Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Viognier (Fransızca telaffuzu: [vjɔɲje]) beyaz şaraplık bir üzüm çeşididir. Rhône Vadisi'nde Fransız şarabı için izin verilen tek üzümdür.
| Viognier | |
|---|---|
| Üzüm (Vitis) | |
 | |
| Rengi | Beyaz |
| Tür adı | Vitis vinifera |
| Diğer adı | Bergeron, Barbin, Rebolot, Greffou, Picotin Blanc, Vionnier, Petiti Vionnier, Viogne, Galopine, Vugava bijela |
| Köken | Hırvatistan, Fransa |
| Önemli üretim yerleri | Tüm dünya |
| Önemli şaraplar | Condrieu |
| VIVC kimliği | 13106 |
Rhône dışında, Viognier Kuzey ve Güney Amerika bölgelerinde, Avustralya, Yeni Zelanda, Güney Afrika'daki Cape Winelands, Çekya'daki Güney Moravya bölgesi, İsrail ve Avusturya'daki Weingut Roland Minkowitsch'te bulunur. Bazı şarap bölgelerinde, kırmızı şarap üzümü Syrah ile birlikte eş-fermantasyona tabi tutulur ve burada şarabın rengine ve aromasına katkıda bulunur.
Chardonnay gibi Viognier de dolgun (gövdeli), yumuşak karakterli şaraplar üretme potansiyeline sahiptir. Chardonnay'in aksine Viognier çeşidi, şeftali, armut, menekşe ve mineralsi notaları içeren daha doğal aromatiklere sahiptir. Ancak bu aromatik notalar, oksijene çok fazla maruz kalmayla kolayca yok edilebilir, bu da fıçı fermantasyonunu, bu çeşitle çalışan herhangi bir şarap üreticisinin yüksek düzeyde beceri gerektiren bir şarap yapım tekniği haline getirir.
Viognier'in potansiyel kalitesi, üzümün tam olarak olgunlaşması için uzun ve sıcak bir büyüme mevsimine ihtiyaç duyması nedeniyle, üzümün aromatik notaları gelişmeden önce yüksek şeker seviyeleri ve potansiyel alkol geliştirmesi için çok sıcak bir iklime ihtiyaç duymaması nedeniyle, bağcılık uygulamalarına ve iklime de büyük ölçüde bağlıdır. Üzüm doğal olarak düşük verimli bir çeşittir ve bu da onu bazı bağlar için ekonomik olarak daha az uygulanabilir bir ekim haline getirmektedir.
Tarihçe
Viognier üzümünün kökeni bilinmemektedir; muhtemelen Dalmaçya'dan (günümüzde Hırvatistan) kaynaklanan ve daha sonra Romalılar tarafından Rhône'a getirilen eski bir üzüm olduğu varsayılmaktadır. Bir efsaneye göre, Roma imparatoru Probus asmayı MS 281'de bölgeye getirmiştir; bir başka efsaneye göre ise üzüm, Rhône nehrinde seyreden bir kargo gemisinde Syrah ile birlikte paketlenmiş ve Beaujolais'e doğru giderken, günümüzdeki 'nun yakınlarında, culs de piaux olarak bilinen yerel bir haydut grubu tarafından ele geçirilmiştir.
Viognier isminin kökeni de belirsizdir. En yaygın isim benzerliği, önemli bir Roma karakolu olan Fransız şehri Vienne'dir. Başka bir efsaneye göre, ismini " Cehennem Vadisi Yolu" anlamına gelen via Gehennae'nin Roma telaffuzundan almıştır. Muhtemelen bu, üzüm yetiştirmenin zorluğuna bir göndermedir.
Viognier bir zamanlar oldukça yaygındı. 1965'te üzüm neredeyse tükenmişti ve bir kaynak o zamanlar Kuzey Rhône'da sadece sekiz dönümlük bir arazinin sadece 1.900 litre şarap ürettiğini bildirdi. Şarabın popülaritesi ve fiyatı yükseldi ve ekim sayısı arttı. Rhône'da şu anda 740 dönümden (299,5 hektar) fazla ekim alanı bulunmaktadır.
2004 yılında Kaliforniya Üniversitesi, Davis'te yapılan DNA profili, üzümün Piedmont üzümü 'ya yakın olduğunu ve Nebbiolo'nun genetik kuzeni olduğunu gösterdi.
Bağcılık
Viognier, külleme hastalığına yatkın olduğu için yetiştirilmesi zor bir üzüm olabilir. Düşük ve öngörülemeyen verime sahiptir ve yalnızca tamamen olgunlaştığında toplanmalıdır. Çok erken toplandığında, üzüm aromalarının ve tatlarının tam kapsamını geliştiremez. Çok geç toplandığında, üzüm zayıf aromalarda şarap üretir. Condrieu'daki şarap üreticileri genellikle %13 aralığında alkol içeren şarap üretecek bir şeker seviyesine sahip üzümleri toplarlar. Tamamen olgunlaştığında üzümler koyu sarı bir renge sahip olur ve güçlü bir kokuya ve yüksek alkol oranına sahip şarap üretir. Üzüm daha sıcak ortamları ve uzun bir büyüme mevsimini tercih eder, ancak daha serin bölgelerde de yetişebilir.
Fransa'da Mistral, Kuzey Rhône'daki Viognier üzüm bağları üzerinde belirgin bir etkiye sahiptir. Rüzgar, bölgenin Akdeniz iklimini yumuşatır ve yazın şiddetli sıcağından sonra asmaları soğutur.
Şarap uzmanı , Viognier'in iki farklı türünü tanımladı: Condrieu'da en yaygın olan "Eski Dünya" türü ve Languedoc ve diğer bölgelerde bulunan "Yeni Dünya" türü. Aynı üzümden yapılmış olsalar da, iki tür belirgin şekilde farklı şaraplar üretiyor.
Asmanın yaşı da üretilen şarabın kalitesi üzerinde etkilidir. Viognier asmaları 15-20 yıl sonra zirveye ulaşmaya başlar. Rhône'da en az 70 yaşında asmalar vardır.
Bölgesel üretim
Viognier, 1990'ların başından bu yana dünya çapında çok daha yaygın bir şekilde ekildi. Hem Kaliforniya hem de Avustralya artık Viognier üzümüne ayrılmış önemli miktarda araziye sahip. Ayrıca, Virginia'nın bölgesi gibi ılıman iklime sahip bölgelerde de ekimde önemli artışlar var.
Fransa'da Viognier'in tarihi zirvesinden düşüşünün, 19. yüzyılın ortalarında ve sonlarında Kuzey Amerika'dan Avrupa'ya gelen filoksera böceklerinin felaketle sonuçlanan avlanmalarıyla ve ardından I. Dünya Savaşı'nın kaosu nedeniyle bağların terk edilmesiyle çok ilgisi vardır. 1965'e gelindiğinde, Fransa'da yalnızca yaklaşık 30 dönüm (12 hektar) Viognier asması kalmıştı ve çeşit neredeyse yok olmuştu. Hatta 1980'lerin ortalarında bile, Fransa'daki Viognier tehlike altındaydı. Viognier'in dünyanın geri kalanındaki büyümesine paralel olarak, o zamandan beri Fransa'daki ekimler önemli ölçüde arttı. Üzüm, Güney Afrika, Yeni Zelanda, Yunanistan ve Japonya'da bir miktar başarı elde etti.
Türkiye
Kırklareli, Lüleburgaz ilçesi, Büyük Karıştıran kasabasında bulunan İrem Çamlıca Bağcılık ve Şarapçılık Limited Şirketi tarafından son 10 yıldır, Istranca dağları yamaçlarında bulunan viognier üzümünden monosepaj şarap üretimi yapılmaktadır.
Fransa
Fransa'da Viognier, Rhône'un batı kıyısında, Lyon'un yaklaşık 40 km güneyinde yer alan Condrieu ve Château Grillet Rhône adlarında izin verilen tek üzüm çeşididir. Rhône şarap bölgesinin geri kalan beyaz şaraplarında, üzüm genellikle Roussanne, Marsanne, ve ile harmanlanır. Kuzey Rhône'da, üzüm bazen Chardonnay ile harmanlanır. 'de, kırmızı şarap karışımları %20'ye kadar Viognier içerebilir, ancak çoğu yetiştirici %5'ten fazlasını eklemez. Viognier, Syrah'tan daha erken olgunlaştığı için, üzüm normalde ayrı olarak hasat edilir ve fermantasyon sırasında Syrah'a eklenir. Viognier eklemenin faydalarından biri, eş pigmentasyon sürecinin kırmızı şarabın rengini stabilize etmesidir.
Fransa'nın geri kalanındaki bağcılar, genellikle üzümün geliştiği ısıyı tutma özelliğine sahip granit toprak bakımından zengin alanlara Viognier ekmeyi tercih ediyor.Beaujolais şarap üreticisi Georges Duboeuf, Ardèche bölgesindeki ekimlerle üzümün erişimini genişletmeye yardımcı oldu. Fransız Viognier'lerinin çoğu artık Languedoc'da yetiştiriliyor ve olarak satılıyor.
Kuzey Amerika
1980'lerin sonlarından bu yana, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da Viognier ekimleri önemli ölçüde arttı. Kaliforniya'nın Merkez Sahili, ekilen üzümün 2.000 dönümden (809 hektar) fazla olmasıyla önde gelen üreticidir. Kaliforniya Viognier'leri, üzümden yapılan diğer şaraplara kıyasla belirgin şekilde daha yüksek alkol oranına sahiptir. 1980'lerin ortalarında , Kaliforniya'da Viognier'e olan ilginin artmasına yardımcı oldu.Virginia'da yetiştirilmesiyle buluslararası ilgi gördü ve 2011'de Virginia'nın imza beyaz üzümü seçildi.
Üzüm ayrıca Georgia, Kuzey Karolina, Teksas, Washington, Oregon, Michigan, Idaho, Colorado, New Mexico, Pennsylvania, Maryland, New Jersey, New York, Missouri ve Arizona, , Baja California'nın yanı sıra Britanya Kolombiyası ve Ontario'nun Niagara ve Erie Gölü Kuzey Kıyısı bölgelerinde de bulunmaktadır.
Güney Amerika
Hem Arjantin hem de Şili'de önemli miktarda üzüm ekimi var ve Brezilya ve Uruguay'daki bazı üreticiler de bu çeşidi deniyor.
Avustralya
Avustralya'da , hem beyaz şarap çeşidi üreten hem de üzümü Shiraz karışımlarında yaygın olarak kullanan ülkenin en büyük üzüm üreticisidir. Yalumba, üzümü Eden Vadisi'nin tınlı ve killi toprağında yetiştirir. Viognier ekimi yapılan diğer bölgeler arasında , , Murray Nehri, , Geelong, Gölleri, Canberra, Mornington Yarımadası, Vadisi, Adelaide Tepeleri, , Güney Burnett, Vadisi (Pimpernel Bağları) ve Pireneler yer almaktadır.
Yeni Zelanda
Daha fazla bilgi:
Yeni Zelanda'da, Viognier'in küçük miktarları Waiheke Adası ve yetiştirilir. Hawke's Bay Bölgesi'nde, üzüm tek bir çeşit olarak kullanılır ve geleneksel Rhône tarzı kırmızı şarap üretmek için Syrah ile harmanlanır.
İsrail
Daha fazla bilgi:
Özellikle kuzeyde bulunan Yarden, Tishbi ve Dalton gibi birçok İsrail şarap üreticisi bu üzümü yetiştirip Viognier şarapları üretiyor ve bu üzümleri büyük bir başarıyla harmanlıyor.
Şarap
Viognier şarapları, Muscat ve Riesling şaraplarında da bulunan çiçeksi aromaları ve terpenleriyle iyi bilinir. Ayrıca, yetiştirildikleri yere, hava koşullarına ve asmaların yaşına bağlı olarak bu şaraplarda algılanabilen birçok başka güçlü çiçek ve meyve aroması da vardır. Bu şarapların bazıları, özellikle eski asmalardan ve geç hasat şaraplarından olanlar, yıllandırmaya uygun olsa da, çoğu genç tüketilmek üzere tasarlanmıştır. Üç yıldan daha eski Viognier'ler, bu şarabı benzersiz kılan çiçeksi aromaların çoğunu kaybetme eğilimindedir. Bu şarapların yıllandırılması, genellikle burunda neredeyse tamamen düz olan çok canlı bir içim şarabı verir. Şarabın rengi ve aroması tatlı bir şarabı düşündürür, ancak Viognier şarapları ağırlıklı olarak sektir, ancak geç hasat tatlı şarapları da yapılmıştır.
Düşük asitli bir üzümdür; bazen ağırlıklı olarak kırmızı Syrah üzümüyle yapılan şarapları yumuşatmak için kullanılır. Üzüm, yumuşatıcı özelliklerinin yanı sıra kırmızı şaraba renk sabitleyici bir madde ve gelişmiş bir koku da katar.Rhone bölgesinde, üzümler normalde Botrytis cinerea mantarından etkilenmez, ancak botrytize edilmiş Viognier duyulmamış bir şey değildir.
Şarap yapımında, üzümler mümkün olan en berrak suyu üretmek için genellikle sabahın erken saatlerinde hasat edilir. Bazı şarap üreticileri kabuklarla temas etmesine izin verir. Viognier'in kabuğu, fenoller açısından zengindir (eğer meyve suyu kabuklarla çok uzun süre temas halinde kalırsa şaraba büzücü bir bileşen bırakabilen bileşikler). Bazen şarap, şaraba daha fazla ağırlık kazandırmak ve asiditesini azaltmak için fermantasyondan geçirilir. Yeni Dünya şarap bölgelerinde Viognier'de, şarabın pürüzsüz dokusunu artırmak için tortu, batonnage adı verilen bir işlemle karıştırılabilir. Şarap daha sonra köpüklü şarap üretimine benzer bir şekilde şişelenene kadar tortu üzerinde bırakılır.
Kuzey Yarımküre'de tatlı tarzı Viognier'in yaratılmasında üzümler genellikle Ekim sonu veya Kasım başında toplanır. Condrieu'da kullanılan yaygın bir hasat tekniği, bir tabağın Viognier asmasının altına tutulduğu ve daha sonra olgunlaşmış üzümlerin tabağa düşmesine izin vermek için çalkalandığı olarak bilinir. Daha sonra fermantasyon, şarabın yüksek seviyede artık şekeri tutmasını sağlamak için kükürt dioksit kullanılarak erken durdurulur. Daha sonra şarap soğutulur ve şarabın stabil olduğundan ve şişede tekrar fermente olmayacağından emin olmak için steril filtrasyondan geçirilir.
Şarap yapım tarzına bağlı olarak üzüm genellikle bir-iki yaşında zirveye ulaşabilir, ancak bazıları on yıla kadar yüksek kalite seviyelerinde kalabilir. Tipik olarak Condrieu şarapları, genellikle genç içilmesi amaçlanan Viognier'lerdir, Kaliforniya ve Avustralya şarapları ise yaşlanmayı biraz daha iyi idare edebilir.
Yemek eşleştirmesi
Üzümün son derece aromatik ve meyvemsi yapısı, Viognier'in Tayland mutfağı gibi baharatlı yiyeceklerle iyi bir şekilde eşleşmesini sağlar.
Dış Bağlantılar
- Viognier: Kaliforniya'nın Egzotik, Nadir Beyaz Şarabı
- Avustralya'da Viognier
- Rhône Vadisi Üzümleri
İleri okuma
- Ron Herbst ve Sharon Tyler Herbst; Şarap Severlerin Rehberi; Barron's; ISBN (kağıt kapaklı, 1995)
Kaynakça
- ^ a b c d e f g h J. Robinson" The Oxford Companion to Wine" Üçüncü Baskı sf 754 Oxford University Press 2006
- ^ a b Wine & Spirits Education Trust "Şarap ve Spirits: Şarap Kalitesini Anlamak" s. 6-9, İkinci Gözden Geçirilmiş Baskı (2012), Londra,
- ^ a b c "Enjoying Viognier - About Viognier". www.enjoyingviognier.com. Erişim tarihi: 18 Eylül 2024.
- ^ a b c O. Clarke Üzüm Ansiklopedisi s.277 Harcourt Books 2001 ISBN
- ^ a b c d O. Clarke Üzüm Ansiklopedisi sf 278 Harcourt Books 2001 ISBN
- ^ a b c O. Clarke Üzüm Ansiklopedisi sf 279 Harcourt Books 2001
- ^ "Viognier | Ktima Gerovassiliou". www.gerovassiliou.gr. Erişim tarihi: 18 Eylül 2024.
- ^ a b Clarke, Oz; Rand, Margaret (2001). Oz Clarke's encyclopedia of grapes. 1st U.S. ed (İngilizce). New York: Harcourt. s. 281. ISBN . OCLC 48239622.
- ^ admin (13 Nisan 2018). "CHAMLIJA VIOGNIER 2016 (KIRKLARELİ) | Degustasyon". Erişim tarihi: 11 Eylül 2024.
- ^ Clarke, Oz; Rand, Margaret (2001). Oz Clarke's encyclopedia of grapes. 1st U.S. ed (İngilizce). New York: Harcourt. s. 280. ISBN . OCLC 48239622.
- ^ a b Clarke, Oz; Rand, Margaret (2001). Oz Clarke's encyclopedia of grapes. 1st U.S. ed (İngilizce). New York: Harcourt. s. 276. ISBN . OCLC 48239622.
- ^ O. Clarke Üzüm Ansiklopedisi sf 282 Harcourt Books 2001
- ^ K. Mac Neil Şarap İncili sayfa 87 Workman Yayıncılık 2001
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Viognier Fransizca telaffuzu vjɔɲje beyaz saraplik bir uzum cesididir Rhone Vadisi nde Fransiz sarabi icin izin verilen tek uzumdur ViognierUzum Vitis RengiBeyazTur adiVitis viniferaDiger adiBergeron Barbin Rebolot Greffou Picotin Blanc Vionnier Petiti Vionnier Viogne Galopine Vugava bijelaKokenHirvatistan FransaOnemli uretim yerleriTum dunyaOnemli saraplarCondrieuVIVC kimligi13106 Rhone disinda Viognier Kuzey ve Guney Amerika bolgelerinde Avustralya Yeni Zelanda Guney Afrika daki Cape Winelands Cekya daki Guney Moravya bolgesi Israil ve Avusturya daki Weingut Roland Minkowitsch te bulunur Bazi sarap bolgelerinde kirmizi sarap uzumu Syrah ile birlikte es fermantasyona tabi tutulur ve burada sarabin rengine ve aromasina katkida bulunur Chardonnay gibi Viognier de dolgun govdeli yumusak karakterli saraplar uretme potansiyeline sahiptir Chardonnay in aksine Viognier cesidi seftali armut menekse ve mineralsi notalari iceren daha dogal aromatiklere sahiptir Ancak bu aromatik notalar oksijene cok fazla maruz kalmayla kolayca yok edilebilir bu da fici fermantasyonunu bu cesitle calisan herhangi bir sarap ureticisinin yuksek duzeyde beceri gerektiren bir sarap yapim teknigi haline getirir Viognier in potansiyel kalitesi uzumun tam olarak olgunlasmasi icin uzun ve sicak bir buyume mevsimine ihtiyac duymasi nedeniyle uzumun aromatik notalari gelismeden once yuksek seker seviyeleri ve potansiyel alkol gelistirmesi icin cok sicak bir iklime ihtiyac duymamasi nedeniyle bagcilik uygulamalarina ve iklime de buyuk olcude baglidir Uzum dogal olarak dusuk verimli bir cesittir ve bu da onu bazi baglar icin ekonomik olarak daha az uygulanabilir bir ekim haline getirmektedir TarihceViognier uzumunun kokeni bilinmemektedir muhtemelen Dalmacya dan gunumuzde Hirvatistan kaynaklanan ve daha sonra Romalilar tarafindan Rhone a getirilen eski bir uzum oldugu varsayilmaktadir Bir efsaneye gore Roma imparatoru Probus asmayi MS 281 de bolgeye getirmistir bir baska efsaneye gore ise uzum Rhone nehrinde seyreden bir kargo gemisinde Syrah ile birlikte paketlenmis ve Beaujolais e dogru giderken gunumuzdeki nun yakinlarinda culs de piaux olarak bilinen yerel bir haydut grubu tarafindan ele gecirilmistir Rhone vadisinde Viognier ekim alani Viognier isminin kokeni de belirsizdir En yaygin isim benzerligi onemli bir Roma karakolu olan Fransiz sehri Vienne dir Baska bir efsaneye gore ismini Cehennem Vadisi Yolu anlamina gelen via Gehennae nin Roma telaffuzundan almistir Muhtemelen bu uzum yetistirmenin zorluguna bir gondermedir Viognier bir zamanlar oldukca yaygindi 1965 te uzum neredeyse tukenmisti ve bir kaynak o zamanlar Kuzey Rhone da sadece sekiz donumluk bir arazinin sadece 1 900 litre sarap urettigini bildirdi Sarabin popularitesi ve fiyati yukseldi ve ekim sayisi artti Rhone da su anda 740 donumden 299 5 hektar fazla ekim alani bulunmaktadir 2004 yilinda Kaliforniya Universitesi Davis te yapilan DNA profili uzumun Piedmont uzumu ya yakin oldugunu ve Nebbiolo nun genetik kuzeni oldugunu gosterdi BagcilikViognier uzumleri Kaliforniya nin Amador bolgesinde bir asmada olgunlasiyor Viognier kulleme hastaligina yatkin oldugu icin yetistirilmesi zor bir uzum olabilir Dusuk ve ongorulemeyen verime sahiptir ve yalnizca tamamen olgunlastiginda toplanmalidir Cok erken toplandiginda uzum aromalarinin ve tatlarinin tam kapsamini gelistiremez Cok gec toplandiginda uzum zayif aromalarda sarap uretir Condrieu daki sarap ureticileri genellikle 13 araliginda alkol iceren sarap uretecek bir seker seviyesine sahip uzumleri toplarlar Tamamen olgunlastiginda uzumler koyu sari bir renge sahip olur ve guclu bir kokuya ve yuksek alkol oranina sahip sarap uretir Uzum daha sicak ortamlari ve uzun bir buyume mevsimini tercih eder ancak daha serin bolgelerde de yetisebilir Fransa da Mistral Kuzey Rhone daki Viognier uzum baglari uzerinde belirgin bir etkiye sahiptir Ruzgar bolgenin Akdeniz iklimini yumusatir ve yazin siddetli sicagindan sonra asmalari sogutur Sarap uzmani Viognier in iki farkli turunu tanimladi Condrieu da en yaygin olan Eski Dunya turu ve Languedoc ve diger bolgelerde bulunan Yeni Dunya turu Ayni uzumden yapilmis olsalar da iki tur belirgin sekilde farkli saraplar uretiyor Asmanin yasi da uretilen sarabin kalitesi uzerinde etkilidir Viognier asmalari 15 20 yil sonra zirveye ulasmaya baslar Rhone da en az 70 yasinda asmalar vardir Bolgesel uretimViognier uzumunden yapilmis kopuklu sarap Viognier 1990 larin basindan bu yana dunya capinda cok daha yaygin bir sekilde ekildi Hem Kaliforniya hem de Avustralya artik Viognier uzumune ayrilmis onemli miktarda araziye sahip Ayrica Virginia nin bolgesi gibi iliman iklime sahip bolgelerde de ekimde onemli artislar var Fransa da Viognier in tarihi zirvesinden dususunun 19 yuzyilin ortalarinda ve sonlarinda Kuzey Amerika dan Avrupa ya gelen filoksera boceklerinin felaketle sonuclanan avlanmalariyla ve ardindan I Dunya Savasi nin kaosu nedeniyle baglarin terk edilmesiyle cok ilgisi vardir 1965 e gelindiginde Fransa da yalnizca yaklasik 30 donum 12 hektar Viognier asmasi kalmisti ve cesit neredeyse yok olmustu Hatta 1980 lerin ortalarinda bile Fransa daki Viognier tehlike altindaydi Viognier in dunyanin geri kalanindaki buyumesine paralel olarak o zamandan beri Fransa daki ekimler onemli olcude artti Uzum Guney Afrika Yeni Zelanda Yunanistan ve Japonya da bir miktar basari elde etti Turkiye Kirklareli Luleburgaz ilcesi Buyuk Karistiran kasabasinda bulunan Irem Camlica Bagcilik ve Sarapcilik Limited Sirketi tarafindan son 10 yildir Istranca daglari yamaclarinda bulunan viognier uzumunden monosepaj sarap uretimi yapilmaktadir Fransa Vin de Pays tipi viognier sarabi Fransa da Viognier Rhone un bati kiyisinda Lyon un yaklasik 40 km guneyinde yer alan Condrieu ve Chateau Grillet Rhone adlarinda izin verilen tek uzum cesididir Rhone sarap bolgesinin geri kalan beyaz saraplarinda uzum genellikle Roussanne Marsanne ve ile harmanlanir Kuzey Rhone da uzum bazen Chardonnay ile harmanlanir de kirmizi sarap karisimlari 20 ye kadar Viognier icerebilir ancak cogu yetistirici 5 ten fazlasini eklemez Viognier Syrah tan daha erken olgunlastigi icin uzum normalde ayri olarak hasat edilir ve fermantasyon sirasinda Syrah a eklenir Viognier eklemenin faydalarindan biri es pigmentasyon surecinin kirmizi sarabin rengini stabilize etmesidir Fransa nin geri kalanindaki bagcilar genellikle uzumun gelistigi isiyi tutma ozelligine sahip granit toprak bakimindan zengin alanlara Viognier ekmeyi tercih ediyor Beaujolais sarap ureticisi Georges Duboeuf Ardeche bolgesindeki ekimlerle uzumun erisimini genisletmeye yardimci oldu Fransiz Viognier lerinin cogu artik Languedoc da yetistiriliyor ve olarak satiliyor Kuzey Amerika Agirlikli olarak Columbia Vadisi nin Washington Eyaleti sarap bolgesinden Viognier den yapilan beyaz bir Rhone tarzi karisim 1980 lerin sonlarindan bu yana Amerika Birlesik Devletleri ve Kanada da Viognier ekimleri onemli olcude artti Kaliforniya nin Merkez Sahili ekilen uzumun 2 000 donumden 809 hektar fazla olmasiyla onde gelen ureticidir Kaliforniya Viognier leri uzumden yapilan diger saraplara kiyasla belirgin sekilde daha yuksek alkol oranina sahiptir 1980 lerin ortalarinda Kaliforniya da Viognier e olan ilginin artmasina yardimci oldu Virginia da yetistirilmesiyle buluslararasi ilgi gordu ve 2011 de Virginia nin imza beyaz uzumu secildi Uzum ayrica Georgia Kuzey Karolina Teksas Washington Oregon Michigan Idaho Colorado New Mexico Pennsylvania Maryland New Jersey New York Missouri ve Arizona Baja California nin yani sira Britanya Kolombiyasi ve Ontario nun Niagara ve Erie Golu Kuzey Kiyisi bolgelerinde de bulunmaktadir Guney Amerika Hem Arjantin hem de Sili de onemli miktarda uzum ekimi var ve Brezilya ve Uruguay daki bazi ureticiler de bu cesidi deniyor Avustralya Avustralya da hem beyaz sarap cesidi ureten hem de uzumu Shiraz karisimlarinda yaygin olarak kullanan ulkenin en buyuk uzum ureticisidir Yalumba uzumu Eden Vadisi nin tinli ve killi topraginda yetistirir Viognier ekimi yapilan diger bolgeler arasinda Murray Nehri Geelong Golleri Canberra Mornington Yarimadasi Vadisi Adelaide Tepeleri Guney Burnett Vadisi Pimpernel Baglari ve Pireneler yer almaktadir Yeni Zelanda Daha fazla bilgi Yeni Zelanda da Viognier in kucuk miktarlari Waiheke Adasi ve yetistirilir Hawke s Bay Bolgesi nde uzum tek bir cesit olarak kullanilir ve geleneksel Rhone tarzi kirmizi sarap uretmek icin Syrah ile harmanlanir Israil Daha fazla bilgi Ozellikle kuzeyde bulunan Yarden Tishbi ve Dalton gibi bircok Israil sarap ureticisi bu uzumu yetistirip Viognier saraplari uretiyor ve bu uzumleri buyuk bir basariyla harmanliyor SarapViognier uretim ornekleri Viognier saraplari Muscat ve Riesling saraplarinda da bulunan ciceksi aromalari ve terpenleriyle iyi bilinir Ayrica yetistirildikleri yere hava kosullarina ve asmalarin yasina bagli olarak bu saraplarda algilanabilen bircok baska guclu cicek ve meyve aromasi da vardir Bu saraplarin bazilari ozellikle eski asmalardan ve gec hasat saraplarindan olanlar yillandirmaya uygun olsa da cogu genc tuketilmek uzere tasarlanmistir Uc yildan daha eski Viognier ler bu sarabi benzersiz kilan ciceksi aromalarin cogunu kaybetme egilimindedir Bu saraplarin yillandirilmasi genellikle burunda neredeyse tamamen duz olan cok canli bir icim sarabi verir Sarabin rengi ve aromasi tatli bir sarabi dusundurur ancak Viognier saraplari agirlikli olarak sektir ancak gec hasat tatli saraplari da yapilmistir Dusuk asitli bir uzumdur bazen agirlikli olarak kirmizi Syrah uzumuyle yapilan saraplari yumusatmak icin kullanilir Uzum yumusatici ozelliklerinin yani sira kirmizi saraba renk sabitleyici bir madde ve gelismis bir koku da katar Rhone bolgesinde uzumler normalde Botrytis cinerea mantarindan etkilenmez ancak botrytize edilmis Viognier duyulmamis bir sey degildir Le Jars Blanc Viognier Sarap yapiminda uzumler mumkun olan en berrak suyu uretmek icin genellikle sabahin erken saatlerinde hasat edilir Bazi sarap ureticileri kabuklarla temas etmesine izin verir Viognier in kabugu fenoller acisindan zengindir eger meyve suyu kabuklarla cok uzun sure temas halinde kalirsa saraba buzucu bir bilesen birakabilen bilesikler Bazen sarap saraba daha fazla agirlik kazandirmak ve asiditesini azaltmak icin fermantasyondan gecirilir Yeni Dunya sarap bolgelerinde Viognier de sarabin puruzsuz dokusunu artirmak icin tortu batonnage adi verilen bir islemle karistirilabilir Sarap daha sonra kopuklu sarap uretimine benzer bir sekilde siselenene kadar tortu uzerinde birakilir Kuzey Yarimkure de tatli tarzi Viognier in yaratilmasinda uzumler genellikle Ekim sonu veya Kasim basinda toplanir Condrieu da kullanilan yaygin bir hasat teknigi bir tabagin Viognier asmasinin altina tutuldugu ve daha sonra olgunlasmis uzumlerin tabaga dusmesine izin vermek icin calkalandigi olarak bilinir Daha sonra fermantasyon sarabin yuksek seviyede artik sekeri tutmasini saglamak icin kukurt dioksit kullanilarak erken durdurulur Daha sonra sarap sogutulur ve sarabin stabil oldugundan ve sisede tekrar fermente olmayacagindan emin olmak icin steril filtrasyondan gecirilir Sarap yapim tarzina bagli olarak uzum genellikle bir iki yasinda zirveye ulasabilir ancak bazilari on yila kadar yuksek kalite seviyelerinde kalabilir Tipik olarak Condrieu saraplari genellikle genc icilmesi amaclanan Viognier lerdir Kaliforniya ve Avustralya saraplari ise yaslanmayi biraz daha iyi idare edebilir Yemek eslestirmesiYalumba Viognier ve Peynir eslesmesi Uzumun son derece aromatik ve meyvemsi yapisi Viognier in Tayland mutfagi gibi baharatli yiyeceklerle iyi bir sekilde eslesmesini saglar Dis BaglantilarViognier Kaliforniya nin Egzotik Nadir Beyaz Sarabi Avustralya da Viognier Rhone Vadisi UzumleriIleri okumaRon Herbst ve Sharon Tyler Herbst Sarap Severlerin Rehberi Barron s ISBN 0 8120 1479 0 kagit kapakli 1995 Kaynakca a b c d e f g h J Robinson The Oxford Companion to Wine Ucuncu Baski sf 754 Oxford University Press 2006 ISBN 0 19 860990 6 a b Wine amp Spirits Education Trust Sarap ve Spirits Sarap Kalitesini Anlamak s 6 9 Ikinci Gozden Gecirilmis Baski 2012 Londra ISBN 9781905819157 a b c Enjoying Viognier About Viognier www enjoyingviognier com Erisim tarihi 18 Eylul 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link a b c O Clarke Uzum Ansiklopedisi s 277 Harcourt Books 2001 ISBN 0151007144 a b c d O Clarke Uzum Ansiklopedisi sf 278 Harcourt Books 2001 ISBN a b c O Clarke Uzum Ansiklopedisi sf 279 Harcourt Books 2001 ISBN 0 15 100714 4 Viognier Ktima Gerovassiliou www gerovassiliou gr Erisim tarihi 18 Eylul 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link a b Clarke Oz Rand Margaret 2001 Oz Clarke s encyclopedia of grapes 1st U S ed Ingilizce New York Harcourt s 281 ISBN 978 0 15 100714 1 OCLC 48239622 admin 13 Nisan 2018 CHAMLIJA VIOGNIER 2016 KIRKLARELI Degustasyon Erisim tarihi 11 Eylul 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Clarke Oz Rand Margaret 2001 Oz Clarke s encyclopedia of grapes 1st U S ed Ingilizce New York Harcourt s 280 ISBN 978 0 15 100714 1 OCLC 48239622 a b Clarke Oz Rand Margaret 2001 Oz Clarke s encyclopedia of grapes 1st U S ed Ingilizce New York Harcourt s 276 ISBN 978 0 15 100714 1 OCLC 48239622 O Clarke Uzum Ansiklopedisi sf 282 Harcourt Books 2001 ISBN 0 15 100714 4 K Mac Neil Sarap Incili sayfa 87 Workman Yayincilik 2001 ISBN 1 56305 434 5