Gaziantep (Antep) mutfağı yaklaşık 250 özgün çeşide ev sahipliği yapmaktadır. Et ağırlıklı bir mutfaktır. Gaziantep mutfağı yemek çeşitlerindeki zenginliği dışında kurutulmuş gıdalar (patlıcan, domates, biber vb.) ve baharat çeşitliliğiyle de öne çıkmaktadır. Türkiye genelinde birçok restoran başta kırmızı pul biber olmak üzere pek çok malzemeyi Gaziantep şehrinden temin eder. Ayrıca, Türkiye'nin ilk mutfak müzesi Şahinbey'de bulunmaktadır.
Gaziantep 2015 yılında UNESCO tarafından gastronomi dalında ‘Yaratıcı Şehirler Ağı‘na dahil edilmiştir.
Yemekler
- Çorbalar: dövmeli alaca çorba, yoğurtlu dövme çorba, lebeniye çorbası, pirinç çorbası, şehriye çorbası, mercimek çorbası, tarhana çorbası ve işkembe çorbası
- Dolmalar, sarmalar ve doldurmalar: , patlıcan dolması, biber dolması, kabak dolması, yaprak sarması, lahana sarması ve
- Et yemekleri: kellepaça, , beyran, şıveydiz, , kabaklama, doğrama, boranı, , alinazik,
- Hamur işleri: lahmacun (Antep usûlü), , , , , , , tatar böreği, , omaç, ve
- Kahvaltılıklar: katmer, kaymak, muhammara, , ve
- Kebaplar: (tike), , sarımsak kebabı, , patlıcan kebabı, sebzeli kebap, , yenidünya kebabı, simit kebabı, ve ciğer kebabı (cartlak kebabı)
- Köfteler: yuvalama, içli köfte, , , arap köftesi, sini köftesi, çiğ köfte, (malhıtalı köfte), , ve kısır
- Pilavlar: özbek pilavı, , , , , , çağla aşı ve
- Piyaz ve salatalar: , , , patates salatası, , , , , ve cacık
- Tatlılar: baklava, bülbül yuvası, , kadayıf, lokma tatlısı, irmik helvası, aşure, zerde, sütlaç, bastık, , , kaygana, şıllık, kerebiç, ve hedik
- Tavalar ve Kavurmalar: , , , bakla tavası, , , ve
- Zeytinyağlı yemekler: , , , ve
- Sokak yemekleri: Nohut dürümü
Kaynakça
- ^ . ensonhaber.com. 8 Temmuz 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Şubat 2020.