Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Emülsiyon veya Türkçe adıyla sıvı asıltı, birbiri içinde çözünmeyen iki sıvının karışımıdır. Bir sıvı (dağılan faz), öbürünün (dağınılan faz) içinde dağılmış durumdadır. Emülsiyon oluşma sürecine emülsifikasyon denir. Bir emülgatör (emülsifikatör, emülsifiyer veya emüljen olarak da bilinir) bir emülsiyonu kararlı kılan, genelde özellikli bir maddedir.
Gündelik yaşamdaki emülsiyonların çoğu, yağ/su emülsiyonudur, örneğin, tereyağ, margarin, süt, krema. Tereyağ ve margarinde su damlacıkları yağ ile çevrilidir (yağ içinde su emülsiyonu); süt ve kremada ise yağ damlacıkları su ile çevrilidir (su içinde yağ emülsiyonları). Başka emülsiyon örnekleri olarak fotoğraf filminin ışığa duyarlı yüzü, metal kesmede kullanılan kesici sıvı ve magma sayılabilir. Bazı magma türlerinde NiFe kürecikleri sıvı silikatlardan oluşmuş sürekli bir faz içinde dağılmıştır.
Emülsiyonlar genelde bulanık görünüşlü olur çünkü emülsiyon içinden geçen ışık, çok sayıda (iki faz arasındaki sınıra arayüz denir) geçerken saçılır.
Emülsiyonlar kararlı değildir ve kendiliğinden oluşmazlar. Emülsiyon oluşumu için karıştırma, çalkalama, homojenizasyon veya spreyleme gibi bir işlemle karışıma enerji vermek gerekir. Zaman içinde, emülsiyonu oluşturan fazların kararlı hallerine geri dönme eğilimi vardır. Yüzey etkin bileşikler () emülsiyonların kinetik kararlılığını artırırlar, öyle ki emülsiyonlar bir kere oluştuktan sonra yıllar boyunca değişmez. Su-zeytinyağ karışımı sürekli çalkalanmadıkça kısa sürede ayrışır. Bu olguya küçük damlacıkların birleşerek büyük damlacıklar oluşturmasının sonucudur ve kaynaşma (koalesans) olarak adlandırılır. Emülsiyonlarda olabilen bir diğer süreç , yani bir fazın öbüründen daha batmaz (buoyant) olması veya santrifügasyon sonucu emülsiyonun üzerine çıkmasıdır.
Emülsiyonlar, kolloid olarak adlandırılan iki fazlı madde sistemlerinden biridir. Kolloid ve emülsiyon terimleri bazen eşanlamlı kullanılsa da, emülsiyon genelde hem dağılmış fazın hem de dağınılan fazın sıvı olması durumu için kullanılır.
Emülsiyon instabilitelerinin üç tipi vardır: flokülasyon olunca tanecikler öbekler oluşturur; olunca tanecikler yüzeyde (veya dipte, iki fazın göreceli yoğunluklarına bağlı olarak); ayrışma ve birleşme durumunda tanecikler birleşip bir sıvı tabaka oluştururlar.
Bir emülsiyon yağ içinde su tipli bir emülsiyon mu, yoksa su içinde yağ tipi bir emülsiyon mu oluşturacağı, iki fazı hacimlerinin oranı ve emülsifikatör tipine bağlıdır. Genelde geçerlidir: emülsifikatörler ve emülsifiyan tanecikler içinde çözünmedikleri fazın ayrışmasına neden olurlar; örneğin proteinler, yağda çözündüklerinden daha iyi suda çözünürler ve bu yüzden yağ içinde su emülsiyonları oluştururlar; yani yağ damlacıklarının yekpare 27 Haziran 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde . bir su fazında dağılmasına önayak olurlar.
Emülsiyonların temel rengi beyazdır. Eğer emülsiyon derişik olursa Tyndall etkisi ışığı saçar ve rengin maviye kaymasına neden olur. Eğer yoğun ise, renk sarıya kayar. ile krema (yüksek konsantrasyonlu süt yağı içerir) karşılaştırıldığında bu olgu kolayca fark edilir. Mikroemülsiyonlar ve nanoemülsiyonlar berrak görünürler, dağılmış fazı oluşturan taneciklerin küçük boyutları nedeniyle.
Emülgatör
Bir emülgatör (emülsifikatör, emülsifiyer veya emüljen olarak da bilinir) bir emülsiyonu kararlı kılan, genelde özellikli bir maddedir. Gıda emülgatör örnekleri arasında yumurta sarısı (içindeki başlıca emülgatör bileşik lesitindir), bal ve hardaldır (hardal çekirdeğinin kabuğunda bulunan hardalın emülgatör etkisinden sorumludur). Proteinler de daha küçük moleküller de emülgatör etkisi gösterebilirler. Bazı durumlarda denen bir mekanizma ile tanecikler de emülsifikasyona neden olabilirler. Hem mayonez, hem de , yumurta sarısı (lesitin) aracılığıyla stabilize olmuş, su içinde yağ tipi emülsiyonlardır. Deterjanlar bir diğer sürfaktan sınıfıdır ve yağ ile su arasındaki arayüzü stabilize ederler. Temizlik amacıyla yağların sabun tarafından sökülmesi bu prensibe dayalıdır. Eczacılıkta krem ve losyonların hazırlanmasında çeşitli emülgatörler kullanılır. Emülgatör mum, , ve bu amaçla yaygın kullanılan emülgatörler arasındadır.
Bazen dâhilî fazın kendisi de bir emülgatör olarak etki eder ve bunun sonucu bir . Dâhilî faz nano-boyutlu damlacıklar halinde dış faz içinde dağılır. Bu olgunun iyi bilinen bir örneği anason içeren alkollü bir içkiye (rakı, uzo veya pastis gibi) su katılmasında görülür. Etanolda çözünen anisol bileşikleri suda nano-boyutlu damlacıklar oluştururlar ve suyun içinde emülsiyonlaşırlar. Bu sulanmış içkiler opak ve süt rengi olur.
Tıpta
Tıpta mikroskopik emülsiyonlar aşıların hazırlanmasında kullanılır.
Fizyoloji
Sindirim siteminde safra kesesi tarafından salgılanan safra tuzları yağların daha kolay sindirimine yararlar. Safra tuzları yağ damlacıklarının yüzeyini kaplayarak onları daha küçük damlacıklara parçalanmasını sağlarlar, ayrıca yağları sindiren pankreatik lipaz gibi enzimlerin bu yağ moleküllerine erişmesini mümkün kılarlar.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ Anne-Marie Faiola (21 Mayıs 2008). "Using Emulsifying Wax". TeachSoap.com. 6 Nisan 2012 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 22 Temmuz 2008.
- ^ . 28 Ekim 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Temmuz 2008.
- ^ Yang YW, Wei AC, Shen SS (2005). "The immunogenicity-enhancing effect of emulsion vaccine adjuvants is independent of the dispersion type and antigen release rate--a revisit of the role of the hydrophile-lipophile balance (HLB) value". Vaccine. Cilt 23. ss. 2665-75. doi:10.1016/j.vaccine.2004.09.007. (PMID) 15780450.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Emulsiyon veya Turkce adiyla sivi asilti birbiri icinde cozunmeyen iki sivinin karisimidir Bir sivi dagilan faz oburunun daginilan faz icinde dagilmis durumdadir Emulsiyon olusma surecine emulsifikasyon denir Bir emulgator emulsifikator emulsifiyer veya emuljen olarak da bilinir bir emulsiyonu kararli kilan genelde ozellikli bir maddedir A Iki karismaz sivi daha emulsiyonlasmadan B Faz I icinde dagilmis bir Faz II emulsiyonu C Kararsiz emulsiyon zamanla ayrilir D Surfaktan mor cevre Faz II ve Faz I arasindaki arayuze yerleserek emulsiyonu stabilize eder Gundelik yasamdaki emulsiyonlarin cogu yag su emulsiyonudur ornegin tereyag margarin sut krema Tereyag ve margarinde su damlaciklari yag ile cevrilidir yag icinde su emulsiyonu sut ve kremada ise yag damlaciklari su ile cevrilidir su icinde yag emulsiyonlari Baska emulsiyon ornekleri olarak fotograf filminin isiga duyarli yuzu metal kesmede kullanilan kesici sivi ve magma sayilabilir Bazi magma turlerinde NiFe kurecikleri sivi silikatlardan olusmus surekli bir faz icinde dagilmistir Emulsiyonlar genelde bulanik gorunuslu olur cunku emulsiyon icinden gecen isik cok sayida iki faz arasindaki sinira arayuz denir gecerken sacilir Emulsiyonlar kararli degildir ve kendiliginden olusmazlar Emulsiyon olusumu icin karistirma calkalama homojenizasyon veya spreyleme gibi bir islemle karisima enerji vermek gerekir Zaman icinde emulsiyonu olusturan fazlarin kararli hallerine geri donme egilimi vardir Yuzey etkin bilesikler emulsiyonlarin kinetik kararliligini artirirlar oyle ki emulsiyonlar bir kere olustuktan sonra yillar boyunca degismez Su zeytinyag karisimi surekli calkalanmadikca kisa surede ayrisir Bu olguya kucuk damlaciklarin birleserek buyuk damlaciklar olusturmasinin sonucudur ve kaynasma koalesans olarak adlandirilir Emulsiyonlarda olabilen bir diger surec yani bir fazin oburunden daha batmaz buoyant olmasi veya santrifugasyon sonucu emulsiyonun uzerine cikmasidir Emulsiyonlar kolloid olarak adlandirilan iki fazli madde sistemlerinden biridir Kolloid ve emulsiyon terimleri bazen esanlamli kullanilsa da emulsiyon genelde hem dagilmis fazin hem de daginilan fazin sivi olmasi durumu icin kullanilir Emulsiyon instabilitelerinin uc tipi vardir flokulasyon olunca tanecikler obekler olusturur olunca tanecikler yuzeyde veya dipte iki fazin goreceli yogunluklarina bagli olarak ayrisma ve birlesme durumunda tanecikler birlesip bir sivi tabaka olustururlar Bir emulsiyon yag icinde su tipli bir emulsiyon mu yoksa su icinde yag tipi bir emulsiyon mu olusturacagi iki fazi hacimlerinin orani ve emulsifikator tipine baglidir Genelde gecerlidir emulsifikatorler ve emulsifiyan tanecikler icinde cozunmedikleri fazin ayrismasina neden olurlar ornegin proteinler yagda cozunduklerinden daha iyi suda cozunurler ve bu yuzden yag icinde su emulsiyonlari olustururlar yani yag damlaciklarinin yekpare 27 Haziran 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde bir su fazinda dagilmasina onayak olurlar Emulsiyonlarin temel rengi beyazdir Eger emulsiyon derisik olursa Tyndall etkisi isigi sacar ve rengin maviye kaymasina neden olur Eger yogun ise renk sariya kayar ile krema yuksek konsantrasyonlu sut yagi icerir karsilastirildiginda bu olgu kolayca fark edilir Mikroemulsiyonlar ve nanoemulsiyonlar berrak gorunurler dagilmis fazi olusturan taneciklerin kucuk boyutlari nedeniyle EmulgatorBir emulgator emulsifikator emulsifiyer veya emuljen olarak da bilinir bir emulsiyonu kararli kilan genelde ozellikli bir maddedir Gida emulgator ornekleri arasinda yumurta sarisi icindeki baslica emulgator bilesik lesitindir bal ve hardaldir hardal cekirdeginin kabugunda bulunan hardalin emulgator etkisinden sorumludur Proteinler de daha kucuk molekuller de emulgator etkisi gosterebilirler Bazi durumlarda denen bir mekanizma ile tanecikler de emulsifikasyona neden olabilirler Hem mayonez hem de yumurta sarisi lesitin araciligiyla stabilize olmus su icinde yag tipi emulsiyonlardir Deterjanlar bir diger surfaktan sinifidir ve yag ile su arasindaki arayuzu stabilize ederler Temizlik amaciyla yaglarin sabun tarafindan sokulmesi bu prensibe dayalidir Eczacilikta krem ve losyonlarin hazirlanmasinda cesitli emulgatorler kullanilir Emulgator mum ve bu amacla yaygin kullanilan emulgatorler arasindadir Bazen dahili fazin kendisi de bir emulgator olarak etki eder ve bunun sonucu bir Dahili faz nano boyutlu damlaciklar halinde dis faz icinde dagilir Bu olgunun iyi bilinen bir ornegi anason iceren alkollu bir ickiye raki uzo veya pastis gibi su katilmasinda gorulur Etanolda cozunen anisol bilesikleri suda nano boyutlu damlaciklar olustururlar ve suyun icinde emulsiyonlasirlar Bu sulanmis ickiler opak ve sut rengi olur Tipta20 ml lik bir ampul icinde damardan intravenoz enjeksiyona uygun 1 lik propofol emulsiyonu Imalatci yagda cozunur propofolu su soya yagi ve yumurta lesitini ile emulsifiye etmistir Tipta mikroskopik emulsiyonlar asilarin hazirlanmasinda kullanilir FizyolojiSindirim siteminde safra kesesi tarafindan salgilanan safra tuzlari yaglarin daha kolay sindirimine yararlar Safra tuzlari yag damlaciklarinin yuzeyini kaplayarak onlari daha kucuk damlaciklara parcalanmasini saglarlar ayrica yaglari sindiren pankreatik lipaz gibi enzimlerin bu yag molekullerine erismesini mumkun kilarlar Ayrica bakinizKaynakca Anne Marie Faiola 21 Mayis 2008 Using Emulsifying Wax TeachSoap com 6 Nisan 2012 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 22 Temmuz 2008 28 Ekim 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Temmuz 2008 Yang YW Wei AC Shen SS 2005 The immunogenicity enhancing effect of emulsion vaccine adjuvants is independent of the dispersion type and antigen release rate a revisit of the role of the hydrophile lipophile balance HLB value Vaccine Cilt 23 ss 2665 75 doi 10 1016 j vaccine 2004 09 007 PMID 15780450 KB1 bakim Birden fazla ad yazar listesi link