Bu madde veya sayfa başka bir dilden kötü bir biçimde tercüme edilmiştir. Sayfa makine çevirisi veya dilde yetkinliği bulunmayan bir çevirmen tarafından oluşturulmuş olabilir.Haziran 2022) ( |
Koku, aroma, koku veya tat olarak da bilinen aroma bileşiği, koku veya kokuya sahip kimyasal bir bileşiktir. Tek bir kimyasal veya kimyasal bileşikler sınıfının bir koku vermesi için, burnun üst kısmındaki hava yoluyla koku alma sistemine geçiş için yeterince uçucu olması gerekir. Çeşitli kokulu meyveler çeşitli aroma bileşiklerine özellikle çekici aromalara sahip olacak şekilde ticari olarak yetiştirilen ve birkaç yüz aroma bileşiği içeren çilekler bunlara örnektir.
Genel olarak, bu spesifikasyonu karşılayan moleküllerin moleküler ağırlıkları 310'dan azdır. Aromalar hem tat hem de koku duyusunu etkilerken, kokular sadece kokuyu etkiler. Aromalar doğal olarak oluşma eğilimindedir ve (İngilizce:fragrances) kokular terimi, kozmetikte kullanılanlar gibi sentetik bileşikler için de geçerli olabilir.
Aroma bileşikleri, meyveler ve kabukları, şarap, baharatlar, çiçek kokuları, parfümler, koku yağları ve uçucu yağlar gibi çeşitli yiyeceklerde bulunabilir. Örneğin, çoğu meyvelerin ve diğer mahsullerin olgunlaşması sırasında biyokimyasal olarak oluşur.
Şaraplar, fermantasyonun yan ürünleri olarak oluşan 100'den fazla aromaya sahiptir.
Ayrıca, aroma bileşiklerinin birçoğu, gıda hizmeti endüstrisinde ürünlerinin tatlandırılması, iyileştirilmesi ve genel olarak cazibesini arttırmak için kullanılan bileşiklerin üretiminde önemli bir rol oynar.
Bir odorizer gibi, tehlikeli kokusuz maddeye tespit edilebilir bir koku ekleyebilir propan, doğal gaz ya da hidrojen, bir güvenlik önlemi olarak.
Yapıya göre sınıflandırılan aroma bileşikleri
Esterler
Bileşik adı | Koku | Doğal olay | Kimyasal yapı |
---|---|---|---|
Geranil asetat | Meyveli, <br /> Çiçek | Gül | |
Metil format | Ethereal | ||
Metil asetat | Tatlı, oje <br /> Çözücü | ||
Metil propiyonat <br /> Metil propanoat | Tatlı, meyvemsi, rom benzeri | ||
Metil bütirat <br /> Metil bütanoat | Meyveli | elma <br /> Ananas | |
Etil asetat | Tatlı, çözücü | Şarap | |
Etil bütirat <br /> Etil bütanoat | Meyveli | Portakal, Ananas | |
İzoamil asetat | Meyveli, Muz <br /> Armut | Muz bitkisi | |
Pentil bütirat <br /> Pentil bütanoat | Meyveli | Armut <br /> Kayısı | |
Pentil pentanoat | Meyveli | elma | |
Oktil asetat | Meyveli | Portakal | |
Benzil asetat | Meyveli, Çilek | Çilekler | |
Metil antranilat | Meyveli | Üzüm | |
Heksil asetat | Çiçek, Meyveli | Elma, Erik |
Doğrusal terpenler
Bileşik adı | Koku | Doğal olay | Kimyasal yapı |
---|---|---|---|
Myrcene | Odunsu, karmaşık | Mine Çiçeği, Defne yaprağı | |
Geraniol | Gül, çiçekli | Sardunya, Limon | |
Nerol | Tatlı gül, çiçeksi | Neroli, Limon otu | |
Sitral, limonlu <br /> Geranial, neral | Limon | Limon mersin, Limon | |
Citronellal | Limon | Limon otu | |
Citronellol | Limon | Limon otu, gül <br /> Sardunya | |
Linalool | Çiçek, tatlı <br /> Odunsu | Kişniş, Fesleğen, Lavanta, Hanımeli | |
Nerolidol | Odunsu, taze ağaç kabuğu | Neroli, zencefil <br /> Yasemin | |
Okimen | Meyveli, Çiçek | Mango, Curcuma amada |
Döngüsel terpenler
Bileşik adı | Koku | Doğal oluşum | Kimyasal yapı |
---|---|---|---|
limonen | Portakal | portakal, limon | |
kafur | kafur | kafur defne | |
Mentol | Mentol | mentha | |
Karvon 1 | Kimyon veya | Kimyon, dereotu, <br /> | |
terpineol | leylak | Leylak, cajuput | |
alfa-İyonon | Menekşe, odunsu | Menekşe | |
Thujone | nane | Pelin, leylak, <br /> ardıç | |
okaliptol | Okaliptüs | Okaliptüs | |
Jasmon | seyreltmede baharatlı, meyveli, çiçeksi | Yasemin, Hanımeli |
Not: Carvone, kiralitesine bağlı olarak iki farklı koku sunar.
Aromatik
Bileşik adı | Koku | Doğal oluşum | Kimyasal yapı |
---|---|---|---|
Benzaldehit | Badem | Acı badem | |
öjenol | karanfil | karanfil | |
sinnamaldehit | Tarçın | Çin tarçını <br /> Tarçın | |
etil maltol | Pişmiş meyve <br /> karamelize şeker | ||
vanilin | Vanilya | Vanilya | |
anason | Anason | Anason | |
anetol | Anason | Anason <br /> Tatlı fesleğen | |
estragole | tarhun | tarhun | |
timol | Kekik | Kekik |
Aminler
Bileşik adı | Koku | Doğal oluşum | Kimyasal yapı |
---|---|---|---|
trimetilamin | balık gibi <br /> Amonyak | ||
putresin <br /> diaminobütan | Çürüyen et | Çürüyen et | |
kadaverin | Çürüyen et | Çürüyen et | |
piridin | balık gibi | Belladonna | |
indol | dışkı <br /> Çiçekli | Dışkı <br /> Yasemin | |
paten | dışkı | Dışkı <br /> (seyreltilmiş) Portakal Çiçeği |
Diğer aroma bileşikleri
Alkoller
- Furaneol (çilek )
- 1-Heksanol (otsu, odunsu)
- <i id="mwAsM">cis</i> -3-Hexen-1-ol (taze kesilmiş çimen )
- Mentol (nane )
Aldehitler
Aldehitlerin yüksek konsantrasyonları çok keskin ve ezici olma eğilimindedir, ancak düşük konsantrasyonlar çok çeşitli aromaları uyandırabilir.
- Asetaldehit (eterik)
- Hekzanal (yeşil, çimenli)
- <i id="mwAtE">cis</i> -3-Heksenal (yeşil domates )
- Furfural (yanmış yulaf )
- heksil sinnamaldehit
- İzovaleraldehit - cevizli, meyveli, kakao benzeri
- Anisik aldehit - çiçek, tatlı, alıç. Çikolata, vanilya, çilek, ahududu, kayısı ve diğerlerinin önemli bir bileşenidir.
- Cuminaldehit (4-propan-2-ylbenzaldehyde) – Baharatlı, kimyon benzeri, yeşil
Esterler
- Frukton (meyveli, elma benzeri)
- Etil metilfenilglisidat (Çilek )
- alfa-Metilbenzil asetat (Gardenya )
Ketonlar
- Siklopentadekanon (misk-keton)
- Dihidrojasmon (meyveli odunsu çiçek)
- Oct-1-tr-3-one (kan, metalik, mantar benzeri)
- 2-Asetil-1-pirolin (taze ekmek, yasemin pirinci)
- 6-Asetil-2,3,4,5-tetrahidropiridin (taze ekmek, tortilla, patlamış mısır)
Laktonlar
- gama-Decalactone yoğun şeftali aroması
- güneş losyonlarında popüler olan gama-Nonalactone hindistan cevizi kokusu
- delta-Octalactone kremsi nota
- Yasemin lakton güçlü yağlı-meyveli şeftali ve kayısı
- Massoia lakton güçlü kremsi hindistan cevizi
- Şarap lakton tatlı hindistan cevizi kokusu
- Sotolon (akçaağaç şurubu, köri, çemen otu )
Tiyoller
- Tiyoaseton (2-propantion) Az çalışılmış bir organosülfür. Kokusu o kadar güçlüdür ki, bir konteyner açıldıktan sadece birkaç saniye sonra rüzgar yönünde birkaç yüz metrede algılanabilir.
- Alil tiyol (2-propenetiyol; alil merkaptan; CH2=CHCH2SH) (sarımsak uçucuları ve sarımsak kokusu)
- Dişi farelerin idrarında bulunan (Metiltio) metantiyol (CH3SCH2SH)), "mouse tiol" yan kimyasal olarak iş görür,
- Yaygın olarak etil merkaptan olarak adlandırılan etantiyol (yakıt gazları olarak kullanılan propan veya diğer sıvılaştırılmış petrol gazlarına eklenir)
- Yaygın olarak tert -butil merkaptan olarak adlandırılan 2-Metil-2-propanetiol, yakıt gazı olarak kullanılan doğal gaza diğer bileşenlerin bir karışımı olarak eklenir.
- Yaygın olarak bütil merkaptan olarak adlandırılan bütan-1-tiol, kimyasal bir ara maddedir.
- Greyfurt merkaptan (greyfurt)
- Methanetiol, yaygın olarak metil merkaptan olarak adlandırılır (Kuşkonmaz yedikten sonra)
- Furfuril merkaptan (kavrulmuş kahve ) olarak da adlandırılan Furan-2-ylmethanethiol
- Benzil merkaptan (pırasa veya sarımsak benzeri)
Çeşitli bileşikler
- Metilfosfin ve dimetilfosfin (sarımsak-metalik, bilinen en güçlü koku vericilerden ikisidir)
- Fosfin (çinko fosfit zehirli yem)
- Diasetil (tereyağı aroması)
- Asetoin (tereyağı aroması)
- Nerolin (portakal çiçekleri )
- Tetrahidrotiyofen (doğal gaza eklenir)
- 2,4,6-Trikloroanisol (mantar lekesi)
- ikame edilmiş pirazinler
Aroma-bileşik reseptörleri
Koku alma yeteneğine sahip hayvanlar, koku alma reseptörleri ile aroma bileşiklerini algılarlar. Koku alma reseptörleri, koku alma sistemindeki havadaki aroma bileşiklerini algılayan duyu nöronlarının yüzeyindeki hücre zarı reseptörleridir. Aroma bileşikleri daha sonra gaz kromatografisi -olfaktometri ile tanımlanabilir, bu da bir insan operatörün GC çıkışını koklamasını içerir.
Memelilerde, koku alma reseptörleri, burun boşluğundaki koku alma epitelinin yüzeyinde eksprese edilir.
Güvenlik ve düzenleme
2005-06'da koku karışımı, yama testlerinde üçüncü en yaygın alerjendi (%11.5).
'Koku' 2007 yılında Amerikan Kontakt Dermatit Derneği tarafından Yılın Alerjeni seçilmiştir. Amerika Birleşik Devletleri'nde yakın zamanda yapılan bir akademik çalışma şunu göstermiştir: "34.7 Parfümlü ürünlere maruz kaldığında nüfusun %'si migren baş ağrıları ve solunum güçlükleri gibi sağlık sorunları bildirdi".
Kokuların bileşimi genellikle ürünlerin etiketinde açıklanmaz, bu da formülün gerçek kimyasallarını gizler ve bu da bazı tüketiciler arasında endişe uyandırır. Amerika Birleşik Devletleri'nde bunun nedeni, kozmetik ürünlerini düzenleyen yasanın ticari sırları korumasıdır.
Amerika Birleşik Devletleri'nde kokular, kozmetik veya ilaçlarda mevcutsa Gıda ve İlaç İdaresi tarafından, tüketici ürünlerinde mevcutsa Tüketici Ürünleri Güvenlik Komisyonu tarafından düzenlenir.
İlaçlar dışında herhangi bir pazar öncesi onay gerekli değildir. Kokular ayrıca genel olarak 1976 tarihli Toksik Maddeler Kontrol Yasası tarafından, mevcut kimyasalları daha fazla inceleme veya test yapmadan "dede" olarak düzenleyen ve yeni bir maddenin EPA'ya güvenli olmadığını kanıtlama yükünü getiren tarafından düzenlenir. Ancak EPA, bağımsız güvenlik testi yapmaz, ancak üretici tarafından sağlanan verilere dayanır.
2019'da en çok satan cilt nemlendiricileri üzerine yapılan bir araştırma, "kokusuz" olarak pazarlananların %45'inin koku içerdiğini buldu.
Koku olarak kullanılan kimyasalların listesi
2010 yılında, Uluslararası Koku Derneği, üyelerinin gönüllü bir anketine dayanarak 2011 yılında kullanılan 3,059 kimyasalın listesini yayınladı ve dünyadaki koku üretim hacminin yaklaşık %90'ını belirledi.
Ayrıca bakınız
- Lezzet ve Koku Dergisi
- Dünya Kokuları
- yiyecek eşleştirme
- Koku
- Koku algılama eşiği
- koku alma
- koku alma sistemi
- koku alma reseptörü
- Koku verici, bir borudan akan gaza koku veren bir madde eklemek için bir cihaz
- feromon
- Şarap aroması
- Eau de tuvalet
Kaynakça
- ^ a b El Hadi (11 Temmuz 2013). "Advances in fruit aroma volatile research". Molecules. 18 (7): 8200-8229. doi:10.3390/molecules18078200. ISSN 1420-3049. (PMC) 6270112 $2. (PMID) 23852166.
- ^ Ulrich (13 Mart 2018). "What do we know about the chemistry of strawberry aroma?". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 66 (13): 3291-3301. doi:10.1021/acs.jafc.8b01115. ISSN 0021-8561. (PMID) 29533612.
- ^ Rothe (1976). "[Notes about molecular weights of aroma compounds]". Nahrung. 20 (3): 281-6. doi:10.1002/food.19760200308. (PMID) 958345. 12 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 29 Eylül 2020.
- ^ a b Haugeneder (26 Ekim 2018). "Answering biological questions by analysis of the strawberry metabolome". Metabolomics. 14 (11): 145. doi:10.1007/s11306-018-1441-x. ISSN 1573-3882. (PMC) 6394451 $2. (PMID) 30830391. Kaynak hatası: Geçersiz
<ref>
etiketi: "haug" adı farklı içerikte birden fazla tanımlanmış (Bkz: ) - ^ Ilc (30 Eylül 2016). "Meta-analysis of the core aroma components of grape and wine aroma". Frontiers in Plant Science. 7: 1472. doi:10.3389/fpls.2016.01472. ISSN 1664-462X. (PMC) 5042961 $2. (PMID) 27746799.
- ^ Gane (2013). "Molecular-vibration-sensing component in human olfaction". PLOS ONE. 8 (1): e55780. doi:10.1371/journal.pone.0055780. (PMC) 3555824 $2. (PMID) 23372854.
- ^ a b Glindemann, D. (2005). "The Two Odors of Iron when Touched or Pickled: (Skin) Carbonyl Compounds and Organophosphines". Angewandte Chemie International Edition. 45 (42): 7006-7009. doi:10.1002/anie.200602100. (PMID) 17009284. Kaynak hatası: Geçersiz
<ref>
etiketi: "metallic" adı farklı içerikte birden fazla tanımlanmış (Bkz: ) - ^ Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. Royal Society of Chemistry. 2010. ISBN .
- ^ Lin (2005). "Encoding social signals in the mouse main olfactory bulb". Nature. 434 (7032): 470-477. doi:10.1038/nature03414. (PMID) 15724148.
- ^ Brattoli (5 Aralık 2013). "Gas chromatography analysis with olfactometric detection (GC-O) as a useful methodology for chemical characterization of odorous compounds". Sensors (Basel, Switzerland). 13 (12): 16759-800. doi:10.3390/s131216759. (PMC) 3892869 $2. (PMID) 24316571.
- ^ Zug KA, Warshaw EM, Fowler JF Jr, Maibach HI, Belsito DL, Pratt MD, Sasseville D, Storrs FJ, Taylor JS, Mathias CG, Deleo VA, Rietschel RL, Marks J. Patch-test results of the North American Contact Dermatitis Group 2005–2006. Dermatitis. 2009 May–Jun;20(3):149-60.
- ^ , "Fragranced consumer products: exposures and effects from emissions" 12 Ocak 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde ., Air Quality, Atmosphere & Health, December 2016, Volume 9, Issue 8, pp 861–866.
- ^ Anne C. Steinemann et al., "Fragranced Consumer Products: Chemicals Emitted, Ingredients Unlisted" 12 Temmuz 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde ., Environmental Impact Assessment Review, Vol. 31, Issue 3, April 2011, pp. 328-333.
- ^ a b "Fragrances in Cosmetics". 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 12 Temmuz 2021. Kaynak hatası: Geçersiz
<ref>
etiketi: "FDA fragranaces" adı farklı içerikte birden fazla tanımlanmış (Bkz: ) - ^ The Hundred Year Lie. , 2006. 2006. s. 23. ISBN .
- ^ . NPR. 2 Ekim 2017. 2 Ekim 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ . . 11 Haziran 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Aralık 2014.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu madde veya sayfa baska bir dilden kotu bir bicimde tercume edilmistir Sayfa makine cevirisi veya dilde yetkinligi bulunmayan bir cevirmen tarafindan olusturulmus olabilir Lutfen ceviriyi gelistirmek icin yardim edin Haziran 2022 Koku aroma koku veya tat olarak da bilinen aroma bilesigi koku veya kokuya sahip kimyasal bir bilesiktir Tek bir kimyasal veya kimyasal bilesikler sinifinin bir koku vermesi icin burnun ust kismindaki hava yoluyla koku alma sistemine gecis icin yeterince ucucu olmasi gerekir Cesitli kokulu meyveler cesitli aroma bilesiklerine ozellikle cekici aromalara sahip olacak sekilde ticari olarak yetistirilen ve birkac yuz aroma bilesigi iceren cilekler bunlara ornektir Koku siseleri Genel olarak bu spesifikasyonu karsilayan molekullerin molekuler agirliklari 310 dan azdir Aromalar hem tat hem de koku duyusunu etkilerken kokular sadece kokuyu etkiler Aromalar dogal olarak olusma egilimindedir ve Ingilizce fragrances kokular terimi kozmetikte kullanilanlar gibi sentetik bilesikler icin de gecerli olabilir Aroma bilesikleri meyveler ve kabuklari sarap baharatlar cicek kokulari parfumler koku yaglari ve ucucu yaglar gibi cesitli yiyeceklerde bulunabilir Ornegin cogu meyvelerin ve diger mahsullerin olgunlasmasi sirasinda biyokimyasal olarak olusur Saraplar fermantasyonun yan urunleri olarak olusan 100 den fazla aromaya sahiptir Ayrica aroma bilesiklerinin bircogu gida hizmeti endustrisinde urunlerinin tatlandirilmasi iyilestirilmesi ve genel olarak cazibesini arttirmak icin kullanilan bilesiklerin uretiminde onemli bir rol oynar Bir odorizer gibi tehlikeli kokusuz maddeye tespit edilebilir bir koku ekleyebilir propan dogal gaz ya da hidrojen bir guvenlik onlemi olarak Yapiya gore siniflandirilan aroma bilesikleriEsterler Bilesik adi Koku Dogal olay Kimyasal yapiGeranil asetat Meyveli lt br gt Cicek GulMetil format EtherealMetil asetat Tatli oje lt br gt CozucuMetil propiyonat lt br gt Metil propanoat Tatli meyvemsi rom benzeriMetil butirat lt br gt Metil butanoat Meyveli elma lt br gt AnanasEtil asetat Tatli cozucu SarapEtil butirat lt br gt Etil butanoat Meyveli Portakal AnanasIzoamil asetat Meyveli Muz lt br gt Armut Muz bitkisiPentil butirat lt br gt Pentil butanoat Meyveli Armut lt br gt KayisiPentil pentanoat Meyveli elmaOktil asetat Meyveli PortakalBenzil asetat Meyveli Cilek CileklerMetil antranilat Meyveli UzumHeksil asetat Cicek Meyveli Elma ErikDogrusal terpenler Bilesik adi Koku Dogal olay Kimyasal yapiMyrcene Odunsu karmasik Mine Cicegi Defne yapragiGeraniol Gul cicekli Sardunya LimonNerol Tatli gul ciceksi Neroli Limon otuSitral limonlu lt br gt Geranial neral Limon Limon mersin LimonCitronellal Limon Limon otuCitronellol Limon Limon otu gul lt br gt SardunyaLinalool Cicek tatli lt br gt Odunsu Kisnis Feslegen Lavanta HanimeliNerolidol Odunsu taze agac kabugu Neroli zencefil lt br gt YaseminOkimen Meyveli Cicek Mango Curcuma amadaDongusel terpenler Bilesik adi Koku Dogal olusum Kimyasal yapilimonen Portakal portakal limonkafur kafur kafur defneMentol Mentol menthaKarvon 1 Kimyon veya Kimyon dereotu lt br gt terpineol leylak Leylak cajuputalfa Iyonon Menekse odunsu MenekseThujone nane Pelin leylak lt br gt ardicokaliptol Okaliptus OkaliptusJasmon seyreltmede baharatli meyveli ciceksi Yasemin Hanimeli Not Carvone kiralitesine bagli olarak iki farkli koku sunar Aromatik Bilesik adi Koku Dogal olusum Kimyasal yapiBenzaldehit Badem Aci bademojenol karanfil karanfilsinnamaldehit Tarcin Cin tarcini lt br gt Tarcinetil maltol Pismis meyve lt br gt karamelize sekervanilin Vanilya Vanilyaanason Anason Anasonanetol Anason Anason lt br gt Tatli feslegenestragole tarhun tarhuntimol Kekik KekikAminler Bilesik adi Koku Dogal olusum Kimyasal yapitrimetilamin balik gibi lt br gt Amonyakputresin lt br gt diaminobutan Curuyen et Curuyen etkadaverin Curuyen et Curuyen etpiridin balik gibi Belladonnaindol diski lt br gt Cicekli Diski lt br gt Yaseminpaten diski Diski lt br gt seyreltilmis Portakal CicegiDiger aroma bilesikleriAlkoller Furaneol cilek 1 Heksanol otsu odunsu lt i id mwAsM gt cis lt i gt 3 Hexen 1 ol taze kesilmis cimen Mentol nane Aldehitler Aldehitlerin yuksek konsantrasyonlari cok keskin ve ezici olma egilimindedir ancak dusuk konsantrasyonlar cok cesitli aromalari uyandirabilir Asetaldehit eterik Hekzanal yesil cimenli lt i id mwAtE gt cis lt i gt 3 Heksenal yesil domates Furfural yanmis yulaf heksil sinnamaldehit Izovaleraldehit cevizli meyveli kakao benzeri Anisik aldehit cicek tatli alic Cikolata vanilya cilek ahududu kayisi ve digerlerinin onemli bir bilesenidir Cuminaldehit 4 propan 2 ylbenzaldehyde Baharatli kimyon benzeri yesilEsterler Frukton meyveli elma benzeri Etil metilfenilglisidat Cilek alfa Metilbenzil asetat Gardenya Ketonlar Siklopentadekanon misk keton Dihidrojasmon meyveli odunsu cicek Oct 1 tr 3 one kan metalik mantar benzeri 2 Asetil 1 pirolin taze ekmek yasemin pirinci 6 Asetil 2 3 4 5 tetrahidropiridin taze ekmek tortilla patlamis misir Laktonlar gama Decalactone yogun seftali aromasi gunes losyonlarinda populer olan gama Nonalactone hindistan cevizi kokusu delta Octalactone kremsi nota Yasemin lakton guclu yagli meyveli seftali ve kayisi Massoia lakton guclu kremsi hindistan cevizi Sarap lakton tatli hindistan cevizi kokusu Sotolon akcaagac surubu kori cemen otu Tiyoller Tiyoaseton 2 propantion Az calisilmis bir organosulfur Kokusu o kadar gucludur ki bir konteyner acildiktan sadece birkac saniye sonra ruzgar yonunde birkac yuz metrede algilanabilir Alil tiyol 2 propenetiyol alil merkaptan CH2 CHCH2SH sarimsak ucuculari ve sarimsak kokusu Disi farelerin idrarinda bulunan Metiltio metantiyol CH3SCH2SH mouse tiol yan kimyasal olarak is gorur Yaygin olarak etil merkaptan olarak adlandirilan etantiyol yakit gazlari olarak kullanilan propan veya diger sivilastirilmis petrol gazlarina eklenir Yaygin olarak tert butil merkaptan olarak adlandirilan 2 Metil 2 propanetiol yakit gazi olarak kullanilan dogal gaza diger bilesenlerin bir karisimi olarak eklenir Yaygin olarak butil merkaptan olarak adlandirilan butan 1 tiol kimyasal bir ara maddedir Greyfurt merkaptan greyfurt Methanetiol yaygin olarak metil merkaptan olarak adlandirilir Kuskonmaz yedikten sonra Furfuril merkaptan kavrulmus kahve olarak da adlandirilan Furan 2 ylmethanethiol Benzil merkaptan pirasa veya sarimsak benzeri Cesitli bilesikler Metilfosfin ve dimetilfosfin sarimsak metalik bilinen en guclu koku vericilerden ikisidir Fosfin cinko fosfit zehirli yem Diasetil tereyagi aromasi Asetoin tereyagi aromasi Nerolin portakal cicekleri Tetrahidrotiyofen dogal gaza eklenir 2 4 6 Trikloroanisol mantar lekesi ikame edilmis pirazinlerAroma bilesik reseptorleriKoku alma yetenegine sahip hayvanlar koku alma reseptorleri ile aroma bilesiklerini algilarlar Koku alma reseptorleri koku alma sistemindeki havadaki aroma bilesiklerini algilayan duyu noronlarinin yuzeyindeki hucre zari reseptorleridir Aroma bilesikleri daha sonra gaz kromatografisi olfaktometri ile tanimlanabilir bu da bir insan operatorun GC cikisini koklamasini icerir Memelilerde koku alma reseptorleri burun boslugundaki koku alma epitelinin yuzeyinde eksprese edilir Guvenlik ve duzenlemeYama testi 2005 06 da koku karisimi yama testlerinde ucuncu en yaygin alerjendi 11 5 Koku 2007 yilinda Amerikan Kontakt Dermatit Dernegi tarafindan Yilin Alerjeni secilmistir Amerika Birlesik Devletleri nde yakin zamanda yapilan bir akademik calisma sunu gostermistir 34 7 Parfumlu urunlere maruz kaldiginda nufusun si migren bas agrilari ve solunum guclukleri gibi saglik sorunlari bildirdi Kokularin bilesimi genellikle urunlerin etiketinde aciklanmaz bu da formulun gercek kimyasallarini gizler ve bu da bazi tuketiciler arasinda endise uyandirir Amerika Birlesik Devletleri nde bunun nedeni kozmetik urunlerini duzenleyen yasanin ticari sirlari korumasidir Amerika Birlesik Devletleri nde kokular kozmetik veya ilaclarda mevcutsa Gida ve Ilac Idaresi tarafindan tuketici urunlerinde mevcutsa Tuketici Urunleri Guvenlik Komisyonu tarafindan duzenlenir Ilaclar disinda herhangi bir pazar oncesi onay gerekli degildir Kokular ayrica genel olarak 1976 tarihli Toksik Maddeler Kontrol Yasasi tarafindan mevcut kimyasallari daha fazla inceleme veya test yapmadan dede olarak duzenleyen ve yeni bir maddenin EPA ya guvenli olmadigini kanitlama yukunu getiren tarafindan duzenlenir Ancak EPA bagimsiz guvenlik testi yapmaz ancak uretici tarafindan saglanan verilere dayanir 2019 da en cok satan cilt nemlendiricileri uzerine yapilan bir arastirma kokusuz olarak pazarlananlarin 45 inin koku icerdigini buldu Koku olarak kullanilan kimyasallarin listesi2010 yilinda Uluslararasi Koku Dernegi uyelerinin gonullu bir anketine dayanarak 2011 yilinda kullanilan 3 059 kimyasalin listesini yayinladi ve dunyadaki koku uretim hacminin yaklasik 90 ini belirledi Ayrica bakinizLezzet ve Koku Dergisi Dunya Kokulari yiyecek eslestirme Koku Koku algilama esigi koku alma koku alma sistemi koku alma reseptoru Koku verici bir borudan akan gaza koku veren bir madde eklemek icin bir cihaz feromon Sarap aromasi Eau de tuvaletKaynakca a b El Hadi 11 Temmuz 2013 Advances in fruit aroma volatile research Molecules 18 7 8200 8229 doi 10 3390 molecules18078200 ISSN 1420 3049 PMC 6270112 2 PMID 23852166 Ulrich 13 Mart 2018 What do we know about the chemistry of strawberry aroma Journal of Agricultural and Food Chemistry 66 13 3291 3301 doi 10 1021 acs jafc 8b01115 ISSN 0021 8561 PMID 29533612 Rothe 1976 Notes about molecular weights of aroma compounds Nahrung 20 3 281 6 doi 10 1002 food 19760200308 PMID 958345 12 Temmuz 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 29 Eylul 2020 a b Haugeneder 26 Ekim 2018 Answering biological questions by analysis of the strawberry metabolome Metabolomics 14 11 145 doi 10 1007 s11306 018 1441 x ISSN 1573 3882 PMC 6394451 2 PMID 30830391 Kaynak hatasi Gecersiz lt ref gt etiketi haug adi farkli icerikte birden fazla tanimlanmis Bkz Kaynak gosterme Ilc 30 Eylul 2016 Meta analysis of the core aroma components of grape and wine aroma Frontiers in Plant Science 7 1472 doi 10 3389 fpls 2016 01472 ISSN 1664 462X PMC 5042961 2 PMID 27746799 Gane 2013 Molecular vibration sensing component in human olfaction PLOS ONE 8 1 e55780 doi 10 1371 journal pone 0055780 PMC 3555824 2 PMID 23372854 a b Glindemann D 2005 The Two Odors of Iron when Touched or Pickled Skin Carbonyl Compounds and Organophosphines Angewandte Chemie International Edition 45 42 7006 7009 doi 10 1002 anie 200602100 PMID 17009284 Kaynak hatasi Gecersiz lt ref gt etiketi metallic adi farkli icerikte birden fazla tanimlanmis Bkz Kaynak gosterme Garlic and Other Alliums The Lore and the Science Royal Society of Chemistry 2010 ISBN 978 0 85404 190 9 Lin 2005 Encoding social signals in the mouse main olfactory bulb Nature 434 7032 470 477 doi 10 1038 nature03414 PMID 15724148 Brattoli 5 Aralik 2013 Gas chromatography analysis with olfactometric detection GC O as a useful methodology for chemical characterization of odorous compounds Sensors Basel Switzerland 13 12 16759 800 doi 10 3390 s131216759 PMC 3892869 2 PMID 24316571 Zug KA Warshaw EM Fowler JF Jr Maibach HI Belsito DL Pratt MD Sasseville D Storrs FJ Taylor JS Mathias CG Deleo VA Rietschel RL Marks J Patch test results of the North American Contact Dermatitis Group 2005 2006 Dermatitis 2009 May Jun 20 3 149 60 Fragranced consumer products exposures and effects from emissions 12 Ocak 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde Air Quality Atmosphere amp Health December 2016 Volume 9 Issue 8 pp 861 866 Anne C Steinemann et al Fragranced Consumer Products Chemicals Emitted Ingredients Unlisted 12 Temmuz 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde Environmental Impact Assessment Review Vol 31 Issue 3 April 2011 pp 328 333 a b Fragrances in Cosmetics 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 12 Temmuz 2021 Kaynak hatasi Gecersiz lt ref gt etiketi FDA fragranaces adi farkli icerikte birden fazla tanimlanmis Bkz Kaynak gosterme The Hundred Year Lie 2006 2006 s 23 ISBN 978 0 525 94951 0 NPR 2 Ekim 2017 2 Ekim 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi 11 Haziran 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 3 Aralik 2014