Kore mutfağından yemeklerin listesi aşağıda sıralanmaktadır.
Çeşitlerine göre Kore mutfağı
Kraliyet mutfağı
- (구절판): kelime anlamıyla "dokuz-bölümlü tabak", bu gelişmiş yemek farklı sayıda sebze ve etin ince kreple servis edilir. Genellikle düğün gibi özel zamanlarda ve kraliyetle ilgili durumlarda servis edilir.
- (신선로): sebze ve etin zengin et suyunda pişirilmesidir. Geniş, ortası yayvan gümüş tasın kullanıldığı, yemek boyunca sıcak kalabilmesi için közlerle servis edilen bir yemektir.
Izgaralar
- Bulgogi (불고기) - soya sosu, susam yağı, sarımsak, şeker, taze soğan, karabiber karışımıyla marine edilen ince dilimlenmiş veya kesilmiş sığır eti ızgarasıdır (bazen masada ızgaralanır). Bulgogi kelime anlamıyla "yanan et" anlamına gelir. Çeşitlerinde domuz eti (dwaeji bulgogi, 돼지불고기), tavuk (dak bulgogi 닭불고기) veya ahtapot (ojingeo bulgogi, 오징어불고기) bulunabilir.
- Galbi (갈비) - domuz veya sığır kaburgasının masanın ortasında bulunan kömürün üzerinde metal tabaklarda pişirilmesidir. Etler bulgogiden daha kalın dilimlidir. Genellikle bulgogili olarak bilinir ve baharatlanmış veya baharatlanmamış olabilir.
- (닭갈비) - gochujang özlü sos, dilimlenmiş lahana, tatlı patates, taze soğan, soğan ve tteok ile marine edilen doğranmış tavuk eti yemeğidir.
- Samgyeopsal (삼겹살) - baharatlanmamış galbi şeklinde servis edilmişidir. Bazen kimchi ile yan yana ızgara edilerek pişirilir. Genellikle sarımsak ve soğanla, susam yağı ve tuz karışımına batırılıp ssamjang ile birlikte marula sarılarak ızgara yapılır.
- (막창구이) - ızgara edilmiş domuz kalın bağırsağının samgyeopsal ve galbi gibi hazırlanıp, genellikle hafif doenjang sosu ve kesilmiş taze soğanla servis edilir. Daegu ve Gyeongsang bölgesi civarında bayağı ppopülerdir.
- (곱창구이) - makchang benzeridir, farkı domuzun (veya öküz) ince bağırsağından hazırlanır
- Saengseon gui (생선구이) - balık ızgara
- Seokhwa gui veya jogae gui (석화구이 veya 조개구이) - deniz kabuğu ızgarası
- Deodeok gui (더덕구이) - deodeok kökü (더덕) ızgarası
- Beoseot gui (버섯구이) - her çeşit ızgara mantar
- Gim gui veya guun gim (김구이 veya 구운 김) - kuru gim ızgarası
Haşlanmış yemekler
- (갈비찜), sosunda dilimlenmiş patates ve havuçların galbi buğulamasıyla marine edilmesi (kısa sığır eti kaburgası)
- (찜닭), soya sosunda tavuk, sebze ve buğulaması.
- (아귀찜), (agui), mideodeok (미더덕 ) ve (soya fasulyesi filizi) haşlamasından yapılır
- Jeonbokjjim (전복찜), ganjang ve cheongju (pirinç şarabı) karışımında marine edilmiş deniz kulağı
- (계란찜), buğulanmış yumurta kreması, bazen al ile birlikte
- Oiseon (오이선), mantar ve sığır etiyle buğulanmış salatalıktan yapılan geleneksel Kore yemeği
- Hobakjeon (호박전), tava kızartması (Kore kabağı)
- Dubujeon (두부전), dana kıyma ve sebze karışımıyla buğulanmış tofu
Ham Yemekler
Malzemelerine göre Kore yemekleri
Et özlü yemekler
- Bulgogi (불고기): soya sosu, susam yağı, sarımsak, şeker, yeşil soğan ve karabiberle marine edilmiş ince dilimli veya kesilmiş sığır etinin ızgara edilmesidir (bazen masada). Bulgogi kelime anlamıyla "yanan et" anlamına gelir. Çeşitlerinde domuz eti (dwaeji bulgogi), tavuk (dak bulgogi) veya kalamar (ojingeo bulgogi) bulunabilir.
- (닭갈비): Galbi kaburga anlamına gelse de tavuk kaburgası kullanılmaz. Sebze ve tteok (pirinç pastası) ile kızartılmış marineli tavuk parçalarıdır. Dak galbi, Chuncheon'a özeldir.
- Galbi (갈비): domuz veya sığır kaburgasının masanın ortasında bulunan kömürün üzerinde metal tabaklarda pişirilmesidir. Etler bulgogiden daha kalın dilimlidir. Genellikle bulgogili olarak bilinir ve baharatlanmış veya baharatlanmamış olabilir.
- Samgyeopsal (삼겹살): baharatlanmamış galbi şeklinde servis edilmişidir. Bazen kimchi ile yan yana ızgara edilerek pişirilir. Genellikle sarımsak ve soğanla, susam yağı ve tuz karışımına batırılıp ssamjang ile birlikte marula sarılarak ızgara yapılır.
- (막창): ızgara edilmiş domuz kalın bağırsağının samgyeopsal ve galbi gibi hazırlanıp, genellikle hafif doenjang sosu ve kesilmiş taze soğanla servis edilir. Daegu ve Gyeongsang bölgesi civarında bayağı popülerdir.
- (곱창): makchang benzeridir, farkı domuzun (veya öküz) ince bağırsağından hazırlanır.
- (보쌈): ssamjang ve sebze yapraklarına sarılmış buğulanmış sığır etinden yapılan yemek, çeşididir.
- Bbolsal: domuz yanaklarının tuz ve susam yapında marine edilmesidir
- (육개장): çeşitli malzemeler ve kesilmiş sığır etinden yapılan baharatlı bir çorba.
Balık özlü yemekler
- Hoe (telaffuz 'hweh') \hö\ (회): çiğ deniz ürününün, wasabiye batırılmış gochujang veya soya sosu ve susam yaprakları veya lahanayla servis edilmesi.
- (산낙지), ahtapot. Sannakji yeni öldürülmüş ve sinirleri hala tabakta hareket edecek şekilde servis edilir. Nadiren tamamen ve canlı olarak da servis edilebilir.
Sebze içerikli yemekler
- Namul, baharatlanmış sebzeler
- (생채), kesilmiş ve baharatlanmış taze sebzelerden yapılır
- Oisaengchae (오이생채) - toz biber, diş sarımsak, zencefil kökü, şeker, sirke, susam yağı veya perilla yağıyla süslenmiş salatalık.
- Doraji saengchae (도라지생채) - Çin çançiçeği köklerinden yapılır.
- Sukchae (숙채), pişmiş sebzeler
- (콩나물) - soya fasulyesi filizleri genellikle baharatlanmış ve haşlanmış banchan ile yenir. Soya fasulyesi filizleri aynı zamanda kongnamul-bap (filizler pirincin üzerinde), kongnamul-guk (filiz çorbası) ve kongnamul-gukbap (filiz çorbalı pirinç) ana malzemesidir.
- Japchae (잡채) - vermicelli eriştesinin soya sosu karışımıyla pişirilmiş küçük sığır eti parçaları veya kızartılmış sebzelerle pişirilmesidir.
Çorba ve güveçler
- Guk (국), çorba
- Tteokguk (떡국), tteok (pirinç pastası) çorbası
- (해장국): akşamdan kalmaya birebir, genellikle etli domuz omurgası, kurutulmuş ugeoji (우거지, nın kurutulmuş dış yaprakları veya diğer sebzelerle), pıhtılaştırılmış öküz kanı () veya sebzelerin sığır kalbiyle et suyunda pişirilmesidir.
- (미역국), deniz yosunu çorbası
- , artık çorbası
- Tang (탕), güveç
- , kısa kaburgalardan yapılmış kalpli çorba
- , ördek ve çeşitli sebzelerin yavaş yavaş kaynatılmasıyla yapılan çorba veya güveç.
- (삼계탕): Cornish kümes tavuklarının ginseng, hwanggi (황기, ),yapışkan pirinç, , sarımsak ve kestane ile doldurulmasıyla yapılır. Geleneksel olarak yazın içilir.
- (설렁탕): Gece boyu kaynatılmış sığır eti kemiklerinin ince kesilmiş sığır etiyle servis edilmesidir. Genellikle tasta dangmyeon (당면) ve sığır eti parçalarıyla sunulur. Çeşni olarak taze soğan ve karabiber kullanılır.
- (매운탕): sıcak ve acılı balık çorbası.
- (감자탕, "domuz omurgası güveci" (kelime anlamıyla patates çorbası): domuz omurgası, sebzeler (özellikle patates) ve acı biberlerle yapılan acılı çorba. Omur kısmı genellikle ayrılmıştır. Genellikle gece yarısı atıştırmalığı olsa da öğle ve akşam yemeklerinde de sunulur.
- (닭도리탕) : Patates ve acılı tavuk güveci, aynı zamanda Dakbokkeumtang (닭볶음탕) olarak da bilinir.
- (추어탕) çoprabalığı çorbası, çoprabalığının haşlanarak yumuşatılmasıyla yapılır. Baharat ve sebzelerle karıştırılıp tekrar kaynatılmasıyla hazırlanır.
- (찌개), güveç, bilinen adıyla "jochi" (조치) Joseon döneminden
- Doenjang jjigae (된장찌개): soya fasulye ezme çorbası, et yemeği ile beraber ana yemek olarak sunulur. Çeşitli sebzeler, kabuklu deniz hayvanları, tofu, yoğunlukla küçük midye, karides, ve/veya büyük hamsi içerir. Genellikle hamsiler önceden hazırlanır ve ana malzemeler konulmadan önce çıkarılır.
- jjigae (청국장찌개): çok ağır kokulu soya fasulyesi ezmesinin bütün fasulyeden yapılan çorbası
- Gochujang jjigae (고추장찌개): acı biber ezmesi çorbası
- (김치찌개): ana içerik olarak kimchi, domuz ve tofudan yapılan çorba. Genel olarak öğle yemeği ancak et yemeklerini tamamlamak için de kullanılır. Normalde güvecin içinde hala kaynarken servis edilir.
- : soya faulyesi güveci.
- (순두부찌개): tofu ve kabuklu deniz hayvanlarından yapılan acılı güveç. Geleneksel olarak ham yumurta kaynayan güvecin içine konulur.
- jjigae (새우젓찌개), jjigaenin (fermente karides sosu) ile yapılanıdır.
- (부대찌개, kelime anlamıyla "ordu güveci"): Kore Savaşından hemen sonra, etin az olduğu zamanlarda, bazı insanların Amerikan ordusunun sosisli, konserve domuz gibi yemeklerinden kullanarak esinlenmesiyle ortaya çıkardığı geleneksel acılı çorba. Budae jjigae Güney Kore'de hala popüler ve ramen eriştesi gibi modern içeriklerle sunulur.
- Saengseon jjigae (생선찌개), balık güveci
- (전골) : çeşitli malzemelerle hazırlanmış güveç. Genellikle ısıtıcıyla sunulur.
- , çeşitli malzemelerden yapılmış jeongol bir keresinde sunulmuştur.
- , sığır bağırsakları ve sebze güveci
Tahıl yemekleri
- Bibimbap (비빔밥, "karışık pirinç"): ıspanak, mantar, yosun, havuç, gibi sebzelerin baharatlanarak pirincin üzerine konması ve topak gochujang (kırmızı biber ezmesi) ve çeşitli içeriklerle sığır eti ve/veya tavukla sunulması. Bütün hepsi koca bir güveçte birlikte pişirilerek kaşıkla yenir. Bu yemeğin popüler bir şekli de, ham yumurtanın güvecin kenarına konarak sıcağıyla pişerken dolsot bibimbap (돌솥 비빔밥) sıcak güveçte kaynamaya devam ederken servis edilmesi. Yukhoe bibimbap (육회비빔밥) ise diğer bir çeşididir, soya soslu Asya armudu ve gochujang, ham sığır eti ve ham yumurtayla sunulması. (회덮밥) ise çiğ balık küplerinin bibimbap yöntemiyle sunulması ile bir diğer çeşididir.
- (보리밥): Pişirilmiş arpa pirinci
- (누룽지): Pişerken dipte kalan ince gevrek pirincin veya yulaf lapasının atıştırmalık olarak yenmesi.
- (오곡밥, five-grain rice): Genellikle pirinç, kırmızı faulye, kara fasulye, darı ve sorgum karışımıdır, ancak diğer tahıllar veya pirinçle çeşitlendirilebilir.
- : pirinç ve kırmızı fasulye
- : faulye filizli pirinç ve bazen de domuz
- : doğranmış sebze ve etin kimchi pirinçle kızartılması
Banchan (yan yemekler)
- Kimchi (김치): sebzeler (genellikle lahana, Kore turpu veya salatalık) yaygın olarak zencefille fermente, sarımsak, yeşil soğan ve acı biber. Birçok çeşidi vardır ve yan yemek olarak veya çorbaların ve pirincin içinde pişirilir. Koreliler geleneksel olarak tüm kış yetecek kadar kimchi hazırlarlar, ancak artık buzdolapları ve ticari şişelemeler olması bunu azaltmaya başladı. Kimchinin hazır hali Gutjaree(겉절이), tadı daha ekşimsi ve tuzlu olarak fermente edilenine Shin-Kimchi(신김치) denir ve daha uzun süre dayanır. Kore'de farklı bölgelerde farklı kimchi çeşitleri yapılır. Örneğin güney bölgelerinde daha uzun dayansın diye daha tuzlu yapılır. Bazılarının içeriklerinde kalamar, midye ve çeşitli pişmemiş deniz ürünleri bulunur. Kimchinin genellikle sağlığa olan yararlarından bahsedilir, buna sağlık dergisi "World's Healthiest Foods" konu etmiştir. Bazı araştırmalara göre Kimchinin içerdiği nitrat ve tuz seviyelerinden dolayı gastrik kanser riski yaratma ihtimali olduğunu, kabuklu deniz ürünleri ve meyve tüketiminin de gastrik kanserle savaştığı söylenir. Bazı araştırmalara göre de Kimchi mide kanserine karşı koruyudur.
- Ggakdugi, Kore turpu kimchi
- , kırmızı biberle yapılan kimchi
- Mulkimchi, sulu kimchi
- ,
- Pakimchi, taze soğanlı kimchi
- Buchukimchi, Kore frenk soğanlı kimchi
- Oisobakki, salatalıklı kimchi
- Kkaetnip kimchi, perilla yapraklı kimchi
- Chonggak kimchi, Kore turpuyla at kuyruğu şeklinde yapılan kimchi
- Namul
- Kongnamul (콩나물): Soya fasulyesi filizleri, genellikle baharatlanmış banchan ile kaynatılarak yenir. Soya fasulyesi filizleri aynı zamanda kongnamul-bap (pirinç üstüne filizli), kongnamul-guk (filizli çorba) ve kongnamul-gukbap (filizli çorbaya pirinç eklemeli) ana malzemesidir.
- Chwinamul (취나물)
- Shigeunchi (시금치): baharatlanmış sarımsak ve bir parça tuzla birlikte hafif kaynamış ıspanak.
- Kohsarii (고사리): genellikle soyasosuyla baharatlanmış eğrelti otu.
- Hobaknamul (호박나물): Kore kabağı ve küçük karides diğer adıyla "Saewoojut (새우젓)."
- Kongjaban (콩자반): soya sosu ve şekerle pişirilmiş kara fasulye.
- Dureubnamul (두릅나물): soya sosu ve susam yağıyla baharatlanmış ve buğulanmış angelica filizleri.
- Ggaennip (깻잎): soya sosu ve susam yağıyla marine edilmiş perilla yaprakları.
- Sanmaneul (산마늘): Sirke ve şekerle pişirilmiş Alp pırasası.
/ erişteler
- Naengmyeon (냉면, (Kuzey Kore: 랭면, Raengmyŏn), "soğuk erişte"): bu yemek (kış yemeği) çeşitli incelikte, elyapımı karabuğday eriştesi ve büyük kasede aşırı soğuk et suyu, julien sebze ve meyveler, genellikle de pişirilmiş soğuk et ve kaynamış yumurta ile servis edilir. Buna Mul ("su") Naengmyeon denir, Bibim Naengmyeon ile farkı gochujang ile karıştırılmış ve et suyu içermemesidir.
- Japchae (잡채): soya sosu, susam yağı ve yarı arıtılmış şekerle baharatlanmış, kaynamış dangmyeon veya patates eriştesi, buğulanmış ıspanak, kızarmış julien sığır eti, kızarmış dilim soğan, kızarmış julien havuçlar.
- Jajangmyeon (자장면): Kore de aşırı derecede popüler Çin mutfağına özgü erişte. Kabak ve patatesin de bulunduğu çeşitli sebzeler, kara soya fasulyesi ve et benzeri yiyeceklerden yapılır. Genellikle pizza gibi sipariş edilir.
- (칼국수): genellikle hamsi ve dilimlenmiş kabak suyunda kaynatılan düz erişte.
- (수제비)
- (막국수), acı baharatlı et suyunda sunulan karabuğday eriştesi
- Jaengban guksu (쟁반국수)
- Bibim guksu (비빔국수), sıcak ve acılı sosda kaynatılmış erişte
- (라면): acılı erişte çeşidi, genelde hazır erişte şeklinde yenir.
- (잔치국수): genellikle kimchi, ince dilimlenmiş yumurta, yeşil soğan ve salatalık gibi taze çeşnilerle servis edilen hafif yosunlu et sulu erişte çorbası, .
- Geonjin guksu (건진국수)
- (ram-don)
Atıştırmalıklar
Kimbap
(deniz yosunu pirinci, 김밥) Kore'de bayağı popüler bir atıştırmalıktır. Çoğunlukla pişmiş pirinç, susam yağı, tuz, susam ve şekerle çeşnilenir. Sonrasında pişirme kağıdı gim üzerine konup kurutulur . Daha sonra çeşnili pirinç laver üzerine yayılır, sonra kızarmış yumurta, julien kesilmiş havuçlar, julien kesilmiş jambon, baharatlanmış sığır eti veya balık pastası, turşu, baharatlanmış ıspanak, baharatlanmış gobo ve salatalıkla birlikte Japonların sarmasına benzer şekilde sarılır. Günümüzde gimbap çok çeşitlidir: tuna, peynir, bulgogi, sebze ve daha pek çok çeşitli.
Buchimgae
, Kore krepi, basit anlatımıyla çeşitli malzemeleri düz krepin içine koyarak tavada yağla kızartılmasıdır. Geniş anlamda, çeşitli malzemelerin yumurtayla karışımının tavada pişirilmesidir. Bu durumda , çeşnilenmiş bütün veya dilimlenmiş et, sebze, balık vb. malzemelerin buğday unu ve yuöurtaya batırılıp yağda kızartılması, çeşidir olarak da düşünülebilir.
hem hem de yapmak için kullanılabilir:
- Aehobakbuchimgae (애호박부침개): buchimgae çeşidi, çırpılmış yumurta ve buğday ununun karışımına baharatlanmış julien aehobak ekleyerek tavada yağla kızartılmasıdır.
- Hobakjeon (호박전): jeon çeşidir, ince kıyım aehobak yumurtaya bandırılır ve yağlı tavada kızartılır.
ve soya sosu, sirke ve acı biber tozu karışımına bandırılması en lezzetlisidir. Popüler yemekler:
- (파전): hamurun içine uzunlamasına kesilmiş Allium fistulosum, deniz ürünleri vs. eklenip tavada kızartılması
- (빈대떡): ezilmiş maş fasulyesine bandırılmış sebze ve etlerin tavada yuvarlak ve düz olarak kızartılması
- (김치부침개): un, su ve kıyılmış kimchinin tavada kızartılması
- Mineojeon (민어전 民魚煎), croaker
- Daegujeon (대구전 大口煎), Pasifik morinasıyla yapılır
- Guljeon (굴전), midyeyle yapılır
- Yeongeunjeon (연근전), lotus kökleriyle yapılır
- Gochujeon (고추전), acı biberle yapılır
- Dubujeon (두부전), tofu ile yapılır
- Pyogojeon (표고전), mantarı ve sığır etiyle yapılır
Diğer atıştırmalıklar
- Tteokbokki (떡볶이): gochujang ile tatlandırılır ve genellikle dilimlenmiş pirinç pastası ve balık pastasıyla yapılır.
- Sundae (순대): Kore sosisi, bağırsağa kaynamış tatlı pirinç, öküz veya domuz kanı, patates eriştesi, maş fasulyesi filizi, yeşil soğan ve sarımsak karışımını konmasıdır.
- (호떡) : krep benzeri ancak şurup dolgu olarak kullanılır. Eritilmiş kahverengi şeker, bal, kıyılmış fıstık ve tarçın yaygın dolgusudur. Bazen sebzeler de eklenir. Hotteok genellikle vücudun şeker ve tatlı sayesinde ısınmasını sağlamak için kış aylarında yenir.
- (호빵)
- Beondegi (번데기) : çeşnilenmiş ve buğulanmış veya kaynatılmış ipekböceği pupası atıştırmalık olarak tüketilir.
- (붕어빵) Genellikle tatlı kırmızı fasulye ezmesi doldurulup balık şekli verilerek fırınlanan Japon balık şekilli kurabiyesi Taiyakinin Kore'deki adıdır. İçi çiğnemelik dışı ise gevrektir. Gukwa-ppang (국화빵) neredeyse bungeoppang ile aynıdır, ancak çiçek şeklindedir. Gyeran-ppang (계란빵) içinde bütün yumurta olan yuvarlak kenarlı dikdörtgen ekmektir. Genellikle sokak satıcılarında satılır (Ayrıca bakınız taiyaki.)
- (계란빵): pirinç unu ve yumurtayla hazırlanan atıştırmalık.
Anju (alkollü içeceklerle birlikte yan yemek olarak eşlik eder)
- Anju (안주) genel anlamda alkollü (sıklıkla Kore sojusu) ile birlikte tüketilen demektir. Yaygın olarak barlarda, Karaoke yerlerinde ve alkollü restoranlarda servis edilir. Bu yemek aynı zamanda meze veya ana yemek olarak da sipariş edilebilir.
- (족발): kırmızı tuzla tuzlanmış karides sosu ile sunulan domuz ayağı.
Tatlılar
- Tteok (떡): kısa pirinç (메떡, metteok), glutenli pirinç (찰떡, chaltteok) veya bütün halinde glutenli pirinç ezilmemiş (약식, ) ile yapılan çiğnenen pasta. Soğuk olarak (maş fasulyesi ezmesi, kırmızı fasulye ezmesi, üzüm, tatlandırılmış susam, ezilmiş Azuki fasulyesi, balkabağı, fasulyeler gibi malzemelerle doldurulmuş veya kaplanmış) tatlı veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. Bazen de ince dilimlenmiş sığır eti, soğan, istiridye mantarı vb. malzemelerle hafif öğün olarak servis edilebilir.
- (송편): Chuseok da (Sonbahar ortası Festivali) çam iğneleriyle süslenerek tteok ile sunulmuştur. İçinde bal ve yumuşak tatlı malzemeler veya Azuki fasulyesi bulunuyordu.
- (약식) lapa pirinç, kestane, çam fıstığı, jujubes, şeker ve soya sosu karışımının yedi sekiz saat buğulanması veya kararana kadar karıştırılmasıyla yapılan bir tatlı. Bazı tariflerde tepesinde hurma karışımları olduğu söylenir.
- (찹쌀떡): tatlı fasulye ezmesi ile doldurulan tteok. Japon mochi benzeri.
İçecekler
- Makgeolli - Kore pirinç şarabı
- (인삼차) - Kore ginseng çayı
- (생강차) - zencefil köklerinden yapılmış çay.
- Sujeonggwa (수정과) - kurutulmuş hurma ezmeleri
- Sikhye (식혜) - tatlı pirinç içeceği
- (유자차) - Yuzu çayı
- (보리차) - arpa çayı
- (옥수수차) - mısır çayı
- (현미차) - kahverengi pirinç çayı
- Sungnyung (숭늉) - Yemek artıklarından kalan, kazınmış, çıkarılmış pirinçlerin suyla karıştırılarak kaynatılıp çorba yapılması.
- (율무차) - çayı
- (결명자차, 決明子茶) - tohumları
- (미숫가루) - pirinç, arpa, fasulye, kahverengi pirinç, gibi çeşitli tahılların kavrulup suyla karışımı.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ "우거지" (İngilizce ve Korece). (다음영어사전). Erişim tarihi: 11 Haziran 2008.[]
- ^ "Archived copy". 19 July 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 March 2010.
- ^ 오리탕 (Korece). . 9 Aralık 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ "황기, Astragalus membranaceus" (Korece). . 29 Temmuz 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Haziran 2008.
- ^ Kim, Violet "Food map: Eat your way around Korea" 8 Nisan 2012 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. CNN Go. 6 Nisan 2012. Retrieved 12 Nisan 2012
- ^ Jung, Alex "5 Korean ways to eat a pig" CNN Go. 11 Kasım 2011. Retrieved 11 Nisan 2012
- ^ "엠파스 백과사전". 21 Mart 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mayıs 2017.
- ^ Health Magazine 28 Ağustos 2008 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- ^ "Bae, Christina. "Kimchi?Korean Fermented Food." University of Bristol". 6 January 2009 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mayıs 2017.
- ^ "Food in Korea". Asianinfo.com. 15 Nisan 2001 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ocak 2007.
- ^ "Kimchi". Tour2korea.com. 3 Aralık 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 January 2007..
- ^ Kimchi and soybean pastes are risk factors of gastric cancer <http://www.wjgnet.com/1007-9327/11/3175.pdf 9 Nisan 2008 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.>.
- ^ Kim et al., Dietary factors and stomach cancer: a case-control study in Korea. International Journal of Epidemiology 1995; 24: 33-41
- ^ Ahn et al. Diet and stomach cancer in Korea. Int J Cancer 1997; 10: 7-9
- ^ Allchin, Catherine M. (8 Mart 2016). "Korean pancakes are salty, savory, sublime". The Seattle Times. 17 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Aralık 2016.
- ^ "부침개" [buchimgae]. Basic Korean dictionar. National Institute of Korean language. 12 Kasım 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Aralık 2016.
- ^ "전" [jeon]. Basic Korean dictionar. . 12 Kasım 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Aralık 2016.
Dış bağlantılar
- Wikimedia Commons'ta Kore mutfağı ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Kore mutfagindan yemeklerin listesi asagida siralanmaktadir Icindekiler 1 Cesitlerine gore Kore mutfagi 1 1 Kraliyet mutfagi 1 2 Izgaralar 1 3 Haslanmis yemekler 1 4 Ham Yemekler 2 Malzemelerine gore Kore yemekleri 2 1 Et ozlu yemekler 2 2 Balik ozlu yemekler 2 3 Sebze icerikli yemekler 2 4 Corba ve guvecler 2 5 Tahil yemekleri 2 6 Banchan yan yemekler 2 7 Guksu eristeler 3 Atistirmaliklar 3 1 Kimbap 3 2 Buchimgae 3 3 Diger atistirmaliklar 3 4 Anju alkollu iceceklerle birlikte yan yemek olarak eslik eder 3 5 Tatlilar 4 Icecekler 5 Ayrica bakiniz 6 Kaynakca 7 Dis baglantilarCesitlerine gore Kore mutfagidegistirKraliyet mutfagidegistir Ana madde Kore kraliyet mutfagi Gujeolpan 구절판 kelime anlamiyla dokuz bolumlu tabak bu gelismis yemek farkli sayida sebze ve etin ince kreple servis edilir Genellikle dugun gibi ozel zamanlarda ve kraliyetle ilgili durumlarda servis edilir Sinseollo 신선로 sebze ve etin zengin et suyunda pisirilmesidir Genis ortasi yayvan gumus tasin kullanildigi yemek boyunca sicak kalabilmesi icin kozlerle servis edilen bir yemektir Izgaralardegistir nbsp Bulgogi Bulgogi 불고기 soya sosu susam yagi sarimsak seker taze sogan karabiber karisimiyla marine edilen ince dilimlenmis veya kesilmis sigir eti izgarasidir bazen masada izgaralanir Bulgogi kelime anlamiyla yanan et anlamina gelir Cesitlerinde domuz eti dwaeji bulgogi 돼지불고기 tavuk dak bulgogi 닭불고기 veya ahtapot ojingeo bulgogi 오징어불고기 bulunabilir Galbi 갈비 domuz veya sigir kaburgasinin masanin ortasinda bulunan komurun uzerinde metal tabaklarda pisirilmesidir Etler bulgogiden daha kalin dilimlidir Genellikle bulgogili Kore izgarasi olarak bilinir ve baharatlanmis veya baharatlanmamis olabilir Dak galbi 닭갈비 gochujang ozlu sos dilimlenmis lahana tatli patates taze sogan sogan ve tteok ile marine edilen dogranmis tavuk eti yemegidir Samgyeopsal 삼겹살 baharatlanmamis domuz gobeginin galbi seklinde servis edilmisidir Bazen kimchi ile yan yana izgara edilerek pisirilir Genellikle sarimsak ve soganla susam yagi ve tuz karisimina batirilip ssamjang ile birlikte marula sarilarak izgara yapilir Makchang gui 막창구이 izgara edilmis domuz kalin bagirsaginin samgyeopsal ve galbi gibi hazirlanip genellikle hafif doenjang sosu ve kesilmis taze soganla servis edilir Daegu ve Gyeongsang bolgesi civarinda bayagi ppopulerdir Gobchang gui 곱창구이 makchang benzeridir farki domuzun veya okuz ince bagirsagindan hazirlanir Saengseon gui 생선구이 balik izgara Seokhwa gui veya jogae gui 석화구이 veya 조개구이 deniz kabugu izgarasi Deodeok gui 더덕구이 deodeok koku 더덕 izgarasi Beoseot gui 버섯구이 her cesit izgara mantar Gim gui veya guun gim 김구이 veya 구운 김 kuru gim izgarasi Haslanmis yemeklerdegistir Galbijjim 갈비찜 ganjang sosunda dilimlenmis patates ve havuclarin galbi bugulamasiyla marine edilmesi kisa sigir eti kaburgasi Andong jjimdak 찜닭 soya sosunda tavuk sebze ve seffaf eristenin bugulamasi Agujjim 아귀찜 agui mideodeok 미더덕 styela clava ve kongnamul soya fasulyesi filizi haslamasindan yapilir Jeonbokjjim 전복찜 ganjang ve cheongju pirinc sarabi karisiminda marine edilmis deniz kulagi Gyeran jjim 계란찜 bugulanmis yumurta kremasi bazen al ile birlikte Oiseon 오이선 mantar ve sigir etiyle bugulanmis salataliktan yapilan geleneksel Kore yemegi Hobakjeon 호박전 tava kizartmasi aehobak Kore kabagi Dubujeon 두부전 dana kiyma ve sebze karisimiyla bugulanmis tofu Ham Yemeklerdegistir Sannakji 산낙지 veya canli ahtapot Sannakji hala canli ve hareket ederken servis edilir Yukhoe 육회 sigir eti tartari benzeri Sukhoe 숙회 yari kaynamis balik genellikle kalamar veya ahtapot Ganghoe 강회 kucuk taze sogan sarmalari taze sogan veya sarimsak disinin yumurta ve havucla yapilmasidirMalzemelerine gore Kore yemekleridegistirEt ozlu yemeklerdegistir nbsp Bossam yemegi Bulgogi 불고기 soya sosu susam yagi sarimsak seker yesil sogan ve karabiberle marine edilmis ince dilimli veya kesilmis sigir etinin izgara edilmesidir bazen masada Bulgogi kelime anlamiyla yanan et anlamina gelir Cesitlerinde domuz eti dwaeji bulgogi tavuk dak bulgogi veya kalamar ojingeo bulgogi bulunabilir Dak galbi 닭갈비 Galbi kaburga anlamina gelse de tavuk kaburgasi kullanilmaz Sebze ve tteok pirinc pastasi ile kizartilmis marineli tavuk parcalaridir Dak galbi Chuncheon a ozeldir Galbi 갈비 domuz veya sigir kaburgasinin masanin ortasinda bulunan komurun uzerinde metal tabaklarda pisirilmesidir Etler bulgogiden daha kalin dilimlidir Genellikle bulgogili Kore izgarasi olarak bilinir ve baharatlanmis veya baharatlanmamis olabilir Samgyeopsal 삼겹살 baharatlanmamis domuz gobeginin galbi seklinde servis edilmisidir Bazen kimchi ile yan yana izgara edilerek pisirilir Genellikle sarimsak ve soganla susam yagi ve tuz karisimina batirilip ssamjang ile birlikte marula sarilarak izgara yapilir Makchang 막창 izgara edilmis domuz kalin bagirsaginin samgyeopsal ve galbi gibi hazirlanip genellikle hafif doenjang sosu ve kesilmis taze soganla servis edilir Daegu ve Gyeongsang bolgesi civarinda bayagi populerdir Gobchang 곱창 makchang benzeridir farki domuzun veya okuz ince bagirsagindan hazirlanir Bossam 보쌈 ssamjang ve sebze yapraklarina sarilmis bugulanmis sigir etinden yapilan yemek ssam cesididir Bbolsal domuz yanaklarinin tuz ve susam yapinda marine edilmesidir Yukgaejang 육개장 cesitli malzemeler ve kesilmis sigir etinden yapilan baharatli bir corba Balik ozlu yemeklerdegistir Hoe telaffuz hweh ho 회 cig deniz urununun wasabiye batirilmis gochujang veya soya sosu ve susam yapraklari veya lahanayla servis edilmesi Sannakji 산낙지 ahtapot Sannakji yeni oldurulmus ve sinirleri hala tabakta hareket edecek sekilde servis edilir Nadiren tamamen ve canli olarak da servis edilebilir Sebze icerikli yemeklerdegistir Namul baharatlanmis sebzeler Saengchae 생채 kesilmis ve baharatlanmis taze sebzelerden yapilir Oisaengchae 오이생채 toz biber dis sarimsak zencefil koku seker sirke susam yagi veya perilla yagiyla suslenmis salatalik Doraji saengchae 도라지생채 Cin cancicegi koklerinden yapilir Sukchae 숙채 pismis sebzeler Kongnamul 콩나물 soya fasulyesi filizleri genellikle baharatlanmis ve haslanmis banchan ile yenir Soya fasulyesi filizleri ayni zamanda kongnamul bap filizler pirincin uzerinde kongnamul guk filiz corbasi ve kongnamul gukbap filiz corbali pirinc ana malzemesidir Japchae 잡채 vermicelli eristesinin soya sosu karisimiyla pisirilmis kucuk sigir eti parcalari veya kizartilmis sebzelerle pisirilmesidir Corba ve guveclerdegistir nbsp Tteokguk tteok ile yapilmis corba nbsp Samgyetang nbsp Sundubu jjigae Guk 국 corba Tteokguk 떡국 tteok pirinc pastasi corbasi Haejangguk 해장국 aksamdan kalmaya birebir genellikle etli domuz omurgasi kurutulmus ugeoji 우거지 Napa lahanasinin kurutulmus dis yapraklari veya diger sebzelerle 1 pihtilastirilmis okuz kani kan pudingi veya sebzelerin sigir kalbiyle et suyunda pisirilmesidir Miyeok guk 미역국 deniz yosunu corbasi Manduguk artik corbasi Tang 탕 guvec Galbitang kisa kaburgalardan yapilmis kalpli corba Oritang ordek ve cesitli sebzelerin yavas yavas kaynatilmasiyla yapilan corba veya guvec 2 3 Samgyetang 삼계탕 Cornish kumes tavuklarinin ginseng hwanggi 황기 Astragalus propinquus 4 yapiskan pirinc jujube sarimsak ve kestane ile doldurulmasiyla yapilir Geleneksel olarak yazin icilir Seolleongtang 설렁탕 Gece boyu kaynatilmis sigir eti kemiklerinin ince kesilmis sigir etiyle servis edilmesidir Genellikle tasta dangmyeon 당면 ve sigir eti parcalariyla sunulur Cesni olarak taze sogan ve karabiber kullanilir 5 Maeuntang 매운탕 sicak ve acili balik corbasi Gamjatang 감자탕 domuz omurgasi guveci kelime anlamiyla patates corbasi domuz omurgasi sebzeler ozellikle patates ve aci biberlerle yapilan acili corba Omur kismi genellikle ayrilmistir Genellikle gece yarisi atistirmaligi olsa da ogle ve aksam yemeklerinde de sunulur 6 Daktoritang 닭도리탕 Patates ve acili tavuk guveci ayni zamanda Dakbokkeumtang 닭볶음탕 olarak da bilinir Chueotang 추어탕 coprabaligi corbasi coprabaliginin haslanarak yumusatilmasiyla yapilir Baharat ve sebzelerle karistirilip tekrar kaynatilmasiyla hazirlanir Jjigae 찌개 guvec bilinen adiyla jochi 조치 Joseon doneminden 7 Doenjang jjigae 된장찌개 soya fasulye ezme corbasi et yemegi ile beraber ana yemek olarak sunulur Cesitli sebzeler kabuklu deniz hayvanlari tofu yogunlukla kucuk midye karides ve veya buyuk hamsi icerir Genellikle hamsiler onceden hazirlanir ve ana malzemeler konulmadan once cikarilir Cheonggukjang jjigae 청국장찌개 cok agir kokulu soya fasulyesi ezmesinin butun fasulyeden yapilan corbasi Gochujang jjigae 고추장찌개 aci biber ezmesi corbasi Kimchi jjigae 김치찌개 ana icerik olarak kimchi domuz ve tofudan yapilan corba Genel olarak ogle yemegi ancak et yemeklerini tamamlamak icin de kullanilir Normalde guvecin icinde hala kaynarken servis edilir Kongbiji jjigae soya faulyesi guveci Sundubu jjigae 순두부찌개 tofu ve kabuklu deniz hayvanlarindan yapilan acili guvec Geleneksel olarak ham yumurta kaynayan guvecin icine konulur Saeujeot jjigae 새우젓찌개 jjigaenin saeujeot fermente karides sosu ile yapilanidir Budae jjigae 부대찌개 kelime anlamiyla ordu guveci Kore Savasindan hemen sonra etin az oldugu zamanlarda bazi insanlarin Amerikan ordusunun sosisli konserve domuz gibi yemeklerinden kullanarak esinlenmesiyle ortaya cikardigi geleneksel acili corba Budae jjigae Guney Kore de hala populer ve ramen eristesi gibi modern iceriklerle sunulur Saengseon jjigae 생선찌개 balik guveci Jeongol 전골 cesitli malzemelerle hazirlanmis guvec Genellikle isiticiyla sunulur Sinseollo cesitli malzemelerden yapilmis jeongol bir keresinde Kore kraliyet mutfaginda sunulmustur Gopchang jeongol sigir bagirsaklari ve sebze guveci Tahil yemekleridegistir nbsp Dolsot Bibimbap Bibimbap 비빔밥 karisik pirinc ispanak mantar yosun havuc fasulye filizi gibi sebzelerin baharatlanarak pirincin uzerine konmasi ve topak gochujang kirmizi biber ezmesi ve cesitli iceriklerle sigir eti ve veya tavukla sunulmasi Butun hepsi koca bir guvecte birlikte pisirilerek kasikla yenir Bu yemegin populer bir sekli de ham yumurtanin guvecin kenarina konarak sicagiyla piserken dolsot bibimbap 돌솥 비빔밥 sicak guvecte kaynamaya devam ederken servis edilmesi Yukhoe bibimbap 육회비빔밥 ise diger bir cesididir soya soslu Asya armudu ve gochujang ham sigir eti ve ham yumurtayla sunulmasi Hoedeopbap 회덮밥 ise cig balik kuplerinin bibimbap yontemiyle sunulmasi ile bir diger cesididir Boribap 보리밥 Pisirilmis arpa pirinci Nurungji 누룽지 Piserken dipte kalan ince gevrek pirincin veya yulaf lapasinin atistirmalik olarak yenmesi Ogokbap 오곡밥 five grain rice Genellikle pirinc kirmizi faulye kara fasulye dari ve sorgum karisimidir ancak diger tahillar veya pirincle cesitlendirilebilir Patbap pirinc ve kirmizi fasulye Kongnamulbap faulye filizli pirinc kongnamul ve bazen de domuz Kimchi bokkeumbap dogranmis sebze ve etin kimchi pirincle kizartilmasi Banchan yan yemekler degistir nbsp Kimchi yemegi Kimchi 김치 sebzeler genellikle lahana Kore turpu veya salatalik yaygin olarak zencefille fermente sarimsak yesil sogan ve aci biber Bircok cesidi vardir ve yan yemek olarak veya corbalarin ve pirincin icinde pisirilir Koreliler geleneksel olarak tum kis yetecek kadar kimchi hazirlarlar ancak artik buzdolaplari ve ticari siselemeler olmasi bunu azaltmaya basladi Kimchinin hazir hali Gutjaree 겉절이 tadi daha eksimsi ve tuzlu olarak fermente edilenine Shin Kimchi 신김치 denir ve daha uzun sure dayanir Kore de farkli bolgelerde farkli kimchi cesitleri yapilir Ornegin guney bolgelerinde daha uzun dayansin diye daha tuzlu yapilir Bazilarinin iceriklerinde kalamar midye ve cesitli pismemis deniz urunleri bulunur Kimchinin genellikle sagliga olan yararlarindan bahsedilir buna saglik dergisi World s Healthiest Foods konu etmistir 8 9 10 11 Bazi arastirmalara gore Kimchinin icerdigi nitrat ve tuz seviyelerinden dolayi gastrik kanser riski yaratma ihtimali oldugunu kabuklu deniz urunleri ve meyve tuketiminin de gastrik kanserle savastigi soylenir Bazi arastirmalara gore de Kimchi mide kanserine karsi koruyudur 12 13 14 Ggakdugi Kore turpu kimchi Baek kimchi kirmizi biberle yapilan kimchi Mulkimchi sulu kimchi Nabak kimchi Dongchimi Pakimchi taze soganli kimchi Buchukimchi Kore frenk soganli kimchi Oisobakki salatalikli kimchi Kkaetnip kimchi perilla yaprakli kimchi Chonggak kimchi Kore turpuyla at kuyrugu seklinde yapilan kimchi Namul Kongnamul 콩나물 Soya fasulyesi filizleri genellikle baharatlanmis banchan ile kaynatilarak yenir Soya fasulyesi filizleri ayni zamanda kongnamul bap pirinc ustune filizli kongnamul guk filizli corba ve kongnamul gukbap filizli corbaya pirinc eklemeli ana malzemesidir Chwinamul 취나물 Shigeunchi 시금치 baharatlanmis sarimsak ve bir parca tuzla birlikte hafif kaynamis ispanak Kohsarii 고사리 genellikle soyasosuyla baharatlanmis egrelti otu Hobaknamul 호박나물 Kore kabagi ve kucuk karides diger adiyla Saewoojut 새우젓 Kongjaban 콩자반 soya sosu ve sekerle pisirilmis kara fasulye Dureubnamul 두릅나물 soya sosu ve susam yagiyla baharatlanmis ve bugulanmis angelica filizleri Ggaennip 깻잎 soya sosu ve susam yagiyla marine edilmis perilla yapraklari Sanmaneul 산마늘 Sirke ve sekerle pisirilmis Alp pirasasi Guksu eristelerdegistir nbsp Mul Naengmyeon ve Mandu nbsp Bibim guksu Naengmyeon 냉면 Kuzey Kore 랭면 Raengmyŏn soguk eriste bu yemek kis yemegi cesitli incelikte elyapimi karabugday eristesi ve buyuk kasede asiri soguk et suyu julien sebze ve meyveler genellikle de pisirilmis soguk et ve kaynamis yumurta ile servis edilir Buna Mul su Naengmyeon denir Bibim Naengmyeon ile farki gochujang ile karistirilmis ve et suyu icermemesidir Japchae 잡채 soya sosu susam yagi ve yari aritilmis sekerle baharatlanmis kaynamis dangmyeon veya patates eristesi bugulanmis ispanak kizarmis julien sigir eti kizarmis dilim sogan kizarmis julien havuclar Jajangmyeon 자장면 Kore de asiri derecede populer Cin mutfagina ozgu eriste Kabak ve patatesin de bulundugu cesitli sebzeler kara soya fasulyesi ve et benzeri yiyeceklerden yapilir Genellikle pizza gibi siparis edilir Kalguksu 칼국수 genellikle hamsi ve dilimlenmis kabak suyunda kaynatilan duz eriste Sujebi 수제비 Makguksu 막국수 aci baharatli et suyunda sunulan karabugday eristesi Jaengban guksu 쟁반국수 Bibim guksu 비빔국수 sicak ve acili sosda kaynatilmis eriste Ramyeon 라면 acili eriste cesidi genelde hazir eriste seklinde yenir Janchi guksu 잔치국수 genellikle kimchi ince dilimlenmis yumurta yesil sogan ve salatalik gibi taze cesnilerle servis edilen hafif yosunlu et sulu eriste corbasi Geonjin guksu 건진국수 Jjapaguri ram don AtistirmaliklardegistirKimbapdegistir nbsp Gimbap Kimbap deniz yosunu pirinci 김밥 Kore de bayagi populer bir atistirmaliktir Cogunlukla pismis pirinc susam yagi tuz susam ve sekerle cesnilenir Sonrasinda pisirme kagidi gim uzerine konup kurutulur laver Daha sonra cesnili pirinc laver uzerine yayilir sonra kizarmis yumurta julien kesilmis havuclar julien kesilmis jambon baharatlanmis sigir eti veya balik pastasi tursu baharatlanmis ispanak baharatlanmis gobo ve salatalikla birlikte Japonlarin Makizushi sarmasina benzer sekilde sarilir Gunumuzde gimbap cok cesitlidir tuna peynir bulgogi sebze ve daha pek cok cesitli Buchimgaedegistir nbsp Bindaeddeok Ana madde Buchimgae Buchimgae Kore krepi 15 basit anlatimiyla cesitli malzemeleri duz krepin icine koyarak tavada yagla kizartilmasidir 16 Genis anlamda cesitli malzemelerin yumurtayla karisiminin tavada pisirilmesidir Bu durumda jeon cesnilenmis butun veya dilimlenmis et sebze balik vb malzemelerin bugday unu ve yuourtaya batirilip yagda kizartilmasi 17 buchimgae cesidir olarak da dusunulebilir Aehobak hem buchimgae hem de jeon yapmak icin kullanilabilir Aehobakbuchimgae 애호박부침개 buchimgae cesidi cirpilmis yumurta ve bugday ununun karisimina baharatlanmis julien aehobak ekleyerek tavada yagla kizartilmasidir Hobakjeon 호박전 jeon cesidir ince kiyim aehobak yumurtaya bandirilir ve yagli tavada kizartilir Buchimgae ve jeon soya sosu sirke ve aci biber tozu karisimina bandirilmasi en lezzetlisidir Populer yemekler Pajeon 파전 hamurun icine uzunlamasina kesilmis Allium fistulosum deniz urunleri vs eklenip tavada kizartilmasi Bindaetteok 빈대떡 ezilmis mas fasulyesine bandirilmis sebze ve etlerin tavada yuvarlak ve duz olarak kizartilmasi Kimchibuchimgae 김치부침개 un su ve kiyilmis kimchinin tavada kizartilmasi Mineojeon 민어전 民魚煎 croaker Daegujeon 대구전 大口煎 Pasifik morinasiyla yapilir Guljeon 굴전 midyeyle yapilir Yeongeunjeon 연근전 lotus kokleriyle yapilir Gochujeon 고추전 aci biberle yapilir Dubujeon 두부전 tofu ile yapilir Pyogojeon 표고전 shiitake mantari ve sigir etiyle yapilir Diger atistirmaliklardegistir nbsp Tteokbokki Tteokbokki 떡볶이 gochujang ile tatlandirilir ve genellikle dilimlenmis pirinc pastasi ve balik pastasiyla yapilir Sundae 순대 Kore sosisi bagirsaga kaynamis tatli pirinc okuz veya domuz kani patates eristesi mas fasulyesi filizi yesil sogan ve sarimsak karisimini konmasidir Hotteok 호떡 krep benzeri ancak surup dolgu olarak kullanilir Eritilmis kahverengi seker bal kiyilmis fistik ve tarcin yaygin dolgusudur Bazen sebzeler de eklenir Hotteok genellikle vucudun seker ve tatli sayesinde isinmasini saglamak icin kis aylarinda yenir Hoppang 호빵 Beondegi 번데기 cesnilenmis ve bugulanmis veya kaynatilmis ipekbocegi pupasi atistirmalik olarak tuketilir Bungeoppang 붕어빵 Genellikle tatli kirmizi fasulye ezmesi doldurulup balik sekli verilerek firinlanan Japon balik sekilli kurabiyesi Taiyakinin Kore deki adidir Ici cignemelik disi ise gevrektir Gukwa ppang 국화빵 neredeyse bungeoppang ile aynidir ancak cicek seklindedir Gyeran ppang 계란빵 icinde butun yumurta olan yuvarlak kenarli dikdortgen ekmektir Genellikle sokak saticilarinda satilir Ayrica bakiniz taiyaki Gyeranppang 계란빵 pirinc unu ve yumurtayla hazirlanan atistirmalik Anju alkollu iceceklerle birlikte yan yemek olarak eslik eder degistir nbsp Jokbal yemegi Anju 안주 genel anlamda alkollu siklikla Kore sojusu ile birlikte tuketilen demektir Yaygin olarak barlarda Karaoke yerlerinde ve alkollu restoranlarda servis edilir Bu yemek ayni zamanda meze veya ana yemek olarak da siparis edilebilir Jokbal 족발 kirmizi tuzla tuzlanmis karides sosu saeujeot ile sunulan domuz ayagi Tatlilardegistir nbsp Tteok Tteok 떡 kisa pirinc 메떡 metteok glutenli pirinc 찰떡 chaltteok veya butun halinde glutenli pirinc ezilmemis 약식 yaksik ile yapilan cignenen pasta Soguk olarak mas fasulyesi ezmesi kirmizi fasulye ezmesi uzum tatlandirilmis susam ezilmis Azuki fasulyesi balkabagi fasulyeler gibi malzemelerle doldurulmus veya kaplanmis tatli veya atistirmalik olarak servis edilebilir Bazen de ince dilimlenmis sigir eti sogan istiridye mantari vb malzemelerle hafif ogun olarak servis edilebilir Songpyeon 송편 Chuseok da Sonbahar ortasi Festivali cam igneleriyle suslenerek tteok ile sunulmustur Icinde bal ve yumusak tatli malzemeler veya Azuki fasulyesi bulunuyordu Yakshik 약식 lapa pirinc kestane cam fistigi jujubes seker ve soya sosu karisiminin yedi sekiz saat bugulanmasi veya kararana kadar karistirilmasiyla yapilan bir tatli Bazi tariflerde tepesinde hurma karisimlari oldugu soylenir Chapssaltteok 찹쌀떡 tatli fasulye ezmesi ile doldurulan tteok Japon mochi benzeri IceceklerdegistirMakgeolli Kore pirinc sarabi Insam cha 인삼차 Kore ginseng cayi Saenggang cha 생강차 zencefil koklerinden yapilmis cay Sujeonggwa 수정과 kurutulmus hurma ezmeleri Sikhye 식혜 tatli pirinc icecegi Yuja cha 유자차 Yuzu cayi Bori cha 보리차 arpa cayi Oksusu cha 옥수수차 misir cayi Hyeonmi cha 현미차 kahverengi pirinc cayi Sungnyung 숭늉 Yemek artiklarindan kalan kazinmis cikarilmis pirinclerin suyla karistirilarak kaynatilip corba yapilmasi Yulmu cha 율무차 Coix lacryma jobi var ma yuen cayi Gyeolmyeongja cha 결명자차 決明子茶 Senna obtusifolia tohumlari Misutgaru 미숫가루 pirinc arpa fasulye kahverengi pirinc Coix lacryma jobi var ma yuen gibi cesitli tahillarin kavrulup suyla karisimi Ayrica bakinizdegistirKuzey Kore yemekleri listesiKaynakcadegistir 우거지 Ingilizce ve Korece Daum English Dictionary 다음영어사전 Erisim tarihi 11 Haziran 2008 olu kirik baglanti Archived copy 19 July 2011 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 22 March 2010 오리탕 Korece Doosan Encyclopedia 9 Aralik 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi 황기 Astragalus membranaceus Korece Doosan Encyclopedia 29 Temmuz 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 11 Haziran 2008 Kim Violet Food map Eat your way around Korea 8 Nisan 2012 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi CNN Go 6 Nisan 2012 Retrieved 12 Nisan 2012 Jung Alex 5 Korean ways to eat a pig CNN Go 11 Kasim 2011 Retrieved 11 Nisan 2012 엠파스 백과사전 21 Mart 2007 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 19 Mayis 2017 Health Magazine 28 Agustos 2008 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi Bae Christina Kimchi Korean Fermented Food University of Bristol 6 January 2009 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 19 Mayis 2017 Food in Korea Asianinfo com 15 Nisan 2001 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 30 Ocak 2007 Kimchi Tour2korea com 3 Aralik 2006 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 30 January 2007 Kimchi and soybean pastes are risk factors of gastric cancer lt http www wjgnet com 1007 9327 11 3175 pdf 9 Nisan 2008 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi gt Kim et al Dietary factors and stomach cancer a case control study in Korea International Journal of Epidemiology 1995 24 33 41 Ahn et al Diet and stomach cancer in Korea Int J Cancer 1997 10 7 9 Allchin Catherine M 8 Mart 2016 Korean pancakes are salty savory sublime The Seattle Times 17 Mayis 2021 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 5 Aralik 2016 부침개 buchimgae Basic Korean dictionar National Institute of Korean language 12 Kasim 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 7 Aralik 2016 전 jeon Basic Korean dictionar National Institute of Korean language 12 Kasim 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 5 Aralik 2016 Dis baglantilardegistir nbsp Wikimedia Commons ta Kore mutfagi ile ilgili coklu ortam belgeleri bulunur https tr wikipedia org w index php title Kore yemekleri listesi amp oldid 33464351 sayfasindan alinmistir