Tapas ispanyolca ˈtapa ispanyol mutfağında meze veya atıştırmalıktır Tam bir öğün oluşturmak için birleşti

Tapas (İspanyolca: []), İspanyol mutfağında meze veya atıştırmalıktır. Tam bir öğün oluşturmak için birleştirilebilirler ve soğuk (karışık zeytin ve peynir gibi) veya sıcak (hamurla kaplanmış, kızarmış küçük kalamar olan chopitos veya baharatlı patates olan patatas bravas gibi) servis edilirler. İspanya'daki ve dünyadaki bazı bar ve restoranlarda tapas, sofistike bir mutfağa dönüşmüştür. Bazı Orta Amerika ülkelerinde bu tür atıştırmalıklara bocas denir. Meksika'nın bazı bölgelerinde benzer yemeklere botanas denir.

Tapas

Ülke(ler)	İspanya
Türü	Meze veya Atıştırmalık
Servis şekli	Sıcak veya soğuk
Ana malzemeler	Birçok
Vikikitap
Commons

Etimoloji

Madrid'deki Plaza Mayor'da tapas bar ve restoranı

Çoğul bir kelime olan "tapas", İngilizce "top", "üst" kelimesinin aynı anlamında olan İspanyolca "örtmek" anlamına gelen tapar fiilinden türemiştir. Tek bir mezeye (veya tek bir siparişe) tapa denir.

Tarihçe

Tapas restoranı tabelası, Galiçya, İspanya

Terimin mezeler için kullanımıyla ilgili birden fazla teori mevcuttur.

Bir teoriye göre, 19. yüzyıl öncesi İspanya'da posadas, bodegas veya gezginlere yemek ve oda sunan albergues'lerdeki hancıların çok azı yazı yazabiliyor ve çok az gezgin de okuyabiliyordu, bu yüzden konuklara "tapa" ("İspanyolca'da "tencere kapağı") üzerinde sunulan yemeklerden birer örnek gösteriliyordu.

tarafından ortaya atılan başka bir teoriye göre, orijinal tapaslar Endülüs meyhanelerinde şeri içenlerin yudumlar arasında bardaklarını örtmek için kullandıkları ince ekmek veya et dilimleriydi. Bu, meyve sineklerinin tatlı şeri üzerinde dolaşmasını önlemek için alınan pratik bir önlemdi (daha fazla açıklama için aşağıya bakın). Şeriyi örtmek için kullanılan et genellikle çok tuzlu olan ve susuzluğu harekete geçiren jambon veya chorizo idi. Bu nedenle barmenler ve restoran sahipleri şeri ile birlikte servis etmek üzere çeşitli atıştırmalıklar yarattılar ve böylece içki satışlarını artırdılar. Tapaslar sonunda şeri kadar önemli hale geldi.

Tapas, etkilere açık kalarak ve yeni malzemeler katılarak İspanyol tarihi boyunca evrimleşmiştir. İber Yarımadası'nın çoğu, MÖ 218'deRomalılar tarafından işgal edildi ve Romalılar, varışlarının ardından zeytinin daha kapsamlı bir şekilde yetiştirilmesini ve sulama yöntemlerini başlattı.Yeni Dünya'nın keşfi, İspanya'nın mikroiklimlerinde kolayca kabul gören ve yetiştirilen domates, tatlı ve acı biber, mısır ve patatesin tanınmasını sağladı.

Tapas'ın, İspanyol Engizisyonu zamanında, Hristiyanlığa geçen Yahudiler olan konversoları kamuoyunda tanımlamanın bir yolu olarak İspanya'nın güneyinde ortaya çıktığı da iddia edilmiştir. Tapas genellikle jambon veya diğer koşer olmayan yiyeceklerden oluştuğu için, konversoların kendilerine sunulan her türlü tapas yemeğini yemeye isteksiz olmaları, Yahudi inançlarını terk etmediklerinin örtük bir kabulü olarak alınabilir, bu nedenle tapas İspanyol Engizisyonu'nun bir aracıydı.

İspanya genelinde birçok tapas yarışması düzenlenmektedir. 2005'ten başlayarak Kuzeybatı İspanya'daki Valladolid şehri her Kasım ayında ulusal bir tapas yarışmasına ev sahipliği yapmaktadır. İspanya dışında bu etkinliğe olan ilgi, Uluslararası Mutfak Sanatları Okulu'nu 2009'dan başlayarak Mutfak Okulları için Uluslararası Tapas Yarışması düzenlemeye teşvik etmiştir. Dünyanın dört bir yanından çeşitli okullar her yıl en iyi tapas konsepti için yarışmak üzere İspanya'ya gelmektedir.

Kökeni

Tapas geleneği Kastilya kralı X. Alfonso'ya atfedilir.

Tapas'ın birincil anlamı örtü veya kapak olsa da, İspanya'da bu yiyecek tarzı için de bir terim haline geldi. Bu yeni anlamın kökeni belirsizdir ancak birkaç teori vardır:

Tapas geleneği, Kastilya Kralı X. Alfonso'nun (1221–1284) yemekler arasında küçük tabaklarda mezelerle birlikte şarap içerek bir hastalıktan kurtulmasıyla başlamış olabilir. Sağlığına kavuştuktan sonra kral, meyhanelerin müşterilere şarap servis etmelerine, yanında küçük bir atıştırmalık veya "tapa" olmadığı sürece izin verilmeyeceğini emretti.
Başka bir popüler ve daha modern açıklama, Kral XIII. Alfonso'nun (1886–1941) Cádiz'deki (bir Endülüs şehri) ünlü bir meyhaneye uğrayıp bir kadeh şarap sipariş ettiğini söyler. Garson, Cádiz rüzgarlı bir yer olduğu için şarabı savrulan plaj kumundan korumak amacıyla, kadehi krala sunmadan önce bir dilim kürlenmiş jambonla kaplar. Kral, şarabı içip jambonu yedikten sonra, con la tapa ("kapağıyla") bir şarap daha sipariş eder.

Ayrıca bakınız

Kaynakça

^ "top". 13 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.
^ "Tapas, the Little Dishes of Spain | Living Language". web.archive.org. 3 Mayıs 2018. 3 Mayıs 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Ocak 2025.
^ "Food and drink". The Telegraph (İngilizce). 13 Ağustos 2015. ISSN 0307-1235. 8 Ocak 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.
^ Irma S. Rombauer (2006). Joy of Cooking. Internet Archive. Simon and Schuster/Scribner. ISBN .
^ Casas, Penelope (2007). "Introduction". Tapas : the little dishes of Spain (Rev. & updated ed.). New York: Alfred A. Knopf. s. xv. ISBN . OCLC 70176935.
^ "The Art of Tapas". Google Arts & Culture (İngilizce). 7 Ekim 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.
^ "History and Culture of Spain". www.lamoncloa.gob.es (İngilizce). 17 Eylül 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.
^ "Spanish food history". web.archive.org. 1 Şubat 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.
^ "BBC Four - Blood and Gold: The Making of Spain with Simon Sebag Montefiore, Reconquest". web.archive.org. 11 Kasım 2018. 11 Kasım 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.
^ "Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ciudad de Valladolid". web.archive.org. 17 Mayıs 2014. 17 Mayıs 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.
^ "International School of Culinary Arts -". web.archive.org. 6 Kasım 2017. 6 Kasım 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.
^ "culinary program school spain | Escuela Internacional de Cocina". web.archive.org. 31 Temmuz 2012. 31 Temmuz 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.
^ "El origen de las Tapas y Alfonso XIII". web.archive.org. 22 Kasım 2010. 22 Kasım 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.

Dış bağlantılar

Tapas herşeyi anlatıyor
Tapas tarifleri

[1] "top". 13 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.

[2] "Tapas, the Little Dishes of Spain | Living Language". web.archive.org. 3 Mayıs 2018. 3 Mayıs 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Ocak 2025.

[3] "Food and drink". The Telegraph (İngilizce). 13 Ağustos 2015. ISSN 0307-1235. 8 Ocak 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.

[4] Irma S. Rombauer (2006). Joy of Cooking. Internet Archive. Simon and Schuster/Scribner. ISBN .

[5] Casas, Penelope (2007). "Introduction". Tapas : the little dishes of Spain (Rev. & updated ed.). New York: Alfred A. Knopf. s. xv. ISBN . OCLC 70176935.

[6] "The Art of Tapas". Google Arts & Culture (İngilizce). 7 Ekim 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.

[7] "History and Culture of Spain". www.lamoncloa.gob.es (İngilizce). 17 Eylül 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.

[8] "Spanish food history". web.archive.org. 1 Şubat 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.

[9] "BBC Four - Blood and Gold: The Making of Spain with Simon Sebag Montefiore, Reconquest". web.archive.org. 11 Kasım 2018. 11 Kasım 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.

[10] "Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ciudad de Valladolid". web.archive.org. 17 Mayıs 2014. 17 Mayıs 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.

[11] "International School of Culinary Arts -". web.archive.org. 6 Kasım 2017. 6 Kasım 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.

[12] "culinary program school spain | Escuela Internacional de Cocina". web.archive.org. 31 Temmuz 2012. 31 Temmuz 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.

[13] "El origen de las Tapas y Alfonso XIII". web.archive.org. 22 Kasım 2010. 22 Kasım 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.