Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bazen oligofruktoz veya oligofruktan olarak da adlandırılan fruktooligosakkaritler (FOS), alternatif bir tatlandırıcı olarak kullanılan oligosakkarit fruktanlardır. FOS, ticari olarak hazırlanmış şuruplarda şekerin yüzde 30 ila 50'si arasında tatlılık seviyeleri sergiler. Doğal olarak oluşur ve ticari kullanımı, daha sağlıklı ve kalorisi azaltılmış gıdalar için tüketici talebine yanıt olarak 1980'lerde ortaya çıktı.
Kimya
İki farklı sınıf fruktooligosakkarit (FOS) karışımı, ticari olarak, inülin bozunması veya transfruktosilasyon işlemlerine dayalı olarak üretilir.
FOS, inülinin veya bir terminal α(1→2) bağlı D -glukoz ile β(2→1) bağları ile bağlanan D -fruktoz kalıntılarının bir polimeri olan polifruktozun bozunmasıyla üretilebilir. İnülinin 10 ila 60 arasında değişir. İnülin enzimatik veya kimyasal olarak Glu-Frun (kısaltma) genel yapısına sahip bir oligosakkarit karışımına parçalanabilir. GFn ve Frum (Fm)'de n ve m 1 ile 7 arasında değişir. Bu süreç doğada da bir dereceye kadar meydana gelir ve bu oligosakkaritler, özellikle yerelmasında, beyaz hindibada, mavi agav bitkisinde ve daha birçok sayıda bitkide bulunabilir. Ticari ürünlerinin ana bileşenleri kestoz (GF2), nistoz (GF3), fruktosilnistoz (GF4), bifurkoz (GF3), inulobioz (F2), inülotrioz (F3) ve inulotetraozdur (F4).
FOS'un ikinci sınıfı, sakkaroz üzerinde Aspergillus niger veya Aspergillus'ün bir β-fruktosidazının transfruktosilasyon etkisi ile hazırlanır. Nihai karışım, n'nin 1 ila 5 arasında olduğu genel GFn formülüne sahiptir. İnülinden türetilen FOS'un aksine, yalnızca β(1→2) bağlanması değil, sınırlı sayıda başka bağlantılar da meydana gelir.numbers.
konfigürasyonu nedeniyle, fruktooligosakkaritler, tükürük ve bağırsak sindirim enzimleri tarafından hidrolize direnç gösterir. Kalın bağırsakta anaerobik bakteriler tarafından fermente edilirler. Başka bir deyişle, diyetin diyet lifi fraksiyonuna katkıda bulunurken daha düşük bir kalori değerine sahiptirler. Fruktooligosakkaritler, inülinlerden daha fazla çözünür ve bu nedenle bazen yoğurt ve diğer (süt ürünleri) katkı maddesi olarak kullanılır. Fruktooligosakkaritler, özellikle tatlılık profilini ve ağızda kalan tadı iyileştiren yüksek yoğunluklu yapay tatlandırıcılarla kombinasyon halinde kullanılır.
Gıda kaynakları
FOS, mavi agav bitkisinin yanı sıra muz, soğan, beyaz hindiba kökü, sarımsak, kuşkonmaz, jícama ve pırasa gibi meyve ve sebzelerden elde edilir. Buğday ve arpa gibi bazı tahıllar da FOS içerir. Mavi agav bitkisi ile birlikte yerelmasının ve onun akraba yaconunun, kültür bitkilerinin en yüksek FOS konsantrasyonlarına sahip olduğu bulunmuştur.
Sağlığa yararları
FOS, Japonya ve Kore'de, Japon hükûmetinin "özel beslenme gıdaları veya fonksiyonel gıdaları" düzenlemeye başlamak için 22 uzmandan oluşan bir "İşlevselleştirilmiş Gıda Çalışma Komitesi" kurduğu 1990'dan önce bile uzun yıllardır popüler bir tatlandırıcı olmuştur. Kuvvetlendirilmiş gıda kategorileri (örneğin, vitamin takviyeli buğday unu), şimdi prebiyotik etkileri nedeniyle Batı kültürlerinde giderek daha popüler hale gelmektedir. FOS, kalın bağırsaktaki mikroflora için bir substrat görevi görerek genel gastrointestinal sistem sağlığını arttırır. Ayrıca maya maya enfeksiyonlarının tedavisi için bir ek olarak önerilmiştir.
Birkaç çalışma, FOS ve inülinin hem hayvan hem de insan bağırsağında kalsiyum emilimini desteklediğini bulmuştur. Alt bağırsaktaki bağırsak mikroflorası, düşük pH ile sonuçlanan FOS'u fermente edebilir. Kalsiyum, asitte daha fazla çözünür ve bu nedenle daha fazlası yiyeceklerden gelir ve bağırsaktan kan dolaşımına geçmek için kullanılabilir.
FOS, (tüm lif türleri gibi) düşük kalori değeri olan küçük bir diyet lifi olarak kabul edilebilir. FOS'un fermantasyonu, gazların ve asitlerin üretimine neden olur. İkincisi vücuda bir miktar enerji de sağlar.
Yan etkileri
FOS dahil tüm inülin tipi prebiyotiklerin genellikle Bifidobacteria türlerinin büyümesini uyardığı düşünülmektedir. Bifido bakteriler faydalı bakteriler olarak kabul edilir. Bu etki, ne bifidobakteriler için ne de diğer bağırsak organizmaları için tüm çalışmalarda tek tip olarak bulunmamıştır. FOS ayrıca bağırsakta patojen olabilen Klebsiella, E. coli ve birçok Clostridium türü dahil olmak üzere bağırsaktaki çok sayıda bakteri türü tarafından fermente edilir. Bu türler, esas olarak FOS'un yutulmasından sonra ortaya çıkan gaz oluşumundan (hidrojen ve karbondioksit) sorumludur.[] Çalışmalar, bunun günde 20 grama kadar iyi tolere edildiğini göstermiştir.
Yönetmelikler
ABD FDA Yönetmeliği
FOS, genel olarak güvenli (GRAS) olarak sınıflandırılmıştır.
NZ FSANZ Yönetmeliği
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, bebeklerin ebeveynlerini Yeni Zelanda'da üretilen büyük bir Avrupa bebek maması markasının yerel yönetmeliklere uymadığı (çünkü frukto-oligosakkaritler (FOS) içerdiği için) konusunda uyardı ve onları bu tür maddeleri kullanmayı bırakmaya çağırdı.
AB Yönetmeliği
FOS kullanımı Avrupa Birliği'nde onaylanmıştır; bebek maması (6 aya kadar olan bebekler için) ve devam mamasına (6 ila 12 ay arasındaki bebekler için) sınırlı miktarlarda FOS eklenmesine izin verir. FOS içeren bebek ve devam maması ürünleri 1999'dan beri AB'de satılmaktadır.
Kanada düzenlemeleri
FOS şu anda bebek gıdalarında kullanım için onaylanmamıştır.
Ayrıca bakınız
- (XOS)
Kaynakça
- ^ Joseph O'Neill (1 Haziran 2008). . 29 Temmuz 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Temmuz 2012.
- ^ Lorenzoni, André S. G.; Aydos, Luiza F.; Klein, Manuela P.; Rodrigues, Rafael C.; Hertz, Plinho F. (2014). "Fructooligosaccharides synthesis by highly stable immobilized β-fructofuranosidase from Aspergillus aculeatus". Carbohydrate Polymers. 103: 193-197. doi:10.1016/j.carbpol.2013.12.038. (PMID) 24528719.
- ^ Hartemink, R.: Prebiotic effects of Non-digestible oligo- and polysaccharides. PhD thesis, Wageningen University, the Netherlands, 1999, 218 s. .
- ^ Campbell, J. M.; Bauer, L. L.; Fahey, G. C. Jr.; Hogarth, A. J. C. L.; Wolf, B. W.; Hunter, D. E. (1997). "Selected Fructooligosaccharide (1-Kestose, Nystose, and 1F-β-Fructofuranosylnystose) Composition of Foods and Feeds". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 45 (8): 3076-3082. doi:10.1021/jf970087g.
- ^ Severian Dumitriu (2005). Polysaccharides: Structural Diversity And Functional Versatility. CRC Press. s. 855. ISBN . 15 Mart 2015 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 13 Haziran 2012.
- ^ Bir Fruktooligosakkarit tatlandırıcı olan MEIOLIGO, tarafından 1984'te tanıtıldı. "Annual Report 2007" (PDF) (Investor report). s. 21. 27 Kasım 2012 tarihinde kaynağından (PDF).
- ^ O'Donnell, Claudia D. (1994). "Japan forges ahead to regulate functional foods". Prepared Foods. 29 Haziran 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ V. Rousseau, J. P. Lepargneur, C. Roques, M. Remaud-Simeon, F. Paul; Lepargneur; Roques; Remaud-Simeon; Paul (2005). "Prebiotic effects of oligosaccharides on selected vaginal lactobacilli and pathogenic microorganisms". Anaerobe. 11 (3): 145-153. doi:10.1016/j.anaerobe.2004.12.002. (PMID) 16701545.
- ^ Zafar, T. A.; Weaver, C. M. (2004). . Journal of Nutrition. 134 (2): 399-402. doi:10.1093/jn/134.2.399. (PMID) 14747679. 14 Şubat 2005 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ van den Heuvel, E. (1999). "Oligofructose stimulates calcium absorption in adolescents". American Journal of Clinical Nutrition. 69 (3): 544-548. doi:10.1093/ajcn/69.3.544. (PMID) 10075343.
- ^ Kelly, G. (December 2008). "Inulin-type prebiotics--a review: part 1". Altern Med Rev. 13 (4): 315-29. (PMID) 19152479.
- ^ R Hartemink, K M Van Laere, F M Rombouts; Van Laere; Rombouts (1997). "Growth of enterobacteria on fructo-oligosaccharides". J Appl Microbiol. 83 (3): 367-374. doi:10.1046/j.1365-2672.1997.00239.x. (PMID) 9351217.
- ^ Carabin, I. G.; Flamm, W. G. (1999). "Evaluation of safety of inulin and oligofructose as dietary fiber". Regulatory Toxicology and Pharmacology. 30 (3): 268-82. doi:10.1006/rtph.1999.1349. (PMID) 10620476.
- ^ GRAS Notice No. GRN 000044 20 Nisan 2007 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
- ^ a b "Inulin, FOS and GOS assessed in Australia, NZ". 6 Nisan 2013 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 17 Nisan 2022.
- ^ . The Press. 8 Ekim 2007. 11 Kasım 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Eylül 2011.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bazen oligofruktoz veya oligofruktan olarak da adlandirilan fruktooligosakkaritler FOS alternatif bir tatlandirici olarak kullanilan oligosakkarit fruktanlardir FOS ticari olarak hazirlanmis suruplarda sekerin yuzde 30 ila 50 si arasinda tatlilik seviyeleri sergiler Dogal olarak olusur ve ticari kullanimi daha saglikli ve kalorisi azaltilmis gidalar icin tuketici talebine yanit olarak 1980 lerde ortaya cikti KimyaIki farkli sinif fruktooligosakkarit FOS karisimi ticari olarak inulin bozunmasi veya transfruktosilasyon islemlerine dayali olarak uretilir FOS inulinin veya bir terminal a 1 2 bagli D glukoz ile b 2 1 baglari ile baglanan D fruktoz kalintilarinin bir polimeri olan polifruktozun bozunmasiyla uretilebilir Inulinin 10 ila 60 arasinda degisir Inulin enzimatik veya kimyasal olarak Glu Frun kisaltma genel yapisina sahip bir oligosakkarit karisimina parcalanabilir GFn ve Frum Fm de n ve m 1 ile 7 arasinda degisir Bu surec dogada da bir dereceye kadar meydana gelir ve bu oligosakkaritler ozellikle yerelmasinda beyaz hindibada mavi agav bitkisinde ve daha bircok sayida bitkide bulunabilir Ticari urunlerinin ana bilesenleri kestoz GF2 nistoz GF3 fruktosilnistoz GF4 bifurkoz GF3 inulobioz F2 inulotrioz F3 ve inulotetraozdur F4 FOS un ikinci sinifi sakkaroz uzerinde Aspergillus niger veya Aspergillus un bir b fruktosidazinin transfruktosilasyon etkisi ile hazirlanir Nihai karisim n nin 1 ila 5 arasinda oldugu genel GFn formulune sahiptir Inulinden turetilen FOS un aksine yalnizca b 1 2 baglanmasi degil sinirli sayida baska baglantilar da meydana gelir numbers konfigurasyonu nedeniyle fruktooligosakkaritler tukuruk ve bagirsak sindirim enzimleri tarafindan hidrolize direnc gosterir Kalin bagirsakta anaerobik bakteriler tarafindan fermente edilirler Baska bir deyisle diyetin diyet lifi fraksiyonuna katkida bulunurken daha dusuk bir kalori degerine sahiptirler Fruktooligosakkaritler inulinlerden daha fazla cozunur ve bu nedenle bazen yogurt ve diger sut urunleri katki maddesi olarak kullanilir Fruktooligosakkaritler ozellikle tatlilik profilini ve agizda kalan tadi iyilestiren yuksek yogunluklu yapay tatlandiricilarla kombinasyon halinde kullanilir Gida kaynaklariFOS mavi agav bitkisinin yani sira muz sogan beyaz hindiba koku sarimsak kuskonmaz jicama ve pirasa gibi meyve ve sebzelerden elde edilir Bugday ve arpa gibi bazi tahillar da FOS icerir Mavi agav bitkisi ile birlikte yerelmasinin ve onun akraba yaconunun kultur bitkilerinin en yuksek FOS konsantrasyonlarina sahip oldugu bulunmustur Sagliga yararlariFOS Japonya ve Kore de Japon hukumetinin ozel beslenme gidalari veya fonksiyonel gidalari duzenlemeye baslamak icin 22 uzmandan olusan bir Islevsellestirilmis Gida Calisma Komitesi kurdugu 1990 dan once bile uzun yillardir populer bir tatlandirici olmustur Kuvvetlendirilmis gida kategorileri ornegin vitamin takviyeli bugday unu simdi prebiyotik etkileri nedeniyle Bati kulturlerinde giderek daha populer hale gelmektedir FOS kalin bagirsaktaki mikroflora icin bir substrat gorevi gorerek genel gastrointestinal sistem sagligini arttirir Ayrica maya maya enfeksiyonlarinin tedavisi icin bir ek olarak onerilmistir Birkac calisma FOS ve inulinin hem hayvan hem de insan bagirsaginda kalsiyum emilimini destekledigini bulmustur Alt bagirsaktaki bagirsak mikroflorasi dusuk pH ile sonuclanan FOS u fermente edebilir Kalsiyum asitte daha fazla cozunur ve bu nedenle daha fazlasi yiyeceklerden gelir ve bagirsaktan kan dolasimina gecmek icin kullanilabilir FOS tum lif turleri gibi dusuk kalori degeri olan kucuk bir diyet lifi olarak kabul edilebilir FOS un fermantasyonu gazlarin ve asitlerin uretimine neden olur Ikincisi vucuda bir miktar enerji de saglar Yan etkileriFOS dahil tum inulin tipi prebiyotiklerin genellikle Bifidobacteria turlerinin buyumesini uyardigi dusunulmektedir Bifido bakteriler faydali bakteriler olarak kabul edilir Bu etki ne bifidobakteriler icin ne de diger bagirsak organizmalari icin tum calismalarda tek tip olarak bulunmamistir FOS ayrica bagirsakta patojen olabilen Klebsiella E coli ve bircok Clostridium turu dahil olmak uzere bagirsaktaki cok sayida bakteri turu tarafindan fermente edilir Bu turler esas olarak FOS un yutulmasindan sonra ortaya cikan gaz olusumundan hidrojen ve karbondioksit sorumludur kaynak belirtilmeli Calismalar bunun gunde 20 grama kadar iyi tolere edildigini gostermistir YonetmeliklerABD FDA Yonetmeligi FOS genel olarak guvenli GRAS olarak siniflandirilmistir NZ FSANZ Yonetmeligi Avrupa Gida Guvenligi Otoritesi bebeklerin ebeveynlerini Yeni Zelanda da uretilen buyuk bir Avrupa bebek mamasi markasinin yerel yonetmeliklere uymadigi cunku frukto oligosakkaritler FOS icerdigi icin konusunda uyardi ve onlari bu tur maddeleri kullanmayi birakmaya cagirdi AB Yonetmeligi FOS kullanimi Avrupa Birligi nde onaylanmistir bebek mamasi 6 aya kadar olan bebekler icin ve devam mamasina 6 ila 12 ay arasindaki bebekler icin sinirli miktarlarda FOS eklenmesine izin verir FOS iceren bebek ve devam mamasi urunleri 1999 dan beri AB de satilmaktadir Kanada duzenlemeleri FOS su anda bebek gidalarinda kullanim icin onaylanmamistir Ayrica bakiniz XOS Kaynakca Joseph O Neill 1 Haziran 2008 29 Temmuz 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 14 Temmuz 2012 Lorenzoni Andre S G Aydos Luiza F Klein Manuela P Rodrigues Rafael C Hertz Plinho F 2014 Fructooligosaccharides synthesis by highly stable immobilized b fructofuranosidase from Aspergillus aculeatus Carbohydrate Polymers 103 193 197 doi 10 1016 j carbpol 2013 12 038 PMID 24528719 Hartemink R Prebiotic effects of Non digestible oligo and polysaccharides PhD thesis Wageningen University the Netherlands 1999 218 s 90 5808 051 X Campbell J M Bauer L L Fahey G C Jr Hogarth A J C L Wolf B W Hunter D E 1997 Selected Fructooligosaccharide 1 Kestose Nystose and 1F b Fructofuranosylnystose Composition of Foods and Feeds Journal of Agricultural and Food Chemistry 45 8 3076 3082 doi 10 1021 jf970087g Severian Dumitriu 2005 Polysaccharides Structural Diversity And Functional Versatility CRC Press s 855 ISBN 978 0 8247 5480 8 15 Mart 2015 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 13 Haziran 2012 Bir Fruktooligosakkarit tatlandirici olan MEIOLIGO tarafindan 1984 te tanitildi Annual Report 2007 PDF Investor report s 21 27 Kasim 2012 tarihinde kaynagindan PDF O Donnell Claudia D 1994 Japan forges ahead to regulate functional foods Prepared Foods 29 Haziran 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi V Rousseau J P Lepargneur C Roques M Remaud Simeon F Paul Lepargneur Roques Remaud Simeon Paul 2005 Prebiotic effects of oligosaccharides on selected vaginal lactobacilli and pathogenic microorganisms Anaerobe 11 3 145 153 doi 10 1016 j anaerobe 2004 12 002 PMID 16701545 KB1 bakim Birden fazla ad yazar listesi link Zafar T A Weaver C M 2004 Journal of Nutrition 134 2 399 402 doi 10 1093 jn 134 2 399 PMID 14747679 14 Subat 2005 tarihinde kaynagindan arsivlendi van den Heuvel E 1999 Oligofructose stimulates calcium absorption in adolescents American Journal of Clinical Nutrition 69 3 544 548 doi 10 1093 ajcn 69 3 544 PMID 10075343 Kelly G December 2008 Inulin type prebiotics a review part 1 Altern Med Rev 13 4 315 29 PMID 19152479 R Hartemink K M Van Laere F M Rombouts Van Laere Rombouts 1997 Growth of enterobacteria on fructo oligosaccharides J Appl Microbiol 83 3 367 374 doi 10 1046 j 1365 2672 1997 00239 x PMID 9351217 KB1 bakim Birden fazla ad yazar listesi link Carabin I G Flamm W G 1999 Evaluation of safety of inulin and oligofructose as dietary fiber Regulatory Toxicology and Pharmacology 30 3 268 82 doi 10 1006 rtph 1999 1349 PMID 10620476 GRAS Notice No GRN 000044 20 Nisan 2007 tarihinde Wayback Machine sitesinde a b Inulin FOS and GOS assessed in Australia NZ 6 Nisan 2013 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 17 Nisan 2022 The Press 8 Ekim 2007 11 Kasim 2007 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 30 Eylul 2011