Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Antojitos (kelimenin tam anlamıyla "küçük arzu") olarak adlandırılan Meksika sokak yemekleri, sokak satıcıları tarafından ve Meksika'daki küçük geleneksel pazarlarda hazırlanır. Sokak yemekleri arasında taco, tamal, , quesadilla, , tostada, chalupa, , tlayuda, cemita, , empanada, nachos, chilaquiles, fajita ve torta gibi yemeklerin yanı sıra taze meyve, sebze, içecek ve menudo, pozole ve gibi çorbalar yer alır. Gün içinde ana yemek genellikle öğleden sonra yendiği için bu gıdalar çoğunlukla sabah ve akşam yenir.
Meksika, Latin Amerika çapında en kapsamlı sokak yemeği kültürlerinden birine sahiptir. Forbes, Meksiko'yu dünyada sokakta yemekleri yenebilecek en önde gelen şehirlerden biri olarak adlandırmıştır.
Tanım
Meksika İspanyolcası'nda, sokaklarda ve pazar tezgahlarında hazırlanan fast food yiyeceklere antojitos (kelimenin tam anlamıyla "küçük arzu") denir, çünkü bunlar genellikle resmi bir öğünde, özellikle de günün ana öğünü olan öğlenden sonra servis edilen comida sırasında, yenmeyen yiyeceklerdir. Yine de istisnalar da vardır. Sokak yemekleri genellikle sabahın erken saatlerinde ve ardından akşam ve gece geç saatlerde bulunur. Öğleden sonra özellikle Meksiko dışındaki şehirlerde bu sokak lezzetleri daha az satılır. Bu gıdaların çoğu mısır ürünlerine dayalıdır. En iyi sokak yemeği genellikle pazarlar ve çevresi ile toplu taşıma duraklarında bulunur. Ayrıca "mercado sobre ruedas" adı verilen sokak pazarlarında veya Meksiko'da ve bölgelerinin yakınında da bulunur. Bu sokak yemeklerinin satıldığı önemli bir tianguis pazar günleri Colonia Nápoles mahallesinde kurulur. Meksiko'da sokak yemekleriyle dikkat çeken diğer alanlar: San Pedro de los Pinos pazarı, Mercado San Juan Arcos de Belen, tarihi merkezdeki Calle López ve Coyoacán'daki Mercado de Antojitos ("sokak yemekleri pazarı"). Meksika'ya giden turistler, sağlık ve temizlik endişeleri nedeniyle sokak yemeklerinden uzak durma eğilimindedir. Bundan dolayı, Meksika mutfağının en iyi yemeklerini tatma fırsatını kaçırırlar. Satılan yemeğin güvenli olduğunun bir göstergesi satıcının çok müşterisi olmasıdır. Yerliler neyin iyi olduğunu bilme eğilimindedir ve kalabalık tezgahlarda artık yemek kalmaz. Ayrıca yemeği yapan kişinin parayla ilgilenmemesi tercih edilmelidir.
Latin Amerika'da Meksika, en kapsamlı sokak yemeği kültürlerinden birine sahiptir. Nüfusun yaklaşık %43'ü sokak yemeklerinin zararlı olmadığına inanmaktadır ve yaklaşık %58'i haftada en az bir kez sokakta yemek yer. Meksika yemekleri UNESCO tarafından insanlığın somut olmayan bir kültürel mirası olarak ilan edildi ve Forbes, Meksiko'yu dünyadaki sokak yemekleri için en iyi on şehirden biri olarak seçti. Sokak ve pazar yiyecekleri Meksika'da haute cuisine'ni üzerinde önemli bir etkiye sahip olmuştur. Lüks restoranlar sokakta satılan yemeklerin çoğunu bazen yorumlayarak bazen de olduğu gibi aynısını yaparak sunar. Bu yemeklerin etkisi yurtdışında da gözlenebilir, özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde. Houston'dan şef Hugo Ortega ve Chicago'dan şef Rick Bayless'ın Meksika'nın sokak yemeklerine adanmış kitapları vardır. Meksika yemeklerinin genel olarak beğenisi arttığı için şefler Meksika'ya yerel mutfakları araştırmak için gelir. Buna sokak yemekleri dahildir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, Meksika tarzı sokak yemekleri küçük büfe tipi restoranlarda bulunabilir ve sunulan yemeklerin çeşitliliği Tex-Mex'in ötesine geçerek Meksika'nın bölgesel yemeklerine uzanır. 100 yılı aşkın Meksika tarzı sokak yemeği geçmişine sahip Los Angeles, taco, , quesadilla ve diğer başka yemekleri sunan sokak yemeği arabalarıyla tanınır. Los Angeles'ta yapılan tacolar geleneksel Meksika tariflerine göre yapıldığı gibi çok yaratıcı şekilde de yapılabilir.Kaliforniya Üniversitesi, Los Angeles, Meksika sokak yemekleri üzerine bir konferans düzenledi ve konferansta Meksikak sokak yemekleri tipik fast food'lardan kültürel nedenlerden dolayı ayırıldı.
Türleri
Taco
Taco, Meksika sokak yemeklerinin en bilinen ve en popüler olanıdır. Bir taco, bir tür dolgulu katlanmış bir tortilladır. Meksika sokaklarında satılan tacoların içine konanlar bir bölgeden diğerine değişir. Çoğu taco, buğday ununun hakim olduğu ülkenin en kuzeyi dışında mısır unundan yapılır. Meksika tacolarında kullanılan tortillalar yumuşaktır, ancak taco bir bütün olarak kızartılabilir; buna "dorado" (altın sarısı) denir. Taco'nun kökenleri İspanyol öncesi döneme uzanır. Bu dönemde yemek yanında yene tortilla kaşık olarak kullanılırdı. Modern taco, Meksika'nın kırsal kesimlerinde, eşlerin kocalarının yemeklerini tortillaya sarılı şekilde tarlalara getirmesiyle gelişti. Taco, 20. yüzyılda şehirlere kırsal kesimden göç edenlere yemek satan tezgahlarla geldi. Bu, özellikle ülkenin hemen her bölgesinden taco spesiyaliteleri sunan Meksiko için geçerlidir. Taco, ülkedeki herkes tarafından yendiği için nedeniyle sosyal ve ekonomik engelleri aşar ve "Meksika yemeklerinin en demokratik" olarak adlandırılır.
Taconun içine pek çok çeşit ürün konabilir ve çoğu taco satıcısının belli bir spesiyali vardır, en bilineni al pastor ve bistek'tir. Daha farklı lezzetler arayanlar için sığır gözlü, beyni veya dilinden yapılan tacolar da vardır. Taco satıcıları, genellikle üzerinde et ve diğer dolguların bir satır ile kıyıldığı tronco adı verilen büyük bir odun bloğuna sahip olarak diğer sokak gıda satıcılarından ayrılırlar. Garnitürler değişiklik gösterse de genellikle doğranmış soğan, kişniş, çeşitli salsalar, ızgara yeşil soğan ve limon dilimleri içerir. Pek çok taco çeşidi genellikle sadece sabah veya öğleden sonra satılır. En sık sabah saatlerinde bulunan tacolar, taco de canasta ve veya cabeza de res (sığır kafası) türleridir. Tacos de canasta (sepet taco), tezgahta hazırlanmayan tek türdür. Bu tip taconun tortillasının içinde patates/chorizo sosis, domuz kıyması, fasulye ve picadillo (baharatlı kıyma) gibi malzemeler varıdır. Hazırlanan taco buharda pişirilir ve sıcak kalmaları için sarılan tacolar bir sepet içinde taşınır. , kavrulmuş ettir. Genellikle Meksika'nın ortasında bulunur. Bu bölgede en çok tercih edilen et koyun etidir. Ülkenin kuzeyinde sığır etinden yapılmış bir versiyonu da vardır. Cabeza de res, en çok Sonora ve Bajío bölgesi ile Meksiko'da satılır ve et ile dananın diğer kısımlarından yapılır. Bu tür taco satıcıları genellikle öğlen saatlerine kadar bütün ürünlerini satar ve tezgahı kapatır. Öğleden sonra, Meksiko dışında, tacolar genellikle günün ilerleyen saatlerinde satılmaz. Öğleden sonra geç saatlere kadar (özellikle hafta sonları) diğer taco tezgahları farklı yemekleri satmaya başlar. Bu yemekler genellikle ızgara, kızartma veya buharda pişirilmiş etlerdir. Meksiko bölgesinde geceleri yenen ünlü bir taco, taco al pastor'dur (çoban tarzı taco). Lübnanlı göçmenler tarafından geliştirilen bu tacı türü şavurmanın bir uyarlamasıdır. Bununla birlikte, et olarak domuz eti ve baharat olarak hafif acı biber, soğan ve ananas kullanılır. Diğer taco çeşitleri arasında bir sos içinde et veya sebze ile doldurulmuş taco de guisado veya taco de cazuela vardır. Fritangas, sosis gibi kızarmış etli tacolardır. Carnitas, portakal kabuğu ile tatlandırılmış domuz yağıyla pişirilmiş domuz etidir. Başlangıçta Michoacán ve Jalisco'ya özgü bir yemekti, ancak şimdi ülkenin orta bölgesinin çoğunda ve diğer bölgelerinde de bulunabilir. En iyi bilinen ızgara taco, Sonora kökenli carne asada'dır (ızgara et). Aslında mesquite olan, günümüzde odun kömürü kullanılan ızgarada dana eti pişirilir. Közlenmiş yeşil soğan ile servis edilir ve bölgeye göre buğday veya mısır ekmeği ile servis edilir. Balık tacoları, Baja California ve Pasifik kıyılarının bir spesiyalitesidir. Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgelerinde de çok popüler hale geldiler. Codzitos, Yucatán Yarımadası'nda popüler olan, kürdanla tutturulan ve daha sonra kızartılan küçük tacolardır.Flautas, taquitos veya tacos dorados olarak da bilinir, tacoya benzer şekilde doldurulur ancak daha sonra dürülür ve kızartılır. Üzerine krema, salsa, marul, domates ve soğan gibi sebzeler eklenerek servis edilir.
Tamales
Tamales içinde dolgu vardır ve mısır esaslı masa hamuruna sarılır ve mısır kabuğunda buharda pişirilir. Tamalesin tatlı ve tuzlu versiyonları vardır, baharatlı veya baharatsız olabilir. Salsa veya köstebek soslu domuz veya tavuklu versiyonlar, poblano biber ve peynir şeritleri olan "rajas" adı verilen versiyonla birlikte en popüler olanıdır. Pişirilirken ve satılırken buhar kazanında bekletildiği için acemiler için denemesi daha kolay sokak yiyeceklerinden biridir. Corundas, Michoacán'da mısır sapı yapraklarına sarılmış üçgen şeklindeki tamale türüdür. Tek başına, salsa ile veya yemek eşliğinde yenebilirler. Tamale'nin Chiapas versiyonu, genellikle pibil, köstebek sosu, havuç, mısır taneleri, yumurta, kuru üzüm, badem (yerel olarak adlandırılan nacatamales, Nikaragua'nın iyi bilinen versiyonunun bölgesel bir versiyonu), tavuk veya queso blanco gibi bileşenler içerir ve farklı bir tada sahiptir. Bazı türleri muz yapraklarına sarılır. Genellikle satıcılar tarafından sokak satıcıları için özel olarak üretilmiş üç tekerlekli bisikletlerle satılırlar. Uchepos, genellikle Temmuz ve Ağustos aylarında Michoacán'da yapılan taze mısırla yapılan tamallerdir.
Camotes
Camote, Orta ve Güney Meksika'da bulunan geleneksel bir gıdadır. Bu Meksika sokak yemeği, Dia de Muertos veya Ölüler Günü etkinlikleriyle yakından ilgilidir. Böylesine merkezi bir bayramla olan yakın bağları nedeniyle Camote, Meksika halkının kültürü için çok önemlidir. Camote, her müşteriye ayrı ayrı servis edilen, düdüklü tencerede pişirilmiş tatlı patatestir. Geleneksel olarak Camote'de düdüklü tencerede pişirilmiş tatlı patatesin üstüne yoğunlaştırılmış süt konur, acı biber, tarçın veya çilek reçeli ile çeşnilenir. Camote satıcıları, patatesleri pişirdikleri arabanın yarattığı yüksek sesli ıslıkla tanınır. Meksiko sokaklarında gezerken ve bir Camote satıcısının sesini bir sokak öteden duyabilirsiniz. [ <span title="This claim needs references to reliable sources. (June 2018)">alıntı gerekli</span> ]
Diğer yemekler
Tortilla ile yapılan başka sokak yemekleri de vardır. Tostada, üzerine rendelenmiş tavuk, domuz eti, sığır eti, deniz ürünleri, peynir ve salsa gibi çeşitli ürünlerin yerleştirildiği kızartılmış veya kurutulmuş düz sert tortilladır. Quesadilla, İspanyolca peynir anlamına “queso” kelimesinden türetilmiştir. İkiye katlanmış, peynir ve baharatlı et, mantar, acı biber şeritleri gibi diğer malzemelerle doldurulmuş bir tortilladır. Kullanılan peynir türü genel olarak bölgelere göre değişmekte ve bazı bölgelerde peynir bile kullanılmamaktadır. Empalme, Nuevo León eyaletine özgü olan fasulye, bir tür et veya güveç içeren üç katlı mısır tortillasıdır. İspanyolca senkronize anlamına gelen "sincronizadas" olarak bilinen yemekte et ve peynir dolgulu iki mısır tortillası içindeki peynir eriyene kadar her tost makinesinde tutulur. Daha açık ten tonlarına sahip insanlar için kullanılan argo kelime olan "gringa"; "quesadilla" veya "sincronizada"ya benzer ancak buğday tortillası ile yapılır. , üstüne fasulye ve pizzadaki gibi başka malzemeler eklenen fasulye büyük, kurutulmuş tortilladır. Oaxaca eyaletinde popülerdir.
Tortilla hamuru ile aynı mısır hamuru kullanılarak yapılan sokak yemekleri vardır ama hazırlanma şekli farklıdır. , Meksika'nın hemen hemen her yerinde bulunabilir. Bu, yağda kızartılmış veya comalde (geleneksel bir çeşit tava) pişirilmiş çok kalın mısır hamur köfteleridir. Pişirdikten sonra parçalara ayrılır ve çeşitli malzemelerle doldurulur. Coahuila'da bunun buğday hamurundan yapılan versiyonu vardır. Bocoles; Hidalgo, Tamaulipas, Veracruz ve San Luis Potosí'de popüler olan küçük yuvarlak gorditadır. Pişirdikten sonra parçalara ayrılır ve peynir, picadillo, salsa, fasulye veya pişmiş yumurta gibi malzemelerle doldurulur. Empedrada, nohutla karıştırılmış ve daha sonra Tlaxcala'da popüler olan comada pişirilen üçgen mavi mısır hamuru parçasıdır. Garnacha, gorditaya benzer bölünmüş ve kıyılmış domuz eti ve doğranmış soğanla doldurulmuş kalın tortilladır. Üstüne salsa, peynir, sirke ve acı biber sosu konur. Pikada olarak da adlandırılan memela, kızarmış domuz derisi ve salsa ile karıştırılmış mısır hamurundan yapılan uzun kalın tortilladır. Comalde pişirilir, üzerine domates sosu ve doğranmış marul veya lahana eklenir. Tlacoyos en çok Meksiko'da popülerdir. Uzatıl bir şekli vardır ve genellikle mavi mısır hamurundan yapılır. Comalde pişirilmeden önce hamuruna fasulye ezmesi doldurulur.
Chalupa, tortillaya benzer kızarmış mısır hamurdan yapılan kaplardır. İçine peynir, fasulye veya salsalı türlü ve doğranmış marul doldurulur. Puebla'da çok popülerdir. Benzer şekilde, chilapa, bir fincan şeklinde kızartılmış tortilla kabıdır. İçine kıyılmış et, salsa, krema, avokado, kırmızı biber ve doğranmış marul ve soğan doldurulur. Chilapa, Guerrero'ya özgü bir yemektir. Huarache de benzer şekilde büyük ve yassıdır. Üzerine doğranmış veya kıyılmış et ve şu malzemelerden herhangi biri konur: fasulye, peynir, krema ve salsa. de düz ve kalındır, ancak disk şeklinde kenarları sıkıştırılır, ardından fasulye, salsa ve diğer ürünlerle doldurulur.
Elote, koçanda veya tane şeklinde servis edilen taze mısırı ifade eder. Eğer koçan şeklindeyse ızgara veya haşlandıktan sonra mayonezle kaplanır ve üstüne şunlardan herhangi biri serpilir: acı biber, tuz, cotija peyniri, lime suyu ve acı sos. Tane şeklinde ise genellikle esquites adı verilen, benzer baharatların karıştırıldığı ve kaşıkla yenen bir yemek tarzında servis edilir. Taze meyve ve sebzeler de sokak yemeği olarak da tüketilebilir. Meyve kapları popülerdir ve mevsime göre değişir. Genellikle şunlardan birini veya birkaçını içerir: karpuz, papaya, mango, portakal, jicama ve salatalık. Bunlar limon suyu, tuz ve toz biber eklenmiş ince şeritler veya küpler halinde kesilir. Jicama, halk arasında çiğ olarak yenen kök sebzedir. Salata veya meyve kabının bir parçası olarak şeritler halinde veya parçalar halinde yenebilir. Jicaleta, büyük bir lolipop gibi görünen, bir çubuğun üzerindeki büyük sebze dilimidir. Bu şekilde sade olarak da yenebilir veya daha sonra tatlı veya tuzlu aromalı tozlar, acı sos, limon suyu ve başka ürünlerle kaplanabilir.
İspanyollar ve daha sonra Fransızların getirdiği ekmek çeşitleri çeşitli sokak yemeklerine uyarlanmıştır. , çeşitli dolgularla kalın sandviçler yapmak için kesilmiş rulolardır. Bunlar arasında kızartılmış fasulye, peynir, tavuk göğsü veya domuz eti gibi çeşitli sıcak etler, karnita, yumurta ve benzeri malzemeler veya soğuk etler ile avokado, soğan ve salamura jalapeno konur. Tortanın soğuk ve ılık çeşitleri bulunur. Soğuk çeşitleri genellikle toplu taşıma duraklarında veya okulların önünde satılır. Puebla'da adını yapıldığı ekmekten alan cemita adlı benzer bir sandviç türü vardır. Molote bir çeşit tortadır. Bölgeye göre içine konana dolgulu ve salsa değişir. Hidalgo'da silindir şeklindedir ve içine tavuk, peynir veya sığır eti doldurulur. Oaxaca'da içine chorizo sosisi ve patates ile doldurulur ve Tlaxcala'da yapılan şekli klasik somun ekmeğine benzer. , çeşitli malzemeler doldurulmuş tortadır. Ya dolgusu (Veracruz'da) ya da ekmeği (Meksiko'da) salsa ile kaplıdır. Yucatan'da, salbute adındaki küçük tortalar comallarda ısıtılıp içine domates, lahana, soğan ve et doldurulur. Bir başka Avrupa türevi yemek, un veya mısır unu artığı kullanılarak bir dolgu malzemesinin çevrelenip fırınlandığı empanada'dır. Hidalgo'da bunlara İngilizce "pasty" kelimesinden türetilmiş "pastes" denir.
Çorbalar
Tüm Meksika sokak yemekleri ekmek temelli değildir. Sokak tezgahları ve pazarlar, menudo, pozole ve pancita gibi çorbalar sunmaktadır. Caldo de pollo tavuk çorbasıdır. İçerdiği tavuk parçasına göre fiyatlandırılır, genellikle pirinç ve nohut içerir; kekik, soğan, tuz, limon suyu ve acı biber gibi çeşniler de eklenebilir.
İçecekler
Yemeklerin yanı sıra sokaklarda popüler olan çeşitli içecekler de var. klasik bir sokak içeceğidir. Genellikle karpuz, mango, portakal, misket limonu gibi meyvelerin su ve şekerle karıştırılması ile yapılır ancak pirinç (horchata olarak adlandırılır), hindistancevizi ve demirhindi ile agua de Jamaika adı verilen bir ebegümeci çiçeği çayı ile yapılan türleri de vardır. Ülkenin güneyinde gibi fermente mısır içecekleri popülerdir ve çeşitli şekillerde sunulur. Tabasco, Chiapas ve Yucatán Yarımadası'nın bazı bölgelerinde pozol olarak adlandırılır ve genellikle çikolata ile tatlandırılıp soğuk servis edilir.
Kaynakça
| Wikimedia Commons'ta Antojito ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- ^ a b c d e f g Erika Davila (17 Eylül 2004). "La ruta patria de los antojitos mexicanos (I)" [Meksika sokak yemeklerinin vatansever yolu]. El Norte (İspanyolca). Monterrey, Meksika. s. 6.
- ^ a b c d [Dürüm Yap: Meksika Sokak Tacoları Rehberi - Bölüm I] (İngilizce). Mexconnect newsletter. 1 Ocak 2006. ISSN 1028-9089. 22 Temmuz 2009 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ocak 2013.
- ^ a b c d e Rappaport (16 Ekim 2012). "Nervously Enjoying Street Food In Chiapas, Mexico" [Chiapas, Meksika'da Sokak Yemeklerinin Endişeli Bir Şekilde Tadını Çıkarmak]. Huffington Post (İngilizce). 21 Ekim 2012 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Ocak 2013.
- ^ a b c [Meksiko'daki En İyi Sokak Yemekleri] (İngilizce). Meksika: Turizm Bakanlığı. 24 Eylül 2012. 13 Haziran 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ocak 2013.
- ^ "McCann Worldgroup Unveils "Truth About Street" Discoveries: A study of street food habits of 12,000 consumers in 25 cities in 18 Latin American countries serves up a $127 billion a year missed opportunity for brands" [McCann Worldgroup "Sokak Hakkındaki Gerçek" Bulgularını Açıklıyor: 18 Latin Amerika ülkesindeki 25 şehirdeki 12.000 tüketicinin sokak yemeği alışkanlığı üstüne çalışma markalar için yıllık 127 milyar dolarlık pazarı yakalayamadığını gösteriyor]. Washington. 31 Temmuz 2012.
- ^ [Sokak Yemeği İçin Dünya'nın En İyi 10 Şehri] (İngilizce). Forbes magazine. 22 Eylül 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ocak 2013.
- ^ Garcia-Navarro (4 Ekim 2007). "Mexico City: Reinvented Street Food in Posh Digs" [Meksiko: Sokak Yemeği Lüks Yemeklerle Yeniden Keşfedildi]. NPR (İngilizce). Washington. 28 Aralık 2013 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Ocak 2013.
- ^ a b c d e Danze (4 Eylül 2012). "Mexican street food is hot. How to do it at home" [Meksika sokak yemekleri popüler. Evde nasıl yaparsınız]. Dallas News (İngilizce). Dallas, Teksas. 10 Eylül 2012 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Ocak 2013.
- ^ Gomez Licon (23 Ağustos 2012). "Mexican Street Food And Ingredients Are Latest Muse Of American Star Chefs" [Meksika Sokak Yemekleri ve Malzemeleri Amerikalı Yıldız Şeflerin Yeni İlham Kaynağı]. Huffington Post (İngilizce). 28 Ağustos 2012 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Ocak 2013.
- ^ Seal (27 Mayıs 2012). "Mexican street food in Los Angeles" [Los Angeles'ta Meksika sokak yemeği]. The Guardian (İngilizce). Londra. 28 Aralık 2013 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Ocak 2013.
- ^ "Profile: Searching out America's best street food" [Profil:Amerika'nın en iyi sokak yemeği arayışı]. National Public Radio (İngilizce). Los Angeles. 22 Ağustos 2005.
- ^ Jose Fuentes-Salinjas (21 Mart 1999). "La comida tambien es cultura: UCLA realizo conferencia sobre antojitos mexicanos" [Yemek kültürdür de: UCLA Meksika sokak yemekleri üstüne konferans düzenliyor]. La Opinión (İspanyolca). Los Angeles.
- ^ [Dürüm Yap:Meksika Sokak Takoları Reheberi - Bölüm 2: Gece Takoları] (İngilizce). Mexconnect newsletter. 1 Ocak 2006. ISSN 1028-9089. 29 Mayıs 2009 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ocak 2013.
- ^ [Guisados Meksika tatlarını odağa çekiyor]. Los Angeles Times. 13 Ağustos 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Mayıs 2014.
- ^ Johnson (24 Şubat 2012). "The world's best street food" [Dünya'nın en iyi sokak yemeği]. The Guardian. Londra. 16 Kasım 2018 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Ocak 2013.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Antojitos kelimenin tam anlamiyla kucuk arzu olarak adlandirilan Meksika sokak yemekleri sokak saticilari tarafindan ve Meksika daki kucuk geleneksel pazarlarda hazirlanir Sokak yemekleri arasinda taco tamal quesadilla tostada chalupa tlayuda cemita empanada nachos chilaquiles fajita ve torta gibi yemeklerin yani sira taze meyve sebze icecek ve menudo pozole ve gibi corbalar yer alir Gun icinde ana yemek genellikle ogleden sonra yendigi icin bu gidalar cogunlukla sabah ve aksam yenir Leon Guanajuato daki sokak saticilari Meksika Latin Amerika capinda en kapsamli sokak yemegi kulturlerinden birine sahiptir Forbes Meksiko yu dunyada sokakta yemekleri yenebilecek en onde gelen sehirlerden biri olarak adlandirmistir TanimMeksika Ispanyolcasi nda sokaklarda ve pazar tezgahlarinda hazirlanan fast food yiyeceklere antojitos kelimenin tam anlamiyla kucuk arzu denir cunku bunlar genellikle resmi bir ogunde ozellikle de gunun ana ogunu olan oglenden sonra servis edilen comida sirasinda yenmeyen yiyeceklerdir Yine de istisnalar da vardir Sokak yemekleri genellikle sabahin erken saatlerinde ve ardindan aksam ve gece gec saatlerde bulunur Ogleden sonra ozellikle Meksiko disindaki sehirlerde bu sokak lezzetleri daha az satilir Bu gidalarin cogu misir urunlerine dayalidir En iyi sokak yemegi genellikle pazarlar ve cevresi ile toplu tasima duraklarinda bulunur Ayrica mercado sobre ruedas adi verilen sokak pazarlarinda veya Meksiko da ve bolgelerinin yakininda da bulunur Bu sokak yemeklerinin satildigi onemli bir tianguis pazar gunleri Colonia Napoles mahallesinde kurulur Meksiko da sokak yemekleriyle dikkat ceken diger alanlar San Pedro de los Pinos pazari Mercado San Juan Arcos de Belen tarihi merkezdeki Calle Lopez ve Coyoacan daki Mercado de Antojitos sokak yemekleri pazari Meksika ya giden turistler saglik ve temizlik endiseleri nedeniyle sokak yemeklerinden uzak durma egilimindedir Bundan dolayi Meksika mutfaginin en iyi yemeklerini tatma firsatini kacirirlar Satilan yemegin guvenli oldugunun bir gostergesi saticinin cok musterisi olmasidir Yerliler neyin iyi oldugunu bilme egilimindedir ve kalabalik tezgahlarda artik yemek kalmaz Ayrica yemegi yapan kisinin parayla ilgilenmemesi tercih edilmelidir Tacubaya Meksiko da bir taco standi Latin Amerika da Meksika en kapsamli sokak yemegi kulturlerinden birine sahiptir Nufusun yaklasik 43 u sokak yemeklerinin zararli olmadigina inanmaktadir ve yaklasik 58 i haftada en az bir kez sokakta yemek yer Meksika yemekleri UNESCO tarafindan insanligin somut olmayan bir kulturel mirasi olarak ilan edildi ve Forbes Meksiko yu dunyadaki sokak yemekleri icin en iyi on sehirden biri olarak secti Sokak ve pazar yiyecekleri Meksika da haute cuisine ni uzerinde onemli bir etkiye sahip olmustur Luks restoranlar sokakta satilan yemeklerin cogunu bazen yorumlayarak bazen de oldugu gibi aynisini yaparak sunar Bu yemeklerin etkisi yurtdisinda da gozlenebilir ozellikle Amerika Birlesik Devletleri nde Houston dan sef Hugo Ortega ve Chicago dan sef Rick Bayless in Meksika nin sokak yemeklerine adanmis kitaplari vardir Meksika yemeklerinin genel olarak begenisi arttigi icin sefler Meksika ya yerel mutfaklari arastirmak icin gelir Buna sokak yemekleri dahildir Amerika Birlesik Devletleri nde Meksika tarzi sokak yemekleri kucuk bufe tipi restoranlarda bulunabilir ve sunulan yemeklerin cesitliligi Tex Mex in otesine gecerek Meksika nin bolgesel yemeklerine uzanir 100 yili askin Meksika tarzi sokak yemegi gecmisine sahip Los Angeles taco quesadilla ve diger baska yemekleri sunan sokak yemegi arabalariyla taninir Los Angeles ta yapilan tacolar geleneksel Meksika tariflerine gore yapildigi gibi cok yaratici sekilde de yapilabilir Kaliforniya Universitesi Los Angeles Meksika sokak yemekleri uzerine bir konferans duzenledi ve konferansta Meksikak sokak yemekleri tipik fast food lardan kulturel nedenlerden dolayi ayirildi TurleriLos Angeles ta karnavalli TacoTaco Taco Meksika sokak yemeklerinin en bilinen ve en populer olanidir Bir taco bir tur dolgulu katlanmis bir tortilladir Meksika sokaklarinda satilan tacolarin icine konanlar bir bolgeden digerine degisir Cogu taco bugday ununun hakim oldugu ulkenin en kuzeyi disinda misir unundan yapilir Meksika tacolarinda kullanilan tortillalar yumusaktir ancak taco bir butun olarak kizartilabilir buna dorado altin sarisi denir Taco nun kokenleri Ispanyol oncesi doneme uzanir Bu donemde yemek yaninda yene tortilla kasik olarak kullanilirdi Modern taco Meksika nin kirsal kesimlerinde eslerin kocalarinin yemeklerini tortillaya sarili sekilde tarlalara getirmesiyle gelisti Taco 20 yuzyilda sehirlere kirsal kesimden goc edenlere yemek satan tezgahlarla geldi Bu ozellikle ulkenin hemen her bolgesinden taco spesiyaliteleri sunan Meksiko icin gecerlidir Taco ulkedeki herkes tarafindan yendigi icin nedeniyle sosyal ve ekonomik engelleri asar ve Meksika yemeklerinin en demokratik olarak adlandirilir Gorsel acidan donere benzeyen siste taco al pastor Taconun icine pek cok cesit urun konabilir ve cogu taco saticisinin belli bir spesiyali vardir en bilineni al pastor ve bistek tir Daha farkli lezzetler arayanlar icin sigir gozlu beyni veya dilinden yapilan tacolar da vardir Taco saticilari genellikle uzerinde et ve diger dolgularin bir satir ile kiyildigi tronco adi verilen buyuk bir odun bloguna sahip olarak diger sokak gida saticilarindan ayrilirlar Garniturler degisiklik gosterse de genellikle dogranmis sogan kisnis cesitli salsalar izgara yesil sogan ve limon dilimleri icerir Pek cok taco cesidi genellikle sadece sabah veya ogleden sonra satilir En sik sabah saatlerinde bulunan tacolar taco de canasta ve veya cabeza de res sigir kafasi turleridir Tacos de canasta sepet taco tezgahta hazirlanmayan tek turdur Bu tip taconun tortillasinin icinde patates chorizo sosis domuz kiymasi fasulye ve picadillo baharatli kiyma gibi malzemeler varidir Hazirlanan taco buharda pisirilir ve sicak kalmalari icin sarilan tacolar bir sepet icinde tasinir kavrulmus ettir Genellikle Meksika nin ortasinda bulunur Bu bolgede en cok tercih edilen et koyun etidir Ulkenin kuzeyinde sigir etinden yapilmis bir versiyonu da vardir Cabeza de res en cok Sonora ve Bajio bolgesi ile Meksiko da satilir ve et ile dananin diger kisimlarindan yapilir Bu tur taco saticilari genellikle oglen saatlerine kadar butun urunlerini satar ve tezgahi kapatir Ogleden sonra Meksiko disinda tacolar genellikle gunun ilerleyen saatlerinde satilmaz Ogleden sonra gec saatlere kadar ozellikle hafta sonlari diger taco tezgahlari farkli yemekleri satmaya baslar Bu yemekler genellikle izgara kizartma veya buharda pisirilmis etlerdir Meksiko bolgesinde geceleri yenen unlu bir taco taco al pastor dur coban tarzi taco Lubnanli gocmenler tarafindan gelistirilen bu taci turu savurmanin bir uyarlamasidir Bununla birlikte et olarak domuz eti ve baharat olarak hafif aci biber sogan ve ananas kullanilir Diger taco cesitleri arasinda bir sos icinde et veya sebze ile doldurulmus taco de guisado veya taco de cazuela vardir Fritangas sosis gibi kizarmis etli tacolardir Carnitas portakal kabugu ile tatlandirilmis domuz yagiyla pisirilmis domuz etidir Baslangicta Michoacan ve Jalisco ya ozgu bir yemekti ancak simdi ulkenin orta bolgesinin cogunda ve diger bolgelerinde de bulunabilir En iyi bilinen izgara taco Sonora kokenli carne asada dir izgara et Aslinda mesquite olan gunumuzde odun komuru kullanilan izgarada dana eti pisirilir Kozlenmis yesil sogan ile servis edilir ve bolgeye gore bugday veya misir ekmegi ile servis edilir Balik tacolari Baja California ve Pasifik kiyilarinin bir spesiyalitesidir Amerika Birlesik Devletleri nin bazi bolgelerinde de cok populer hale geldiler Codzitos Yucatan Yarimadasi nda populer olan kurdanla tutturulan ve daha sonra kizartilan kucuk tacolardir Flautas taquitos veya tacos dorados olarak da bilinir tacoya benzer sekilde doldurulur ancak daha sonra durulur ve kizartilir Uzerine krema salsa marul domates ve sogan gibi sebzeler eklenerek servis edilir Tamales Meksiko daki Colonia Obrera da bir tamal saticisi Tamales icinde dolgu vardir ve misir esasli masa hamuruna sarilir ve misir kabugunda buharda pisirilir Tamalesin tatli ve tuzlu versiyonlari vardir baharatli veya baharatsiz olabilir Salsa veya kostebek soslu domuz veya tavuklu versiyonlar poblano biber ve peynir seritleri olan rajas adi verilen versiyonla birlikte en populer olanidir Pisirilirken ve satilirken buhar kazaninda bekletildigi icin acemiler icin denemesi daha kolay sokak yiyeceklerinden biridir Corundas Michoacan da misir sapi yapraklarina sarilmis ucgen seklindeki tamale turudur Tek basina salsa ile veya yemek esliginde yenebilirler Tamale nin Chiapas versiyonu genellikle pibil kostebek sosu havuc misir taneleri yumurta kuru uzum badem yerel olarak adlandirilan nacatamales Nikaragua nin iyi bilinen versiyonunun bolgesel bir versiyonu tavuk veya queso blanco gibi bilesenler icerir ve farkli bir tada sahiptir Bazi turleri muz yapraklarina sarilir Genellikle saticilar tarafindan sokak saticilari icin ozel olarak uretilmis uc tekerlekli bisikletlerle satilirlar Uchepos genellikle Temmuz ve Agustos aylarinda Michoacan da yapilan taze misirla yapilan tamallerdir Camotes Camote Orta ve Guney Meksika da bulunan geleneksel bir gidadir Bu Meksika sokak yemegi Dia de Muertos veya Oluler Gunu etkinlikleriyle yakindan ilgilidir Boylesine merkezi bir bayramla olan yakin baglari nedeniyle Camote Meksika halkinin kulturu icin cok onemlidir Camote her musteriye ayri ayri servis edilen duduklu tencerede pisirilmis tatli patatestir Geleneksel olarak Camote de duduklu tencerede pisirilmis tatli patatesin ustune yogunlastirilmis sut konur aci biber tarcin veya cilek receli ile cesnilenir Camote saticilari patatesleri pisirdikleri arabanin yarattigi yuksek sesli islikla taninir Meksiko sokaklarinda gezerken ve bir Camote saticisinin sesini bir sokak oteden duyabilirsiniz lt span title This claim needs references to reliable sources June 2018 gt alinti gerekli lt span gt Diger yemekler Tortilla ile yapilan baska sokak yemekleri de vardir Tostada uzerine rendelenmis tavuk domuz eti sigir eti deniz urunleri peynir ve salsa gibi cesitli urunlerin yerlestirildigi kizartilmis veya kurutulmus duz sert tortilladir Quesadilla Ispanyolca peynir anlamina queso kelimesinden turetilmistir Ikiye katlanmis peynir ve baharatli et mantar aci biber seritleri gibi diger malzemelerle doldurulmus bir tortilladir Kullanilan peynir turu genel olarak bolgelere gore degismekte ve bazi bolgelerde peynir bile kullanilmamaktadir Empalme Nuevo Leon eyaletine ozgu olan fasulye bir tur et veya guvec iceren uc katli misir tortillasidir Ispanyolca senkronize anlamina gelen sincronizadas olarak bilinen yemekte et ve peynir dolgulu iki misir tortillasi icindeki peynir eriyene kadar her tost makinesinde tutulur Daha acik ten tonlarina sahip insanlar icin kullanilan argo kelime olan gringa quesadilla veya sincronizada ya benzer ancak bugday tortillasi ile yapilir ustune fasulye ve pizzadaki gibi baska malzemeler eklenen fasulye buyuk kurutulmus tortilladir Oaxaca eyaletinde populerdir Doldurulmus gordita Tortilla hamuru ile ayni misir hamuru kullanilarak yapilan sokak yemekleri vardir ama hazirlanma sekli farklidir Meksika nin hemen hemen her yerinde bulunabilir Bu yagda kizartilmis veya comalde geleneksel bir cesit tava pisirilmis cok kalin misir hamur kofteleridir Pisirdikten sonra parcalara ayrilir ve cesitli malzemelerle doldurulur Coahuila da bunun bugday hamurundan yapilan versiyonu vardir Bocoles Hidalgo Tamaulipas Veracruz ve San Luis Potosi de populer olan kucuk yuvarlak gorditadir Pisirdikten sonra parcalara ayrilir ve peynir picadillo salsa fasulye veya pismis yumurta gibi malzemelerle doldurulur Empedrada nohutla karistirilmis ve daha sonra Tlaxcala da populer olan comada pisirilen ucgen mavi misir hamuru parcasidir Garnacha gorditaya benzer bolunmus ve kiyilmis domuz eti ve dogranmis soganla doldurulmus kalin tortilladir Ustune salsa peynir sirke ve aci biber sosu konur Pikada olarak da adlandirilan memela kizarmis domuz derisi ve salsa ile karistirilmis misir hamurundan yapilan uzun kalin tortilladir Comalde pisirilir uzerine domates sosu ve dogranmis marul veya lahana eklenir Tlacoyos en cok Meksiko da populerdir Uzatil bir sekli vardir ve genellikle mavi misir hamurundan yapilir Comalde pisirilmeden once hamuruna fasulye ezmesi doldurulur Chalupa tortillaya benzer kizarmis misir hamurdan yapilan kaplardir Icine peynir fasulye veya salsali turlu ve dogranmis marul doldurulur Puebla da cok populerdir Benzer sekilde chilapa bir fincan seklinde kizartilmis tortilla kabidir Icine kiyilmis et salsa krema avokado kirmizi biber ve dogranmis marul ve sogan doldurulur Chilapa Guerrero ya ozgu bir yemektir Huarache de benzer sekilde buyuk ve yassidir Uzerine dogranmis veya kiyilmis et ve su malzemelerden herhangi biri konur fasulye peynir krema ve salsa de duz ve kalindir ancak disk seklinde kenarlari sikistirilir ardindan fasulye salsa ve diger urunlerle doldurulur Seyyar tezgahta satilan esquite Elote kocanda veya tane seklinde servis edilen taze misiri ifade eder Eger kocan seklindeyse izgara veya haslandiktan sonra mayonezle kaplanir ve ustune sunlardan herhangi biri serpilir aci biber tuz cotija peyniri lime suyu ve aci sos Tane seklinde ise genellikle esquites adi verilen benzer baharatlarin karistirildigi ve kasikla yenen bir yemek tarzinda servis edilir Taze meyve ve sebzeler de sokak yemegi olarak da tuketilebilir Meyve kaplari populerdir ve mevsime gore degisir Genellikle sunlardan birini veya birkacini icerir karpuz papaya mango portakal jicama ve salatalik Bunlar limon suyu tuz ve toz biber eklenmis ince seritler veya kupler halinde kesilir Jicama halk arasinda cig olarak yenen kok sebzedir Salata veya meyve kabinin bir parcasi olarak seritler halinde veya parcalar halinde yenebilir Jicaleta buyuk bir lolipop gibi gorunen bir cubugun uzerindeki buyuk sebze dilimidir Bu sekilde sade olarak da yenebilir veya daha sonra tatli veya tuzlu aromali tozlar aci sos limon suyu ve baska urunlerle kaplanabilir Puebla da servis edilen Cemita sandvici Ispanyollar ve daha sonra Fransizlarin getirdigi ekmek cesitleri cesitli sokak yemeklerine uyarlanmistir cesitli dolgularla kalin sandvicler yapmak icin kesilmis rulolardir Bunlar arasinda kizartilmis fasulye peynir tavuk gogsu veya domuz eti gibi cesitli sicak etler karnita yumurta ve benzeri malzemeler veya soguk etler ile avokado sogan ve salamura jalapeno konur Tortanin soguk ve ilik cesitleri bulunur Soguk cesitleri genellikle toplu tasima duraklarinda veya okullarin onunde satilir Puebla da adini yapildigi ekmekten alan cemita adli benzer bir sandvic turu vardir Molote bir cesit tortadir Bolgeye gore icine konana dolgulu ve salsa degisir Hidalgo da silindir seklindedir ve icine tavuk peynir veya sigir eti doldurulur Oaxaca da icine chorizo sosisi ve patates ile doldurulur ve Tlaxcala da yapilan sekli klasik somun ekmegine benzer cesitli malzemeler doldurulmus tortadir Ya dolgusu Veracruz da ya da ekmegi Meksiko da salsa ile kaplidir Yucatan da salbute adindaki kucuk tortalar comallarda isitilip icine domates lahana sogan ve et doldurulur Bir baska Avrupa turevi yemek un veya misir unu artigi kullanilarak bir dolgu malzemesinin cevrelenip firinlandigi empanada dir Hidalgo da bunlara Ingilizce pasty kelimesinden turetilmis pastes denir Corbalar Tum Meksika sokak yemekleri ekmek temelli degildir Sokak tezgahlari ve pazarlar menudo pozole ve pancita gibi corbalar sunmaktadir Caldo de pollo tavuk corbasidir Icerdigi tavuk parcasina gore fiyatlandirilir genellikle pirinc ve nohut icerir kekik sogan tuz limon suyu ve aci biber gibi cesniler de eklenebilir Icecekler Yemeklerin yani sira sokaklarda populer olan cesitli icecekler de var klasik bir sokak icecegidir Genellikle karpuz mango portakal misket limonu gibi meyvelerin su ve sekerle karistirilmasi ile yapilir ancak pirinc horchata olarak adlandirilir hindistancevizi ve demirhindi ile agua de Jamaika adi verilen bir ebegumeci cicegi cayi ile yapilan turleri de vardir Ulkenin guneyinde gibi fermente misir icecekleri populerdir ve cesitli sekillerde sunulur Tabasco Chiapas ve Yucatan Yarimadasi nin bazi bolgelerinde pozol olarak adlandirilir ve genellikle cikolata ile tatlandirilip soguk servis edilir KaynakcaWikimedia Commons ta Antojito ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir a b c d e f g Erika Davila 17 Eylul 2004 La ruta patria de los antojitos mexicanos I Meksika sokak yemeklerinin vatansever yolu El Norte Ispanyolca Monterrey Meksika s 6 a b c d Durum Yap Meksika Sokak Tacolari Rehberi Bolum I Ingilizce Mexconnect newsletter 1 Ocak 2006 ISSN 1028 9089 22 Temmuz 2009 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Ocak 2013 a b c d e Rappaport 16 Ekim 2012 Nervously Enjoying Street Food In Chiapas Mexico Chiapas Meksika da Sokak Yemeklerinin Endiseli Bir Sekilde Tadini Cikarmak Huffington Post Ingilizce 21 Ekim 2012 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Ocak 2013 a b c Meksiko daki En Iyi Sokak Yemekleri Ingilizce Meksika Turizm Bakanligi 24 Eylul 2012 13 Haziran 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Ocak 2013 McCann Worldgroup Unveils Truth About Street Discoveries A study of street food habits of 12 000 consumers in 25 cities in 18 Latin American countries serves up a 127 billion a year missed opportunity for brands McCann Worldgroup Sokak Hakkindaki Gercek Bulgularini Acikliyor 18 Latin Amerika ulkesindeki 25 sehirdeki 12 000 tuketicinin sokak yemegi aliskanligi ustune calisma markalar icin yillik 127 milyar dolarlik pazari yakalayamadigini gosteriyor Washington 31 Temmuz 2012 Sokak Yemegi Icin Dunya nin En Iyi 10 Sehri Ingilizce Forbes magazine 22 Eylul 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Ocak 2013 Garcia Navarro 4 Ekim 2007 Mexico City Reinvented Street Food in Posh Digs Meksiko Sokak Yemegi Luks Yemeklerle Yeniden Kesfedildi NPR Ingilizce Washington 28 Aralik 2013 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Ocak 2013 a b c d e Danze 4 Eylul 2012 Mexican street food is hot How to do it at home Meksika sokak yemekleri populer Evde nasil yaparsiniz Dallas News Ingilizce Dallas Teksas 10 Eylul 2012 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Ocak 2013 Gomez Licon 23 Agustos 2012 Mexican Street Food And Ingredients Are Latest Muse Of American Star Chefs Meksika Sokak Yemekleri ve Malzemeleri Amerikali Yildiz Seflerin Yeni Ilham Kaynagi Huffington Post Ingilizce 28 Agustos 2012 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Ocak 2013 Seal 27 Mayis 2012 Mexican street food in Los Angeles Los Angeles ta Meksika sokak yemegi The Guardian Ingilizce Londra 28 Aralik 2013 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Ocak 2013 Profile Searching out America s best street food Profil Amerika nin en iyi sokak yemegi arayisi National Public Radio Ingilizce Los Angeles 22 Agustos 2005 Jose Fuentes Salinjas 21 Mart 1999 La comida tambien es cultura UCLA realizo conferencia sobre antojitos mexicanos Yemek kulturdur de UCLA Meksika sokak yemekleri ustune konferans duzenliyor La Opinion Ispanyolca Los Angeles Durum Yap Meksika Sokak Takolari Reheberi Bolum 2 Gece Takolari Ingilizce Mexconnect newsletter 1 Ocak 2006 ISSN 1028 9089 29 Mayis 2009 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Ocak 2013 Guisados Meksika tatlarini odaga cekiyor Los Angeles Times 13 Agustos 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Mayis 2014 Johnson 24 Subat 2012 The world s best street food Dunya nin en iyi sokak yemegi The Guardian Londra 16 Kasim 2018 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Ocak 2013