Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Sorbet tatlandırıcılı tatlandırılmış sudan yapılan donmuş bir tatlıdır (tipik olarak meyve suyu veya , şarap, likör veya çok nadiren bal). Granitalar ve diğer buzlar gibi, sorbet bir dondurma makinesi olmadan da yapılabilir. Donma noktasını düşürmek ve daha yumuşak sorbetesler yapmak için alkol, bal veya mısır şurubu eklenebilir. Şaraplı sorbet, şampanya, konyak, beyaz şarap, kırmızı şarap, Porto şarabı, portakal, limon, baharat, yakut limanı ve yumurta akı ile yapılabilir. Muskat sorbet, tatlı şarap, limon suyu ve yumurta akı ile yapılır.
| Sorbet | |
|---|---|
 | |
| Bölgesi | İtalya |
| Türü | Tatlı |
Arka fon
Şerbet kelimesi, daha sonra Fransızcada sorbe olan İtalyan şerbeti olarak dile girdi. Batı’daki şerbet sözü, Türk’ün içtiği bir şeye İtalyan referansıdır.İngiltere, 17. yüzyılda, Osmanlı İmparatorluğu'ndan kurutulmuş meyvelerden ve şekerle karıştırılmış çiçeklerden yapılmış olan "" almaya başlamıştır. 1662 itibarıyla, Londra'daki bir kahvehanede "Türkiyede üretilen Limon, Gül ve Menekşe şerbetlerin parfümlü olduğu" bildirildi. 1670 yılında, Café Procope Paris’te açıldı ve şerbet satmaya başladı. Modern çağda şerbet tozu İngiltere'de hala popülerdir. Avrupalılar şerbeti nasıl dondurulacağını bulduğunda dondurulmuş basit bir şurup tabanına meyve suları ve aromalar ekleyerek sorbeto yapmaya başladılar. ABD'de sorbet genellikle bir buzlu süt anlamına geliyordu, ancak erken soda çeşme kılavuzlarından alınan tarifler jelatin, çırpılmış yumurta akı, krema ya da süt gibi malzemeleri içeriyor.
Agraz, genellikle Mağrip ve kuzey Afrika ile ilişkilendirilen bir şerbet çeşididir. Badem, koruk suyu ve Şekerle yapılır. Verjuice nedeniyle kuvvetli asidik bir tada sahiptir (Larousse Gastronomique).
Givré ("buzlu" için Fransızca) donmuş hindistancevizi kabuğundaki veya limon kabuğundaki bir sorbe terimidir.
Terminoloji
İngilizce Kanada'da "şerbet" olarak bilinen sorbet, süt / süt ürünlerinden yapılan dondurma veya buzlu süt yerine dondurulmuş bir yiyecek olarak tanımlanır. Tipik bir Kanada şerbeti su, tatlandırıcı bir madde, meyve veya meyve suyu, sitrik veya tartarik asitler, tatlandırıcı preparasyon, gıda renklendiricisi, sekestrasyon maddeleri ve laktoz içerebilir. Sorbet için ilave şartlar,% 5'ten fazla süt tozu içermemesi (yani, süt yağı) ve% 0,35'ten daha az asit içermesi gereksinimlerini içerir. Asitlik seviyeleri kimyasal titrasyon işlemi ile belirlenir ve şerbet içindeki asitlik genellikle laktik asit içeriği olarak ifade edilir. Bu kriterler ve ürünün Kanada'da "şerbet" olarak paketlenmesi ve satılması için ihtiyaç duyulan diğer tüm kriterler, Kanada hükûmetinin yetkisi altındaki Kanada Gıda ve İlaçlar Yasası'nda belirtilen gıda ve ilaç düzenlemeleri arasındadır.
Amerika Birleşik Devletleri'nde ticari olarak üretilen sorbet Federal Yönetmelikler Kanunu'nda bir veya daha fazla isteğe bağlı süt ürünü içeren dondurulmuş bir ürün olarak tanımlanmaktadır. Öte yandan, sorbet tatlandırılmış buzla yapılır ve süt içermez; İtalyan buzlu meyveye benzer, ancak taklit lezzet vermek yerine gerçek meyvelerle yapılır.
Ev yapımı sorbetler her zaman süt içermez. 20. yüzyılın başlarında Amerikan şerbet tarifleri suyla yapılan bazı versiyonları içerir. 1902 tarihli Amerikan Mutfak Dergisi, “sorbetlerin daha çabuk donmuş su buzları olduğunu ve genellikle kremsi bir kıvam sağlamak için yumurta akı veya jelatin ilave edildiğini” açıklayarak şerbetlerden ayırmaktadır. Ananas sorbeti tarifindeki bir tarifte, süt yerine su kullanılabilir. Aynı zamanda "süt sorbetleri" ni ayrı ayrı tartışıyor.
Kaynakça
- ^ . www.icecreamhistory.net. 10 Ekim 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ . Kitchn. 22 Temmuz 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ Weir, Robin WeirRobin; Quinzio, Jeri QuinzioJeri (23 Tem 2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. doi:10.1093/acref/9780199313396.001.0001/acref-9780199313396-e-463. 13 Mayıs 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Temmuz 2019 – www.oxfordreference.com vasıtasıyla.
- ^ . 11 Ara 2019. 22 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ Baier, Lacey (30 Tem 2017). "4 Easy Fruit Sorbet Recipes". A Sweet Pea Chef. 8 Temmuz 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Temmuz 2019.
- ^ . 11 Tem 2012. 17 Temmuz 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ Branch, Legislative Services (5 Oca 2022). . laws-lois.justice.gc.ca. 3 Nisan 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ "What's the Difference Between Sherbet and Sorbet?". Kitchn. 8 Temmuz 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Temmuz 2019.
- ^ . 18 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Temmuz 2019.
Galeri
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Sorbet tatlandiricili tatlandirilmis sudan yapilan donmus bir tatlidir tipik olarak meyve suyu veya sarap likor veya cok nadiren bal Granitalar ve diger buzlar gibi sorbet bir dondurma makinesi olmadan da yapilabilir Donma noktasini dusurmek ve daha yumusak sorbetesler yapmak icin alkol bal veya misir surubu eklenebilir Sarapli sorbet sampanya konyak beyaz sarap kirmizi sarap Porto sarabi portakal limon baharat yakut limani ve yumurta aki ile yapilabilir Muskat sorbet tatli sarap limon suyu ve yumurta aki ile yapilir SorbetBolgesiItalyaTuruTatliArka fonSerbet kelimesi daha sonra Fransizcada sorbe olan Italyan serbeti olarak dile girdi Bati daki serbet sozu Turk un ictigi bir seye Italyan referansidir Ingiltere 17 yuzyilda Osmanli Imparatorlugu ndan kurutulmus meyvelerden ve sekerle karistirilmis ciceklerden yapilmis olan almaya baslamistir 1662 itibariyla Londra daki bir kahvehanede Turkiyede uretilen Limon Gul ve Menekse serbetlerin parfumlu oldugu bildirildi 1670 yilinda Cafe Procope Paris te acildi ve serbet satmaya basladi Modern cagda serbet tozu Ingiltere de hala populerdir Avrupalilar serbeti nasil dondurulacagini buldugunda dondurulmus basit bir surup tabanina meyve sulari ve aromalar ekleyerek sorbeto yapmaya basladilar ABD de sorbet genellikle bir buzlu sut anlamina geliyordu ancak erken soda cesme kilavuzlarindan alinan tarifler jelatin cirpilmis yumurta aki krema ya da sut gibi malzemeleri iceriyor Agraz genellikle Magrip ve kuzey Afrika ile iliskilendirilen bir serbet cesididir Badem koruk suyu ve Sekerle yapilir Verjuice nedeniyle kuvvetli asidik bir tada sahiptir Larousse Gastronomique Givre buzlu icin Fransizca donmus hindistancevizi kabugundaki veya limon kabugundaki bir sorbe terimidir TerminolojiMildred in Tapinak Mutfagi 6 Mart 2009 Ingilizce Kanada da serbet olarak bilinen sorbet sut sut urunlerinden yapilan dondurma veya buzlu sut yerine dondurulmus bir yiyecek olarak tanimlanir Tipik bir Kanada serbeti su tatlandirici bir madde meyve veya meyve suyu sitrik veya tartarik asitler tatlandirici preparasyon gida renklendiricisi sekestrasyon maddeleri ve laktoz icerebilir Sorbet icin ilave sartlar 5 ten fazla sut tozu icermemesi yani sut yagi ve 0 35 ten daha az asit icermesi gereksinimlerini icerir Asitlik seviyeleri kimyasal titrasyon islemi ile belirlenir ve serbet icindeki asitlik genellikle laktik asit icerigi olarak ifade edilir Bu kriterler ve urunun Kanada da serbet olarak paketlenmesi ve satilmasi icin ihtiyac duyulan diger tum kriterler Kanada hukumetinin yetkisi altindaki Kanada Gida ve Ilaclar Yasasi nda belirtilen gida ve ilac duzenlemeleri arasindadir Amerika Birlesik Devletleri nde ticari olarak uretilen sorbet Federal Yonetmelikler Kanunu nda bir veya daha fazla istege bagli sut urunu iceren dondurulmus bir urun olarak tanimlanmaktadir Ote yandan sorbet tatlandirilmis buzla yapilir ve sut icermez Italyan buzlu meyveye benzer ancak taklit lezzet vermek yerine gercek meyvelerle yapilir Ev yapimi sorbetler her zaman sut icermez 20 yuzyilin baslarinda Amerikan serbet tarifleri suyla yapilan bazi versiyonlari icerir 1902 tarihli Amerikan Mutfak Dergisi sorbetlerin daha cabuk donmus su buzlari oldugunu ve genellikle kremsi bir kivam saglamak icin yumurta aki veya jelatin ilave edildigini aciklayarak serbetlerden ayirmaktadir Ananas sorbeti tarifindeki bir tarifte sut yerine su kullanilabilir Ayni zamanda sut sorbetleri ni ayri ayri tartisiyor Kaynakca www icecreamhistory net 10 Ekim 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Kitchn 22 Temmuz 2014 tarihinde kaynagindan arsivlendi Weir Robin WeirRobin Quinzio Jeri QuinzioJeri 23 Tem 2015 The Oxford Companion to Sugar and Sweets Oxford University Press doi 10 1093 acref 9780199313396 001 0001 acref 9780199313396 e 463 13 Mayis 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Temmuz 2019 www oxfordreference com vasitasiyla 11 Ara 2019 22 Ekim 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Baier Lacey 30 Tem 2017 4 Easy Fruit Sorbet Recipes A Sweet Pea Chef 8 Temmuz 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Temmuz 2019 11 Tem 2012 17 Temmuz 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Branch Legislative Services 5 Oca 2022 laws lois justice gc ca 3 Nisan 2011 tarihinde kaynagindan arsivlendi What s the Difference Between Sherbet and Sorbet Kitchn 8 Temmuz 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Temmuz 2019 18 Haziran 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Temmuz 2019 Galeri