Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Kahverengi ale, koyu kehribar rengi ve kahverengi arasında bir bira türüdür. Terim ilk kez Londralı bira üreticileri tarafından 17. yüzyılın sonlarına doğru, günümüzdeki anlamından farklı olarak mild ale türü biraları tanımlamak için kullanılmıştır. 18. yüzyıldaki kahverengi ale, az miktarda şerbetçi otu ve %100 oranda kahverengi malt kullanılarak üretilmekteydi.
Bugün kahverengi ale türü biralar başta İngiltere, Belçika ve Amerika Birleşik Devletleri olmak üzere pek çok bölgede üretilmektedir. Kahverengi ale olarak tanımlanan biralar Manns Original Brown Ale gibi düşük alkollü ve tatlı, Newcastle Brown Ale gibi orta sertlikte ve acılıkta kehribar rengi, Sierra Nevada Brown Ale gibi malt tadı yoğun ancak şerbetçi otu oranı yüksek olabilmektedir.
Tarihçe
18. yüzyılda İngiltere'deki kahverengi ale biralar, 1060 ile 1090 arasında değişen orijinal graviteleriyle çeşitli sertliklerde üretilmekteydi. 1800 yılı civarında bira üreticilerinin kahverengi maltı baz almaktan vazgeçmeleriyle bu biralar yok olmuştur. Açık renkli malt daha yüksek verime sahip olduğu için daha ucuza mal edilmiş, porter ve stoutlar da dahil olmak üzere bütün bira türlerinde ana malt olarak kullanmaya başlanmıştır.
Terim olarak "kahverengi ale", 19. yüzyılın sonlarında Londralı biracı Mann'ın bu adda bir bira üretmesiyle tekrar hayata döndürüldü. Ancak bu tür, yalnızca 1920'li yıllarda geniş çaplı üretildi. O dönemde üretilen kahverengi ale biraların pek çoğu, bugünkü modern İngiliz versiyonlarından önemli ölçüde sertti. 1926'da Manns Brown Ale 1043 orijinal graviteye ve %4,00 civarinda alkol oranına sahipti.Whitbread Double Brown adındaki kahverengi ale ise 1054 orijinal graviteye ve%5,00'den daha yüksek bir alkol oranına sahipti.
1930'lu yıllarda Whitbread gibi bazı üreticiler daha hafif ve ucuz olmak üzere ikinci bir kahverengi ale ürettiler. Ancak bu biralar, koyu renkli mild ale biraların yalnızca tatlandırılmış birer versiyonları gibiydi. Düşük bir alkol oranına ve 1037 civarında orijinal graviteye sahiptiler.
İkinci Dünya Savaşı sonrası Kuzeydoğu İngiltere'deki birkaç örnek dışında sert kahverengi ale biraların büyük bir kısmı tarihe karıştı. Günümüzdeki kahverengi ale türü biraların pek çoğu Manns Brown Ale gibi 1030 - 1035 arası bir orijinal graviteye ve %3,00 civarında bir alkol oranına sahiptir.
Özellikler
İngiliz-tarzı kahverengi ale
İngiliz kahverengi ale biraları, Manns Original Brown Ale gibi tatlı ve düşük alkollü biralarla, Newcastle Brown Ale, Double Maxim ve Samuel Smith's Nut Brown Ale gibi Kuzeydoğu İngiltere biraları arasında bir karaktere sahiptir.Kuzey Amerika örnekleri ise Sam Adams Brown Ale ve Brooklyn Brown Ale gibi biraları içermektedir.
Bu tür biralar koyu kehribar rengi ile kahverengi arasında bir renk skalasında bulunmaktadır. Çikolata ve karamel tatları oldukça belirgindir. Kuzeydoğu İngiltere tarzı kahverengi ale biralar sert, malt tadı yoğun ve sıklıkla kabuklu yemiş rayihalarına sahipken, Güney İngiltere tarzı kahverengi ale biraları genellikle daha koyu, daha tatlı ve daha düşük alkol oranına sahiptir.
Amerika-tarzı kahverengi ale
Kuzey Amerika kahverengi ale'leri, İngiltere'deki türdeşlerinden daha sek olup, Amerikan şerbetçi otu çeşitliliğinden ötürü hafif bir narenciye aksanı içindedir. Esterlerden gelen meyvemsilik bastırılmıştır. Soğuk sıcaklıklarda bekletildiğinde hafif puslu bir görünüm belirebilir.
Amerikan-tarzı kahverengi ale ile İngiliz-tarzı kahverengi ale arasındaki bazı benzerlikler ve farklılıklar aşağıdaki tabloda gösterilmiştir:
| SRM (Renk Değeri) | Berraklık | Tat | Fermentasyon | Ortalama Alkol Oranı | IBU (Bira Acılık Değeri) | Gravite | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Orijinal | Final | |||||||
| Amerikan-tarzı Kahverengi Ale | 15 - 26 | Berrak | Şerbetçi Otlu | Üst (Ale) | %4,20 - %6,30 | 25 - 45 | 1045 - 1060 | 1010 - 1016 |
| İngiliz-tarzı Kahverengi Ale | 12 - 17 | Berrak | Maltlı | Üst (Ale) | %4,00 - %5,00 | 15 - 25 | 1040 - 1052 | 1008 - 1013 |
Servis
Kahverengi ale biralar genellikle yaklaşık yarım litre hacmindeki pint bardaklarla 10-13 °C arasındaki bir sıcaklıkta servis edilirler.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ Sutla, David (1999). Mild Ale. Brewers Publications. s. 26.
- ^ a b Anonim (1736). London and Country Brewer. s. 38-43.
- ^ Truman "Gravity Book" document number B/THB/C/252. London Metropolitan Archives.
- ^ Whitbread brewing records. London Metropolitan Archives.
- ^ Whitbread Gravity Book, Document number LMA/4453/D/02/002. London Metropolitan Archives.
- ^ "Manns Brown Ale - a bottle with real character". Wayback Magazine. 21 Aralık 2007. Erişim tarihi: 26 Şubat 2017.[]
- ^ "Brown ale". en.wikipedia.org. 12 Kasım 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Şubat 2017.
- ^ . CraftBeer.org. 1 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2017.
- ^ . CraftBeer.org. 1 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2017.
- ^ . CraftBeer.com. 1 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Şubat 2017.
Dış bağlantılar
- Kahverengi ale (Top 50) 1 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (İngilizce) (Ratebeer)
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Kahverengi ale koyu kehribar rengi ve kahverengi arasinda bir bira turudur Terim ilk kez Londrali bira ureticileri tarafindan 17 yuzyilin sonlarina dogru gunumuzdeki anlamindan farkli olarak mild ale turu biralari tanimlamak icin kullanilmistir 18 yuzyildaki kahverengi ale az miktarda serbetci otu ve 100 oranda kahverengi malt kullanilarak uretilmekteydi Newcastle tarafindan uretilen Brown Ale Bugun kahverengi ale turu biralar basta Ingiltere Belcika ve Amerika Birlesik Devletleri olmak uzere pek cok bolgede uretilmektedir Kahverengi ale olarak tanimlanan biralar Manns Original Brown Ale gibi dusuk alkollu ve tatli Newcastle Brown Ale gibi orta sertlikte ve acilikta kehribar rengi Sierra Nevada Brown Ale gibi malt tadi yogun ancak serbetci otu orani yuksek olabilmektedir Tarihce18 yuzyilda Ingiltere deki kahverengi ale biralar 1060 ile 1090 arasinda degisen orijinal graviteleriyle cesitli sertliklerde uretilmekteydi 1800 yili civarinda bira ureticilerinin kahverengi malti baz almaktan vazgecmeleriyle bu biralar yok olmustur Acik renkli malt daha yuksek verime sahip oldugu icin daha ucuza mal edilmis porter ve stoutlar da dahil olmak uzere butun bira turlerinde ana malt olarak kullanmaya baslanmistir Terim olarak kahverengi ale 19 yuzyilin sonlarinda Londrali biraci Mann in bu adda bir bira uretmesiyle tekrar hayata donduruldu Ancak bu tur yalnizca 1920 li yillarda genis capli uretildi O donemde uretilen kahverengi ale biralarin pek cogu bugunku modern Ingiliz versiyonlarindan onemli olcude sertti 1926 da Manns Brown Ale 1043 orijinal graviteye ve 4 00 civarinda alkol oranina sahipti Whitbread Double Brown adindaki kahverengi ale ise 1054 orijinal graviteye ve 5 00 den daha yuksek bir alkol oranina sahipti 1930 lu yillarda Whitbread gibi bazi ureticiler daha hafif ve ucuz olmak uzere ikinci bir kahverengi ale urettiler Ancak bu biralar koyu renkli mild ale biralarin yalnizca tatlandirilmis birer versiyonlari gibiydi Dusuk bir alkol oranina ve 1037 civarinda orijinal graviteye sahiptiler Ikinci Dunya Savasi sonrasi Kuzeydogu Ingiltere deki birkac ornek disinda sert kahverengi ale biralarin buyuk bir kismi tarihe karisti Gunumuzdeki kahverengi ale turu biralarin pek cogu Manns Brown Ale gibi 1030 1035 arasi bir orijinal graviteye ve 3 00 civarinda bir alkol oranina sahiptir OzelliklerIngiliz tarzi kahverengi ale Ingiliz kahverengi ale biralari Manns Original Brown Ale gibi tatli ve dusuk alkollu biralarla Newcastle Brown Ale Double Maxim ve Samuel Smith s Nut Brown Ale gibi Kuzeydogu Ingiltere biralari arasinda bir karaktere sahiptir Kuzey Amerika ornekleri ise Sam Adams Brown Ale ve Brooklyn Brown Ale gibi biralari icermektedir Bu tur biralar koyu kehribar rengi ile kahverengi arasinda bir renk skalasinda bulunmaktadir Cikolata ve karamel tatlari oldukca belirgindir Kuzeydogu Ingiltere tarzi kahverengi ale biralar sert malt tadi yogun ve siklikla kabuklu yemis rayihalarina sahipken Guney Ingiltere tarzi kahverengi ale biralari genellikle daha koyu daha tatli ve daha dusuk alkol oranina sahiptir Amerika tarzi kahverengi ale Kuzey Amerika kahverengi ale leri Ingiltere deki turdeslerinden daha sek olup Amerikan serbetci otu cesitliliginden oturu hafif bir narenciye aksani icindedir Esterlerden gelen meyvemsilik bastirilmistir Soguk sicakliklarda bekletildiginde hafif puslu bir gorunum belirebilir Amerikan tarzi kahverengi ale ile Ingiliz tarzi kahverengi ale arasindaki bazi benzerlikler ve farkliliklar asagidaki tabloda gosterilmistir SRM Renk Degeri Berraklik Tat Fermentasyon Ortalama Alkol Orani IBU Bira Acilik Degeri GraviteOrijinal FinalAmerikan tarzi Kahverengi Ale 15 26 Berrak Serbetci Otlu Ust Ale 4 20 6 30 25 45 1045 1060 1010 1016Ingiliz tarzi Kahverengi Ale 12 17 Berrak Maltli Ust Ale 4 00 5 00 15 25 1040 1052 1008 1013ServisKahverengi ale biralar genellikle yaklasik yarim litre hacmindeki pint bardaklarla 10 13 C arasindaki bir sicaklikta servis edilirler Ayrica bakinizMild ale Porter StoutKaynakca Sutla David 1999 Mild Ale Brewers Publications s 26 a b Anonim 1736 London and Country Brewer s 38 43 Truman Gravity Book document number B THB C 252 London Metropolitan Archives Whitbread brewing records London Metropolitan Archives Whitbread Gravity Book Document number LMA 4453 D 02 002 London Metropolitan Archives Manns Brown Ale a bottle with real character Wayback Magazine 21 Aralik 2007 Erisim tarihi 26 Subat 2017 olu kirik baglanti Brown ale en wikipedia org 12 Kasim 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 26 Subat 2017 CraftBeer org 1 Mart 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Subat 2017 CraftBeer org 1 Mart 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Subat 2017 CraftBeer com 1 Mart 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 26 Subat 2017 Dis baglantilarKahverengi ale Top 50 1 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde Ingilizce Ratebeer