı tüketiciler de evlerinde üretmektedirler. Ayrıca sprey, jel, krem, losyon, şampuan şeklinde de ticari formları bulunmaktadır.
Tarihçe
Araştırmalar buğday çiminin binlerce yıldır bilinmekte olduğunu ve bitkisel ilaç olarak kullanıldığını göstermektedir. Antik Mısırlılar zindelik ve sağlıkları için buğday çimi suyunun olumlu etkilerine inanırlarmış. Günümüzde de bazı Orta Asya halklarında ve Anadolu’da da hastalıkları önleyici etkisine inanılarak buğday çiminden hazırlanan yemekler (Uğut tatlısı / Sümelek tatlısı) yapılmaktadır. Buğday çimi ve buğday çimi suyunun kullanımı ve sağlık üzerine olumlu etkileri ile ilgili araştırma ve tartışmalar ilk olarak 1930’lu yıllarda Charles F. Schnabel tarafından başlatılmış ve son 15-20 yılda yoğunluk kazanmıştır. Hipokrat sağlık enstitüsünün kurucusu olan Ann Wigmore’da büyük savunucularından biri olmuştur. Wigmore buğday çiminin vücuttaki toksinleri temizlerken vücut sistemlerini de düzenlediğini iddia etmekteydi. Wigmore aynı zamanda buğday çiminin pek çok hastalıkla baş edeceğine değinmiştir. Wigmore’ün öğretileri çok eleştirilmiş olsa da pek çok sağlık kuruluşu onun öğretilerinden feyz almaktadır. Buğday çiminin bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve kanser hücrelerinin yayılmasını baskılayarak kanser hastalarının yaşam süresini uzattığı uzattığı iddia edilmektedir. Bir diğer araştırmada ise buğday çiminin antioksidatif etkiye sahip olduğu ve lösemi hücrelerinin metabolizmadaki gelişimini engellediği öne sürülmüştür. Buğday çiminde bulunan klorofil, kanserojenlerin metabolizmadaki gelişimini engeller. Öte yandan buğday çimi, çeşitli hastalıklara yol açabilen süperoksit radikallerin baskılanmasında da etkilidir. Yapılan çeşitli araştırmalarda buğday çimi veya suyu; sindirim problemleri, astım, hipertansiyon, talesemi, Parkinson, ülser, egzema, kanser gibi çeşitli hastalıklarda destek tedavisi olarak önerilmektedir. Bir başka araştırmada da buğday çiminin vücuttan toksinlerin uzaklaştırılması, saç sağlığı, diş çürümelerinin önlenmesi, yüksek kan basıncı seviyelerinin azaltılmasında etkili olduğu belirtilmiştir.
Yetiştiriciliği
İçeride ve dışarıda yetiştirilebilir. Yaygın olarak iç mekanlarda tepsilerde yetiştirilmektedir. İlk çıkan yapraklar 15–20 cm boya ulaşınca hasat edilir. Hasattan sonra tekrar uzamaya bırakılarak 2. ve 3. kesim de yapılabilir. Fakat bu durumda bazı besin öğeleri içeriğinde azalmalar olabilir. Schnabel Kansas’ta yürüttüğü araştırmalarına dayandırdığı iddiasında doğal koşullarda yetiştirilen buğday çimlerinin en yüksek besin değerine ulaştığını belirtmektedir.
Bileşimi
Buğday çimi iyi bir Potasyum, çok iyi lif, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, Ribofilavin, Niacin, Vitamin B6, Pantotenik Asit, Folik Asit, Krom, Çinko, Selenyum, Demir, Manganez, Bakır, kaynağıdır. Ayrıca; Kolin, Valin, İzolösin, Lösin, Treonin, Metionin, Fenilalanin, Lizin, Triptofan, Arginin, Kreatin, Aspartik Asit, Serin, Prolin, Glisin, Alanin, Sistein, Tirozin, Histidin, Glutamin Amino Asitlerini ve Proteaz, Amilaz, Lipaz, Sitokrom Oksidaz, Transhidrogenaz enzimlerini içerir. Charles Schnabel 15 pound ağırlığında buğday çimi suyunun besin değerinin 350 pound ağırlığında sebzeninkine eşdeğer olduğunu belirtmiştir.
Kaynakça
• • • •
- ^ Seymour, Kent (11 Aralık 2013). WHEAT GRASS (Triticum aestivum). Illinois State University.
- ^ 2. Tangüler H, Eleroğlu H. Özer E. A., Işıklı N.D. Unutulmak üzere olan geleneksel tatlımız: UĞUT Türk Gıda Bilimsel ve Teknoloji dergisi.
- ^ Murphy, Sean (6 Ekim 2006). "Wheatgrass, healthy for the body and the bank account". ABC Landline.
- ^ Jarvis, William (18 Ocak 2001). "Wheatgrass Therapy". 12 Mart 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2016.
- ^ 5. Durairaj V, Hoda M, Shakya G, Babu SPP, Rajagopalan R. (2014). Phytochemical screening and analysis of antioxidant properties of aqueous extract of wheatgrass. Asian Pacific Journal of Tropical Medicine. ss. 398-404. doi:10.1016/S1995-7645(14)60265-0. (PMID) 25312157.
- ^ 6. Aydos OS, Avcı A, Özkan T, Karadağ A, Gürleyik E, Altınok B, Sunguroğlu A (2011). Antiproliferative, apoptic and antioxidant activities of wheatgrass (Triticum aestivum L.) extract on CML (K562) cell line. 2011; 41 (4): 657-663. Turkish Journal of Medical Sciences. doi:10.3906/sag-0912-425.
- ^ Kulkarni SD, Tilak JC, Acharya R, Rajurkar NS, Devasagayam TPA, Reddy AVR (2006). Evaluation of the antioxidant activity of wheatgrass (Triticum aestivum L.) as a function of growth under different conditions. 20: 218–227. Phytotherapy Research. doi:10.1002/ptr.1838. (PMID) 16521113.
- ^ 8. Falcioni G, Fedeli D, Tiano L, Calzuola I, Mancinelli L, Marsili V, Gianfranceschi G. (2002). Antioxidant activity of wheat sprouts extracts in vitro: Inhibition of DNA oxidative damage. 67(8): 2918-22. Journal of Food Science. doi:10.1111/j.1365-2621.2002.tb08838.x.
- ^ Singh N, Verma P, Pandey BR (2012). Therapeutic potential of organic triticum aestivum linn. International Journal of Pharmaceutical Sciences and Drug Research.
- ^ 10. Ashish S, Shilpa K, Singh RR, Sanjay K, Rajendran N. (2012). Wheatgrass: An alternative household nutritional food security. International Research Journal of Pharmacy. ss. 246-250. ISSN 2230-8407.
- ^ Durairaj V, Hoda M, Shakya G, Babu SPP, Rajagopalan R. (2014). Phytochemical screening and analysis of antioxidant properties of aqueous extract of wheatgrass. ss. 398-404. doi:10.1016/S1995-7645(14)60265-0. (PMID) 25312157.
- ^ Rana S, Kamboj JK, Gandhi V (2011). Living life the natural way – Wheatgrass and Health. ss. 444-456. doi:10.31989/ffhd.v1i11.112.
- ^ "Jump up". WikiHow. 3 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Aralık 2013.
- ^ "Jump up to". Ahr-kc.com. 19 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Nisan 2013.
- ^ "Jump up to". ndb.nal.usda.gov//.
- ^ Chiu, Nan Laia (1979). "Nutrition and Cancer". Nutrition and Cancer, 3. ss. 19-21. doi:10.1080/01635587909513623.
- ^ N. Singh*, P. Verma, B. R. Pandey (2012). "Therapeutic Potential of Organic Triticum aestivum Linn. (Wheat Grass)" (PDF). IJPSDR, January-March. ss. 10-14. 23 Ocak 2016 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Mart 2016.
- ^ Meyerowitz, Steve (Nisan 1999). Jump up to:a b c (İngilizce). Book Publishing Company. s. p.53. ISBN . 19 Ekim 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Eylül 2020.
- ^ "• Wheatgrass Juice: Is the magical mystery juice all it's blended up to be?". Erişim tarihi: 6 Kasım 2009.[]
- ^ Shermer, Michael. "Wheatgrass Juice & Folk Medicine".[]
- ^ "Türk Tarım-Gıda Bilim ve Teknolojisi dergisi". ss. (7) :604-609,. 30 Mart 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Ekim 2020.
- ^ "Bugday Cimi Suyu Analizi". freshot.com.tr. 12 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Eylül 2020.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu madde Vikipedi bicem el kitabina uygun degildir Maddeyi Vikipedi standartlarina uygun bicimde duzenleyerek Vikipedi ye katkida bulunabilirsiniz Gerekli duzenleme yapilmadan bu sablon kaldirilmamalidir Mart 2016 Bugday cimi Triticum Aestivum turu bugday tohumlarinin ilk cikan yapraklarindan elde edilen bir gidadir Bugday cimini ayiran ozellik Bugday malti uretimi bugday cimleri henuz tohum boyundayken tohumuyla birlikte kurutularak yapilir Bugday cimi uretiminde ise bugday cimleri 15 20 cm oluncaya kadar uzamaya birakildiktan sonra kesilerek tohumlarindan ayrilir Glutenin tohumda bulunmasi nedeniyle de bugday malti yuksek oranda gluten icerirken bugday cimi gluten icermez Bugday cimi ve bugday cimi bazli urunler insan sagligi uzerinde sinirli sayida bilimsel calismaya konu olmasina ragmen saglik amacli olarak cesitli formlarda kullanilmaktadir Dondurulmus bugday cimi suyu Bugday cimi tozu veya Bugday cimi tableti seklinde satilmaktadir Bazi tuketiciler de evlerinde uretmektedirler Ayrica sprey jel krem losyon sampuan seklinde de ticari formlari bulunmaktadir Dis mekanda buyutulmus bugday cimiBugday cimi suyu ve makinesiBugday cimi suyu ve makinesiBugday cimi suyuTarihceArastirmalar bugday ciminin binlerce yildir bilinmekte oldugunu ve bitkisel ilac olarak kullanildigini gostermektedir Antik Misirlilar zindelik ve sagliklari icin bugday cimi suyunun olumlu etkilerine inanirlarmis Gunumuzde de bazi Orta Asya halklarinda ve Anadolu da da hastaliklari onleyici etkisine inanilarak bugday ciminden hazirlanan yemekler Ugut tatlisi Sumelek tatlisi yapilmaktadir Bugday cimi ve bugday cimi suyunun kullanimi ve saglik uzerine olumlu etkileri ile ilgili arastirma ve tartismalar ilk olarak 1930 lu yillarda Charles F Schnabel tarafindan baslatilmis ve son 15 20 yilda yogunluk kazanmistir Hipokrat saglik enstitusunun kurucusu olan Ann Wigmore da buyuk savunucularindan biri olmustur Wigmore bugday ciminin vucuttaki toksinleri temizlerken vucut sistemlerini de duzenledigini iddia etmekteydi Wigmore ayni zamanda bugday ciminin pek cok hastalikla bas edecegine deginmistir Wigmore un ogretileri cok elestirilmis olsa da pek cok saglik kurulusu onun ogretilerinden feyz almaktadir Bugday ciminin bagisiklik sistemini guclendirdigi ve kanser hucrelerinin yayilmasini baskilayarak kanser hastalarinin yasam suresini uzattigi uzattigi iddia edilmektedir Bir diger arastirmada ise bugday ciminin antioksidatif etkiye sahip oldugu ve losemi hucrelerinin metabolizmadaki gelisimini engelledigi one surulmustur Bugday ciminde bulunan klorofil kanserojenlerin metabolizmadaki gelisimini engeller Ote yandan bugday cimi cesitli hastaliklara yol acabilen superoksit radikallerin baskilanmasinda da etkilidir Yapilan cesitli arastirmalarda bugday cimi veya suyu sindirim problemleri astim hipertansiyon talesemi Parkinson ulser egzema kanser gibi cesitli hastaliklarda destek tedavisi olarak onerilmektedir Bir baska arastirmada da bugday ciminin vucuttan toksinlerin uzaklastirilmasi sac sagligi dis curumelerinin onlenmesi yuksek kan basinci seviyelerinin azaltilmasinda etkili oldugu belirtilmistir YetistiriciligiIceride ve disarida yetistirilebilir Yaygin olarak ic mekanlarda tepsilerde yetistirilmektedir Ilk cikan yapraklar 15 20 cm boya ulasinca hasat edilir Hasattan sonra tekrar uzamaya birakilarak 2 ve 3 kesim de yapilabilir Fakat bu durumda bazi besin ogeleri iceriginde azalmalar olabilir Schnabel Kansas ta yuruttugu arastirmalarina dayandirdigi iddiasinda dogal kosullarda yetistirilen bugday cimlerinin en yuksek besin degerine ulastigini belirtmektedir BilesimiBugday cimi iyi bir Potasyum cok iyi lif Vitamin A Vitamin C Vitamin E Vitamin K Ribofilavin Niacin Vitamin B6 Pantotenik Asit Folik Asit Krom Cinko Selenyum Demir Manganez Bakir kaynagidir Ayrica Kolin Valin Izolosin Losin Treonin Metionin Fenilalanin Lizin Triptofan Arginin Kreatin Aspartik Asit Serin Prolin Glisin Alanin Sistein Tirozin Histidin Glutamin Amino Asitlerini ve Proteaz Amilaz Lipaz Sitokrom Oksidaz Transhidrogenaz enzimlerini icerir Charles Schnabel 15 pound agirliginda bugday cimi suyunun besin degerinin 350 pound agirliginda sebzeninkine esdeger oldugunu belirtmistir Kaynakca Seymour Kent 11 Aralik 2013 WHEAT GRASS Triticum aestivum Illinois State University 2 Tanguler H Eleroglu H Ozer E A Isikli N D Unutulmak uzere olan geleneksel tatlimiz UGUT Turk Gida Bilimsel ve Teknoloji dergisi KB1 bakim Birden fazla ad yazar listesi link Murphy Sean 6 Ekim 2006 Wheatgrass healthy for the body and the bank account ABC Landline Jarvis William 18 Ocak 2001 Wheatgrass Therapy 12 Mart 2007 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 21 Mart 2016 5 Durairaj V Hoda M Shakya G Babu SPP Rajagopalan R 2014 Phytochemical screening and analysis of antioxidant properties of aqueous extract of wheatgrass Asian Pacific Journal of Tropical Medicine ss 398 404 doi 10 1016 S1995 7645 14 60265 0 PMID 25312157 KB1 bakim Birden fazla ad yazar listesi link 6 Aydos OS Avci A Ozkan T Karadag A Gurleyik E Altinok B Sunguroglu A 2011 Antiproliferative apoptic and antioxidant activities of wheatgrass Triticum aestivum L extract on CML K562 cell line 2011 41 4 657 663 Turkish Journal of Medical Sciences doi 10 3906 sag 0912 425 KB1 bakim Birden fazla ad yazar listesi link Kulkarni SD Tilak JC Acharya R Rajurkar NS Devasagayam TPA Reddy AVR 2006 Evaluation of the antioxidant activity of wheatgrass Triticum aestivum L as a function of growth under different conditions 20 218 227 Phytotherapy Research doi 10 1002 ptr 1838 PMID 16521113 KB1 bakim Birden fazla ad yazar listesi link 8 Falcioni G Fedeli D Tiano L Calzuola I Mancinelli L Marsili V Gianfranceschi G 2002 Antioxidant activity of wheat sprouts extracts in vitro Inhibition of DNA oxidative damage 67 8 2918 22 Journal of Food Science doi 10 1111 j 1365 2621 2002 tb08838 x KB1 bakim Birden fazla ad yazar listesi link Singh N Verma P Pandey BR 2012 Therapeutic potential of organic triticum aestivum linn International Journal of Pharmaceutical Sciences and Drug Research KB1 bakim Birden fazla ad yazar listesi link 10 Ashish S Shilpa K Singh RR Sanjay K Rajendran N 2012 Wheatgrass An alternative household nutritional food security International Research Journal of Pharmacy ss 246 250 ISSN 2230 8407 KB1 bakim Birden fazla ad yazar listesi link Durairaj V Hoda M Shakya G Babu SPP Rajagopalan R 2014 Phytochemical screening and analysis of antioxidant properties of aqueous extract of wheatgrass ss 398 404 doi 10 1016 S1995 7645 14 60265 0 PMID 25312157 KB1 bakim Birden fazla ad yazar listesi link Rana S Kamboj JK Gandhi V 2011 Living life the natural way Wheatgrass and Health ss 444 456 doi 10 31989 ffhd v1i11 112 KB1 bakim Birden fazla ad yazar listesi link Jump up WikiHow 3 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 11 Aralik 2013 Jump up to Ahr kc com 19 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 19 Nisan 2013 Jump up to ndb nal usda gov Eksik ya da bos url yardim erisim tarihi kullanmak icin url gerekiyor yardim Chiu Nan Laia 1979 Nutrition and Cancer Nutrition and Cancer 3 ss 19 21 doi 10 1080 01635587909513623 N Singh P Verma B R Pandey 2012 Therapeutic Potential of Organic Triticum aestivum Linn Wheat Grass PDF IJPSDR January March ss 10 14 23 Ocak 2016 tarihinde kaynagindan PDF arsivlendi Erisim tarihi 28 Mart 2016 Meyerowitz Steve Nisan 1999 Jump up to a b c Ingilizce Book Publishing Company s p 53 ISBN 1 878736 97 3 19 Ekim 2011 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Eylul 2020 KB1 bakim Fazladan yazi link Wheatgrass Juice Is the magical mystery juice all it s blended up to be Erisim tarihi 6 Kasim 2009 olu kirik baglanti Shermer Michael Wheatgrass Juice amp Folk Medicine olu kirik baglanti Turk Tarim Gida Bilim ve Teknolojisi dergisi ss 7 604 609 30 Mart 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 19 Ekim 2020 Bugday Cimi Suyu Analizi freshot com tr 12 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 14 Eylul 2020