Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Yiyecek, canlıların hayatlarını devam ettirebilmeleri için yemek suretiyle tüketmeleri gereken maddelerdir. Belirli bir öğünde tüketilen yiyeceklere yemek denir. Yiyecekler organik veya inorganik maddelerden üretilmiş olabilirler. Yiyeceklerde bulunan ve canlıların yaşamını devam ettirmesi, büyümesi için gerekli olan protein, vitamin, mineral gibi maddelere ise besin veya gıda denir. Ancak gıda sözcüğü "ilaçlar hariç, yaşamı devam ettirmek için tüketilen tüm yiyecek ve içecekler" anlamında da kullanılır.
Yiyecekler genellikle karbonhidratlar, yağlar, su ve/veya proteinlerin karışımından oluşur. Sağlığa yararlı besinler içeren bu maddeler organizmanın gelişmesi için gereklidir. Bahse konu olan gıdalar; bitkisel, hayvansal kaynaklardan veya mantar gibi diğer kategorilerden veya alkol gibi fermantasyonla elde edilmiş yiyeceklerden sağlanabilir. Pek çok toplum önceleri, yiyeceklerini avcılık ve yöntemi ile sağlasalar da, günümüzde insanlar gıdalarını çiftçilik, ve balıkçılık ile avcılık yaparak almaktadırlar. Yiyecek maddeleri çeşit ve yapılışları bakımından toplumdan topluma değişiklikler göstermektedir. Öyle ki, aynı toplum içinde yerel olarak da farklılıklar gösterebilmektedir.
Tarihçe
İnsanlar, tarih boyunca hayvanları avlayarak, balık tutarak, ekim yaparak, tohum, meyve, sebzeler toplayarak gıda ihtiyaçlarını temin etmişlerdir.
Yüzyıllar boyunca birçok tarım aletleri ve teknikleri keşfedilmiş ve geliştirilmiştir. Sulama ve selektif üretim (belli bitki üzerinde çalışılması), insanlara gıdalarının kalite ve miktarını arttırmasına yarayan yeniliklerden sadece ikisidir.
Besin grupları
On dokuzuncu asırdan beri gıdaların üç tip moleküler grup ihtiva ettiği bilinmektedir: Karbonhidratlar, yağlar ve proteinler.
İnsan ve hayvan dokularının yapısına giren ve diyette mutlaka bulunması gereken bazı maddeler şunlardır: Bazı aminoasitler (arginin, histidin, lösin, lizin, fenilalanin gibi), araşidonik asit ve linoleik asit gibi yağ asitleri, şekerler, vitaminler, mineraller (kalsiyum, klor, kobalt, bakır, demir, flor, iyot vb.) ve su.
Nebati dokular genellikle karbonhidratlardan, hayvani dokular ise proteinler ve kısmen de yağlardan zengindirler. Bir elma % 15 karbonhidrat, % 0,8 protein, % 0,4 yağ, % 0,4 mineral ve % 83,4 su ihtiva eder. Buna karşılık bir parça yağsız ette karbonhidrat hiç yoktur. Fakat % 19 protein, % 14 yağ, % 1 mineral ve % 66 su bulunur.
Baklagiller
Tahıllardan sonra gelen önemli bir gıda kaynağıdır. Soya fasulyesi, diğer fasulye çeşitleri, barbunya, bezelye, bamya, bu gruptadır. Proteinden çok zengin olan Soya fasulyesi bitkisinin yağından da istifade edilebilmektedir.
Şeker bitkileri
Şeker küçük moleküllü bir karbonhidrattır ve birçok bitkide bulunur. Fakat şeker elde etmek için özellikle şekerpancarı ve şekerkamışından istifade edilir. Şekerkamışı tropikal ve yarı tropikal iklimlerde yetişir ve % 7-20 oranında şeker ihtiva eder. Şekerpancarı ise ılıman iklimlerde yetişir ve ortalama % 17 şeker ihtiva eder.
Meyveler ve kabuklu yemişler
Meyvelerin bir kısmı ağaçlarda yetişmektedir (elma, armut, kiraz, vişne, şeftali, erik ve birçok benzerleri). Meyvelerin bir kısmı da doğrudan toprak üzerinde yetişir (kavun, karpuz ve çilek gibi).
Meyveler karbonhidrat, vitamin ve mineral yönünden; kabuklu yemişler ise (fıstık, fındık, ceviz, badem) yağ ve protein bakımından zengindirler.
Hayvani kaynaklı gıdalar
Bunların en önemlileri et, süt ve yumurta olup, yüksek oranda protein bulunduran kıymetli gıdalardır. Et kaynağı olarak ve , balık, kümes hayvanları ve av hayvanları sayılabilir.
Beslenmede önemli bir yer tutan süt ve mamülleri, protein, yağ, karbonhidrat, kalsiyum, fosfor, potasyum, sodyum, vitaminler ihtiva etmektedir.
İnsanların yediği tek böcek ürünü baldır. Bal en mühim karbonhidrat kaynağı olup, birçok dertlere şifa olduğu bilinmektedir.
Kırmızı et olarak cağ (jağ) döner yoğun şekilde tüketilmektedir.
Yeni gıda kaynakları
Dünya nüfusunun hızla artması, dünyanın birçok yerlerinde beslenme bozukluklarının yaygınlaşması, bilim adamlarını sentetik protein ve diğer besin maddeleri üzerinde çalışmaya sevk etti.
Protein konsantreleri
Bunlar değişik bitki ve hayvani kaynaklardan geliştirilmiştir. Protein konsantresi yapımında iki basamak vardır. İlkinde bitki materyalinden protein, yağ ve pigmentler alınır. İkinci basamakta yağ ve pigmentler proteinlerden ayrılır.
Mikroorganizmalar aynı zamanda protein konsantreleri üretiminde önemli olabilir. Bira mayası uzun zamandan beri iyi bir protein kaynağı olarak bilinmektedir. Bilim adamları petrol hidrokarbonları ve sanayi artıkları zemininde protein üretebilmek için birçok yollar gerçekleştirmişlerdir.
Sentetik protein kaynakları
Belirli bir yapısı olan proteinlerin yapımında soya fasulyesi veya diğer proteinden zengin yağlı tohumlar, alkali (bazik) sıvılar vasıtasıyla ayrıştırılmakta ve netice % 95-98 protein ihtiva eden bir sıvı haline gelmektedir. Sonra bu yoğun protein konsantrasyonu 1-30 mikron kalınlığında lifçikler yapmak üzere suya çıkarılmaktadır. Daha sonra protein lifleri yağla birleştirilir, gerekli besleyici maddeler, vitaminler ilave edilir. Tamamlanan ürün, tavuğu, balığı, bifteği, meyveyi veya diğer yiyecekleri andırabilir. Kemik ve benzeri şeyler ihtiva etmez.
Yiyecek Festivalleri
Yemek festivalleri, ana teması yemek ya da yerel bir ürün olan ve her yıl aynı zaman diliminde gerçekleştirilen festivallerdir. Yemek festivallerinin binlerce yıllık tarihine bakıldığında ana amacının bereketli geçen hasat zamanını, sonbahar ekinoksunu ve toprak ananın verdiklerini kutlamak ve şükretmek olduğu görülür.
* Maine Istakoz Festivali, Rockland
Dünyanın en büyük deniz ürünleri festivallerinden biri olan Maine Istakoz Festivali’nde ülkenin neredeyse tüm deniz ürünleri restoranları boy göstermekte, 1000’e yakın gönüllü çalışmaktadır. 1948 yılından beri düzenlenen ve 3 gün süren festivali binlerce kişi ziyaret etmekte ve festivalin son gününde en büyük ıstakozu yapan ekibe ödül verilmektedir.
* Yemek ve Şarap Festivali, Hawaii
Her yıl Eylül ayında düzenlenip 4 gün süren festivale 50’den fazla şarap üreticisi, gurme ve mutfak çalışanları katılmaktadır. Festivalde her gün için ayrı ayrı bilet satılıyor.
* Karpuz Festivali, Hampton
Her yıl temmuz ayında ABD’nin Hampton eyaletinde düzenlenen Karpuz Festivali’nde karpuzlar “en ağır”, “en sulu”, “en kırmızı” kategorilerinde ödüllendiriliyor. Festivalde ödül alan sadece karpuzlar değil; aynı zamanda festivalde karpuz güzelleri de seçiliyor.
* Yuma Marul Günleri, Yuma, Arizona
Her yıl 23-25 Ocak arasında düzenlenen festivalde katılımcılar marullarla bowling oynamakta, yemek yapma yarışı düzenlenmekte, dünyanın en büyük salatasını yapan ekibe ödül verilmektedir. Kuzey Amerika’nın kış sebze üretimini %90 oranında karşılayan Yuma için marul neredeyse kutsal bir yiyecek.
* Waikiki Konserve Jambon Festivali, Hawaii
Her yıl 25 Nisan’da düzenlenen festivalde yapılan yemekler Hawaii’nin kâr amacı gütmeyen en büyük kuruluşu Hawaii Yemek Bankası’na gönderilip evsizlere dağıtılmaktadır. Gün boyunca sokaklarda dolaşıp dans eden Mr. ve Miss Konserveler ve Hula dansçıları festival havasını herkese soluturken Hawaii’nin en iyi şefleri de konserve domuz jambonlarla yeni tarifler hazırlar.
* Boğa Billuru Yeme Festivali, Clinton, Montana
Her yıl 29 Temmuz-2 Ağustos tarihleri arasında düzenlenen festivalde kızartılmış, baharatlı ya da farklı malzemelerle marine edilmiş boğa billurları arasından en iyisi test edilmeye çalışılıyor.
* Gilroy Sarımsak Festivali, Kaliforniya
24-26 Temmuz tarihleri arasında sarımsağın ana yurdu Gilroy’da yapılan festivale her yıl 100.000’den fazla kişi katılmakta ve 2,5 ton sarımsak üretilmektedir. Sarımsağın dondurmada ve içeceklerde bile kullanıldığı festival büyük ilgi görmekte.
* Harvard Süt Günleri, Harvard, Illinois
Harvard’ın “Dünyanın Süt Merkezi” olması 72 yıldır bu festivalle kutlanmaktadır. Temmuz aylarında düzenlenen festivalde “süt içme”, “yatak yarışı”, “sığır şov” gibi eğlenceli etkinlikler ve yarışmalar da mevcut. (8) Avustralya
* Sidney Uluslararası Yemek Festivali
Diğer festivaller gibi birkaç gün değil, tüm ekim boyunca düzenlenen festivale dünyaca ünlü şefler ve mutfaklar katılır, son derece ışıklı ve renkli bir ortamda hayatın tadı çıkarılır. (9) İngiltere
* Sarımsak Festivali: Wight Adası
Wight Adası’nın göz alıcı manzarası ve büyüleyici atmosferinin kurulan sarımsak standlarıyla birlikte baş döndüren bir hava estirdiği festivalde, sayısı 65’i bulan hayır kurumuna destek olunur. 2 gün süren festivalde sarımsaklı her türlü yemeği tatma imkânı mevcut.
* Taste of London Festivali, Londra
Tüm dünya mutfağına ait yemeklerin çimler üzerinde piknik yapılarak yenebildiği festival, her yıl haziran ayında Regent Park’ta düzenlenmektedir. Şampanyaların test edildiği yarışmalar, farklı kültürlerin kendi yerel dans gösterileri ve turist katılımı gibi birçok faktör festivali lezzetli kıldığı kadar eğlenceli bir hale de dönüştürmekte.
* Olney Pancake Yarışı, Olney
14 Şubat’ta geleneksel ev kadını kıyafetlerini giymiş olan kadınlar, ellerinde kızaran bir pancake tavasıyla birlikte 350 metrelik bir koşuya çıkarlar. 1445 yılından beri yapılan bu yarışmada, yarışmaya başlamadan ve yarışı birincilikle bitirenin yine finalde de pancake’i havaya atıp ters düz etmesi koşulu var. İrlanda
* İstiridye Festivali, Galway
Dünyanın en eski festivallerinden biri olan İstiridye Festivali, ilk olarak 1954 yılında düzenlenmiştir. Sadece istiridye ve deniz ürünlerinin tanıtılıp yendiği bir festivalden çok şiirden ekonomiye birçok konunun tartışıldığı, konserlerin düzenlendiği entelektüel seviyesi yüksek bir etkinliktir. Dört gün süren, İngiliz The Sunday Times gazetesinin dünyanın en iyi 12 festivali arasında gösterdiği festivalde istiridye güzeli de seçilmektedir. İspanya
* Domates Festivali, Valencia
İlk kez 1940'ta üretim fazlası domatesleri tüketmek amacıyla düzenlenen festival, yıllardır çılgın bir eğlenceye dönüşmüş durumda. Şehrin sokaklarında dağıtılan tonlarca domatesi birbirlerine fırlatan insanlar, kıpkırmızı bir şehir görüntüsünü birkaç saat içinde yaratabiliyorlar.
Carnival at Vilanova i La Geltrú (Şeker Atma Kavgası), Vilanova i La Geltrú
Her yıl 17 Şubat’ta düzenlenen şeker atma kavgası gününde tüm pastaneler çocuklara bedava tart dağıtırlar. Bir günde ortalama 90.000 kg şeker tüketilen bu gün sokakların şeker içinde kaldığı ve çocukların en tatlı anılarından biri olduğu şüphesiz.
* İtalya Truffle Festivali, Alba
İtalya’nın kuzeybatısında, Piedmont bölgesinde yer alan Alba’da düzenlenen festival, ender bulunan truffle mantarının bin bir farklı tarifle yendiği bir festivaldir. 83 kez düzenlenen festivale katılım davetle gerçekleşmektedir.
* Ivrea Portakal Festivali, Ivrea
25-28 Şubat tarihleri arasında düzenlenen festivalin tarihi, 12. yy’a dek uzanmakta. O dönemde geçit törenlerini balkondan izleyen genç kızların erkeklerin ilgisini çekmek için camlarından attıkları portakallar, bugün portakal savaşı olarak festival şekline bürünmüş durumda.
* Festa del Riso, Villimpenta
Her mayıs ayının son pazar günü düzenlenen festivalde İtalyan mutfağının ünlü yemeği risotto yerine pilota denen bir pilav yapılmaktadır. Amaç ise pirinç ekimi zamanını kutlamak.
* Eurochocolate, Perugia
Çikolatanın her halinin tadına bakıldığı 8 gün süren festival 1 milyondan fazla katılımcısı ile ülkenin en büyük festivallerinden birisi. Ekim ayında İtalya’yı çok daha tatlı kılan bir festival. Meksika
* Kırmızı Turp Festivali, Oaxaca
Her yıl 23-24 Aralık’ta kırmızı turpların birbirinden etkileyici heykellere dönüştürüldüğü festivaldir. Kökeni 16.yy’a dayanan festivalin çıkış noktası, o dönemde İspanyol rahiplerin kırmızı turpu kolonilere tanıtmak amacıyla getirtmesi ve kimse kırmızı turpu yemek istemediği için turpları yontarak heykel yapıp ilgi çekici hale getirmeleridir. 1987 yılından beri de festival bir gelenek haline dönüşmüş.
* Singapur Lezzet Festivali
Diğer adıyla Dünya Gurme Zirvesi olan Lezzet Festivali, 16 ödüllü şef, dünyanın en iyi 100 restoranı ve Michelin yıldızlı restoranların katılımıyla gerçekleşmektedir. İçinde “Gurme Salonu”, “Gurme Köyü” ve “Gurme Pazarı” gibi farklı bölümlerin olduğu festival oldukça prestijli bir etkinlik. Yeni Zelanda
* Hokitika Vahşi Yaşam Yemek Festivali
Bütün ülkede kutlanan festivalde “Saksağan Turtası”, “Dağ İstiridyesi” gibi vahşi yaşamdan yapılan yemekler bulunmaktadır.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ Gıda Teknolojisi 16 Nisan 2014 tarihinde Wayback Machine sitesinde . s. 2. Açık Öğretim Fakültesi.
Dış bağlantılar
- Ulusal Gıda Kompozisyon Portalı9 Mart 2013 tarihinde Wayback Machine sitesinde .: Gıda besin değerleri, Gıda sepeti, Analiz yöntemleri vb.
Wikimedia Commons'ta Gıda ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Yiyecek canlilarin hayatlarini devam ettirebilmeleri icin yemek suretiyle tuketmeleri gereken maddelerdir Belirli bir ogunde tuketilen yiyeceklere yemek denir Yiyecekler organik veya inorganik maddelerden uretilmis olabilirler Yiyeceklerde bulunan ve canlilarin yasamini devam ettirmesi buyumesi icin gerekli olan protein vitamin mineral gibi maddelere ise besin veya gida denir Ancak gida sozcugu ilaclar haric yasami devam ettirmek icin tuketilen tum yiyecek ve icecekler anlaminda da kullanilir Cesitli bitkisel yiyeceklerKarisik pizzaBir salata tabagi Yiyecekler genellikle karbonhidratlar yaglar su ve veya proteinlerin karisimindan olusur Sagliga yararli besinler iceren bu maddeler organizmanin gelismesi icin gereklidir Bahse konu olan gidalar bitkisel hayvansal kaynaklardan veya mantar gibi diger kategorilerden veya alkol gibi fermantasyonla elde edilmis yiyeceklerden saglanabilir Pek cok toplum onceleri yiyeceklerini avcilik ve yontemi ile saglasalar da gunumuzde insanlar gidalarini ciftcilik ve balikcilik ile avcilik yaparak almaktadirlar Yiyecek maddeleri cesit ve yapilislari bakimindan toplumdan topluma degisiklikler gostermektedir Oyle ki ayni toplum icinde yerel olarak da farkliliklar gosterebilmektedir TarihceInsanlar tarih boyunca hayvanlari avlayarak balik tutarak ekim yaparak tohum meyve sebzeler toplayarak gida ihtiyaclarini temin etmislerdir Yuzyillar boyunca bircok tarim aletleri ve teknikleri kesfedilmis ve gelistirilmistir Sulama ve selektif uretim belli bitki uzerinde calisilmasi insanlara gidalarinin kalite ve miktarini arttirmasina yarayan yeniliklerden sadece ikisidir Besin gruplariOn dokuzuncu asirdan beri gidalarin uc tip molekuler grup ihtiva ettigi bilinmektedir Karbonhidratlar yaglar ve proteinler Insan ve hayvan dokularinin yapisina giren ve diyette mutlaka bulunmasi gereken bazi maddeler sunlardir Bazi aminoasitler arginin histidin losin lizin fenilalanin gibi arasidonik asit ve linoleik asit gibi yag asitleri sekerler vitaminler mineraller kalsiyum klor kobalt bakir demir flor iyot vb ve su Nebati dokular genellikle karbonhidratlardan hayvani dokular ise proteinler ve kismen de yaglardan zengindirler Bir elma 15 karbonhidrat 0 8 protein 0 4 yag 0 4 mineral ve 83 4 su ihtiva eder Buna karsilik bir parca yagsiz ette karbonhidrat hic yoktur Fakat 19 protein 14 yag 1 mineral ve 66 su bulunur Baklagiller Tahillardan sonra gelen onemli bir gida kaynagidir Soya fasulyesi diger fasulye cesitleri barbunya bezelye bamya bu gruptadir Proteinden cok zengin olan Soya fasulyesi bitkisinin yagindan da istifade edilebilmektedir Seker bitkileri Seker kucuk molekullu bir karbonhidrattir ve bircok bitkide bulunur Fakat seker elde etmek icin ozellikle sekerpancari ve sekerkamisindan istifade edilir Sekerkamisi tropikal ve yari tropikal iklimlerde yetisir ve 7 20 oraninda seker ihtiva eder Sekerpancari ise iliman iklimlerde yetisir ve ortalama 17 seker ihtiva eder Meyveler ve kabuklu yemisler Meyvelerin bir kismi agaclarda yetismektedir elma armut kiraz visne seftali erik ve bircok benzerleri Meyvelerin bir kismi da dogrudan toprak uzerinde yetisir kavun karpuz ve cilek gibi Meyveler karbonhidrat vitamin ve mineral yonunden kabuklu yemisler ise fistik findik ceviz badem yag ve protein bakimindan zengindirler Hayvani kaynakli gidalar Bunlarin en onemlileri et sut ve yumurta olup yuksek oranda protein bulunduran kiymetli gidalardir Et kaynagi olarak ve balik kumes hayvanlari ve av hayvanlari sayilabilir Dana eti salam ve peynir ile hazirlanan Cordon bleu Beslenmede onemli bir yer tutan sut ve mamulleri protein yag karbonhidrat kalsiyum fosfor potasyum sodyum vitaminler ihtiva etmektedir Insanlarin yedigi tek bocek urunu baldir Bal en muhim karbonhidrat kaynagi olup bircok dertlere sifa oldugu bilinmektedir Kirmizi et olarak cag jag doner yogun sekilde tuketilmektedir Yeni gida kaynaklariDunya nufusunun hizla artmasi dunyanin bircok yerlerinde beslenme bozukluklarinin yayginlasmasi bilim adamlarini sentetik protein ve diger besin maddeleri uzerinde calismaya sevk etti Protein konsantreleri Bunlar degisik bitki ve hayvani kaynaklardan gelistirilmistir Protein konsantresi yapiminda iki basamak vardir Ilkinde bitki materyalinden protein yag ve pigmentler alinir Ikinci basamakta yag ve pigmentler proteinlerden ayrilir Mikroorganizmalar ayni zamanda protein konsantreleri uretiminde onemli olabilir Bira mayasi uzun zamandan beri iyi bir protein kaynagi olarak bilinmektedir Bilim adamlari petrol hidrokarbonlari ve sanayi artiklari zemininde protein uretebilmek icin bircok yollar gerceklestirmislerdir Sentetik protein kaynaklari Belirli bir yapisi olan proteinlerin yapiminda soya fasulyesi veya diger proteinden zengin yagli tohumlar alkali bazik sivilar vasitasiyla ayristirilmakta ve netice 95 98 protein ihtiva eden bir sivi haline gelmektedir Sonra bu yogun protein konsantrasyonu 1 30 mikron kalinliginda lifcikler yapmak uzere suya cikarilmaktadir Daha sonra protein lifleri yagla birlestirilir gerekli besleyici maddeler vitaminler ilave edilir Tamamlanan urun tavugu baligi biftegi meyveyi veya diger yiyecekleri andirabilir Kemik ve benzeri seyler ihtiva etmez Yiyecek Festivalleri Yemek festivalleri ana temasi yemek ya da yerel bir urun olan ve her yil ayni zaman diliminde gerceklestirilen festivallerdir Yemek festivallerinin binlerce yillik tarihine bakildiginda ana amacinin bereketli gecen hasat zamanini sonbahar ekinoksunu ve toprak ananin verdiklerini kutlamak ve sukretmek oldugu gorulur Maine Istakoz Festivali Rockland Dunyanin en buyuk deniz urunleri festivallerinden biri olan Maine Istakoz Festivali nde ulkenin neredeyse tum deniz urunleri restoranlari boy gostermekte 1000 e yakin gonullu calismaktadir 1948 yilindan beri duzenlenen ve 3 gun suren festivali binlerce kisi ziyaret etmekte ve festivalin son gununde en buyuk istakozu yapan ekibe odul verilmektedir Yemek ve Sarap Festivali Hawaii Her yil Eylul ayinda duzenlenip 4 gun suren festivale 50 den fazla sarap ureticisi gurme ve mutfak calisanlari katilmaktadir Festivalde her gun icin ayri ayri bilet satiliyor Karpuz Festivali Hampton Her yil temmuz ayinda ABD nin Hampton eyaletinde duzenlenen Karpuz Festivali nde karpuzlar en agir en sulu en kirmizi kategorilerinde odullendiriliyor Festivalde odul alan sadece karpuzlar degil ayni zamanda festivalde karpuz guzelleri de seciliyor Yuma Marul Gunleri Yuma Arizona Her yil 23 25 Ocak arasinda duzenlenen festivalde katilimcilar marullarla bowling oynamakta yemek yapma yarisi duzenlenmekte dunyanin en buyuk salatasini yapan ekibe odul verilmektedir Kuzey Amerika nin kis sebze uretimini 90 oraninda karsilayan Yuma icin marul neredeyse kutsal bir yiyecek Waikiki Konserve Jambon Festivali Hawaii Her yil 25 Nisan da duzenlenen festivalde yapilan yemekler Hawaii nin kar amaci gutmeyen en buyuk kurulusu Hawaii Yemek Bankasi na gonderilip evsizlere dagitilmaktadir Gun boyunca sokaklarda dolasip dans eden Mr ve Miss Konserveler ve Hula danscilari festival havasini herkese soluturken Hawaii nin en iyi sefleri de konserve domuz jambonlarla yeni tarifler hazirlar Boga Billuru Yeme Festivali Clinton Montana Her yil 29 Temmuz 2 Agustos tarihleri arasinda duzenlenen festivalde kizartilmis baharatli ya da farkli malzemelerle marine edilmis boga billurlari arasindan en iyisi test edilmeye calisiliyor Gilroy Sarimsak Festivali Kaliforniya 24 26 Temmuz tarihleri arasinda sarimsagin ana yurdu Gilroy da yapilan festivale her yil 100 000 den fazla kisi katilmakta ve 2 5 ton sarimsak uretilmektedir Sarimsagin dondurmada ve iceceklerde bile kullanildigi festival buyuk ilgi gormekte Harvard Sut Gunleri Harvard Illinois Harvard in Dunyanin Sut Merkezi olmasi 72 yildir bu festivalle kutlanmaktadir Temmuz aylarinda duzenlenen festivalde sut icme yatak yarisi sigir sov gibi eglenceli etkinlikler ve yarismalar da mevcut 8 Avustralya Sidney Uluslararasi Yemek Festivali Diger festivaller gibi birkac gun degil tum ekim boyunca duzenlenen festivale dunyaca unlu sefler ve mutfaklar katilir son derece isikli ve renkli bir ortamda hayatin tadi cikarilir 9 Ingiltere Sarimsak Festivali Wight Adasi Wight Adasi nin goz alici manzarasi ve buyuleyici atmosferinin kurulan sarimsak standlariyla birlikte bas donduren bir hava estirdigi festivalde sayisi 65 i bulan hayir kurumuna destek olunur 2 gun suren festivalde sarimsakli her turlu yemegi tatma imkani mevcut Taste of London Festivali Londra Tum dunya mutfagina ait yemeklerin cimler uzerinde piknik yapilarak yenebildigi festival her yil haziran ayinda Regent Park ta duzenlenmektedir Sampanyalarin test edildigi yarismalar farkli kulturlerin kendi yerel dans gosterileri ve turist katilimi gibi bircok faktor festivali lezzetli kildigi kadar eglenceli bir hale de donusturmekte Olney Pancake Yarisi Olney 14 Subat ta geleneksel ev kadini kiyafetlerini giymis olan kadinlar ellerinde kizaran bir pancake tavasiyla birlikte 350 metrelik bir kosuya cikarlar 1445 yilindan beri yapilan bu yarismada yarismaya baslamadan ve yarisi birincilikle bitirenin yine finalde de pancake i havaya atip ters duz etmesi kosulu var Irlanda Istiridye Festivali Galway Dunyanin en eski festivallerinden biri olan Istiridye Festivali ilk olarak 1954 yilinda duzenlenmistir Sadece istiridye ve deniz urunlerinin tanitilip yendigi bir festivalden cok siirden ekonomiye bircok konunun tartisildigi konserlerin duzenlendigi entelektuel seviyesi yuksek bir etkinliktir Dort gun suren Ingiliz The Sunday Times gazetesinin dunyanin en iyi 12 festivali arasinda gosterdigi festivalde istiridye guzeli de secilmektedir Ispanya Domates Festivali Valencia Ilk kez 1940 ta uretim fazlasi domatesleri tuketmek amaciyla duzenlenen festival yillardir cilgin bir eglenceye donusmus durumda Sehrin sokaklarinda dagitilan tonlarca domatesi birbirlerine firlatan insanlar kipkirmizi bir sehir goruntusunu birkac saat icinde yaratabiliyorlar Carnival at Vilanova i La Geltru Seker Atma Kavgasi Vilanova i La Geltru Her yil 17 Subat ta duzenlenen seker atma kavgasi gununde tum pastaneler cocuklara bedava tart dagitirlar Bir gunde ortalama 90 000 kg seker tuketilen bu gun sokaklarin seker icinde kaldigi ve cocuklarin en tatli anilarindan biri oldugu suphesiz Italya Truffle Festivali Alba Italya nin kuzeybatisinda Piedmont bolgesinde yer alan Alba da duzenlenen festival ender bulunan truffle mantarinin bin bir farkli tarifle yendigi bir festivaldir 83 kez duzenlenen festivale katilim davetle gerceklesmektedir Ivrea Portakal Festivali Ivrea 25 28 Subat tarihleri arasinda duzenlenen festivalin tarihi 12 yy a dek uzanmakta O donemde gecit torenlerini balkondan izleyen genc kizlarin erkeklerin ilgisini cekmek icin camlarindan attiklari portakallar bugun portakal savasi olarak festival sekline burunmus durumda Festa del Riso Villimpenta Her mayis ayinin son pazar gunu duzenlenen festivalde Italyan mutfaginin unlu yemegi risotto yerine pilota denen bir pilav yapilmaktadir Amac ise pirinc ekimi zamanini kutlamak Eurochocolate Perugia Cikolatanin her halinin tadina bakildigi 8 gun suren festival 1 milyondan fazla katilimcisi ile ulkenin en buyuk festivallerinden birisi Ekim ayinda Italya yi cok daha tatli kilan bir festival Meksika Kirmizi Turp Festivali Oaxaca Her yil 23 24 Aralik ta kirmizi turplarin birbirinden etkileyici heykellere donusturuldugu festivaldir Kokeni 16 yy a dayanan festivalin cikis noktasi o donemde Ispanyol rahiplerin kirmizi turpu kolonilere tanitmak amaciyla getirtmesi ve kimse kirmizi turpu yemek istemedigi icin turplari yontarak heykel yapip ilgi cekici hale getirmeleridir 1987 yilindan beri de festival bir gelenek haline donusmus Singapur Lezzet Festivali Diger adiyla Dunya Gurme Zirvesi olan Lezzet Festivali 16 odullu sef dunyanin en iyi 100 restorani ve Michelin yildizli restoranlarin katilimiyla gerceklesmektedir Icinde Gurme Salonu Gurme Koyu ve Gurme Pazari gibi farkli bolumlerin oldugu festival oldukca prestijli bir etkinlik Yeni Zelanda Hokitika Vahsi Yasam Yemek Festivali Butun ulkede kutlanan festivalde Saksagan Turtasi Dag Istiridyesi gibi vahsi yasamdan yapilan yemekler bulunmaktadir Ayrica bakinizYemek kitabiKaynakca Gida Teknolojisi 16 Nisan 2014 tarihinde Wayback Machine sitesinde s 2 Acik Ogretim Fakultesi Dis baglantilarUlusal Gida Kompozisyon Portali9 Mart 2013 tarihinde Wayback Machine sitesinde Gida besin degerleri Gida sepeti Analiz yontemleri vb Wikimedia Commons ta Gida ile ilgili coklu ortam belgeleri bulunur